الزبادي في طباخ بطيء

كسيوشا انا ايضا اشك في اختفاء الشد الا انها ستكون لذيذة و كريمية

أشتري acidophilus من متجر - هذا منتج حليب مخمر مخمر على عصية أسيدوفيلوس - ولا يوجد سحب ، كل شيء يعمل بشكل جيد - لا تخف

اشترت الفتيات عقار Acidin-Pepsin من الصيدلية اليوم. سمعت أنه جيد للتخمير.
هذا ما تحتاجه لصنع الزبادي - 50 حبة.
الآن السؤال هو كيف تصنع منه الزبادي؟
في السابق ، كنت أتخمر مع أكتيفيا طوال الوقت دون أي إضافات ، ولكن الآن أصبحت مشكلة كل الزبادي يأتي مع إضافات الفاكهة وبعد 4-5 أيام على الأقل من الإنتاج ، وهو ما لا أحب.
سأحاول أيضًا على هذا البيبسين الحمضي.
إذا فعل أي شخص بها ، من فضلك ، قم بالرد أو وضع رابط حيث يتم كتابته.
شكر.

[جبنه]

لويس ، من Acedin-Pepsin يصنعونه جبنه مثل suluguni وآخرين ، غير مناسب للزبادي.

غابي، اشكرك على المعلومات.
حسنًا ، هذا يسمى رنين مسموع ، لكنني لا أعرف. أين هو.
سوف أسأل عن الجبن. سيتعين علينا صنع الجبن محلي الصنع.
إنه لأمر مؤسف أنه لن يعمل مع اللبن. من خلال متاجر الإنترنت ، فإن مزارع البدء الجافة للزبادي ليست جذابة للغاية ، 60 روبل لكل 1 غرام ، أي في وقت واحد.
كيف يخرج من الموقف؟ (سمايلي يفرك مؤخرة رأسه)

إنه لأمر مؤسف أنه لن يعمل مع اللبن. من خلال متاجر الإنترنت ، فإن مزارع البدء الجافة للزبادي ليست جذابة للغاية ، 60 روبل لكل 1 غرام ، أي في وقت واحد.

لماذا مرة واحدة؟ لمدة أسبوع كامل من الزبادي. اصنعي مقبلات من العجين المخمر من الكيس ، ثم اصنعي منها لترًا من اللبن لمدة أسبوع آخر على الأقل ليوم واحد.

[ايريسكا]

ايريسكا

هل قمت بتغيير الحليب الخاص بك حتى الآن؟ سوبر (مخادع) مبستر

تحياتي للجميع! لدي طباخ بطيء مع وظيفة الزبادي. أفعل ذلك دائمًا بشرب أكتيفيا ، الموجود في زجاجات بلون الزمرد بسعة 290 مل (من بيلاروسيا). في البداية ، قمت بذلك في القدر نفسه ، بدون حليب مغلي أو مع الغليان ، عندما أثار الحليب الشكوك حول جودته. لقد شعرت بالارتباك عند تبريد مقلاة سعة 5 لتر في x-ke. لقد تحولت إلى تحضير الزبادي في عبوات زجاجية ، والتي أقوم بتعقيمها مسبقًا في الميكروويف. أقوم بتعقيم الإناء متعدد الطهي لمدة 5 دقائق "الطبخ بالبخار" ، ثم أخلط فيه 3.2٪ حليب من العبوة مع نصف زجاجة أكتيفيا. نظرًا لأن كل شيء خارج الثلاجة ، فقد قمت بتشغيل وضع "Yogurt" حتى يتم الإشارة إلى ضبط درجة الحرارة المطلوبة. أسكب خليط الحليب في الجرار ، وأشطف المقلاة متوسطة الجهد ، وأخفض منخل البخار من الباناس الصغير فيه. برطمانات الحليب في غربال ، أسكب بينهم الماء حتى مستوى الحليب في البرطمانات. أغلق الغطاء بوضع "اللبن" لمدة 7 ساعات. صحيح ، آخر مرة بقيت فيها الجرار في MV لمدة 1.5 ساعة أخرى. النتيجة: لا يمكن إخراج الزبادي من البرطمان إلا بملعقة. في 6 ساعات ، يمكن للزبادي التنقل.

لقد تحولت إلى صنع الزبادي في عبوات زجاجية على الفور

فاديم ، يا لها من برة أنت!

[ايريسكا]

ايريسكا

هل قمت بتغيير الحليب الخاص بك حتى الآن؟ سوبر (مخادع) مبستر

نعم ، لقد ارتديته للتو ، اشتريته خصيصًا للتجربة.

البنات ، أنا لا أصنع الزبادي ، نحن أكثر كفير ، حليب مخمر. قرأت هنا محادثاتك حول مخاطية وأشك في أن هذا يرجع إلى محتوى الدهون في الحليب. لدي أبقار خاصة بي ، لا يتغير محتوى الدهون في الحليب كثيرًا ، ولكن عندما أشتري biokefir للعجين المخمر (في كل مرة أترك جزءًا منها في المرة القادمة) ، لذلك لم يتبين شيئًا 3-4 مرات ، ثم يظهر مخاط. أشتري biokefir مرة أخرى ، كثقافة بداية جديدة ومرة ​​أخرى كل شيء على ما يرام. في رأيي ، هناك شيء مرتبط بعلم الأحياء الدقيقة. لقد واجهت هذا بصراحة لفترة طويلة ، لكن لا يمكنني فهم السبب. لكن بالنسبة لي بالتأكيد ليس بسبب محتوى الدهون في الحليب.

[إيكرا]

كما وعدت ، أبلغت عن الزبادي الخاص بي مع إضافة الكريمة: إذن ، أيها الرفاق ، لم يؤثر الكريم إلا على طعم وسمك المنتج (سميك ودسم ولذيذ) ، لكن الشد -
هذا ما كنت أتوقعه ، على الرغم من وجود القليل من الأمل - ماذا لو.
لكن لا يزال ألذ من الحليب فقط.
على ما يبدو في إيكرا الزبادي الذي يتم شراؤه من المتجر جيد جدًا بحيث لا يمتد المنتج النهائي.

لكن لا يزال ألذ من الحليب فقط.

بالتاكيد! كل شيء طعمه أفضل مع الكريمة. وثم - .

البنات ، أنا لا أصنع الزبادي ، نحن أكثر كفير ، حليب مخمر. قرأت هنا محادثاتك حول مخاطية وأشك في أن هذا يرجع إلى محتوى الدهون في الحليب. لدي أبقار خاصة بي ، لا يتغير محتوى الدهون في الحليب كثيرًا ، ولكن عندما أشتري biokefir للعجين المخمر (في كل مرة أترك جزءًا منها في المرة القادمة) ، لذلك لم يتبين شيئًا 3-4 مرات ، ثم يظهر مخاط. أشتري biokefir مرة أخرى ، كثقافة بداية جديدة ومرة ​​أخرى كل شيء على ما يرام. في رأيي ، هناك شيء مرتبط بعلم الأحياء الدقيقة. لقد واجهت هذا بصراحة لفترة طويلة ، لكن لا يمكنني فهم السبب. لكن بالنسبة لي بالتأكيد ليس بسبب محتوى الدهون في الحليب.

إنه يعتمد بالفعل على درجة العقم. في كل مرة يتراكم منتج ثانوي في المنتج النهائي. يجب غلي الحليب محلي الصنع !!!

إنه يعتمد بالفعل على درجة العقم. في كل مرة يتراكم منتج ثانوي في المنتج النهائي. تأكد من غلي الحليب محلي الصنع !!

نقوم دائمًا بغلي الحليب لمدة 5 دقائق ، ولا نستخدم الحليب الخام على الإطلاق!

هذا شو! لا يمكنني تغيير رأيي إلى حليب محلي الصنع! لقد فعلت ذلك طوال الصيف وكل الخريف ، وعملت بشكل جيد. ثم توقفت البقرة عن الحلب ، وانتقلت إلى المتجر. الآن يبدؤون من جديد ، يعطون الحليب ، لكني لا أستطيع التعود عليه من المتجر. اتضح أن بعض أنواع الزبادي خاطئة.

هذا شو! لا يمكنني تغيير رأيي إلى حليب محلي الصنع! لقد فعلت ذلك طوال الصيف وكل الخريف ، وعملت بشكل جيد. ثم توقفت البقرة عن الحلب ، وانتقلت إلى المتجر. الآن يبدؤون من جديد ، يعطون الحليب ، لكني لا أستطيع التعود عليه من المتجر. اتضح أن بعض أنواع الزبادي خاطئة.

وما ليس هذا: أليس سميكًا أم أن هناك مذاقًا غريبًا؟

وما ليس هذا: أليس سميكًا أم أن هناك مذاقًا غريبًا؟

طعمها جيد كالعادة. لا أستطيع أن أفهم بأي شكل من الأشكال بمرور الوقت ، يبدو أنه يكلف وقتًا أطول ، وفي المظهر هو بالفعل الشيء ذاته ، أضعه في البرد. في الصباح ، أبدأ بالانتقال إلى فنجان - وهو رقيق جدًا على الملعقة. "Dragli" - هل تعرف ما هو؟ هذا هو.
وأنا أيضًا أجرب خمائر جديدة ، هذه الساكو ، وواحدة فوق الأخرى كانت متراكبة ، لا يمكنني تنفيذ العملية بالشكل الصحيح.

وأيضًا الملاحظة ، ربما يكون شخص ما مهتمًا. بالأمس فكرت في الأمر وبدأت في وضع خميرة الأم (الزبادي الجاهز) مباشرة في الحليب بالملعقة. ثم أمسكت بنفسها - وقلبت الباقي في كوب من الحليب كالعادة ، ثم صبته في بقية الحليب. حسنًا ، لم أتمكن من تقليب الزبادي الجاهز في الحليب مباشرةً ، وبقيت طافيًا في كتل. أعتقد ، حسنًا ، فليكن.
دوك ، اتضح! ثم تطفو هذه الكتل في الجرار وتتدلى من الأعلى. بالأمس ، بعد ساعتين ، نظرت إلى صانع الزبادي ، حسنًا ، كل شيء ، على ما أعتقد ، الأنبوب ، مرة أخرى لم ينمو مع الحليب محلي الصنع ، في نصف الجرار من الأعلى يبدو مثل اللبن الزبادي. أخذته في البرد ، أعتقد أنه سيكون للخبز (1.5 لتر). وفي الصباح أخذته ، التقطته بملعقة ، فوق طبقة رقيقة ، كما لو كان اللبن الرائب في كتل ، وتحته كان زباديًا عاديًا ، قليلًا فقط. وفي باقي الجرار ، كل شيء طبيعي بشكل عام.
من أخذ.

ومعي وتخزين الحليب مع نسبة الدهون 3.2 ٪ على الأقل لا تصمد ، ولكن مثل هذا الزبادي الكثيف كما كان من قبل لا يعمل - هذا مثلك ، نوع من العطاء.
ولكن آخر مرة مع إضافة كريم 10٪ x - سميك. سوف أكررها اليوم.

مرحباً بالجميع ، وأريد الانضمام إلى صفوفكم! أريد أن أصنع الزبادي ، واشتريت أكتيفيا ، والحليب المسلوق ، وسأفعل ذلك في طباخ متعدد ، هناك خاص.البرنامج ، لكن التعليمات لا تشير إلى أن الحليب يجب أن يكون بالفعل 40 * أو يجب أن يكون باردًا ، مكتوب أيضًا أن 1 لتر من الحليب يحتاج إلى 2 ملعقة كبيرة. ملاعق من الزبادي هل هذه الكمية كافية؟ يرجى مشاركة تجربتك!

[ماسيك]

ماسيك
لا ، 2 ملعقة كبيرة. ل. التنشيط لا يكفي. الآن ، إذا كنت تستخدم الزبادي المصنوع من الخميرة البكتيرية ، ثم 2-3 ملاعق كبيرة. ل. ل 1 لتر من الحليب. عادة ما يتم تناول التنشيط بمعدل 140 مل من الزجاج. (الذي يباع فيه).
ومن الأفضل تسخين الحليب إلى درجة حرارة حوالي 37 درجة مئوية ، خاصة إذا قمت بتحضيره من خميرة بكتيرية.
بالنسبة إلى أكتيفيا ، من حيث المبدأ ، يمكنك تركه باردًا ، في الرسوم المتحركة سيتم تسخينه ، يستغرق الأمر وقتًا أطول لصنع الزبادي.

: Dokh ، هذه مهنة معدية)) ومع ذلك ، قمت بطهي الزبادي أمس في طباخ بطيء. كل شيء سار على ما يرام. كتلة هلامية واحدة بيضاء اللون ترتعش يبدو أنك إذا قلبت القدر بعناية ، فسيظل شكله صلبًا ... أنا فقط لم أقيس أي درجات حرارة أخرى. 2 لتر من الحليب مسلوق ومبرد ، يضاف إلى عجينة فاترة ، مخفف ويترك على نار دافئة لمدة 25 دقيقة. و هذا كل شيء. في الصباح وجدت منتجًا رائعًا))

سكبت الدفعة الثانية ... لأول مرة احتفظت بها على التدفئة لمدة ساعة وتركتها حتى الصباح. لم يحدث شيء .... وبقي - سائلا. تم تسخينه اليوم لمدة ساعتين. كل نفس ، صفر حاسة .... ما الخطأ الذي أفعله؟ ساعدني من فضلك

مرحبا!
أنا أحب الزبادي الحلو. حتى عندما أسحق موزة ، على سبيل المثال ، لا يزال الأمر أكثر متعة بالنسبة لي عندما يكون اللبن مملحًا قليلاً بالفعل. لكني لا أحب إضافة السكر قبل الاستخدام المباشر ، لأنني مضطر إلى الخلط ، تضيع النزاهة ، الإدراك الجمالي للزبادي))) (من الواضح أنه سيمتزج في المعدة على أي حال ، لكن ...)
لكنني أخشى أن أضيف إلى الحليب ، لأنني قرأت ذلك:

تخمر بكتيريا الزبادي سكر الحليب واللاكتوز ، ولكن إذا أضفت السكر أو الفاكهة الحلوة إلى الزبادي قبل انتهاء عملية التخمير ، فستتحول البكتيريا إلى الفركتوز الموجود في هذه المنتجات ، وتبدأ في التخمر وليس اللاكتوز ، ولكن على سبيل المثال الفواكه.

أنا مهتم برأيك !! هل سينقضون على سكر الفركتوز من السكر (بعد كل شيء ، لا يزال السكروز بحاجة إلى الفصل). جربت هذا وذاك - لم أشعر بالفرق (إلا أنه أصبح أحلى :)))

[ماسيك]

ماسيك
لا ، 2 ملعقة كبيرة. ل. التنشيط لا يكفي. الآن ، إذا كنت تستخدم الزبادي المصنوع من الخميرة البكتيرية ، ثم 2-3 ملاعق كبيرة. ل. ل 1 لتر من الحليب. يتم أخذ التنشيط عادة بمعدل 140 مل من الزجاج. (الذي يباع فيه).
ومن الأفضل تسخين الحليب إلى درجة حرارة حوالي 37 درجة مئوية ، خاصة إذا تم صنعه من خميرة بكتيرية.
وبالنسبة لأكتيفيا ، من حيث المبدأ ، يمكنك تركه باردًا ، وسيتم تسخينه في الرسوم المتحركة ، ويستغرق صنع الزبادي وقتًا أطول.

ايريسكا شكرا جزيلا على الاستجابة لك! قسمت الزجاجة مع أكتيفيا 3 مرات ، ووضعتها لمدة 8 ساعات ، في حليب بارد - اتضح أنها رائعة. لقد فعلت ذلك من الخميرة ، كما كتبت - كل شيء على ما يرام أيضًا
(رأيت أنه ممكن بالنسبة لك ، ومن الممكن أيضًا معي)

داشينكار حاول تغيير الحليب ، إذا كان الحليب مصنوعًا من الحليب الجاف - لن يعمل شيء ، لقد كان لدي هذا ، بغض النظر عن كم كان ، كان سائلاً. إذا لم ينجح ذلك ، فإما أن تكون الخميرة "ميتة" أو ساخنة للغاية وتموت البكتيريا.

لقد صنعت اليوم الزبادي لأول مرة ، ويبدو كثيفًا جدًا ، لكن يوجد بعض الماء على طول حافة الجرة (ليس كثيرًا) ، هل هذا صحيح أم لا؟ قل لي pliz.

لقد صنعت اليوم الزبادي لأول مرة ، ويبدو كثيفًا جدًا ، لكن يوجد بعض الماء على طول حافة البرطمان (ليس كثيرًا) ، هل هذا صحيح أم لا؟ قل لي pliz.

حسنًا ، بالتأكيد ، لا ينبغي أن يحتوي الزبادي الصحيح تمامًا على الماء - ربما يكون مجرد تعريض ضوئي زائد قليلاً ، أو ربما حدث تكثيف (ولكن هذا أكثر ارتباطًا بالزبادي في رسم كاريكاتوري إذا تم وضع البرطمانات في الماء والأغطية غير مغلقة)
عادة ما يختفي هذا الماء بعد الوقوف في الثلاجة.

لقد فعلت ذلك في الرسوم الكاريكاتورية ، غطيت الجرار بأغطية ، ربما لم يكن ذلك ضروريًا. عقدت لمدة 2.5 ساعة

الفتيات ، على لتر واحد من الحليب ووعاء من Actimeli أحصل على هذا النوع من اللبن.يوجد دائمًا بعض الماء في الأعلى ، حوالي 1/4 ملعقة صغيرة ، على الرغم من أنني أغطيها بأغطية ، إلا أنني أطبخ في رسم كاريكاتوري. كل الباقي (التوت والفواكه والسكر) أضيف قبل الاستخدام.

[جريبانا]

لقد فعلت ذلك في الرسوم الكاريكاتورية ، غطيت الجرار بأغطية ، ربما لم يكن ذلك ضروريًا. عقدت لمدة 2.5 ساعة

إذا لم تصب الماء في الوعاء ، فلن تحتاج إلى تغطيته
أنا أصنع الزبادي باستخدام الخميرة البكتيرية (إذا كنت لا تفرط في التعريض ، فاللبن بدون ماء) ، لكنني فعلت ذلك لفترة طويلة في أكتيفيا وأكتيميلي ، لذلك لا أتذكر الماء في البرطمانات
جريبانا
وتضع الزبادي في الكارتون في الكوب؟ ملائم؟ ثم في الثلاجة؟ ثم كيف تغلق الغطاء - بفيلم بشريط مطاطي؟

نعم ، آخر مرة قمت فيها بذلك - في أكواب ، لأن زوجي ساعدني جميع البنوك وقام بإنزالها في القبو طوال مدة الإصلاح. في وعاء Orion ، يوجد كوبان من هذا القبيل ، 2 برطمانات ، كما في الصورة. وأنا أستخدم الأغطية النادرة للأكواب - أعطاها أحد الجيران أغطية زجاجية - إنها لا تحتاج إلى 20 قطعة! وقد قدمت للجميع على طول السلسلة. أخبرتني أمي أنه كان هناك مثل هذه الأغطية على العلب.

نعم ، آخر مرة قمت فيها بذلك - في أكواب ، لأن زوجي ساعدني جميع البنوك وقام بإنزالها في القبو طوال مدة الإصلاح. في وعاء Orion ، كان هناك 2 من هذه الأكواب ، 2 من الجرار ، كما في الصورة. وأنا أستخدم الأغطية النادرة للأكواب - أعطاها أحد الجيران أغطية زجاجية - إنها لا تحتاج إلى 20 قطعة! وقد قدمت للجميع على طول السلسلة. أخبرتني أمي أنه كان هناك مثل هذه الأغطية على العلب.

opachki ، ولدي أشياء 3 من هذه الأغطية - كانت جدتي بها ، ثم أخذتها لنفسي. والفكرة صحيحة

من سيخبرك ما إذا كان من الممكن استخدام الزبادي الذي حصلنا عليه من التنشيط للعجين المخمر ، أم أنه من الضروري دائمًا تناول الزبادي من المتجر؟

من سيخبرك ما إذا كان من الممكن استخدام الزبادي الذي حصلنا عليه من التنشيط للعجين المخمر ، أم أنه من الضروري دائمًا تناول الزبادي من المتجر؟

من الممكن ، فقط مع كل مرة تنخفض فيها جودة الزبادي ، إذا جاز التعبير ، يصبح الزبادي مائيًا ، إلخ. في بداية Temka ، يتم وصف نوع العجين المخمر الذي يجب استخدامه.

حسنًا ، لقد انضممت هنا إلى اللبن الزبادي محلي الصنع. لكنني أطبخه ، وأطبخه ، ويبدو مثل اللبن الرائب الكثيف أكثر من اللبن. ينفصل مصل اللبن ، حتى بعد الوقوف في الثلاجة (على الرغم من أنه بعد الثلاجة يبدو بالتأكيد مثل الزبادي أكثر) لا يختفي. هنا يشتكي الناس من "المخاط" ، لكن لدي مشكلة أخرى - لا يوجد تماثل. أي أنه ليس هناك شك في وضع الثمار في الداخل - عندها ستنقسم تمامًا إلى مصل اللبن والطين الأبيض. في البداية فعلت ذلك في دلو - ذهبت النتيجة إلى الفطائر (خرجت الفطائر) ، والتي لم أرها قبل التعقيم. ظهرت المرة الثانية في الجرار بشكل أفضل ، ولكن أيضًا لم تكن مثل الزبادي. لقد صنعت الزبادي في البرنامج (لدي بيناتون 2170) ربما تحتاجه مثل كل شيء ، في التدفئة وليس التباهي؟ أخبرنى ؟! لم أر قط زبادي منزلي الصنع في عيني ، فربما يكون ضروريًا حتى لا يبدو كمتجر؟
أخذ الحليب المحلي ، 3.2٪ 1 لتر وجرة من التنشيط. اليوم سأحاول ذلك في المنزل.

[سفيتلاشكا]

سفيتلاشكا
يجب أن يكون الزبادي محلي الصنع (الذي يعمل إذا جاز التعبير) سميكًا وموحدًا إلى حد ما. إذا تم فصل الجبن ، فقد يسخن الزبادي أثناء عملية الطهي ، أو قد يكون معرضًا بشكل مفرط ، أو ربما يكون الحليب هو السبب. على سبيل المثال ، أنت متأكد من أنك لا تسخن الزبادي وأن الحليب جيد. ربما يجب أن تحاول تغيير الحليب. ولم تشر إلى نوع العجين المخمر الذي تستخدمه لصنع الزبادي.

إذا حكمنا من خلال الوصف ، إما أن الوضع يسخن ، أو احتفظ به لفترة طويلة. لا ينبغي أن يكون المصل ، أنت تختمر ، كما أفهم.
وهكذا ، كمتجر ، فهي عبارة عن مثبتات ومواد حافظة وأشياء أخرى سيئة ، والتي في بعض الأحيان لا يكتبون حتى في التكوين

Svetlashka أختي Unold لديهم ، إنهم توأم مع Binaton الخاص بك. لذلك لديها نفس الأعرج مع الزبادي. وتم تقليص الوقت إلى الساعة 4 ، إلى الساعة 5 ، وتم تغيير المخمرات ، والطرق - في دلو ، في جرة - لا يزال الزبادي مخثرًا نوعًا ما. بعد ذلك ، اتضح أنه عندما يتم خبز الخبز ، كانت الجوانب مقلية جدًا ومقلية جدًا.من هذا خلصت إلى أن الرسوم الكاريكاتورية لا تزال ترتفع درجة حرارتها ودرجة الحرارة المرغوبة والموعودة 40 درجة - إنها لا تعطي ، بل تعطي المزيد. ربما تحتاج إلى الاتصال بالخدمة لضبط درجة الحرارة.

شكرا على الإجابات والنصائح والتوضيحات. ربما يسخن. لأكون صادقًا ، اليوم في الصباح ، عندما خرج اللبن من الماء ، بدا لي أن الماء كان دافئًا جدًا عند 40 درجة. وأنا بطريقة ما لم أخمن أن أغمس مقياس الحرارة هناك. على الرغم من أن جوانب الخبز ليست مقلية في أعلى إعداد لدرجة الحرارة ، ولكن لونها أحمر لطيف من الأسفل والأعلى. (في "باناس" ، على سبيل المثال ، أحد الجانبين أكثر سوادًا من الآخر ، حسنًا ، يبدو مقليًا جدًا) أو ربما نشاط. لم يكن لدينا واحدة كلاسيكية في المتجر - اشتريت واحدة من الفراولة. حسنًا ، بشكل عام سأحاول اليوم على الحليب محلي الصنع والتنشيط بدون إضافات. ربما ماذا سيحدث

[سفيتلاشكا]

سفيتلاشكا
لن يضر قياس درجة حرارة الزبادي النهائي - ربما تعرف ما إذا كانت وحدتك ترتفع درجة حرارتها أم لا
بالمناسبة ، في أكتيفيا ، عادة ما يتم تحضير الزبادي (لتر واحد من الحليب ، إناء بسعة 140 مل) بسرعة - تحتاج إلى البحث من حوالي 3 ساعات

[سفيتلاشكا]

سفيتلاشكا,
هل فكرت في التحول إلى الثقافات البادئة الطبيعية حتى الآن؟ على أي حال ، فإن المكثفات والمثبتات وما إلى ذلك موجودة في التنشيط ، سواء مع الإضافات أم لا ، يمكنك ببساطة تحييد تأثيرها - عن طريق التخمير المفرط ، لكن الجسم لا يستفيد من مثل هذا الزبادي ، فقط من أجل الذوق.

[أولغا]

أولغا
لم أتمكن بعد من تذوق اللاكتين
بفضل Lozja سأجرب زبادي Sakko ، وبعد ذلك سأقتحم لاكتين جديد

IR ،
نعم ، أنا لا أتحدث فقط عن Lactina و VIVO ، انتظر ، لقد دخلت السوق بشكل أكثر صعوبة ، لقد ملأت جميع المنتجات الفائقة بمنتجاتي ، لكن هذا غريب بالنسبة لي ، على الأقل أحببت Genesis (زبادي بسيط) - إما بنية ضعيفة ، أو إذا كانت أكثر كثافة ، فليس من المفضل أنت (وأنا أيضًا) تسحب. جيد جدا وبقوة أحببت الطعام الإيطالي الجيد ، حتى مع الحليب العادي الطعم كثيف ودسم للغاية

IR ،
نعم ، أنا لا أتحدث فقط عن Lactina ، VIVO ، انتظر ، لقد دخلت السوق بشكل أكثر صعوبة ، لقد ملأت جميع المنتجات الفائقة بمنتجاتي ، ولكن هذا غريب بالنسبة لي ، على الأقل أحببت Genesis (زبادي بسيط) - إما بنية ضعيفة ، أو إذا كانت أكثر كثافة ، فليس من المفضل أنت (وأنا أيضًا) تسحب. جيد جدا وبقوة أحببت الطعام الإيطالي الجيد ، حتى مع الحليب العادي الطعم كثيف ودسم للغاية

في ، وسوف تضع علامة على هذا السحب
بالمناسبة ، أنا أحب الطعام الجيد ، وهو يدوم (على الأقل بالنسبة لي) أقل من زبادي جينيسيس.
قريباً سوف أخرج عجين الزبادي المخمر - الشيء الرئيسي هو عدم التمدد

[روسجا]

روسجاربما أتقدم ، لكني لم أتعامل مع هذه المسألة عن كثب حتى الآن. لا أعرف أي نوع من المبتدئين ، أيهما أفضل ، أيهما يناسبني أكثر. بالأمس في السوبر في منطقتنا شاهدت بعض (لم أتذكر الاسم) 140 غريفنا عبوة من 10 حصص. هذا عزيز علي (على أي حال ، حتى أقرر ما إذا كان CF الخاص بي سوف يطبخه بحيث لا يكمن في الثلاجة بعد ذلك حتى انتهاء تاريخ انتهاء الصلاحية)

لا أعرف من أين أنت ، ولكن إذا كانت هناك متاجر كبيرة مثل Silpo و Velikoi Kishena في المدينة ، فهناك في أقسام الألبان منتجات من معهد كييف للحليب واللحوم VIVO - عادة ما يكون هناك 5 زجاجات وتبلغ تكلفتها حوالي 40 غريفنا. (ولكن ليس 160) ، من المعتاد وجود الزبادي والقشدة الحامضة والجبن والكفير ، وكذلك البيفيت والفيتالاكت والسمبليكت والستربتوزان. هم في زجاجات صغيرة 1 غرام. لا تأخذ مساحة كبيرة. تُسكب المحتويات الجافة للزجاجة في الحليب وتُخمر عند درجة حرارة معينة. ليس لدي صانع زبادي أيضًا ، لقد أعطيته لجيل الشباب ، لكن يمكنني الاستغناء عنه تمامًا ، فأنا أصنع كلاً من DEH-50 multi وطباخ Kenwood البطيء. ليس في الوعاء نفسه ، ولكن في الجرار ، ولكن في الأوعية ، أسكب الحليب مع الماء بدرجة حرارة مماثلة.

اشكرك على المعلومات. بالتأكيد سأشتري أيًا مما سبق عندما أخرج للتسوق أخيرًا. لقد حدث أنني الآن أجلس في المنزل مع صبي صغير لمدة 5 أشهر. ونادرًا ما أذهب إلى أي مكان أبعد من 5 شوارع من المنزل وبالنسبة إلى Silpo ، أو Great Quest ، فهي أبعد بكثير عن منزلي.لذلك ، عندما أتمكن مرة أخرى من الاتفاق مع شخص ما كمربية ، سأعلم أنني بحاجة للذهاب إلى هناك أيضًا.

حسنًا ، بشكل عام ، أنا أبلغ. من خلال التجربة والخطأ والضغط العلمي (مع وجود مقياس حرارة في الماء بجانب علب الحليب) ، قررت أنه في وضع "اللبن" في Binaton الخاص بي ، لا يمكن الاحتفاظ بثقافة البادئ لمدة 4 ساعات محددة من قبل الشركة المصنعة. بعد ثلاث ساعات ، عندما أظهر مقياس الحرارة 40.5 درجة ، أوقفت الطباخ متعدد الطهي وتركته بدون تدفئة لمدة ساعتين. أعجبتني النتيجة كثيفة ، وليس طبقات ، ولم يكن لدي وقت للتصوير.
Z.Y. الزجاج المتبقي من العجين المخمر ، الذي لا يتناسب مع MV ، كان عجينًا مخمرًا تمامًا على غلاية غاز ، كما أنه لم يتخثر ، والطعم رائع

حسنًا ، بشكل عام ، أنا أبلغ. من خلال التجربة والخطأ والضغط العلمي (مع وجود مقياس حرارة في الماء بجانب علب الحليب) ، قررت أنه في وضع "اللبن" في Binaton الخاص بي ، لا يمكن الاحتفاظ بثقافة البادئ لمدة 4 ساعات محددة من قبل الشركة المصنعة. بعد ثلاث ساعات ، عندما أظهر مقياس الحرارة 40.5 درجة ، أوقفت الطباخ متعدد الطهي وتركته بدون تدفئة لبضع ساعات. أحببت النتيجة كثيفة ، وليس طبقات ، ولم يكن لدي وقت للتصوير.
Z.Y. الزجاج المتبقي من العجين المخمر ، الذي لا يتناسب مع MV ، كان عجينًا مخمرًا تمامًا على غلاية غاز ، كما أنه لم يتخثر ، والطعم رائع

حسنًا ، هذا جيد ، ماذا حدث!
لذا الآن سيتحسن إنتاج الزبادي.
عندما أقوم بصنع الزبادي بأعداد كبيرة ، فإن برنامج الزبادي يعمل لمدة 2-3 ساعات ، وبقية الوقت يكون الزبادي فيه كما هو الحال في الترمس (أفتح الغطاء فقط عندما يكون المنتج جاهزًا تقريبًا).

إذا لم تصب الماء في الوعاء ، فلن تحتاج إلى تغطيته
أنا أصنع الزبادي باستخدام الخميرة البكتيرية (إذا كنت لا تفرط في التعريض ، فاللبن بدون ماء) ، لكنني فعلت ذلك لفترة طويلة في أكتيفيا وأكتيميلي ، لذلك لا أتذكر الماء في البرطمانات

قل لي كيف تفعل مع الخميرة؟ لقد جربته عدة مرات ، لكن لم يحدث شيء. تم أخذ الحليب من شركات مختلفة مبستر (5-9 أيام من التخزين).

قل لي كيف تفعل مع الخميرة؟ لقد جربته عدة مرات ، لكن لم يحدث شيء. تم أخذ الحليب من شركات مختلفة مبستر (5-9 أيام من التخزين).

من المؤسف أن شيئًا لم يحدث
لي عليك
لكني أفعل ذلك ببساطة: الحليب المبستر (لا يغلي أبدًا ، على الرغم من أن البعض ينصح بغليانه) أقوم بتسخينه في الميكروويف إلى درجة حرارة 37-38 درجة مئوية ، وأقوم بتخفيف الخميرة في مسحوق في وعاء منفصل (تحتاج إلى التحريك جيدًا حتى يذوب الخمير) في ماء فاتر (ملعقتان كبيرتان) ) ، ثم أضيف الخميرة إلى الحليب ، وأخلطها جيدًا وأسكبها في الجرار. والجرار - سواء في صانع الزبادي ، أو في الرسوم المتحركة إذا رغبت في ذلك. يعتمد وقت التخمير على ثقافة البداية المحددة.
إذا كان لديك أي أسئلة ، سأحاول مساعدتك.