خبز تسامبا التبتي

[تسامبا]

خبز تسامبا التبتي

الفئة: خميرة الخبز

مكونات
عجينة يومياً	300 غرام
تسامبا	150 جرام
دقيق الحبوب شبه الكاملة بيو	190 جرام
مزيج البذور	10 جرام
الشعير الأبيض	1 ملعقة كبيرة. ل.
ملح	1.5 ملعقة صغيرة.
مصل أو ماء	250 + 10 مل
زيت نباتي	1 ملعقة كبيرة. ل.
بذور السمسم للرش

طريقة طهو

• العجين - 50:50 ضعي في دلو من آلة الخبز ، ثم ضعي جميع المكونات الجافة ، وصبي السائل فوقها ، واعجني العجين ببرنامج عجن قصير ، إذا لزم الأمر ، أضيفي السائل أو التسامبا.
• بعد ذلك ، إذا كان هناك برنامج "يدوي" ، إذا لم يكن كذلك - "فرنسي" أو "دايت" ، اعتمادًا على طراز ماكينة الخبز.
• بعد العجن الأول ، أضيفي الزيت النباتي ، ورشي السمسم فوقه قبل الخبز.
• لا يوجد سكر في الوصفة ، والطعم حلو قليلاً بسبب الشعير. القشرة مقرمشة للغاية ، والفتات رطبة.
• من الأفضل ترك هذا الخبز لمدة يوم ليكشف عن مذاقه بالكامل.

ملحوظة

تسامبا (Tib. རྩམ་པ་, هناك أيضًا تهجئات أخرى باللغة الروسية - tsampa من الإنجليزية tsampa و tsambu) - طبق تبتي تقليدي ، الغذاء الرئيسي للتبتيين ، هو دقيق مصنوع من حبوب الشعير المقلية قليلاً

تسامبا يعمل على تطبيع التوازن الحمضي القاعدي في الدم ، ويشجع على إذابة الكوليسترول ورواسب الملح في الأوعية الدموية والمفاصل والعمود الفقري والكلى والكبد.

تسامبا مفيد لكبار السن ، لأنه يقوي العظام ، ويحسن حالة مرضى التهاب المفاصل. يوصي الطب التبتي باستخدام tsampa في الغذاء لمرض السكري وفقر الدم وأمراض الكلى ونقص الفيتامينات وآلام الظهر وفقدان القوة الذكرية والأشخاص الذين يعانون من أمراض الرئة منذ الطفولة والأشخاص الذين يعانون من التصلب.

يحتوي دقيق الشعير المقلي على كل ما تحتاجه لتغذية جيدة: نسبة مثالية من الكربوهيدرات والبروتينات والألياف الغذائية والعديد من العناصر النزرة المفيدة: الكالسيوم والحديد والنحاس والزنك والمغنيسيوم والسيلينيوم وغيرها ، وفرة من الفيتامينات أ ، د ، هـ ، ب ، ب ، حمض الفوليك والبانتوثنيك.
تتمتع حبوب الشعير المحمص بطابع "ساخن" ، ونتيجة لذلك يتم استخدام tsampa على نطاق واسع في الطب التبتي كمساعد فعال للوقاية والعلاج من أمراض "البرد": داء السكري من النوع البارد ، والتهاب المفاصل والتهاب المفاصل ، وتصلب الشرايين ، والربو ، والأورام الحميدة ، والأورام ، والمسالك البولية و مشاكل أمراض النساء ، إلخ.

تنشط الطبيعة النشطة لارتفاع درجة حرارة الحبوب الكاملة المحمصة عملية التمثيل الغذائي ، وتحسن الهضم ، وتزيل السموم والمخاط الممرض ، وتزيح "البرودة" الزائدة.

تسامبا يساعد على إذابة رواسب الملح والكوليسترول في الأوعية الدموية والكلى والكبد والمفاصل ويعيد التوازن الحمضي القاعدي الخاطئ للدم بسهولة.
الأشخاص الذين يستخدمون تسامبا في كثير من الأحيان بالكاد يعانون من نزلات البرد ، لأنه يقوي جهاز المناعة.
إنه منتج غذائي مثالي يساهم في إنقاص الوزن بشكل مناسب ، وتخليص جميع الأنظمة والأعضاء من المخاط الزائد والركود الناتج. بالنسبة للرياضيين ، تساعد تسامبا في الحصول على الطاقة بسرعة والاحتفاظ بها لفترة طويلة.
كما يفيد دقيق الشعير المقلي للأطفال: له تأثير جيد على الجسم في حالة فقر الدم ونقص الفيتامينات. يوصى باستخدام Tsampa للمرضى المسنين والضعفاء للتعافي. وبالنسبة للنباتيين يوصى بشدة بتعويض نقص المغذيات الدقيقة ".

معلومات - من الإنترنت المجاني.



من نفسي - من الجيد إضافة تسامبا إلى الزبادي والكفير. مع المكسرات والفواكه والعسل ، تقدم وجبة صباحية لذيذة.

[أولغا]

أولغاخبز طبي جدا! هذا مؤكد على الصحة

[أول]

قف! هذا خبز! أول، أحتاج هذا !!! وسأبحث عن هذا التسامبا السحري ، والدقيق الحيوي ...

شكرا للخبز الصحي!
عليا ، من أين تشتري تسامبا؟

أي نوع من الناس أنت ؟! لقد حصلنا للتو على دقيق الشوفان. الآن ابحث عن تسامبا!

[ناتاليار]

ناتاليار, ناتاشا,ماريز, مارينا,غالينا بيكوشكرا على ملاحظاتك!

أقوم بتأجير مكاتب في موسكو - أقسام طعام صحي في محلات السوبر ماركت ، ومتجري المفضل في كوزنتسكي موست في بيت الفنانين بموسكو - بيت الفنانين في موسكو!

سفيتا! : روز: ما سررت برؤيتك! لا تضيع!

[أولغا]

أولغا، أخشى حتى أن أنظر: ليس لدي أي فكرة عن ماهية التسامبا. وحتى أكثر من ذلك الذوق. على الرغم من أنني سأقرأ وأعرف ، شكرًا

البينا ، إذن لا مشكلة على الإطلاق! تضع شيئًا في خبزك وتعتقد أنه تسامبا! أنا شخصياً سأفعل ذلك ، نظراً لغياب التسامبا الأرثوذكسي في خطوط العرض لدينا.

[سويتكا]

يا لها من وصفة جيدة - أعاد لفترة طويلة مفقودة سويتكا في صفوفنا!
سفيتكا ، افتقدنا لك!

إيه ، الآن أنا حقًا بحاجة إلى تسامبا. لا أفهم كيف عشت بدونها حتى الآن. وأين يمكن أن تحصل التبت على فدانها ...

اعتقدت أن تسامبا كان وحشًا غريبًا للغاية ، وهذا شعير محمص قليلاً ومطحون. فلماذا تعاني من أجلها ، لماذا لا تفعل ذلك بنفسك؟

[يلمع،]

البينا ، إذن لا مشكلة على الإطلاق! تضع شيئًا في خبزك وتعتقد أنه تسامبا! أنا شخصياً سأفعل ذلك ، نظراً لغياب التسامبا الأرثوذكسي في خطوط العرض لدينا.

يلمع، حسنًا ، ما رأيك في! عندما جربت هذا الطعم بالذات ، الذوق - أعرف بالتأكيد أنني جربته بالفعل. لقد أجهدت التلافيف غير المسطحة تمامًا -لقد خبزت هذه الكعك المسطح بالدقيق الأسود (الجاودار) ، وكان هناك عجينة من دقيق الشعير المقلي هذا. كيف اعجبني! ولم تستطع أمي أن تفهم - في المنزل ، في المدينة ، لم تأكل شيئًا بوضوح. وهنا - كعكات بسيطة مع دقيق الشعير في الأعلى ، وتلتهم الحليب على الخدين! لأنه لذيذ!

أشعر في داخلي أنه ملكي! لقد شممت بالفعل هذه الأشياء. على الرغم من أنني لم أذهب أبدًا إلى أراضي أرخانجيلسك ...

مع جدتي في منطقة أرخانجيلسك عام 1958

- سفيتا ، عادت ذاكرتي أخيرًا إلي - ليس في عام 1958 ، ولا عند جدتي!

ومن يتذكر ، كانت هناك مثل هذه القهوة المبتذلة - المصنوعة من الشعير ، والتي تسمى "بارلي سبايك" ، وقد تم إعطاؤهم للشرب من أباريق الشاي الضخمة المصنوعة من الألومنيوم في مقاصف المدارس والمستشفيات والمعسكرات الرائدة - مثل القهوة! لذلك ركبنا هكذا في طفولتنا وشبابنا ، لأننا شربنا شراب الآلهة ، كما أصبح معروفًا الآن عند رهبان التبت. هنا!
الآن يمكنك أيضًا العثور عليه ، لكن حتى الآن صادفت مشروبًا سريعًا مصنوعًا من الشعير ، وهذا ليس هو نفسه على الإطلاق! سوف تسعى!

الفتيات ، ألا يمكنك استبدال تسامبا بدقيق الشوفان؟

الصيحة! نحن نبحث عن شيء مرة أخرى! أنا تسامبا في مقاطعة نائية وشراب شعير غير قابل للذوبان ... حسنًا. ماذا بعد؟ كيف يبدو شكله؟ ماذا تسأل؟

[باولينا]

باولينايا لينا هذه ستكون وصفة مختلفة - دقيق الشوفان - الشوفان و التسامبا - الشعير!

سويتكايا سفيتا ، هل توجد أقسام للشاي والقهوة في المحلات؟ اسأل ، أو يمكنك شرائه في الأسواق ، اتضح أن الجيل الأكبر سناً ، من الذاكرة الرائدة ، لا يزال يشتري القهوة ويصنعها منذ الطفولة في المنزل!

رأيت فقط نسخة قابلة للذوبان. ماذا التركيز على؟ أي نوع من الرسائل يجب أن يكون؟

الشعير ولا شيء غير ذلك! ثم تشتري الشعير ، تطحنه ، يمكنك ، مثل الأسلاف ، فركه في ملاط ​​حجري أو هناك بحجر - لكن كيف عشت من قبل؟ لقد أفسدنا اليوم! وتقلي بدون زيت يا منى في الفرن.

حسنًا ... يبدو أن العرابين لديهم وحدة ، يسمونها مدفع الحبوب. لكنها لن تكون في الدقيق. هذا؟ تشي ابحث عن دقيق الشعير؟

هذا ، الذي اشتريته أول من أمس ، يشبه جزءًا من الدقيق - لكنه طحن خشن ، وجزء من الحبوب الفاخرة. Svetik ، غدًا في وضح النهار - سألتقط صورة!

انتظار

وبالأمس اشتريت دقيق الشعير "زيتنايا". هل أحتاج إلى قليها للحصول على التسامبا؟ اريد هذا الخبز.

[سفيتا]

سفيتا، خذها!


هذا النوع من الدقيق عبارة عن خليط شبه حبوب ، مقلي قليلاً بدون زيت.
تظهر الحبوب المسحوقة في الصورة.


لينا، لا أعرف أي نوع من الدقيق لديك ، إذا كان الأمر كذلك ، فربما يمكنك تجفيفه قليلاً في الفرن - له رائحة مثيرة للاهتمام ، مثل قهوة الشعير ، إذا كان أي شخص يتذكر.

لقد فهمت تقريبًا ... يجب أن تكون رائحتها رائعة حقًا! ذهبت إلى السوق لألقي نظرة على الشعير.

[سفيتا]

نعم، سفيتاالخبز له مثل هذه النكهة! أقوم بخلط هذا التسامبا كل صباح مع الزبادي - ملعقة كبيرة 200 مل ، علمت زوجي - لم يتم الحصول على وجبة الإفطار!

إنه مثل الجرانولا اتضح أنه شيء ما.أيضا خيار بالمناسبة!

[سويتكا]

سويتكاضوء ربما.