كعكة "Crocambush" - وصفة مع صورة على Mcooker: أفضل الوصفات

كعكة "كروكامبوش"

الفئة: الحلويات

مكونات
عجينة الغريبة المقرمشة:
سكر بني	150 جرام
زبدة خففت	150 جرام
طحين	175 جرام
صبغة جافة (أخذت جل سائل)
كاسترد:
حليب	750 مل
خطوط من الفانيليا (غير موجودة ، استبدلت بالفانيلين)
صفار	187 جرام
سكر ناعم	187 جرام
نشا الذرة	75 جرام
زبدة في درجة حرارة الغرفة	75 جرام
كريم (من 33٪ إلى 38٪)	150 جرام
معجنات شو (لكعكات شو 30-40):
حليب	200 جرام
ماء	160 جرام
السكر	8 جرام
ملح البحر	4 غ
نفط	150 جرام
طحين	200
البيض (مخفوق قليلاً) حوالي 6 قطع من الفئة 1C	306 جرام
الكراميل: (لم يفعل)
ماء	75 جرام
السكر	250 جرام
الجلوكوز	100 جرام
يمكن رصد الكراميل بالشوكولاتة.
جمعت بقايا الكريم

طريقة طهو

لطالما حلمت بصنع Krokambush ، لكنني لم أجد الوقت أبدًا. ثم قررت. لقد بحثت في الشبكة بالكامل ووجدت وصفة شيقة جدًا من Nina (Niksya)
تجميع البروفيترول:
اخفقي الكريمة حتى تتشكل اندفاع قوي. يُمزج بلطف مع الكسترد. كالعادة ، من المستحيل التعايش بدون تجربة. قسمت الكريمة إلى جزأين ، في أحدهما أضفت 150 جرامًا من الماء المغلي ، وفي الآخر قهوة سريعة التحضير وشوكولاتة مبشورة جيدًا.)))
املأ كل بروفيترول بالقشدة ، ومن الناحية المثالية ، ضعه في الثلاجة طوال الليل - حتى تنضج العجين وتنقع جيدًا بالكريمة ، وتتصلب الحشوة قليلاً.
الكراميل:
لم أفعل ، لكني سأكتب عن ذلك.
ضع السكر والماء في قدر صغير. سخنيها على نار خفيفة ، ثم أضيفي الجلوكوز.
قلّب من وقت لآخر حتى يذوب السكر تمامًا ، وامسح جوانب المقلاة بفرشاة مبللة بالماء لتجنب التبلور. يُطهى حتى يتكرمل. يجب أن يتحول الخليط إلى العنبر اللامع.
بينما الكراميل سائل وساخن ، نبدأ في جمع Crocambush.
المجسم:
اصنع مخروطًا من الورق المقوى السميك أو ظرف القرطاسية. ضع الجانب المدبب لأسفل في وعاء طويل.
في الجزء السفلي ، ضعي عجينة الشو الأولى ، مع وضع الجانب الأخضر لأسفل. اغمس كل كعكة تالية في الكراميل مع الجانب الذي سيتلامس مع الكعكة الأخرى. ونضعها في دائرة ، واحدة فوق الأخرى ، مع قاعدة رملية باتجاه الحافة الخارجية. املأ المنتصف أيضًا.
اتركي الكراميل بضع دقائق حتى يتماسك. ثم اقلب المخروط وقم بإزالته. ضع كومة الكاسترد على طبق التقديم.
بحلول هذا الوقت ، يجب أن يكون الكراميل سميكًا بدرجة كافية. إذا كان سميكًا جدًا ، ضعي القدر على نار خفيفة واذابي قليلاً.
من الأنسب العمل مع جهاز خاص للكراميل ، ولكن إذا لم يكن الأمر كذلك ، فستعمل شوكة بسيطة: غمسها في الكراميل السميك ، وأزلها ببطء - ستبدأ على الفور في التصريف. انتظر حتى يصبح القطيفة رقيقة وابدأ في لف الكراميل حول crocambush في دائرة. سوف تتجمد الخيوط على الفور.
أنا لم أصنع الكراميل. يتبقى لدي الكثير من الكريمة وقمت بجمع الكعكة عن طريق وضع صفوف من الكعك وشطيرة الكريمة. اتضح أنه لذيذ جدا. والشيء الرئيسي أسهل بكثير.

الطبق مصمم ل

30-40 فطيرة

وقت الطبخ:

استغرق الأمر مني حوالي 3.5 ساعة

ملحوظة

عجين جيد جدا وكعك مصنوع منه. كان الزوج يأكلهم بهذه الطريقة دون اجتماع.
الكريم لطيف وجيد التهوية. مناسب ليس فقط للكيك ، ولكن أيضًا لطبقة من الكيك.
بصرف النظر عن الكريمة ، يمكن جمع الكعكة على الشوكولاتة المذابة