خبز بسيط لكل يوم على العجين المخمر (فرن)

خبز بسيط لكل يوم على العجين المخمر (فرن)

الفئة: خبز العجين المخمر

مكونات
دقيق الجاودار	300 غرام
دقيق القمح الكامل	100 جرام
دقيق القمح	200 غرام
مصل اللبن الدافئ (الماء)	250 مل
الجاودار المخمر	250 مل
زيت نباتي	2 ملعقة كبيرة. ملاعق
ملح	1 ملعقة صغيرة

طريقة طهو

• أضيف مصل اللبن الدافئ (الماء) إلى دقيق الجاودار واتركه لمدة ساعة.
• ثم أضيف دقيق القمح الكامل ودقيق القمح والملح والزيت النباتي والعجين المخمر. أعجن حتى تتكون عجينة مرنة صلبة (ستلتصق قليلاً بيدي). أعجن بالخلاط مع مرفقات العجين لمدة 4-5 دقائق. ثم أغطي العجين بكيس واتركه لمدة 30 دقيقة.
• ثم أنشر العجين على المنضدة واستخدم يدي لتشكيل رغيف "من الأطراف إلى المنتصف" ، سوف يلتصق قليلاً - أرش الدقيق على الطاولة واليدين. أضع الكعكة النهائية في طبق خبز ، مدهونة بالزيت النباتي (لدي واحدة تفلون مستديرة ذات جوانب عالية) ، وقم بتغطيتها بكيس ووضعها في مكان دافئ لمدة ساعتين. يجب زيادة العجين مرتين على الأقل.
• أقوم بتسخين الفرن لمدة 15 دقيقة كحد أقصى ، ثم ضع وعاء الماء على الفور حتى يصبح ساخنًا أيضًا. قبل إرسال الخبز إلى الفرن ، أقوم بدهنه من الأعلى بالماء وعمل قطع بعمق 1 سم بسكين حاد ، ثم ضع الخبز على رف الفرن واسكبه على الفور في المقلاة حول كوب من الماء (عليك القيام بذلك بعناية حتى لا تحترق بالبخار - أستخدم مغرفة بمقبض طويل). وضع الخبز (للفرن الكهربائي بالحمل الحراري) - 10 دقائق. 225 درجة مئوية ، ثم أخرج المقلاة بالماء ، وأخفضها إلى 150 درجة مئوية ، بعد 20 دقيقة أخرى - إلى 125 درجة مئوية واتركها لمدة 20 دقيقة أخرى ، وأخرجها من الفرن لمدة 5 دقائق. أترك الخبز بالشكل وأوزعه ليبرد.

شكرا لك كسينيا على الوصفة. الخبز يبدو رائعا. بالنسبة للفرن كنت أبحث عن وصفة وكانت تحتوي على مثل هذه المكونات ، شكرًا للمشاركة. هل فهمت بشكل صحيح ، المرحلة الأولى هي فقط خلط دقيق الجاودار بالماء الدافئ والنسيان لمدة ساعة؟ ما مدى قوة خلاطك؟ إذا كان الخلاط لا يتعامل مع عجن هذه الكتلة ، فكم من الوقت يستغرق العجن بيديك؟ لم أخبز خبز الجاودار مطلقًا ، لذلك قد يبدو أنني أطرح أسئلة غبية.

تاتيانا ، مرحبًا ، شكرًا على الرسالة ، نعم ، تحتاج أولاً إلى صب الماء الدافئ (ويفضل مصل اللبن) على دقيق الجاودار وتركه لمدة ساعة ، ثم كل شيء وفقًا للوصفة ، الخلاط هو الأكثر شيوعًا ، 200 واط ، لا تقلق - لست بحاجة إلى خبز الجاودار القوي ، ستكون العجين طرية جدًا ، حتى لزجة قليلاً ، ولا تحتاج إلى العجن بحذر شديد ، لأن طحين الجاودار ، على عكس الدقيق الأبيض ، يكاد لا يحتوي على الغلوتين ، إذا كان بيديك - 8-10 دقائق كافية بالتأكيد .. أتمنى لك حظًا سعيدًا ، اكتب إذا كان لديك أي أسئلة أخرى!

يوم جيد! كسينيا ، شكرا لك على الوصفة! هذه هي الوصفة الوحيدة التي حصلت فيها على الخبز. اليوم أخبز للمرة الثانية ، اتضح أنه رائع! أصنع العجين المخمر من دقيق الجاودار والماء ، أعجن العجين بيدي - أعتبر أن هناك 100 حركة عجن بعد أن يصبح العجين متجانسًا. بدلاً من ساعتين للتدقيق ، يستغرق الأمر حوالي ثلاث ساعات (أعتقد أن الحقيقة هي أن خميرتي لا تزال صغيرة) ، أضع القالب مع العجين في الميكروويف ووضعت كوبًا من الماء المغلي بجانبه ، وأغير الماء المغلي حوالي مرة واحدة في الساعة. لدي فرن غاز عادي ، بدون حمل حراري ، لكنني فعلت كل شيء حسب وصفتك ، إنه يخبز جيدًا.

شكرا لك مرة أخرى! أخبرتني عائلتي أننا نرفض شراء الخبز :)

كم يساوي 250 مل من البادئ بالجرام؟