خبز الجاودار والقمح والشعير على أساس "بورجيه"

[الوضع]

خبز الجاودار والقمح والشعير على أساس "بورجيه"

الفئة: خميرة الخبز

مكونات
دقيق الجاودار المقشر	250 جرام
دقيق القمح ج. من عند.	100 جرام
رقائق الشعير الفورية	20 جرام
تنبت حبوب القمح المطحونة	50 غ
ماء (بما في ذلك 80 مل لتخمير الشعير)	290 مل
ملح	1.5 ملعقة صغيرة.
السكر	1 ملعقة كبيرة. ل.
راست. نفط	30 جرام
الخميرة الجافة (ساف لحظة)	1.5 ملعقة صغيرة.
بانيفارين	1 ملعقة كبيرة. ل.
الشعير الجاودار	2 ملعقة كبيرة. ل.
كزبرة مطحونة	1 ملعقة كبيرة. ل.
بذور مختلفة (القرع ، عباد الشمس ، السمسم)	حفنة
الزبيب مختلف	150-160 جرام

طريقة طهو

• نقع الزبيب في الماء المغلي ، وجفف ، وقلي البذور برفق في مقلاة جافة ، واغلي الشعير بالماء المغلي. ضع باقي المكونات في الدلو بالترتيب الذي أوصت به الشركة المصنعة ، أضف الشعير.
• ضع البذور والزبيب في موزع أو أضفها على صافرة.
• التالي هو الأكثر إثارة للاهتمام: أيهما تختار الوضع؟ في البداية قررت أن أضع نظامًا غذائيًا (لأن هناك الكثير من مكونات الدقيق). عندما عجن العجين ، خطر لها أن هناك الكثير من دقيق الجاودار ، لكنها بحاجة إلى عجن واحدة ومراجعة واحدة. أخرجت ملعقة وشحمت يديها بالخبز. وترك الزبدة للذهاب إلى الرجيم. ثم أوقفت الفرن ووضعته في الخبز لمدة 70 دقيقة. اضطررت إلى المغادرة على وجه السرعة وكان الموقد في وضع الدفء لمدة ساعة تقريبًا (في حالة حدوث مثل هذا الموقف ، ضع المخبوزات لمدة لا تزيد عن 55-60 دقيقة ، وسيتم خبزها على الدفء).
• الاستنتاج هو هذا:
• 1. العجن 20 دقيقة (على بلميني)
• 2. شغل الخَبز لمدة 1-2 دقيقة لتسخين الفرن.
• 3. تدقيق 1.5 - 2 ساعة
• 4. الخبز 65-70 دقيقة
• أو:
• 1. عجينة الدايت ، بعد العجن ، قم بإزالة لوح الكتف
• 2. الخبز 65-70 دقيقة

ملحوظة

مرحبا جميعا! بالأمس عادت ابنتي إلى المنزل من العمل وقالت: "اليوم جربت خبز بورجيه. عليك أن تجد خبزًا وتخبزه!" وجدت لي أيضًا وصفة تقريبية في المنتدى:https://Mcooker-arn.tomathouse.com/index.php@option=com_smf&topic=1997.75 ... قررت أن أجرب.
بالكاد انتظرت حتى أبرد قليلاً وأكلت القشرة. لم اعتقد ابدا ان خبز الجاودار بالزبيب لذيذ جدا!
هذه قصة ...

وصفات مماثلة

خبز الشعير الكامل مع العجين المخمر (أوليا جوتشكا)

خبز القمح والشعير (بالفرن) (أندري 5757)

خبز القمح والشعير (كروشيه)

إليكم ما حدث. بصراحة ، لا يبدو الأمر برجوازيًا. مثل الجاودار الحلو والقمح.
خبزنا في Bork X800 ، وضع الحبوب الكاملة.
اتضح أنه فظ إلى حد ما.

هذا هو سبب تسمية الخبز بـ "ما بعد بورجيه" ، لأنه لا يمكن دائمًا تكرار الوصفة الأصلية في الفرن.

يحتوي خبزك على فتات رطبة جدًا ، إما مقطوعة ساخنة ، أو تحتاج إلى ضبط كمية الماء في العجين عند العجن

حسنًا ، أول شيء صحيح ، لقد قطعته على الفور. وفي الثانية سنجرب سائلًا أقل بعد ذلك.

مرحبا جميعا! عيد ميلاد سعيد! أول شيء أريد أن أقوله هو أن ابنتي أكدت اليوم أن خبزي مشابه جدًا لخبز بورجيه. ثانيًا ، يختلف الخبز في البوروك الجديد بشكل عام. اشترى صديق لي Bork ليحل محل Hitachi ولا يزال يتعذر عليه التعود على الموقد الجديد. لقد قمت أيضًا بخبز هذا الخبز في الفرن ، وقد طُلب مني حتى إعداده حسب الطلب. أنا لا أتفاخر ، لكني أريد فقط أن أقول إنني وضعت وصفة مجربة. حاول مرة أخرى ، بعد كل شيء ، الأفران مختلفة وعليك أن تشاهد كيف يتم عجن الخبز. إجازة سعيدة مرة أخرى!

لقد خبزت هذا الخبز اليوم (Panasonic SD-257 ، وضع الجاودار ، وألقيت الإضافات في دلو).
صحيح ، مع تعديلات طفيفة: 30 غرام. استبدال دقيق الجاودار بدقيق بذور الكتان ؛ تناولت 80 جرامًا من الفواكه المجففة و 70 جرامًا من البذور.
والنتيجة جميلة جدا ، معوجة بعض الشيء ، لأنها كانت تُخبز بالليل بدوني ، والخبز صغير جدًا. تحول مياكيش بشكل جيد جدا.
الطعم ، مع ذلك ، ليس تمامًا كما توقعت ، حيث أنني رميت بذور السمسم المقلية ، وهي تبرز حقًا في مذاقها من كل شيء آخر. سأستبدل في اليوم التالي. بذور الكتان كما تظهر.
شكرا على الوصفة

لذلك تركت الوصفة الأصلية ، مضافًا دقيق بذور الكتان ، وهو دقيق جدًا في الذوق ، ولا يناسب الجميع.
وفي المرة القادمة أضف القليل من الماء إلى العجين ، واجعل العجين أكثر ليونة وسترى فرقًا في الفتات ، سيكون الخبز أكثر رقة ، وليس كثيفًا جدًا ، ولذيذًا.

أنا فقط أحب كثيفة
بالنسبة لدقيق بذور الكتان ، فأنا أحبه أيضًا وغالبًا ما أضيفه إلى الخبز. لكنها أضافت السمسم لأول مرة. لا أعرف ، ربما لم يكن الأمر يستحق القلي. لكنه أعطى رائحة قوية جدا ، وإن كانت 10 غرامات. مجموع..

حسنًا ، افعل ذلك وفقًا لذوقك!

شكرا لك سوف أجرب الوصفة فقط من المسلسل الذي يعجبني.

كررت ، كما قصدت ، مع بذور الكتان.
أضع حبوب منتفخة أكثر مرتين (تقليل الدقيق).
والسائل لم ينقص.
أمي تقول أن الخبز مبلل من الداخل. وأكلت ولم ألاحظ أي شيء من هذا القبيل.
بشكل عام ، أنا سعيد بكل من الخيار الأول (السمسم) والثاني (الكتان) - لقد تحولوا بشكل مختلف.