خبز بالسميد على عجينة

الفئة: خميرة الخبز

مكونات
أوبارا
طحين الخبز	100 غرام
السميد	100 غرام
الصحراء	10 غرام.
الخميرة الجافة	2 غرام.
ماء	140 غرام.
عجينة
طحين	150 غرام.
السميد	150 غرام.
ماء	170 غرام.
زيت الزيتون	25 جرام
ملح	9 غرام.
بذور السمسم للرش

طريقة طهو

يعجن العجين، شد بفيلم واتركه لمدة 1.5-2 ساعة ، عند درجة حرارة 25-30 جم (كان لدي أكثر ، لأن درجة الحرارة كانت أقل). يصبح العجين جاهزًا عندما يكون "على وشك السقوط"
تخلط جميع المكونات مع ملعقة حتى تصبح ناعمة. ثم بالخلط ، اعجن بخطاف حتى تصبح ناعمة لمدة 5 دقائق.
التخمر (النضج) لمدة 1.5 ساعة. بعد 45 دقيقة. اسحب العجينة للخارج واطويها.
ثم نضع العجينة على سطح مغبر ولفها. اتركيه للراحة لمدة 20 دقيقة.
قم بتشكيل رغيف (دائري أو بيضاوي) مع توجيه خط اللحام لأعلى دعهم يقفون لمدة 50 دقيقة.
اقلبها على ورق البرشمان ، وانفض الدقيق الزائد. بلل قليلا بالماء ورش بذور السمسم (لدي لون بني).
اخبز (أول 10 دقائق بالبخار) في درجة الحرارة. 240 غرام. في غضون 35 دقيقة.

برنامج الطبخ:

فرن

ملحوظة

شكراً جزيلاً لكروسيد ، على الخبز اللذيذ بشكل لا يصدق ، وكذلك الجوليفيرا ، التي ألهمتني لأخبز هذا الخبز.
ملاحظة. أعطى السمسم الأسود رائحة و تذوق السميد. لا ينسى!