خبز عالمي مع الكزبرة وبذور الكراوية في صانع الخبز

[1. عجين]

خبز عالمي مع الكزبرة وبذور الكراوية في صانع الخبز

الفئة: خبز العجين المخمر

مكونات
عجين الجاودار المخمر	200
دقيق القمح	200
دقيق الجاودار	200
ماء	260
السكر	فن. الملعقة
ملح	ح ملعقة
كزبرة	ح ملعقة
كراوية	ح ملعقة
الشعير الأحمر	ح ملعقة
زيت نباتي	2 ملعقة كبيرة. ملاعق

طريقة طهو

• لدينا أطفال صغار ، بالطبع لا يوجد وقت كافٍ لأي شيء ، ونخبز الخبز كل يومين أو كل يوم. كان لابد من إيجاد وصفة لخبز الجاودار اللذيذ ، ولكن حتى لا يتطلب تحضيرها الكثير من المتاعب ، من أجل تحقيق أقصى استفادة من الإمكانات التلقائية لـ HP. كانت المشكلة أن برامج خبز الجاودار القياسية في KP لم تكن مصممة لطريقة التخمير. لكننا حللنا هذه المشكلة!
• 1. عجين
• - 200 غرام من عجين الجاودار (1: 1)
• - دقيق قمح ممتاز أو درجة أولى 200 غرام
• - ماء - 260 غرام
• - سكر - ملعقة كبيرة (20 جم)
• نعجن العجينة في HP في وضع "عجن العجين" (أو "بيتزا" - يمكنك فقط حتى التوقف الأول) ، وبعد ذلك نتركها في HP لمدة 4-8 ساعات (حسب الذوق - انظر ص 4 من التعليقات).
• 2. العجين
• أضف إلى العجينة في HP:
• 200 غرام دقيق الجاودار
• ملح - قياس ملعقة صغيرة
• التوابل:
• - ملعقة صغيرة من الكزبرة (البذور) - تحتاج إلى طحن القليل في مطحنة القهوة
• - ملعقة صغيرة من الشعير الأحمر أو ملعقة كبيرة من قهوة الشعير المطحون (التي لا تحتوي على قهوة طبيعية! تطحن إلى مسحوق!)
• - ملعقة صغيرة من بذور الكراوية - يمكنك طحن القليل في مطحنة القهوة
• زيت نباتي - 2 ملعقة كبيرة. ملاعق
• يجب أن يرتفع حجم العجينة بمقدار 2-3 مرات. نضع جميع المكونات الأخرى في القالب. نعجن العجينة في وضع "عجن العجين" (أو في وضع "البيتزا" في باناسونيك - ويمكنك فقط حتى التوقف الأول) ، يتضح أن العجين لزج ، نصف سميك (بدون كعكة) ، وبعد ذلك نضيف الزيت النباتي. ثم نذهب على الفور إلى:
• 3. صنع الخبز
• قمنا بتعيين وضع "خبز الجاودار" (لدى باناسونيك دفعة واحدة فقط في هذا الوضع ، فقط ما هو مطلوب لخبز الجاودار ، لكن لدي SD-257).
• عندما نضبط الوضع ، يمكنك ضبط تأخير بدء البرنامج 0.5 - 3 ساعات (حسب الذوق).
• تعليقات
• تسمى الوصفة "Universal" ، لأنه يمكنك تغيير الكثير فيها ، لكن لا يزال الخبز لذيذًا:
• 1. يمكنك تغيير نسبة الجاودار ودقيق القمح - على سبيل المثال ، ضع 100 جرام من الجاودار و 100 جرام من دقيق القمح في العجين. لا تحتاج لوضع دقيق القمح على الإطلاق ، فالخبز سيكون 100٪ من الجاودار. لا يمكنك أن تأخذ أعلى دقيق ، ولكن درجة واحدة يمكنك إضافة النخالة (30-50 جم) ومسحوق الحليب (1-2 ملاعق كبيرة) وبذور الكتان وبذور عباد الشمس والحبوب المطبوخة والبخارية وما إلى ذلك إلى العجينة.يمكنك محاولة إضافة مصل اللبن ، الكفاس ، الحليب ، الكفير بدلاً من الماء ، البيرة ، إلخ. بدلاً من الزيت النباتي ، يمكنك وضع الزبدة.
• 2. إذا وضعت الشعير الأحمر (أو قهوة الشعير المطحونة) والكمون والكزبرة - فسيكون الخبز شيئًا مثل "بورودينسكي" ، لا يمكنك وضع أي شيء من هذا ، سيكون مجرد خبز من القمح (الجاودار).
• 3. عند تحضير العجينة ، يمكنك أولاً غلي الدقيق بالماء المغلي (260 جم) في القالب مباشرة على الميزان ، وتقليبها قليلاً (على سبيل المثال ، في نفس وضع البيتزا) ، تبرد ، ثم تضاف الخميرة (وبالطبع تقليب جيدًا). سيكون الخبز كاسترد.
• 4. مدة تدقيق العجين والعجين ، يمكنك ضبط حموضة الخبز (أطول حامض). وقم أيضًا بضبط وقت الطهي بمرونة للحصول على خبز طازج في الوقت المحدد.
• إذا جمعت كل هذا ، فسنجد أن الخبز ليس فقط لذيذًا (يتضح دائمًا ، بالمناسبة) ، ولكنه مختلف أيضًا (وبالتالي لا يصبح مملًا). في نفس الوقت ، هذا التنوع لا يتطلب وقتًا وجهدًا إضافيين ، لأن الوصفة بسيطة جدًا:
• 200 خميرة + 200 دقيق + 260 ماء = عجين ثم
• عجين + 200 دقيق = عجين / خبز
• والطهي التلقائي تقريبًا.
• أتمنى لك وجبة شهية!

ملحوظة

لقد فعلتها بشكل صحيح في المرة الأولى! الخبز مسامي ولذيذ ، تم تقشير القشور على الفور. ارتفعت العجينة جيداً ، ليس لدي شعير ، لم أجرؤ على وضع قهوة الشعير ، لذلك اتضح أنها مجرد حبوب. عرضت على زوجها ، ووعدها بأنه سيضع العجين في المساء ، ويضع الخبز قبل العمل في الصباح ، وعندما يأتي الابن من المدرسة ، سيخرج الخبز الجاهز من HP.
لماذا وصفة الزبدة في النهاية؟
وهل من الممكن وضع كل شيء دفعة واحدة (بدون مرحلة صنع العجين)؟ ثم سيكون الأمر أسهل

شكر!
الملح والزيت يثبطان عملية التخمير ، أضعهما في النهاية (في الواقع ، قبل الدفعة الأخيرة). السكر محفز ، لذلك أضعه في الشراب.
ربما يمكنك صنع خبز الجاودار بدون عجين (ضع كل شيء في وقت واحد) ، ولكن بعد ذلك ، أولاً ، تحتاج إلى وضع المزيد من المخمرات ، وثانيًا ، ستحتاج إلى اختيار دورات العجن المناسبة ووقت فحص العجين. وستكون هذه وصفة مختلفة تمامًا

الملح والزيت يثبطان عملية التخمير ، أضعهما في النهاية (في الواقع ، قبل الدفعة الأخيرة). السكر محفز لذلك أضعه في عجينة.

حسنًا ، إنها ليست لك
إذا تم ضبط جميع المكونات ضمن النطاق الطبيعي ، بشكل صحيح ، يصبح الخبز رائعًا.
بدون سكر ، ترتفع العجينة جيدًا ، لكن بدون ملح ، يمكن أن تنشأ مشاكل.
قطرة زيت في العجين تجعل الفتات طرية.

كل هذا موصوف في قسم أساسيات العجن والخبز ، مكونات الخبز - تعال

إذا تم ضبط جميع المكونات ضمن النطاق الطبيعي ، بشكل صحيح ، يصبح الخبز رائعًا.
بدون سكر ، ترتفع العجينة جيدًا ، لكن بدون ملح ، يمكن أن تنشأ مشاكل.
قطرة زيت في العجين تجعل الفتات طرية.

جميع المصادر الجادة حول الزبدة والسكر والملح في عمليات التخمير تكتب "من جهة ... إذا .. المقدمة":
https://Mcooker-arn.tomathouse.com/in...on=com_smf&topic=171525.0
🔗
أنا لست تقنيًا وبالتالي يسهل عليّ أن أفترض أنه بما أن الخميرة تتغذى على السكر ، فإن القليل من السكر مفيد للتخمير ، والخميرة لا تأكل الملح والزبدة ، لذا فمن الأفضل وضعها في مرحلة تحضير العجين وليس العجين
بالمناسبة ، لاحظت أنه إذا صببت الكثير من الزيت النباتي في العجين (وليس في العجين!) ، فإن خبز الجاودار يتضح أنه متفتت وغير مسامي. هل هذا من الناحية النظرية؟

لفترة طويلة جدًا ، كنا في العائلة نشتري الخبز "الأسود" فقط واعتقدنا أننا نأكل بشكل صحيح. لكن قبل عامين ، في جولة في ميونيخ ، اشتريت عدة أنواع من خبز الجاودار بالوزن من متجر ، لقد كان شيئًا رائعًا! لقد فهمت ما <...> تغذينا صناعة الخبز هنا في روسيا. لقد اشتريت HP ، وذهبت إلى المنتدى ، ووجدت أن 90٪ من وصفات خبز الجاودار هي "زلابية مصنوعة يدويًا" ، ويستخدم صانع الخبز ، في أحسن الأحوال ، للعجن فقط. نعم ، إنه لذيذ ، لكن لدي بعض الوقت فقط لدروس الطهي في عطلات نهاية الأسبوع وحتى ذلك الحين ليس دائمًا. وتريد أن تأكل خبز الجاودار الجيد كل يوم!
تستخدم الـ 10٪ المتبقية من الوصفات برامج HP ، لكنها تتضمن إضافة agram ، panifarin ، خميرة ، وما إلى ذلك ، وأنا لا أعترف بذلك.
ربما تكون وصفة saqwer69 هي الوصفة الوحيدة المتوافقة مع العجين المخمر في هذا المنتدى للتحضير التلقائي في HP. لو أتيحت لي الفرصة ، كنت سأصوت له ليس مرة واحدة ، بل 10 مرات!
ملاحظة: الآن أطبخ الخبز وفقًا لهذه الوصفة كل يوم

90٪ من وصفات خبز الجاودار عبارة عن زلابية مصنوعة يدويًا ، ويستخدم صانع الخبز ، في أحسن الأحوال ، للعجن فقط.
ربما تكون وصفة saqwer69 هي الوصفة الوحيدة المتوافقة مع العجين المخمر في هذا المنتدى للتحضير التلقائي في HP.

هناك العديد من الوصفات لصنع خبز الجاودار يدويًا ، ليس لأن الجميع يحبهم ولديهم الوقت للقيام بذلك ، ولكن لأن عددًا قليلاً جدًا من طرز HP بها وضع "خبز الجاودار". هذه هي Panasonic و LV و Mulinex واثنين من العلامات التجارية الأخرى غير المعروفة لأي شخص. لذلك ، بالنسبة للطهي التلقائي (ما يروج له saqwer69) ، فأنت بحاجة إلى البحث في أي من الأوضاع المتاحة يكون الحد الأدنى من العجن - لأن عجين الجاودار يرتفع بشكل سيئ في المرة الثانية ، خاصة إذا لم تضع البانيفارين.و 100٪ من البرامج تتكون من 2-3 مزيج ، لا يوجد أقل من ذلك. ها هم الأشخاص في الوصفات الأخرى واخرجوا - بأيدي مبللة تسحب شفرات العجين
لدي LV ، أؤكد - الوصفة ناجحة.

تبدو وصفتك منطقية ، ولكن لماذا ، بعد رفع العجينة ، قم بتشغيل وضع "خبز الجاودار" ، عندما يمكنك ببساطة تشغيل وضع "الخبز" لمدة ساعة واحدة؟ غير مطلوب.

عدد قليل جدًا من طرازات HP بها وضع "خبز الجاودار"

حتى لو كان لديهم هذا الوضع ، فإن خوارزمية الطهي هي نفسها للبرنامج الرئيسي (العجن والعجن) ، وبالتالي يسعون جاهدين للحصول على مواقد قابلة للبرمجة.

في وضع "خبز الجاودار" ، دفعة واحدة فقط ، تليها وقفة لمدة ساعة واحدة ، ثم - الخبز.
أوضاع البرمجة متوفرة في موقد "العلامة التجارية". لا أعرف في الآخرين. برنامج الخبز المخمر على أي حال
سوف تكون طويلة جدًا (9-10 ساعات).

في وضع "خبز الجاودار" ، دفعة واحدة فقط ، متبوعة بفترة توقف لمدة ساعة واحدة ، ثم - الخبز.

أنا أتحدث عن مواقد أخرى

شكرا على الوصفة !!!! متسقة للغاية وواضحة وبسيطة! الخبز لذيذ جدا!

شكرا لك على وصفة الخوارزمية. موقد ريدموند الخاص بي يحتوي على كل من بورودينو وجاودار ، ولكن كل هذا مخصص لخبز الخميرة المتوسط. عجينة كما وصفتها ، طحين + ملح كما عندك ، ثم تنمو. الزبدة ، ثم توقف وارتفع لمدة 4 ساعات ، واخبز. وكل شيء على ما يرام. شكرا لك مرة أخرى.

شكرا على الوصفة. لذيذ جدا!!! خرج الخبز على الفور. فعلت كل شيء كما هو مكتوب ، لكنني لم أفهم كيفية تطبيق هذه النسب ، على سبيل المثال ، لخبز الخبز بالبذور. النظر في البذور كدقيق؟

لا أضع في الحسبان البذور ، لأنها تمتص القليل من الماء ، خاصة إذا أضيفت قبل الدفعة الأخيرة.
وإذا وضعت النخالة ، فعندئذ ، نعم ، أضع القليل من الدقيق على وزنهم أو أضف الماء الزائد عن المعتاد.
ولكن في الواقع ، فإن الوصفة تتحمل بسهولة فائض الماء بنسبة 20-30 جرامًا. (أكثر من 260 جم) دون أي تدهور في المذاق / الجودة ، أي صب 280 جم من الماء وصب ما تريد (حتى 50 جم).

أخبر الهواة (لقد اشتريتها للتو ، أنا أصنع الخميرة للمرة الأولى) ، هل من الضروري إضافة الخميرة إلى الخميرة الصغيرة وكم ، إذا كان الأمر كذلك؟ شكر)

[مارينيوس]

ما إذا كان من الضروري إضافة الخميرة إلى الخميرة الصغيرة وكم

مارينيوس، مرحبا بكم في منتدى!
تحتوي مزرعة البادئ على بكتيريا الخميرة. شيء آخر هو الخميرة الصغيرة ، حيث قد لا تكون كافية. كيفية التحديد: إذا تضاعفت الخميرة 1: 1 (دقيق - ماء) ، فستكون قادرة تمامًا على رفع عجينة الخبز. ربما أطول من العجوز (الناضج ، القوي ، إلخ) لهذا السبب ، يضاف القليل من الخميرة إلى الخميرة الصغيرة. ستعمل هذه "الحيلة" على تقصير وقت التدقيق. أي أنك لست بحاجة إلى الإضافة وسيكون التدقيق طويلًا ، يمكنك إضافة جرام وتقصير الوقت ، أو يمكنك إضافة ملعقة - سيكون ذلك سريعًا جدًا ، فقط يمكنك أن تفقد معنى الخميرة في هذا الخبز.
في أي حال ، تحتاج إلى الحصول على كل شيء عن طريق التجربة والخطأ مع الخميرة.
حظا سعيدا مع الخبز الخاص بك!

أدركت شكرا. خميرة 5 أيام ، ارتفعت جيدًا. سأذهب لضبط العجينة لمدة 8 ساعات بدون خميرة

جلب الشكر الخاص بك! حصلت على الخبز! نشأ ، غير لزج ، متجدد الهواء بما فيه الكفاية. تحذير واحد: لقد خبزت خبزًا من الحبوب الكاملة في البرنامج ، وكان الوقت كله 3.25 ساعة. على الجانبين ، يمكنك أن ترى أن العجين نما في البداية أكثر فأكثر. سأحاول الخبز في برنامج الخبز حتى لا يعيق العجين الطريق مرة أخرى ، أعتقد أن هذه العجينة ستحبه كثيرًا!

مرحبا! شكرا على الوصفة! أريد الابتعاد عن خبز الخميرة والقمح لفترة طويلة ، لكن لا يوجد وقت للتسكع بالخبز كل يوم أو يومين ، و HP تستحق العناء - Panasonic 2501 ، لا تقف مكتوفة الأيدي) الوصفة الخاصة بك تأخذ في الاعتبار جميع طلباتي قدر الإمكان. لكنني لم أصنعها من العجين المخمر ، وبشكل عام لا يوجد أي شيء في الخبز - كانوا دائمًا يصنعون خبز القمح وفقًا للبرنامج القياسي ، في معظم الأحيان. لذلك نشأ السؤال: كيف صنعت عجين الجاودار المخمر؟ هل يمكنك إعطاء مرجع؟ هنا في المنتدى (في جدول المحتويات) رأيت فقط وصفات لعجينة الجاودار على فتات خبز الجاودار مع العسل (ولكن من أين يمكنني الحصول عليها ، خبز الجاودار جيد ، حقيقي ، غير مخزن؟) ومنتج نصف نهائي (والذي مع الإضافة الأولية للخميرة وتعيش لمدة شهر ، كانت الوصفة مهتمة بي ، لكني ما زلت أرغب في محاولة صنع الجاودار الأبدي).لقد وجدت وصفات لعجين الجاودار المخمر على الإنترنت ، حيث يخلط دقيق الجاودار بالماء 1: 1 ويزرع العجين المخمر لمدة 5-7 أيام - هل هذا مناسب؟ شكرا مرة أخرى على حد وصفه!

مرحبا! شكرا على الوصفة! أريد الابتعاد عن خبز الخميرة والقمح لفترة طويلة ، لكن لا يوجد وقت للتسكع بالخبز كل يوم أو يومين ، و HP تستحق العناء - Panasonic 2501 ، لا تقف مكتوفة الأيدي) الوصفة الخاصة بك تأخذ في الاعتبار جميع طلباتي قدر الإمكان. لكنني لم أصنعها من العجين المخمر ، وبشكل عام لا يوجد أي شيء في الخبز - كانوا دائمًا يصنعون خبز القمح وفقًا للبرنامج القياسي ، في معظم الأحيان. لذلك نشأ السؤال: كيف صنعت عجين الجاودار المخمر؟ هل يمكنك إعطاء مرجع؟ هنا في المنتدى (في جدول المحتويات) رأيت فقط وصفات لعجينة الجاودار على فتات خبز الجاودار مع العسل (ولكن من أين يمكنني الحصول عليها ، خبز الجاودار جيد ، حقيقي ، غير مخزن؟) ومنتج نصف نهائي (والذي مع الإضافة الأولية للخميرة وتعيش لمدة شهر ، كانت الوصفة مهتمة بي ، لكني ما زلت أرغب في محاولة صنع الجاودار الأبدي). لقد وجدت وصفات لعجين الجاودار المخمر على الإنترنت ، حيث يخلط دقيق الجاودار بالماء 1: 1 ويزرع العجين المخمر لمدة 5-7 أيام - هل هذا مناسب؟ شكرا مرة أخرى على حد وصفه!

تحقق من وصفة Luke's Eternal Leaven. إنه يعمل بشكل رائع لهذه الوصفة
https://Mcooker-arn.tomathouse.com/in...option=com_smf&topic=41.0

[المربع الأبدي ، مربع مربع (العجين المخمر حامض ، أي العجين المخمر)]

نعم هذا صحيح.
بالنسبة إلى أحد الأقارب الذي حاولنا إقناعه بخبز العجين المخمر من مادة المنتدى ، قمنا بتجميع التعليمات:

المربع الأبدي ، مربع مربع (العجين المخمر حامض ، أي العجين المخمر)

يوم 1
100 غرام من دقيق الجاودار و 100 غرام من الماء (ربما أقل قليلاً)
يقلب جيدا. يجب أن تحصل على كتلة فطيرة ، مثل الكريمة الحامضة السميكة. نغطي بمنشفة مبللة ونضعها في مكان دافئ جدًا بدون مسودات عند درجة حرارة حوالي 30 *. يجب أن يتجول المبدئ لمدة يوم تقريبًا. حتى ظهور فقاعات صغيرة وإن كانت نادرة. من المنطقي تحريكها في بعض الأحيان.
تتكاثر بكتيريا حمض اللاكتيك الموجودة في العجين.

2 يوم
الآن يجب تغذية الخميرة. للقيام بذلك ، أضف مرة أخرى 100 غرام من الدقيق وأضف 100 مل من الماء حتى يعود قوامه إلى الحالة الأصلية للقشدة الحامضة في السوق. نغطيها بمنشفة ونضعها في درجة حرارة الغرفة ليوم آخر. 25 *.
في هذه الحالة ، يتكون حمض الخليك ، ستظهر رائحة.

يوم 3
كقاعدة عامة ، لا توجد أسئلة الآن: لا توجد فقاعات فقط على سطح الخميرة: إنها تنمو بشكل كبير في الحجم وتتكون جميعها من غطاء الرغوة هذا. نحن نطعمها مرة أخيرة. ومرة أخرى في الدفء. إليكم نقطة مهمة للغاية: الخميرة قوية بما يكفي بالفعل ونحن بحاجة إلى اللحاق باللحظة التي ستكون فيها في "ذروة الشكل": أي ، يجب أن تتضاعف. في هذه اللحظة ، هي قوية قدر الإمكان.
يحدث تخمير العجين ، وتتطور المواد الحمضية والعطرية بكمية مثالية.

نقسمها إلى نصفين. النصف الأول هو خميرتنا الأبدية. نضعه في مرطبان بغطاء بلاستيكي به ثقوب (للتنفس) ونضعه في الثلاجة حتى المرة القادمة. يتم تخزينه هناك لمدة أسبوع تقريبًا. بالإضافة إلى ذلك ، يمكن تجميد الخميرة ، ثم يتوقف كل نشاط فيها. فقط في الدفء ، مع إضافة السائل ، باستخدام الهواء ودقيق الجاودار ، يكتسب مرة أخرى النشاط والقدرة على التخمير. إذا كان العجين المخمر متشابكًا بهذه الطريقة طوال الوقت ، فإنه سيعيش لمدة 100 عام وسوف ينتقل من جيل إلى جيل بفضل أيام الخبز المتكررة بانتظام.
ونضع النصف الآخر موضع التنفيذ:

هناك شيئان حاسمان في صنع الخميرة.
الأول هو الدفء. كل ما يتعلق بإعداد الخميرة يعني بالضرورة الدفء. في درجة حرارة الغرفة ، إما أن العملية لا تستمر ، أو تسير ببطء وفي النهاية لا يتم تحقيق الجودة المطلوبة. فكرت كثيرًا في مكان تحضير الخميرة ، وفي النهاية تم حل السؤال - يوجد حوض ماء ساخن في الحمام وأنبوب منه إلى سكة المنشفة الساخنة. على هذا الأنبوب نمت جميع الثقافات البادئة. الأنبوب ساخن ، لذا أضع منشفة عليه. لكن لا ينبغي أن تكون سميكة ، لذلك سيؤدي ذلك مرة أخرى إلى إبطاء العملية.

والثاني هو الهواء.يجب أن تتنفس الخميرة. هذه لحظة خفية حيث تعثرت وألقيت خميرتين. أولاً ، غطيت الجرة الزجاجية بشاش رطب ، وجف بسرعة ، وتشكلت قشرة على سطح ثقافة البادئ. منعت القشرة الأكسجين من الوصول إلى الكتلة أدناه ، ولم تتطور العملية بسرعة. بدأ الأمر يحدث ، ولكن بعد القشرة توقف كل شيء. قررت أن أغلق الجرة بغطاء بفتحة صغيرة. ثم لم تجف الخميرة ، ولكن حدثت مشكلة أخرى - اختنق الخميرة وظهرت رائحة مقززة. ذهب كل شيء في الدلو أيضًا. ثم وجدت خيارًا جيدًا. كنت آخذ منشفة متوسطة الحجم ، وأبللها ، وأغطي العجين المخمر إلى نصفين - أربع مرات ، وسحب الشريط المطاطي من الأعلى. ثم تنفث العجين المخمر ، وبقي داخل البرطمان جو رطب ودافئ لم يسمح له بالجفاف. بدأت العملية.

في مكان دافئ وبوجود الهواء ، يتم تحضير ثقافة البادئ في الواقع في ثلاثة أيام. في اليوم الأول ، يمكنك أن تعجن أرق - في هذا الوقت ، الشيء الرئيسي هو أن كل شيء غارقة. وبعد ذلك تتم كتابة كل شيء. الخميرة لها دائما روح لطيفة. إذا بدت رائحته مثيرة للاشمئزاز أو مزعجة بالنسبة لك ، فمن المحتمل أنك أفسدتها بشيء ما ، ولا يجب إضافته في أي مكان. عند تحضير الدقيق ، كنت أستخدم صقور الجاودار المقشر ، والتي اشتريتها عند مفترق الطرق.

أثناء التخزين ، تكون ثقافة البادئ غير متوقعة تمامًا للظروف. بعد إضافة العجين المخمر إلى العجينة ، تخلط نفس الكمية من الدقيق (والماء بالطبع) داخلها وتضعها في الثلاجة. تتم نفس عملية التخمير هناك ، ببطء فقط. في غضون ثلاثة أو أربعة أيام ، سترى أنه قد برز بالفعل وارتفع. هذا يعني أن الوقت قد حان لخبز الخبز أو العلف. ثم تخرجها من الثلاجة في المساء ، وتعجن العجينة في الصباح وتكرر العملية. مهم! اخرجي البادئ في الليل قبل عجن العجينة! ثم ينخفض ​​وقت إنبات العجين المخمر إلى النصف مما لو قمت بعجن العجين المخمر من الثلاجة.

بشكل عام ، الخميرة هي حيوان أليف. إذا فهمت ما تحتاجه لتكون سعيدة ، فسوف تخدمك من كل قلبها! تناولت اليوم المكملات السابعة أو الثامنة. العجين والعجين ينتشران بالفعل لدرجة أن الناس المصنوعون في المنزل يتساءلون كيف يمكن أن يكون بدون خميرة. وأي خبز! ويا لها من روح موجودة في جميع أنحاء المنزل!

أناس لطفاء! لا تقلق بشأن تغطية الخميرة بشاش أو منشفة ، إلخ. خذ دلوًا بلاستيكيًا من المخللات أو مخلل الملفوف (لا ترمي الخيار أو الملفوف ، يمكنك أكلهما). الحجم هو ما تحتاجه بالضبط - 300-400 غرام من العجين المخمر وإمدادات لارتفاعه. أغلق الغطاء بشكل غير محكم ، هذا كل شيء - لا تتشكل القشرة ، ولا تختنق الخميرة.

يوم جيد! قل لي كيف يكون الخميرة أكثر فائدة من الخميرة؟ نظرًا لأنه يتجول كثيرًا ، فمن المحتمل ألا يبدأ تيارًا! .. السؤال الكبير هو ما إذا كان أكثر ضررًا من الخميرة ...

يوم جيد! قل لي كيف يكون الخميرة أكثر فائدة من الخميرة؟ نظرًا لأنه يتجول كثيرًا ، فمن المحتمل ألا يبدأ تيارًا! .. السؤال الكبير هو ما إذا كان أكثر ضررًا من الخميرة ...

يُنصح بطرح مثل هذه الأسئلة في قسم SQUAD ، حيث تتم مناقشة هذه الأسئلة بالتفصيل:
https://Mcooker-arn.tomathouse.com/index.php@option=com_smf&board=172.0