خبز كثيف جدا

مرحبا!
سأقوم فقط بالانضمام إلى الرتب النحيلة من الخبازين والحصول على صانع الخبز الخاص بي ، لكن في الوقت الحالي استعرت LG قديمًا من والدتي لمحاولة :)
حتى الآن ، لم أخبز سوى الخبز عدة مرات - أبيض عادي وفرنسي.
يبدو أن كل شيء يسير على ما يرام ، والخبز لذيذ جدًا ، ولكن نشأ سؤال.
آمل حقًا أن يساعدوني هنا :)
الحقيقة هي أن خبزي يحتوي على قوام خبز متجر المصنع - كثيف جدًا. لينة ولكن ليست جيدة التهوية.
وأريد شيئًا بفتات مطاطية جيدة التهوية (كما هو الحال في مخابز أوشان - تشبه إلى حد ما "المطاط").
لم أجد أي معلومات حول هذا الموضوع على الإنترنت ، في المنتدى أيضًا :(
ساعدني من فضلك!
صورة لخبزتي حتى لا تكون بلا أساس :)

في البداية كان الأمر كذلك بالنسبة لي أيضًا. اتضح أنها خميرة سيئة وماء سيئ وقشور معيبة (وإن كانت جديدة). جربها ، ربما سيتم حل مشكلتك.

لدي وصفات في كتاب في أكواب ، وليس غرام. لذلك اتضح "بالعين"

عجينة سميكة ، يضاف المزيد من الماء

بالتأكيد ، المزيد من الماء (أو القليل من الدقيق) وتأكد من التحكم في الخبز! انشر وصفتك - من الأسهل تقديم المشورة

الكوب مفقود ، في التعليمات الموجودة في الصورة 200 غرام. كوب القياس ، لذلك أزحف بـ 200 غرام المعتاد. زجاج.
خبز 900 غرام (اتضح 950)
1.5 كوب ماء (دافئ من الصنبور)
4،3 كوب دقيق (مكفة)
ملح 2 ملعقة صغيرة
سكر 2.5 ملعقة كبيرة. ل.
حليب مقشود 3 ملاعق كبيرة. النزل (أضع المعتاد ، 3.2٪)
زيت 2 ملعقة كبيرة. (دوار الشمس)
خميرة 2 ملعقة صغيرة (برلا ساف لحظة ، وضع اليوم دكتور إيكر ، بينما لا توجد نتيجة)
في الوقت نفسه ، يرتفع الخبز تمامًا ، 900 جرام هو أقصى وزن للخبز في الفرن ، يرتفع تقريبًا إلى الغطاء - لأول مرة كنت أخشى عمومًا أن أهرب :)

لديك خبز جيد جدا. حتى أنه جيد ، ولكن إذا كنت تريد المزيد من الخبز المتجدد ، فحاول صب ، على سبيل المثال ، 4 أكواب من الدقيق وراقب الخبز ، إذا كانت الكعكة منتشرة على طول الجزء السفلي من الدلو ، ثم أضف ملعقة (أو حتى نصف ملعقة) دقيق. اقرأ عن kolobok على الموقع الإلكتروني ، كل شيء موضح هنا بوضوح شديد. ولا يمكن أن يكون ما يصل إلى 1 جرام بالضبط من الوصفة ، لأن كل شخص لديه طحين مختلف في الرطوبة ، والخميرة مختلفة. جربها ، كلنا نتعلم كل حياتنا. نعم ، لقد نسيت تقريبًا ، ما زلت بحاجة إلى شراء الموازين ، فهي ضرورية جدًا. لا ينبغي أن يكون لديك مثل هذه المشكلة. وابحث عن كوب يحتوي على مل ، إذا تم تحميل جميع المكونات تمامًا وفقًا للوصفة ، فسيكون هناك خبز ممتاز (ولكن ما زلت بحاجة إلى التحكم في الكعكة ، لكن تحقق).

أوصي أيضًا بتجربة المخبوزات مع الخميرة الطازجة ، وليس الخميرة الحبيبية. من تجربتي الخاصة ، كنت مقتنعًا بأنه يتم الحصول على خبز كثيف وطويل معهم ، على الرغم من أنني لم أشتكي على ما يبدو من الخبز مع الخميرة الجافة ، ولكن هنا في بعض الأحيان رأيت واشتريت أنواعًا حية وشعرت بفرق كبير في ارتفاع جودة الخبز.

وأود أيضًا أن أقترح إعادة حساب الوصفة قليلاً ، وجعل الخبز أخف قليلاً. على سبيل المثال ، بمعدل 1.25 كوب ماء. يمكن سكب الدقيق 4 أكواب أو حتى أقل بقليل وإضافة القليل. خلاصة القول هي: صُمم صانع الخبز لـ 900 جرام ، وإذا قمت بتحضيره مقابل 800 ، فسيكون الخبز بنفس الأبعاد أكثر تهوية. جربه ، كل شيء يجب أن يعمل! كنت أصنع خبزًا مقابل 900-930 جرامًا بحجم أقصى يبلغ 1 كجم ، وبالتالي تبين أن الخبز جيد التهوية جدًا ، ومن غير المريح جدًا تلطيخه بالزبدة المجمدة بشدة. والآن أصنع خبزًا محكم الغلق ، كما هو الحال في متجر تقريبًا من حيث الكثافة ، لكن لهذا قمت بزيادة كمية السائل والدقيق معًا ، بلغ حجم الخبز الناتج حوالي 1.2 كجم

يمكنك إضافة القليل من التهوية والمطاط الخفيف عن طريق إضافة بضع ملاعق كبيرة من البطاطس المهروسة (عادة ، من العشاء المتبقي). لكن بالضرورة انظر خلف الكعكة. يمكنك أيضًا استبدال الماء (كليًا أو جزئيًا) بمصل اللبن. وإذا كانت الخميرة حية - اعجن العجين من كل السائل وجزء من الطحين واتركه يتخمر لمدة ساعة قبل أن يبدأ العجن.

تم تقليل النسب (هناك 3 خيارات ، أعطيتها بنفسي كبيرة) ، عندما صنعت رغيفًا بنسب أصغر ، اتضح أنه أصغر ، وكان الاتساق هو نفسه ...

أعتقد أنك تحتاج فقط إلى إضافة الماء (أو تقليل الدقيق) ، جربه.

أوصي أيضًا بتجربة المخبوزات مع الخميرة الطازجة ، وليس الخميرة الحبيبية. من تجربتي الخاصة ، كنت مقتنعًا بأنه يتم الحصول على خبز كثيف وطويل معهم ، على الرغم من أنني لم أشتكي على ما يبدو من الخبز مع الخميرة الجافة ، ولكن هنا في بعض الأحيان رأيت واشتريت أنواعًا حية وشعرت بفرق كبير في ارتفاع جودة الخبز.

وما هي النسبة التي يجب تغيير الخميرة الجافة إلى الخميرة الجافة؟ كيف تقيس الكمية الصحيحة؟
بدلا من ملعقة صغيرة من الجاف ، كم يمكنك أن تضع طازجة؟

2 جرام من الخميرة الطازجة لكل 100 جرام من أي دقيق

يمكنك البحث عن موضوع منفصل عن الخميرة الحية

وما هي النسبة التي يجب تغيير الخميرة الجافة إلى الخميرة الجافة؟ كيف تقيس الكمية الصحيحة؟
بدلا من ملعقة صغيرة من الجاف ، كم يمكنك أن تضع طازجة؟

ليس لدي نسبة معينة في هذا - لقد كتبت على عبوة من الخميرة الطازجة لمقدار الدقيق الذي تعطيه هذه العبوة - لدي لحظة آمنة - مكعب واحد - مقابل 1 كجم من الدقيق - هذا من هذا وأنا أتابع ، عادةً للخبز نصف علبة من أوراق الخميرة الحية.

[اناستازيا]

اناستازيا، وأخبز 4 خبز من مكعب واحد ولا يزال هناك القليل من البقايا.

كان الخبزان الأولين لدي نفس الشيء. بعد التجربة قليلاً ، قمت بما يلي: 1. تغيير كمية صغيرة من الماء لمنتجات الألبان (الكفير القديم ، اللبن الرائب ، مصل اللبن) أو أضف الماء الذي تم طهي البطاطس فيه 2. أضف البطاطس المهروسة (غالبًا ما تُترك من العشاء ، لا أرميها بعيدًا ، لكن احتفظ بها في الثلاجة). 3. لا أقوم بإضافة الكمية الكاملة من الدقيق (أترك حوالي ربع كوب) وبعد ذلك ، عند العجن ، أضيف إلى kolobok اللزج قليلاً (ليس العصيدة ، ولكن قليلاً).
الخبز رائع! إسفنجي! جربه يجب أن يعمل بالتأكيد
والخميرة تستخدم لحظة الأمان
الصورة بالتأكيد ليست ساخنة جدا. من الهاتف

[أناستستيا ،]

ليس لدي نسبة معينة في هذا - لقد كتبت على عبوة من الخميرة الطازجة لمقدار الدقيق الذي تعطيه هذه العبوة - لدي لحظة آمنة - مكعب واحد - مقابل 1 كجم من الدقيق - هذا من هذا وأنا أواصل - عادة للخبز نصف علبة من أوراق الخميرة الحية.

أناستستيا ، أنا أخبز بنفس الخميرة. في الواقع ، مثل Bubu ، هناك ما يكفي لـ 4 أرغفة كل منها 500 غرام ويتبقى أكثر بقليل. حتى أنني حاولت إضافة 7-8 جرام لكل 500 جرام من الدقيق إلى الخبز غير المطبوخ - كل شيء ينمو جيدًا ، في هذه الحالة المكعب يكفي لـ 5 أرغفة.

وفي خبز العجين المخمر ، غالبًا ما أضع 3 غرامات من الخميرة لكل 500 غرام من الدقيق (عد الدقيق في العجين المخمر) لتحييد الطعم الحامض للعجين المخمر وتسريع الارتفاع إلى الوقت المعتاد.

في Temka منفصل حول الخميرة الحية ، أعربت عن رأي مفاده أن منتجي الخميرة يفرضون أكثر من اللازم. وفي وصفات الفرن الخاص بي ، يتم الإشارة إلى كمية هائلة من الخميرة في كل مكان (جاف) ...

تحياتي للجميع. اشترينا صانع خبز ، وأضفنا على الفور دقيقًا ودقيقًا كبيرًا ، واتضح أن الخبز رائع ، وبدون أي شامانية ، خبز سحري لذيذ. لكن هذه مشكلة واحدة ، إنها كثيرة جدًا على بطوننا. مهما كان الغلوتين غير قابل للتفتيت ، لكنك تريد أن يكون الخبز أخف ، إذا بدأت في سحق الخبز بأصابعك ، فسوف يضيف بسرعة إلى البلاستيسين ، كيف ستتخلص من هذه الالتصاق؟ يبدو لي أنه إذا تخلصت من هذه اللزوجة ، فسيصبح الخبز أسهل في الهضم. أرجوك قل لي.

انظروا: الخبز الطازج ، مع كل طعمه الرائع ، غير مناسب لجميع المعدة ، فهو ثقيل. زوجي لا يأكل الخبز الساخن ، إلا في اليوم التالي. حسنًا ، بشكل عام ، يسمح لي الأطباء بتناول خبز اليوم السابق للسلع المخبوزة بالأمس.ربما لديك نفس المشكلة؟ ثم لم يتبق شيء لفعله سوى تناوله في اليوم التالي بعد الخبز.

غريب لكن على سبيل المثال يمكنني أن آكل خبز مخزن بدون مشاكل ، فنحن لا نأكل ساخناً أبداً بل نأكل بسهولة. هل يمكنني تغيير الدقيق أو تخفيفه إلى نصفين بنوع مختلف من الدقيق؟

من الأفضل تجربة الخبز بالخميرة الحية بمعدل 2 جرام لكل 100 جرام من أي دقيق
تسوق عليهم أن يخبزوا
وفيما يتعلق بمسألة تغيير الدقيق ، لا أحد يستطيع الإجابة ، فأنت لم تشر إلى علامتها التجارية. ربما ليس مخبزًا ، ولكنه عادي. مناسب للخبز الموسوم بالمخبز

من الأفضل تجربة الخبز بالخميرة الحية بمعدل 2 جرام لكل 10 جرام من أي دقيق

هذا يعني ، بالطبع ، 2 جرام من الخميرة لكل 100 جرام من الدقيق.

وكيف نفهم اي نوع من الطحين؟ عندما اشتريت كيسًا بوزن 50 كجم ، سألت عن نوع الدقيق الذي أخبروني به من أعلى درجة ، لكنني الآن أنظر إلى هذه الحقيبة ولا أستطيع أن أفهم كيف يختلف الدقيق بشكل عام؟ ما هو الطحين الكامل؟ وما هو دقيق القمح؟

ربما ليس في الموضوع تمامًا ، لكني أريد أن أخبرك. لقد اشتريت كيسًا من الدقيق وزنه 50 كجم ، وهذا كثير ، ولن تستخدمه بسرعة ، لذا ضع في اعتبارك أنه بمرور الوقت ستحتاج إلى إضافة المزيد من الماء إلى الوصفات. عندما آخذ كيس 10 كجم ، يتم الحصول على الأرغفة القليلة الأولى وفقًا للوصفات ، ثم يجف الدقيق ويحتاج إلى المزيد من الماء. ولمعرفة نوع الدقيق الذي لديك ، ابحث عن ملصق على الكيس حيث يتم طلاء كل شيء. كل التوفيق لك!

إذا كان اللب من البلاستيسين ، فأنت بالتأكيد لا تحتاج إلى إضافة الماء ، فمن المحتمل أن يكون هناك فائض منه (تفضله بدون الشامانية ، لذلك لديك ما لديك)) أو مشكلة مع الدقيق ، فقد يكون ذا نوعية رديئة أو يتدهور أثناء التخزين.

الفتيات ، لدي مشكلة مماثلة: - \ تبين أن الخبز جيد ولكن الطين ، إذا ضغطت على الفتات ، فإنها تلتصق ببعضها على الفور وتنبعث منها رائحة الخميرة. أود أن أكون فضوليًا أو مطاطيًا أو كيف يمكنني تسميته nuuu ... كما في الاتحاد السوفيتي أخبرني كيف أحقق ذلك؟
لدي فرن 254 باناسونيك ، دقيق ماكفا ، خميرة ناعمة. أنا أخبز حسب الوصفة في التعليمات.

الفتيات ، هل تابعت الدفعة؟ كعكة تبين؟

strekoza كنت سأغير الدقيق ، لقد واجهت مشاكل مماثلة مع McFa ولم أستخدمه منذ ذلك الحين.

شكرا على النصيحة.
نعم ، الكعكة جيدة

حصلت على خبز ، يذكرنا بالمتجر السوفيتي ، كل يوم ، عندما بدأت أخبزه على دقيق من الدرجة الأولى مع إضافة 0.5 ملعقة صغيرة. العجين المخمر الجاف. لم تنمو بعد إلى خميرتها

[ستريكوزا]

ستريكوزا,
حتى لا تشم رائحة الخبز مثل الخميرة ، قم بالتغيير من الجاف إلى المضغوط ،
للحصول على "مرونة" طفيفة ، أضف بعض الحمض إلى الماء (أسكوربيك ، عصير الليمون ، أضيف 12-20 جم من خل التفاح الطبيعي) ،
أحاول أن أجعل kolobok أكثر كثافة قليلاً (لكن قليلاً فقط) من شحمة الأذن (أو ربما تكون فصوصي ناعمة جدًا؟)

ربما تعطيني بعض النصائح: موقد LG ، أنا سعيد بكل شيء ، الخبز طويل ، جميل ، رقيق ، لكن الجزء السفلي ، حوالي 1.5-2 سم من النعل ، كثيف ، كما لو كان مكسوًا ، مرئي بوضوح - السفلي ، وأقل فقاعات و لم يرتفع القاع على الإطلاق مثل عجين الزلابية.
عليك قطع هذا الجزء ، فلا أحد يريد أن يأكله ، يمكنك نحت محبرة منه ، كما فعل لينين في السجن. لقد جربت كل شيء ، بغض النظر عن كيفية تغيير الوصفة ، لا شيء يساعد.
ربما هذه هي ميزة موقدي؟ ما الخطأ الذي افعله؟
سأكون ممتنا جدا لنصيحتك.

[ليزونكا]

ليزونكا أنا شخصياً لم أصادف فكرة مماثلة .. لذلك لا أعرف ما إذا كانت افتراضاتي صحيحة

لعلك تعجن عجينًا رقيقًا جدًا وترتفع في الجزء العلوي لكنها تبقى غير مكبوبة وثقيلة في الأسفل ؟؟ هل حاولت زيادة كمية الدقيق؟ بالمناسبة ، هل قرأت عن kolobok؟

خيار آخر - دقيق منخفض الجودة ، "يطفو" - يحدث ذلك.

لا تيأس ، حاول التغلب على هذا الإزعاج حتى الآن ، وسنساعدك بأي طريقة ممكنة

أعتقد أن سبب ذلك هو الحجم الكبير للاختبار. حاول تقليل كمية العجين التي تضعها ولاحظ ما سيحدث.

لقد جربت كل شيء على الإطلاق - العجين أصبح أكثر سمكًا وأرق ، وأقل حجمًا أو أكثر ، وقمت بتغيير الدقيق ، والخميرة ، والآن أحاول مع عجين الجاودار المخمر ، مع النقطية. لقد جربت السمن والزبدة - لا يهم عندما يكون أكثر ، عندما يكون أقل ، ولكن لا يزال الخبز غير متجانس ، والقاع كثيف ورطب.
لقد وجدنا بالفعل استخدامًا لهذه القطع ، التي قطعتها من الأسفل - نجمعها معًا ، ثم نطعمها للخيول عندما نأخذ الطفل إلى العلاج بركوب الخيل.

مرحبا جميعا! لقد قدمت لنفسي هدية عيد ميلاد ، واشتريت صانع خبز "Binatone VM-2169" ، في اليوم الأول الذي حاولت فيه خبز الخبز (أبيض عادي). تبين أن الخبز كان لذيذًا ، ولكنه كثيف جدًا وثقيلًا ، ولم يكن جيدًا أيضًا (نوع من العقد) ، وفي اليوم التالي جف تمامًا. لقد خبزتها بدقة حسب الوصفة ، لكني أضفت الحليب بدلاً من الماء.
وصفة الخبز الأبيض 900 جرام (من الكتاب المرفق بصانع الخبز): ماء (حليب) - 1 كوب ، زبدة تنمو. 3 ملاعق كبيرة. ل ، سكر 2 1/4 ملعقة كبيرة. ل ، ملح 1 1/2 ملعقة صغيرة ، دقيق خبز (كان لدي مكفا بسيط) 3 أكواب ، خميرة جافة 1 1/8 ملعقة صغيرة.
بعد قراءة كل ما هو مكتوب هنا ، استنتجت أنه من الضروري زيادة كمية الماء (الحليب).

[ليزونكا]

ليزونكا، وعلى أي برنامج يتم خبز الخبز؟

أليونكا، لا يسعني إلا تكرار هذه النصيحة عدة مرات: شراء ميزان إلكتروني وقياس الطعام بمساعدتهم. تحقق من الوصفات التي تم التحقق منها هنا في المنتدى.

إذا لم تكن قد خبزت الخبز من قبل ، فتعرف على هذا الموضوع ، وستتم إزالة العديد من الأسئلة
#

[ليزونكا]

ليزونكا، وعلى أي برنامج يتم خبز الخبز؟

خبز سادة و مميز و خبز فرنسي. أنا فقط لم أخبز واحدة سريعة. ولا يوجد لدي المزيد من البرامج في الفرن ، والباقي عجين وكعكة بالمربى.

أحذف وصفة الخبز من Margit في هذا الموضوع.
هذه الوصفة وجميع المناقشات في https://Mcooker-arn.tomathouse.com/index.php@option=com_smf&topic=36684.0

قرأت Temko ولم أفهم لماذا حصل المؤلفون على خبز كثيف؟ لا توجد إجابة محددة ، كما أفهمها.
على العكس من ذلك ، أريد أن يكون الخبز أكثر كثافة (أحصل على تهوية جيدة وتتحول هذه التهوية إلى تنهار بمرور الوقت).

السلام عليكم ايها الخبازون!
Cvetochek-Anna - نسبة الدقيق والماء والخميرة - ستجعل كل رغباتك الداخلية تتحقق.

السلام عليكم ايها الخبازون!

Cvetochek-Anna
عادة ما أقوم بعمل نسبة 570 جرامًا من الدقيق - 325 ماء مثل متوسط ​​الكثافة إذا لزم الأمر ، أقوم بإضافة دقيق أكثر كثافة / تقليل الماء ودوران
وأيضًا إذا تم استبدال جزء من الماء ببيضة ، فسيصبح أيضًا أكثر كثافة
وبالطبع يعتمد الكثير على الدقيق

أقتبس ROMA
يقوم كل خباز بتقييم مشاعره الخاصة بالتواصل الشخصي مع kolobok حسب ذوقه الخاص ويصف حالة kolobok.
يجب أن يكون رجل خبز الزنجبيل متماسكًا (ألين قليلاً أو أصعب قليلاً) ، والذي سوف يناسبك لاحقًا في الخبز النهائي ، ولكن بدون زواج الفتات وقبة الخبز النهائي

أمشي على الخبز الطازج ، فأنا على وشك شراء آلة الخبز ، ولكن بعد البحث في المنتدى والنظر إلى صور الخبز من آلات الخبز ، نشأ السؤال ، ما هو نوع الخبز؟

فيما يتعلق بالخبز الأبيض المصنع ، أرى نوعين رئيسيين لنفسي ، دون الخوض في الوصفة.

1. خبز كثيف بدرجة كافية ، مرن ، قشرة ذهبية مقرمشة كثيفة (جوانب) ، لدينا ما يسمى بـ "المدينة". السمات المميزة: منخفضة ، القشرة العلوية متساوية نسبيًا وليست زاهية للغاية ، داكنة وبراقة. الاختلافات في النوع الريفي ، الغطاء أعلى قليلاً ولكنه أيضًا مسطح تمامًا ، ولون الغطاء ليس موحدًا ، والمسام أكبر قليلاً من المسام "الحضرية".
من السهل تشويه مثل هذا الخبز بالزبدة ، والفتات لا تضغط ولا تنهار. لذيذة ورائحة.

هذا ما تحتاجه.

2. "الهواء". ناعمة جدًا ، كبيرة المسام ، شاحبة وغير مقرمشة ، غطاء مرتفع مستدير (كما لو كان منتفخًا) ، شاحب أيضًا. يتشوه بسهولة ، ولذيذ عندما يكون طازجًا ، ومن الصعب تشويهه بالزبدة ، والفتات تتفتت من طازجة وتسقط من الاستلقاء. الإصدار الثاني من نوع "الهواء" يشبه أشانوفسكي ، كل شيء متماثل فقط القشرة صلبة وذهبية ، والعيوب كلها متشابهة ، بالإضافة إلى الشعور بأنك تمضغ الصوف القطني ، أي لا يوجد شعور بأنك تأكل الخبز.

لا يزال بإمكانك أكل الهواء الأول أثناء الصيد ، لكنني لا أحب أشانوفسكي. (من Ashanovsky ، فقط الذرة مع الجبن ممتعة)

إذن هذا هو السؤال الفعلي. ما نوع الخبز الذي يصنعه صانع الخبز؟ وفقًا للصور ، شيء مثل Ashanovsky ، لكن كيف في الممارسة العملية؟ أم أنها وصفة؟

ارمِ وصفات pliz للخبز الكثيف (أو أخبرني أي نوع ينتمي) ، وإلا فهناك الكثير من الوصفات ولا تريد نقل المنتجات إلى التجارب.

إذن هذا هو السؤال الفعلي. ما نوع الخبز الذي يصنعه صانع الخبز؟ وفقًا للصور ، شيء مثل Ashanovsky ، لكن كيف في الممارسة؟ أم أنها وصفة؟

ارمِ وصفات pliz للخبز الكثيف (أو أخبرني أي نوع ينتمي) ، وإلا فهناك الكثير من الوصفات ولا تريد نقل المنتجات إلى التجارب.

يمكنك قول كلمة HALVA بقدر ما تريد ، لكنها لن تجعل فمك أحلى

يمكن الحصول على الخبز من آلة الخبز بطرق مختلفة - وجيدة التهوية وكثيفة ، ومسامية ، ومحكمة للغاية ، إلخ.
ما تضعه في العجين هو ما تحصل عليه عند الخروج. من الصعب وصف جودة هذا الخبز أو ذاك على ورق مثل هذا - فأنت بحاجة إلى تذوقه بنفسك وتقييم الفتات والبنية والرائحة!

الخبز هو العمل ، والعمل بالقرب من x / الموقد! وأحيانًا لا يلائم الخباز العجين والخبز على الفور! يستغرق الأمر وقتًا ، والرغبة في الخبز والتجربة ، لاختيار وصفة الخبز بنفسك!

للحصول على خبز كثيف ، يكفي تناول المنتجات الأكثر شيوعًا (دقيق ، ماء ، ملح ، سكر ، خميرة) ، لكن أضف سائلًا أقل إلى العجين.
كمية الدقيق والمكونات الأخرى لصنع الخبز بمختلف الأحجام https://Mcooker-arn.tomathouse.com/index.php@option=com_smf&topic=1625.0

على أي حال ، يعتمد مذاق الخبز على تفضيلاتك ، أنت وحدك من تختاره بنفسك - حتى في صانع الخبز

مساء الخير أيها المشرف أنا خباز "شاب" - تجربة 3 أيام 4 أرغفة. موقدي هو LG-206. تبين أن الخبز الأول (وفقًا لكتاب وصفات الألبان للشاي) كان جيدًا جدًا ولذيذًا. واتضح أن الوصفة التالية من منتدى Milk-mustard لم يتم خبزها بالكامل وبفتات كثيفة. أضع المكونات بدقة وفقًا للوصفة ، وتحكمت في kolobok ، لكن في هذه العملية ، كان علي إضافة حوالي ملعقة كبيرة من الدقيق. ملعقة. ربما عبثا؟ من فضلك قل لي ما يمكن أن يكون الأمر

ألف مبروك لخبز صغير جدا على ظهوره في المنتدى!
أربعة أرغفة في ثلاثة أيام ليست سيئة على الإطلاق!

أنصحك بخبز الخبز ليس بدقة حسب الوصفة ، ولكن لأنك تفضله! الخبز لك لتأكل وليس مؤلف الوصفة! يجب أن تؤخذ الوصفة ببساطة كدليل للعمل ، وماذا وكم ستضع في العجين. ثم يحافظ على ميزان الطحين والماء (السائل) كعكة!
إذا نجحت في صناعة الخبز ، فكل شيء يسير على ما يرام ، تحتاج فقط إلى الخبرة والشعور بالعجين والخبز - خبز ، خبز ، كل شيء سينجح.
بقدر ما أفهم ، لقد قرأت الكثير بالفعل وتستخدم تطورات المنتدى ، نجاح لك!

فيما يتعلق بالخبز الخام ، إذا لم تكن هناك انتهاكات في تقنية الخبز ، فاتصل بالقسم الفني للمنتدى ، وستتم مطالبتك دائمًا إذا تم اكتشاف العيوب أو التفاصيل الدقيقة لتشغيل آلة الخبز الخاصة بك فجأة. https://Mcooker-arn.tomathouse.com/index.php@option=com_smf&board=367.0

شكرا جزيلا على الإجابة! في رأيي ، وجدت سبب سوء حظي - لقد اشتريت خميرة غير مألوفة (كيس 300 غرام من الدقيق) ، وربما أفرطت في ذلك (بدا أن الكعكة كانت تلتصق بأصابعي). لقد صنعت اليوم نفس الخبز ، لكن مع الأخذ في الاعتبار أخطاء الأمس ، فقد ارتفع مرة ونصف المرة عن الأمس. لا أعرف حتى الآن ما بداخله (لا يزال الجو باردًا ، وسنرى غدًا) ، لكن الرائحة تشير بالفعل إلى أن كل شيء يجب أن يكون على ما يرام (لم يكن هناك مثل هذه الرائحة بالأمس). شكرا لعدم ترك المبتدئين في ورطة! لقد كنت أقرأ المنتدى لمدة أسبوع ونصف ، واستخدمته لاختيار الموقد والوصفات. وكم المعلومات المفيدة! أنقذ من أخطاء كثيرة

مرحبا جميعا
تلقيت مؤخرًا آلة خبز Mulinex كهدية. لديها كتاب يحتوي على 100 وصفة للخبز. حاولت أن أخبز كل من خبز القمح وخبز القمح ، وفي كلتا الحالتين قالت الأسرة إن طعم الخبز جيد ، لكنهم يريدون فتاتًا أكثر جفافاً وهشاشة.خبزي مخبوز ، والقشرة جيدة ، واللب رطب نوعًا ما. قل لي ، pliz ، كيف أكون.