خبز الكاسترد طويل التخمير (البقول) - وصفة بالصور على Mcooker: أفضل الوصفات

خبز الكاسترد على عجينة طويلة التخمير (البقول)

الفئة: خميرة الخبز

مكونات
طحين الخباز. أو a / c	100 +15+330
الصحافة الخميرة.	4+6
ماء	110+70+150
ملح	2+7
السكر	10

طريقة طهو

أوبارا (بولش):
اخلطي 100 جرام من الدقيق ، 2 جرام من الملح ، 4 جرام من الخميرة و 110 جرام من الماء ، اتركي الخليط يرتفع ، وحركي مرة أخرى واتركيه في الثلاجة لمدة يوم على الأقل. قبل الخبز ، أخرجيها من الثلاجة واتركيها دافئة لمدة نصف ساعة على الأقل.
اللحام:
ضعي أي 5 جرام من الدقيق و 70 جرامًا من الماء في مغرفة مع التحريك على نار خفيفة حتى يصبح قوام الهلام أو المعجون. يرفع عن النار ، يترك ليبرد.
عجينة:
نخلط العجينة مع أوراق الشاي ثم نضيف باقي الدقيق والسكر والخميرة والماء (يمكن استبدالها بالحليب). اعجن عجينة خفيفة ، اعجن جيداً ، اتركها لترتفع لمدة 2-3 ساعات. اسحب العجينة المتطابقة من الأطراف إلى المنتصف وضعها في شكل مدهون. اتركه للوقوف لمدة ساعة تقريبًا.
سخني الفرن بالبخار إلى 210-220 درجة مئوية ، أرسل الخبز بالشكل. في أول 10 دقائق يكون الفرن بالبخار ، ثم خففي التسخين إلى 180-190 درجة مئوية واخبزي لمدة 10 دقائق أخرى بدون بخار.

ملحوظة

يعجبني حقًا طعم الخبز على المشروبات الطويلة ، ثم قررت أن أحاول استخدام أوراق الشاي ، كما في وصفة Luchok https://Mcooker-arn.tomathouse.com/index.php@option=com_smf&topic=102502.0.
والنتيجة هي خبز فائق النعومة ، يشبه إلى حد كبير كعكة إسفنجية متجددة الهواء في الهيكل ، مع قشرة رقيقة ومقرمشة ولذيذة.
بالنسبة لذوقي ، فإن الخبز عبارة عن حلوى (على الرغم من أنه ليس حلوًا في حد ذاته) ، مع المربى والعسل ، ولكنه يتناسب أيضًا مع سمك السلمون المملح والجبن الطري ، وقد أحببت الخبز المحمص المصنوع منه أكثر من أي شيء آخر ، فقط خبز محمص ممتاز. الشيء الوحيد هو أنه من الصعب قطعه - فهو طري للغاية ولطيف ، وسيئ .html هو "منشور".
عملية الطهي ليست شاقة على الإطلاق كما يبدو من الوصف. يستغرق صنع العجينة دقيقتين ، ثم انتظر حتى تنضج. عملية التخمير سريعة وسهلة أيضًا ، لذلك تستغرق كلتا المرحلتين الأوليتين حوالي 15 دقيقة في المجموع.

UPD أصبح هذا الخبز فجأة ضربة حقيقية بالنسبة لي. لقد نشرت صورًا جديدة وصفة مشروطة قليلاً في نصف جزء (لرغيف صغير).
هنا مثل هذا الفتات "القذر" لديه: