خضار ، فجل ، ثوم للحفظ ، مجفف

[(أوراق الفجل ، الشبت ، أوراق الكشمش ، الكرز ، إلخ.)]

خضار ، فجل ، ثوم للحفظ ، مجفف

الفئة: الفراغات

مكونات
خضروات مختلفة للتتبيلة

طريقة طهو

• إذا كانت لديك مشاكل مع الأعشاب المجففة والطازجة للحفظ واحتياجات أخرى في الشتاء ، أنصحك بعمل هذا:
• 1- اجمع الخضر المختلفة بشكل تدريجي أو مرة واحدة (أوراق الفجل ، الشبت ، أوراق الكشمش ، الكرز ، إلخ.)، نورات الشبت ، جذوع الشبت وغيرها من الضروري للحفظ ، تقطيع خشنة بالمقص وتجف. تخزينها في كيس أو جرة. استخدم لأي قطعة عمل - الصيف أو الشتاء.
• يمكن استخدام هذه الخضر بنجاح في المستحضرات محلية الصنع.
• 2. جذر الفجل قشرها وقصها رقيقًا ثم جفف - استخدم أيضًا في المستحضرات المنزلية.
• 3. جذر الفجل قشر (آخذ سيقان رفيعة) مقطعة إلى قطع صغيرة ، توضع في كيس و يجمد... ضعيه في أي مكان مطلوب فيه الفجل الطازج. أنا أستخدمه بدون إزالة الجليد.
• 
• 4. يمكن أيضًا إضافة الخضروات التي تعدها للشوربات (الجافة) إلى الخضروات المنزلية المحفوظة.
• 5. فصوص الثوم) يُقطّع إلى شرائح ، ويُشطف بسرعة من الرواسب اللاصقة ، ويُترك برفق بمنشفة ويُجفف في مجفف.
• استخدمه للحفظ في المنزل ، وفي المطابخ الأخرى التي تتطلب الثوم بوصفة طبية. يمكن طحن هذا الثوم إلى مسحوق.
• 6. دائما في الأوراق المالية بذور الكزبرة ، الخردل ، الشمر ، الشبت ، البازلاء الحلوة - ستكون دائمًا في متناول اليد أو تحل محل مجموعة من الأعشاب للحفظ. بالإضافة إلى الأعشاب ، أتأكد من إضافة 1/2 ملعقة صغيرة من هذه البذور (كل منها) إلى جرة الخضار.
• 

ملحوظة

إذا كانت لديك مشاكل في استخدام واستخدام الخل ، ثم تناول خليط ماء مالح جاف ، في فصل الشتاء يمكنك دائمًا تحضير هذه الطماطم المخمرة ، والتخمير الطبيعي ، والتي لن تؤثر على المعدة بعد تناولها. طماطم رومانوف مخمرة



أصنع مثل هذه الطماطم والخضروات الأخرى في الشتاء بشكل دوري

اطبخ بكل سرور وبشهية طيبة!

وصفات مماثلة

كرفس مجفف (مشرف)

حساء الخضر (خليط من الخضار المجففة والأعشاب) (مشرف)

إكليل الجبل والزعتر في زيت الزيتون (مشرف)

يا فتيات ، لدي سؤال.

الآن هناك حديقة كاملة من الشبت الصغير الجميل.
مثل هذه اللحظة ... تحتاج إلى اللحاق بها ، وإلا فإنها ستكون خشنة.

السؤال هو - ما هي أفضل طريقة للاحتفاظ بها لفصل الشتاء؟

ليجف على التجفيف بطريقة ما لا أستطيع أن أتخيله ، إنه رقيق ، كل شيء سينهار.

في الفريزر - بالنسبة لي شخصيًا ، الخيار غير مناسب ، نظرًا لأن جهاز Cold-k قديم ، أقوم بإذابة الجليد كثيرًا.

بطريقة ما يمكنك في البنوك ؟؟؟

كانت جدتي تقطع الشبت وترشها بالملح في برطمانات صغيرة. تم تخزينها طوال فصل الشتاء في حجرة الخضار بالثلاجة.

كانت حماتي تمليحها طوال حياتها: تقطعها وتخلطها بالملح بالعين. ثم في القبو يخزنها في أوعية تحت أغطية بلاستيكية. أفعل هذا أيضًا في بعض الأحيان ، وأحتفظ به في الثلاجة. مذاق الحساء جيد جدًا واللون أيضًا جيد جدًا. لكني أفضل الفريزر. كل شيء منها يبدو ألذ لي. يعتبر الشبت المجفف صحيًا ، لكني لا أحب لونه أو رائحته كما هو.
سمعت من جار قديم ، مقيم في الصيف (عالم أحياء بالتعليم الأول) أن الخضر المملحة مادة مسرطنة ، لكني لا أعرف السبب.
لقد قمت بالفعل بتجميد القليل من شبت هذا العام وأخبز رؤساء مع جبن الفيتا - هناك تحتاج جبن الفيتا والشبت 1: 1.

ناتاشا ، تغسل وتقطع وتجفف ، تنتشر في طبقة رقيقة على الورق. يتم حفظه جيدًا في جرة مغلقة .. للمحلول الملحي رائحة معينة ، لا أحب ذلك. إذا كان الملح ، مع ذلك ، فأنت بحاجة إلى إضافة ما لا يقل عن 10 ٪ من الملح بوزن الشبت.

شكرا يا فتيات ، ربما سأحاول التجفيف والملح.
🔗

يظل الشبت المملح مالحًا عند غليه في مرق ، وهو أمر ليس من الجيد الشعور به لاحقًا في الطبق النهائي.

أقوم بتجفيف الشبت والبقدونس والكرفس وتخزينها بشكل منفصل في برطمانات - فهي تحفظ جيدًا لمدة عام كامل

والأفضل من ذلك كله ، التجميد ، يبقى عبقًا كما هو الحال في الحديقة

وإذا لم أجففها ... سأرميها بعيدًا ، لا أحب المالح عند استخدامها مع الملح ، أعتقد أن هذا يانصيب بالنسبة لي شخصيًا ... وأنا أحاول الملح قليلاً .. أضعه قليلاً وما زال مالحًا جدًا ... خياري هو التجميد .. اللون ، والطعم ، والرائحة ، كل شيء يشبه من الحديقة .. الشيء الوحيد الذي يحتاج إلى تجميده في أجزاء صغيرة في أكياس ، ثم يمكن توزيعه بشكل مثالي حتى في المجمد الصغير ولكن المسدود للغاية ، ولكن إذا كان كل شيء بمفرده كتل كبيرة ، فعند منتصف الشتاء مع الدفعة الكبيرة التالية من اللحوم يكفي نفس الشبت وستتخلص منه ، وسيكون هناك بالتأكيد مكان لنشر الكرات الصغيرة.

يُنصح بتجفيف الشبت على طبقة متعددة من الورق وفي غرفة مظلمة. بمجرد أن تصبح الطبقة الأولى من الورق مبللة ، اسحبها للخارج برفق من أسفل الشبت ، وسيظل الشبت على الورق الجاف ، وهكذا حتى يتوقف الشبت عن إطلاق الرطوبة ، عادةً في اليوم الأول. تجف طبقات الورق التي تزيلها من تحت الشبت بسرعة ويمكن استخدامها مرة أخرى ، ضعها على الأرض ، ورفع طبقة الأوراق بأكملها بالشبت. بهذه الطريقة يجف الشبت بشكل أسرع ويحتفظ بلونه الأخضر الداكن. لقد جفت أيضًا في الفرن على أدنى لهب ممكن ، أيضًا على طبقة متعددة من الصحف. في هذه الحالة ، ليس من الضروري سحب الورق ، فهو يجف في الفرن في نفس وقت الشبت ، ولكنه يأخذ الرطوبة بانتظام.

من المريح جدًا تجميد الخضر المقطعة في قوالب ثلجية ، ثم صب هذه المكعبات حتى في كيس بلاستيكي. من الملائم الحصول عليها في أجزاء لاحقًا.

لدي مجمد كبير ، لذلك أنا الآن "أجفف" الخضار في الفريزر. أضع الخضار المقطعة في كيس من الكتان النظيف وأضعها في الفريزر في الكيس. اتضح الخضر المجففة بالتجميد. ركضت الآن والتقطت صورة لشبت العام الماضي ، حيث لا يزال لدي المزيد في الفريزر. فريزر بنظام نو فروست.

من المريح جدًا تجميد الخضر المقطعة في قوالب ثلجية ، ثم صب هذه المكعبات حتى في كيس بلاستيكي. من الملائم الحصول عليها في أجزاء لاحقًا.

هل من الممكن بمزيد من التفصيل من فضلك؟
فقط ضع الشبت في قوالب بدون ماء؟ ما مدى ضيقك؟

هل من الممكن بمزيد من التفصيل من فضلك؟
فقط ضع الشبت في قوالب بدون ماء؟ ما مدى ضيقك؟

أنت نفسك فهمت الأمر بشكل صحيح. طبعا بدون ماء وليس بشريحة بل ضيقة. اتضح حتى مكعبات أنيقة. هنا هو التحذير الوحيد ، تختلف القوالب في الحجم في الثلاجات المختلفة ، كما تختلف الأجزاء (الأواني الخاصة بنا). لكن هذا الشيء الصغير سهل التعديل. إما أن نشتري قوالب سيليكون "صحيحة" ، أو نرمي أكثر من نرد.

أنت نفسك فهمت الأمر بشكل صحيح. طبعا بدون ماء وليس بشريحة بل ضيقة.

وسكبته بالماء ثم ألقيت بهذا المكعب في المقلاة ، كما أنه يخرج جيدًا (الماء الوحيد الذي أملكه نظيف ، وليس صنبور).

وسكبته بالماء ثم ألقيت بهذا المكعب في المقلاة ، كما أنه يخرج جيدًا (الماء الوحيد الذي أملكه نظيف ، وليس صنبور).

لذلك يمكن القيام بذلك بطرق مختلفة. أما الروح والأيدي فتقع.

من تجربتي الخاصة ، كنت مقتنعًا أنه من الأفضل حصاد الأنواع المتأخرة من الشبت والبقدونس ، فلها رائحة وطعم أكثر تشبعًا ونضجًا ، وهي بالفعل داكنة اللون وأغصانها قوية والرائحة لاذعة

والأصناف المتأخرة - متى؟

والأصناف المتأخرة - متى؟

الشبت المتأخر حوالي يوليو-أغسطس ، عندما يصبح الشبت قويًا ، أخضر داكن ، معطر.

لقد كنت أزرع شجيرة الشبت للسنة الثالثة الآن. يعجبني كثيرًا ، ناتج الكتلة الخضراء أكبر بمرتين تقريبًا ، واللون أخضر غامق.

جفت الفتيات الشبت في المجفف ، إنه نفس اللون الأخضر وبقيت مستقيمة مع الأغصان.وفي وعاء لتر.

والبقدونس ايضا. الأغصان.

[مشرف]

مشرفأخيرًا حول الذراعين (أو الساقين) لإلغاء الاشتراك. بشكل عام ، كل شيء تقريبًا جاف بالفعل. الآن سأضع أعشابًا جافة في برطمانات الخيار ، لنرى ما إذا كان هناك فرق
وقمت بتجفيف الأعشاب في أي وقت وكم من الوقت استغرقت؟
أخبرني ، هل تخمر أيضًا شيئًا في الشتاء؟

أنا لا أحب الشبت المجفف. اللون نعم لكن الطعم مش لذيذ ... المجمدة افضل لكن المساحة قليلة ...

لقد وقعت حقًا في حب الشبت المجفف في دقيق الشوفان على الماء ، خاصة في دقيق الشوفان المكسور ، وليس في العصيدة المطبوخة من الرقائق. ألذ بكثير من مجرد عصيدة قليلة الدهن على الماء. المنشور لذيذ جدًا))) أود أيضًا إضافة البطاطس المنتظرة حرفيًا قبل خمس دقائق من التقديم)))

[مشرف]

مشرفأخيرًا حول الذراعين (أو الساقين) لإلغاء الاشتراك. بشكل عام ، كل شيء تقريبًا جاف بالفعل. الآن سأضع أعشابًا جافة في برطمانات الخيار ، لنرى ما إذا كان هناك فرق
وقمت بتجفيف الأعشاب في أي وقت وكم من الوقت استغرقت؟
أخبرني ، هل تخمر أيضًا شيئًا في الشتاء؟

تهانينا

أحب طعم ورائحة الشبت والأعشاب المجففة أكثر ، فهي أكثر وضوحًا

أقوم بتجفيف الأعشاب في T-35 * C ، وهو الوضع الأول لـ Isidri ، خاصة لتجفيف الأعشاب.
لا أتذكر الوقت حتى يجف.

في الشتاء حاولت تحضير تتبيلة سريعة بسكب الخضار الطازجة في نصفين مع الآيس كريم - إنه يعمل بشكل جيد

أقوم بتجفيف الأعشاب في T-35 * C ، وهو الوضع الأول لـ Isidri ، خاصة لتجفيف الأعشاب.
لا أتذكر الوقت حتى يجف.
المزيد من التفاصيل: https://Mcooker-arn.tomathouse.com/in...ion=com_smf&topic=20705.0

هذا يعني أنني جفته بشكل صحيح في تعليمات الأعشاب 40 * C.

في الشتاء حاولت تحضير تتبيلة سريعة بسكب الخضار الطازجة في نصفين مع الآيس كريم - إنه يعمل بشكل جيد
المزيد من التفاصيل: https://Mcooker-arn.tomathouse.com/in...ion=com_smf&topic=20705.0

وأن الآيس كريم لم يتحول إلى خرق؟ وما الوصفة؟

وأن الآيس كريم لم يتحول إلى خرق؟ وما الوصفة؟

لا ، لم يستديروا

كتبت عن الوصفة ، أريد أن أنام

غدًا سأجد ، في مكان ما ، وصفتي الموضوعية في المنتدى

عشيقات! هناك حاجة ماسة إلى تجربتك. نحن نعيد زراعة الفجل الحار وهناك الكثير من الجذور المتبقية. إذا جففتهم ، فيمكنك استخدامه في فصل الشتاء لصنع "الفجل الحار" أو للفراغات فقط؟

تبين أن الفجل المجفف جاف جدًا ، وفقط للفراغات.

لكن ، من الممكن جدًا تجميد الفجل المقشر بالفعل ، أفعل ذلك ، فقط في كيس صغير. ثم أضيف الفجل الحار لأطباق مختلفة من أجل البهارات والذوق.

يا فتيات ، لدي سؤال.

الآن هناك حديقة كاملة من الشبت الصغير الجميل.
مثل هذه اللحظة ... تحتاج إلى اللحاق بها ، وإلا فإنها ستكون خشنة.

السؤال هو - ما هي أفضل طريقة للاحتفاظ بها لفصل الشتاء؟

الفتيات ، أريد أن أشارك طريقتي في تجميد الشبت. أنا دائما أقوم بتجميد الشبت في صواني مكعبات الثلج. أطبق طريقة التحضير هذه على الشبت فقط ، لا أحب البقدونس المجمد ، أقطعه بشكل خشن (إن لم يكن الكسل ، فأنا أقطع الأوراق) وجففها.
ثم أقوم بدك الخضر بإحكام شديد في قوالب لتجميد الثلج (يمكنك تجميد الفطائر ، لكن "المكعبات" أكثر ملاءمة للاستخدام) وأكملها بالماء قدر الإمكان.
يتم الحصول على هذه المكعبات. يحتفظ الثلج بلونه ونكهته تمامًا. عندما يتجمد الشبت جيدًا ، أنقل جميع المكعبات إلى كيس محكم الإغلاق. عندما أضع هذا الشبت في الحساء في الشتاء ، يبدو أنه قد تم انتزاعه للتو من الحديقة. لا يزال لدي نصف الحزمة من العام الماضي.

تجفيف جذور الفجل اليوم ...

من ثلاث منصات ، تحولت عبوتان - 0.2 (أرضي) و 0.25 (جافة للتو) ...

تجفيف جذور الفجل اليوم ...

من ثلاث منصات ، تحولت عبوتان - 0.2 (أرضي) و 0.25 (جافة للتو) ...

وفعلت الشيء الصحيح سيكون الشتاء لذيذًا

نعم ... استعد بالماء ، أضف الشمندر والملح والسكر والخل ... وسنكون في الشتاء ، مع الصقيع ، نعم مع بورشت ، نعم مع خبز بورودينو ، مم ...

[علاء]

علاءولكن قل لي ، من فضلك ، الفجل المطحون المجفف ، إذا تم استعادته بالماء ، هل هو نفس القوة أم لا؟ في الآونة الأخيرة ، لم أتمكن من فرك الفجل الطازج ، وروحي تنقلب من الداخل إلى الخارج ، ولن تجد في المتجر قويًا وبدون إضافات.

أجففه لأول مرة ... غدًا سأحاول استعادته قليلاً وإلغاء الاشتراك ...
فركته في الدمج ، إنه أسهل ... لكن حتى الآن كنت أتحول ... لاس ...

الإبلاغ ...
لقد استعدت الفجل المطحون ... اتضح أنه حاد ، لكنه لم يكن قوياً ... يبدو أنه بينما كان يجف ، اختفى كل النشاط ...
لا بأس بالنسبة لي ، أنا لا أحب الأشياء الحارة ، وزوجي يأكل الفجل ، وحتى مع البصل في اللدغة ... القصدير ...

من الأفضل استخدام الفجل المجفف لتخليل وتخمير الخضار وأشياء أخرى.
إذا كانت الصلصات ، الفجل الحار ، فمن الأفضل وضع الفجل المقشر مباشرة مع السيقان في الفريزر. ثم لا تحتاج إلى الاستعادة ، وسوف تذوب وتكون لينة وعصير ويمكن بشر.
أحتفظ بهذا الفجل باستمرار في الفريزر ، اليوم اشتريت 500 جرام أخرى من الجذور المقشرة

قمت بتجميده ، وجففته ، وقمت بتثبيته من خلال مفرمة لحم سعة 2 لتر - في الوقت الحالي ... وحصلت على صحة أكبر وبكيت ... ... سيأكل الأشخاص المصنوعون في المنزل ، لكنني الآن لن أرغب في ذلك لفترة طويلة ...

[تاتيانا]

تاتيانا, ,علاءالفتيات شكرا على التوضيح.
Tanyusha ، وعندما تفركه ، فإن الفجل المذاب يحول روحك وشجاعتك إلى الداخل إلى الخارج؟ في المرة الأخيرة التي فركتها فيها بشكل خشن ، كان رد فعلها بطريقة كادت أن تسمي سيارة إسعاف. كان حلقي منتفخًا ولا أستطيع التنفس.

[تاتيانا]

تاتيانا, ,علاءالفتيات شكرا على التوضيح.
Tanyusha ، وعندما تفركه ، فإن الفجل المذاب يحول روحك وشجاعتك إلى الداخل إلى الخارج؟ في المرة الأخيرة التي فركتها فيها بشكل خشن ، كان رد فعلها بطريقة كادت أن تسمي سيارة إسعاف. كان حلقي منتفخًا ولا أستطيع التنفس.

لا ، بعد الفريزر ، الحلق لا يؤلم كثيرا
لقد قمت بتنظيف الفجل فقط ... نظفت أنفي جيدًا ، حسنًا ، لدي سيلان في الأنف ، كان من الصعب تجفيف جزء منه ، وألقي جزء منه في الفريزر.

شكرا لك ، سأشتري بعض بذرة غدا. جففته من أجل التمليح ، لكنني كنت أخشى أن آخذه من أجل الصلصات ، وتذكر الحادث الأخير. وأنا لا أحب الجاهزة. أحب أن أفعل كل شيء بنفسي.

في الخريف فكرت في الأمر. تأخذ الأعشاب المجففة للتخليل مكانًا لائقًا. والمطبخ صغير. رميها؟ يقطع بالخلاط: شبت (أغصان ، أوراق ، بذور) ، أوراق فجل ، كشمش ، كرز ، بقدونس. اتضح أنه توابل رائعة للمخلل. فقط من المدهش. والمكان مطلوب قليلاً. كانت هناك حزمتان (بنسب مختلفة) ، رائحتها مختلفة ، وضعتها في عبوتين مختلفتين.

حسنًا ، التخيلات تعمل! عظيم ، يجب أن تحاول القيام به أيضًا
على الرغم من أنني أفضل أوراق الشجر الكاملة

تقرأ الرسائل وتشم رائحة كل الأعشاب. أحب أيضًا تجفيف الخضر أكثر. في المجفف ، كلاهما جميل وعطري. بالفعل الشبت المجفف ، الكزبرة ، الشمر ، البصل الأخضر. لقد فوجئت بسرور بلون وطعم البصل الأخضر. ظل اللون طازجًا ولم يتغير الطعم. الآن سأقدم لك ما إذا كنت تريد تجفيف الثوم. لقد نمت كثيرا منه

[ايرا]

الآن سأقدم لك ما إذا كنت تريد تجفيف الثوم. لقد نمت كثيرا منه

ايراتأكد من تجفيف الثوم! إنه ذو رائحة عطرة جدًا في صورة جافة ، ويمكنك استخدامه مع العرق والرقائق والطحن

[مشرف]

مشرف, تاتياناشكرا لذلك سوف أجف.

[الفتيات]

الفتياتلا تنسى تجفيف الأعشاب الحارة
كقاعدة عامة ، يصبح من الضروري عندما يكون الوقت قد فات حتى يجف - لم يعد في الحديقة