خبز الجاودار مع بذور الكزبرة

خبز الجاودار مع بذور الكزبرة

الفئة: خميرة الخبز

مكونات
خبز الجاودار مع بذور الكزبرة	2 رغيف
خميرة
دقيق الجاودار	1 كوب (120 جم)
دقيق أبيض	1 كوب (140 جم)
الخميرة الجافة	1 ملعقة صغيرة
ماء دافئ	250 مل
عجينة
حبات الكزبرة (أو الأرض)	3 ملاعق كبيرة
دقيق الجاودار	2 كوب (240 غرام)
دقيق أبيض	3 أكواب (420 جم)
ملح	1 ملعقة طعام
الخميرة الجافة	1 ملعقة كبيرة (14 جم)
عسل	2 ملعقة طعام
زيت نباتي	2 ملعقة طعام
ماء دافئ	375 مل

طريقة طهو

• تحضير العجين المخمر.
• 1. صب كلا النوعين من الطحين في وعاء كبير ، أضف الخميرة واخلط.
• 2. أضيفي الماء ، واخلطي جيدًا حتى يصبح ناعمًا ، غطي بورق الألمونيوم ، وأغطيها بمنشفة أخرى.
• 3. نضع الساعة 12 ليلاً لصنع العجين المخمر. يجب أن يكون العجين المخمر إسفنجيًا ومضاعفًا.
• تحضير العجين.
• 1. كسر بذور الكزبرة في الهاون.
• هذه المرة تناولت الكزبرة المطحونة ، أفشل دائمًا وأطحنهم بدبوس دوار.
• 2. ينخل الدقيق في وعاء الخلاط ، 2 كوب أبيض فقط ، يضاف ويخلط جيدا.
• 3. نسكب الخميرة في الكزبرة ونخلط جيداً مرة أخرى.
• 4. نصنع حفرة في الطحين ، نسكب العسل ، العجين المخمر ، أضفت 2 ملاعق كبيرة من الزيت النباتي (مني) ، الماء.
• 5. يخفق مع الخلاط حتى تصبح ناعمة لمدة 8 دقائق.
• يضاف الملح ويخفق لمدة دقيقتين إضافيتين.
• العجين لزج.
• 6. نرش الدقيق على مكان العمل ونعجن العجينة بيديك لمدة 10 دقائق. يستغرق حوالي كوب من الدقيق الأبيض. يجب أن تكون العجينة طرية وليست لزجة ومرنة.
• 7. غلفي وعاء كبير بالزيت النباتي ، شكلي العجين على شكل كرة ، ضعيها في هذا الوعاء ، قلبتها عدة مرات لجعلها زيتية. غطيها بورق ومنشفة واتركيها تنمو لمدة 60-90 دقيقة. حتى ينمو العجين بسرعة وبشكل جيد ، أضع الوعاء في الميكروويف وبجانبه كوب من الماء المغلي.
• 8. نرش العجين الناضج بالطحين ، ونعجن لمدة دقيقتين في وعاء.
• 9. يمكن تغطية قوالب العجين بالورق وتلطيخها بالزيت ، ويمكن ذلك بدون ورق ، فقط تغطيتها بالزيت النباتي.
• 10. تقسم العجينة إلى أجزاء وتوضع في قوالب. غطيها مرة أخرى واتركيها لتنمو لمدة 30-40 دقيقة.
• 11. في قاع الفرن ، ضعي صينية خبز مع كوبين من الماء المغلي. نقوم بتسخين الفرن إلى 230 غرام. نرش العجينة برفق بالدقيق ونقطعها عدة مرات. نضع العجينة في الفرن ونخبز لمدة 15 دقيقة.
• 12. خففي الحرارة إلى 180 جرام واخبزيها لمدة 25-30 دقيقة.
• 13. أخرج القوالب من الفرن ، وقم بتغطيتها بمنشفة واتركها لترتاح لمدة 5-10 دقائق. ثم أخرج الأرغفة من القوالب وألفها
• منشفة واتركها لتبرد على رف السلك. الخبز عبق جدا ولين. نحن نحبه وغالبًا ما أخبزه.

الطبق مصمم ل

2 رغيف

ملحوظة

ملحوظة.
لم أقم بوزن كل المكونات.
حيث أستخدم الملاعق ، آخذها بانتظام
لاستخدام الملعقة.

وصنعت خبزا حسب وصفتك! لقد أحببته ، الوصفة بسيطة ، وهذا الطعم الأساسي والهادئ ، هو الشيء الوحيد - لسبب ما اتضح أنه أخف بكثير. سأكررها بالضبط ، وربما مع الخميرة حقًا. لديك عجين.

أريد بالفعل نقل جميع وصفاتي إلى العجين المخمر.
والخبز خفيف ، لأنه ليس من الجاودار بالكامل.
وخبز ​​غامق بسبب الإضافات. يضيف البعض الشاي القوي
المشروب الآخرين - الكاكاو.
لا أضيف والخبز طبيعي. هل يعطي الشعير اللون؟
نحن لا نملكها ولا أستخدمها.



لقد كنت أخبز مثل هذا الخبز لفترة طويلة ولاحظت أن كل هذه الخبز
مصنوعة وفقًا لنفس التكنولوجيا ، فقط الفرق في المواد المضافة و
كميات من المكونات.