خبز الزنجبيل Torun "Katazhinka"

[ايرينا]

ايرينا، أنا مهتم جدًا بكل شيء! لم أسمع عن مثل هذه الفلفل ، أين أستخدمها ولا أعرف
والمرجع جيد ، خاصة وأن نقطة الالتقاط يمكن ذكرها بجوار المنزل ، شكرًا

إيرينا ، مرسي ، كالعادة ، للحصول على إجابة مفصلة. لا أشعر بالقلق حتى ، لقد قصدت أن المنجم الجامايكي الحالي له رائحة أكثر ثراءً وتعقيدًا من الرائحة العطرة ، التي أتذكرها من الحقبة السوفيتية.

[ناجيرا]

ناجيراهل فات الأوان بعد؟ اشتريت كل شيء اليوم: سمن ودقيق الجاودار والتوابل. الهيل نوعان: أخضر وأبيض. تولى كلاهما. أي واحد يجب أن تضعه؟ لا توجد فاكهة برتقال وليمون مسكرة في السوق. لكن لدي وصفة مسكرة من قشر البرتقال من المنتدى. هل يمكنني استخدام برتقال ملبس بدلًا من الليمون ، أم أنه طعم خاطئ؟ أنا أيضا اشتريت فواكه المانجو المسكرة ، حسنا؟

[ايليا]

ايليابالطبع أنت لم تتأخر! هذه الوصفة جيدة لأنها غير مرتبطة بأي تاريخ: يمكن عجنها خلال نصف عام أو شهرين ، وقمت بطهيها بطريقة ما بعد أسبوعين (أدركت متأخراً أن ما تم خلطه في وقت سابق لم يكن كافياً للجميع). على الرغم من أنه مثالي - هناك حاجة إلى 3-4 أسابيع على الأقل. لكن لفترة أطول - لقد كتبت بالفعل أنه في العائلات البولندية اعتادوا على وضع العجين عند ولادة ابنتهم ، ثم ذهبت هذه العجين إليها كمهر

عن الهيل سأقول إنني لا أشتري الأبيض لأنه الأقل طبيعية - يتم الحصول عليه بالتبييض بثاني أكسيد الكبريت
الأبيض له رائحة أقل تعبيراً ، ولكن إذا كنت لا تحب الهيل على الإطلاق وفي الحالات القصوى تريد رائحة أكثر نعومة ، فمن الأفضل أن تأخذ الأسود.
وعلى محمل الجد ، إذا لم تكن شديد الحساسية ، ففي باقة من التوابل (أوصيتُ بها في هذه الوصفة) سيكون كل شيء متوازنًا - طعمًا ورائحة.

قشر البرتقال المسكر، وحتى خاصتك - هذا ما تحتاجه! استبدل الليمون منها. Kumquat نفسه بالضبط لهذا الزنجبيل أود للغاية لم أنصح كانت هناك خبرة في وصفات مختلفة. يمتلك الكمكوات طعمًا قويًا للغاية ، وسيتغلب على الرائحة الرقيقة للعجين الناضج. والمانجو ليست ضرورية ، فهذه ليست كعكة إنجليزية - فالقاعدة ليست مجرد عجينة ، بل خليط من الفواكه المجففة. هنا ، تمت موازنة كل شيء في الوصفة لسنوات عديدة - نوع وكمية التوابل والعسل والمكسرات المسكرة. حاول أولاً كما في الأصل ، وبعد ذلك سوف تتكيف مع نفسك ، إن وجدت
ورجاء ، من 4 مراحل للعجن ، التحكم في تناسق العجين !!! لا تفرط في تبريده قبل خلطه بزبدة البيض! وأضف الحليب والبيض بالإضافة إلى الوصفة ، إذا لاحظت ، مع الإضافة التدريجية للدقيق ، أن العجين يشبه البلاستيسين بالفعل ، ولم يتم استخدام الطحين بعد.
عجن سعيد!

[ناجيرا]

ناجيراشكرا جزيلا على الشرح التفصيلي. أما بالنسبة إلى برتقال ذهبي ، فقد أدركت بنفسها أنه لا يستحق ذلك ، لأن الطعم كان محددًا للغاية. لا أستطيع أن آكل أكثر من شيء واحد. حول الهيل في الرعب العام ، وبشكل أدق حول التبييض. وماذا تباع بعد ذلك في عبوات؟ أحب الهيل في المخبوزات ، لكنني دائمًا أشتري قطعة أرض ، فهي ذات لون غير محدد: لا رمادي ولا بيج. لذا ، غدًا سأستحضر العجين

[ايليا]

ايليايسعدني دائمًا تقديم المساعدة
لقد كتبت بالفعل أنني وقعت في حب الهيل منذ وقت ليس ببعيد ، لكنه كان من المتجر الذي تسبب في الرفض منذ الطفولة
إذن أنت محظوظ ، نظرًا لأنك تعجبك على الإطلاق ولأن لديك بالفعل اللون الأخضر - استخدمه ، فقط أخرجه أولاً من الصناديق ، فلا حاجة إلى قشر. أحصل على البذور och. بسيط: في الهاون سأعجن الصناديق قليلاً حتى تنفتح ، لكن حتى لا تبقى الحبوب مهترئة ، وهذا كل شيء ، يتقشر القشر بسهولة ...
ونعم ، إذا نظرت إلى التقويم القمري ، فإنني أنصحك بتأجيل الدفعة إلى الخميس - الجمعة.

[ناجيرا ،]

ناجيرا ، تقاربت النجوم على آخر - عجن الأمس ، ثم في منتصف الأسبوع بالتأكيد لم يكن هناك وقت كافٍ. جربت جميع البهارات على أسناني ، ونظف الهيل من الصناديق باليد. كان الوزن ناقصًا بعض الشيء ، لذلك وضعت كلاهما. لقد شعرت بالارتباك حقًا ، فالبذور سوداء وبنية في كليهما ، ولكن في أحد القرون الخضراء الطويلة ، في الأخرى مستديرة بيضاء. في الأخضر ذاقت مثل الأوكالبتوس. رائحة جميع البهارات جنونية. كشطت على طول الجزء السفلي من البرميل ووجدت عسل الحنطة السوداء لقطعتين ، صنعته جزئيًا في قدر زجاجي ، الجزء الرئيسي في وعاء مطلي بالمينا ، غطته ، وضعه في القبو. العجين لذيذ جدا ، معطر ، بلاستيك ، فواكه برتقالية مسكرة ، مكسرات ، مجرد أغنية. كان الزوج متفاجئًا جدًا بهذا القدر من الاختبارات. وقال أيضا إن العجين ذهبي - كثرة العسل والكحول (عزله من احتياطه). يمكنك صنع زجاجتين من الفودكا من الكحول. الذي أجبته أنني سأدين له بزجاجتين ، لكنني لن أتلقى خبز الزنجبيل.
لدي سؤال حول المربى ، أخشى ألا يكون هناك احتياطيات كافية من البرقوق. هل سيعمل التفاح والمشمش؟ وأود تزيين جزء على الأقل. أدركت أنه مع انتهاء المربى ، سيكون من الممكن التزيين بالجليد. قررت أن أخبز دببة بارني في قوالب سيليكون للأطفال.

[ناجيرا]

ناجيرا،: روز: لا مشاعر قاسية. إنه فقط في الوصفات التي أعرفها وأستخدمها كثيرًا ، أسمح لنفسي بالحريات والتناقضات. وفي المرة الأولى التي أحاول فيها دائمًا اتباع الوصفة بالضبط ... هذا هو السبب في ظهور مثل هذه العجين البارد ، على الأرجح بسبب الدقيق. حسنًا ، كتبت الفتيات أنها ما زالت تصلب في الثلاجة. الشيء الرئيسي هو أن العملية جارية. ... دعونا ننتظر النضوج. أعتقد أنه سيظل لذيذًا ، لا يوجد شيء للمقارنة به.

[ايليا]

ايليايسعدني دائمًا تقديم المساعدة
..
ونعم ، إذا نظرت إلى التقويم القمري ، فإنني أنصحك بتأجيل الدفعة إلى الخميس - الجمعة.

إيرينا ، أنا سعيد اليوم ، أخيرًا اشترت الينسون النجمي والهيل ، الرائحة رائعة.
تنصح يوم الخميس أو الجمعة. و لماذا؟
أنا دائما ألتزم بالتقويم القمري في حياتي ، وفي الحقيقة الجمعة هو يوم "المستنقع" ، أنا نفسي أريد أن أنتظر القمر الجديد
إيرينا ، كيف تستخدمين الهيل للشاي ، القهوة ، لقد كتبوا بشكل لذيذ عن البهارات التي أريد أيضًا تجربتها.

[ايليا]

ايليا، حصتين - واو !! وكيف أحسد - لديك قبو
أنا سعيد من أجلك - عملية جمع التوابل تملأني دائمًا بالبهجة - الطبيعة تعطينا الكثير من المعجزات ...
وتوافقون ، رائحة الهيل الكامل تختلف عما اشتريت منه الأرض؟
لكن بخصوص مربى المربى ، سأحزن: أنت بحاجة إلى الحموضة ، وهي ليست في المشمش (حتى من البرية) وفي التفاح
لكني ذات مرة صنعت بديلاً للخوخ: من السهل صنع طبقة سميكة منه ، لكنك لست بحاجة إلى إضافة السكر. سأكتب بمزيد من التفصيل في تاريخ الخبز.

دوروتيكا، سوف انتظر!

زنبقحسب تعريفك ليوم "المستنقع" ، كما أفهمها ، فهذه توصيات من رجل ، قطة. يضع التقويم.
في علم الفلك وعلم التنجيم ، أستخدم المعلومات غير الشخصية ، لأن كل مترجم حديث يجلب فهمه الخاص ، وللأسف يُسمح بالكثير من الألفاظ النابية ...
وهذا يعني أنني أركز فقط على البيانات (وليس على تفسيرها من قبل المنجمين لدينا) - مرحلة القمر ، والجوانب مع الشمس ، وكوكبة الخلفية ...
في حوالي يومي الخميس والجمعة ، أستطيع أن أقول إنه على الرغم من أن القمر يتضاءل ، إلا أنه في الميزان وفي جانب ملائم مع الشمس.
انتظر حتى يستغرق النمو وقتًا طويلاً ، فلن يكون هناك وقت كافٍ لتنضج العجين (وحول القمر الجديد والقمر الكامل ، يمكنني القول إن هذه الأيام غير محظوظة للغاية ، وحتى قبل يوم واحد وبعده ... أي ، يتم دفع التاريخ إلى أبعد من ذلك)
الميزان هو كوكبة متناغمة ، بدون مفاجآت (كما في برج الدلو) وبدون عواطف متفجرة (كما في برج الحمل) ...
والجوانب مع الشمس عند 60 و 120 درجة تعطي تدفقات طاقة كافية لبداية ناجحة لشيء ما.
هذا ما أرشدني به ولا أفرضه عليك بأي شكل من الأشكال ، فالجميع يستخدم الأداة التي تناسبه شخصيًا

حول الهيل في القهوة والشاي: أطحن الصناديق برفق في الهاون - 3-4 مرات دائرية لإخراج الرائحة ، أيلأن التخمير في 5-10 دقائق قليل لفتح الباقة ، فنحن نخبز الزنجبيل لفترة أطول حسب عدد الحبوب - آخذ 4-5 صناديق مقابل 10 جرام من أوراق الشاي (لن أقول في ملعقة صغيرة ، لقد كنت أستخدم مغرفة خزفية خاصة لفترة طويلة - هنا يوجد في الصورة مع الشاي الأخضر ويتضمن حوالي 10 غرام)
🔗 🔗

إيرينا ، لقد عجنتي "كاترينا" اليوم! كانت هناك بعض المشاكل في العملية. قمت بقياس التوابل كما هو مكتوب تمامًا ، بملعقة قياس ، تحت السكين. اتضح أن 6 ملاعق صغيرة من البهارات تزن 11 جرام فقط فماذا يحدث أن الزنجبيل (1.5 ملعقة صغيرة) يجب أن يزن 31 جرام المتبقية؟

اتضح أن 6 ملاعق صغيرة من البهارات تزن 11 جرام فقط فماذا يحدث أن الزنجبيل (1.5 ملعقة صغيرة) يجب أن يزن 31 جرام المتبقية؟

أنا أيضًا لم يكن لدي وزن البهارات تمامًا كما في الوصفة ، على الرغم من أنني تناولت بالضبط 7 ملاعق صغيرة. حصلت على حوالي 30 جرامًا. نسبت هذا إلى الخطأ في موازين بلدي.

[ميري ، غالا]

ميري ، غالايا بنات ، لهذا كتبت في الوصفة بين قوسين وزن البهارات ، لأن لكل شخص ملاعق مختلفة.
والبهارات لها أوزان مختلفة ، فكلما كانت طازجة ، احتفظت بزيوت أكثر وزاد وزنها ...
لقد وزنت الآن خليطين مختلفين:
كزبرة + يانسون نجمي = 3.14 جرام
قرفة + قرنفل + فلفل + هيل = 5.35 جرام

و ، ميريتفاجأت وذهبت لإعادة قراءة الوصفة ولم أجد أي ذكر لأخذ ملعقة شاي "تحت السكين" مع شريحة ...

أتساءل كيف اعتادت جدتي خبز الزنجبيل اللذيذ بدون قشور؟
لا تقلق ، كل شيء سيكون لذيذًا معك! وبعد ذلك سوف تصححه حسب ذوقك ، إذا كان ذلك ...

[ناجيرا ،]

هنا مرة أخرى بدأت الأعمال الممتعة قبل رأس السنة الجديدة!
قرأت قصة رائعة مرة أخرى ، ناجيرا ،شكرا لك مرة أخرى!!!
لذلك أردت سحر السنة الجديدة! الآن فقط تحتاج إلى إعطائها لنفسك ولجميع الآخرين القريبين منك!

إيرينا ، أنت تكتب كل شيء في علم التنجيم جيدًا ، رائع!
سأستمع إلى توصياتكم وأعجن كاتازينكا يوم الخميس !!!
سافوتشيك مثير جدا للاهتمام ، وأنا لم أر مثل هذا

بدأت أفكر في شراء ملاط ​​- شيء ضروري في المنزل ، فقط كيف أختار
الفتيات قل لي.

[ايرينا]

حول الهيل في القهوة والشاي: ...... بعدد الحبوب - أتناول 4-5 علب مقابل 10 غرامات من الشاي ...

ايرينا، ما يخص الشاي ، ونسبة القهوة؟ هل تقصد الهيل الأسود؟
السبق الصحفي الصغير جميل

[ماريز]

ماريز
مارينا ، شكرًا لك على هذا التقييم ... ولا حتى وصفاتي ...
ونعم ، اقتراب عيد الميلاد لا يمنح الأطفال توقع المعجزات فحسب ، بل يمنحنا أيضًا

كوكوشكاشكرا لك على المجاملات وعلى ثقتك.
الهاون شيء ضروري في منزلي ، لدي العديد منها: الخزف الخشبي الصغير (غالبًا ما أستخدمه - لا يمتص الروائح ، باستثناء سانت الثوم) ، حجران - أحدهما كبير به مدقة عادية والآخر صغير - غير ناجح بسبب مدقة كبيرة نصف كروية تتزامن مع تعميق الوعاء (بسببه اشتريته ، اعتقدت أنه سيكون من الملائم جدًا ألا يتم سحقه ، بل العجن ، ولكن ...) حسب احتياجاتي - يكفي اثنان (خزف صغير وحجر كبير). الأول هو الأفضل لشراء واحدة صغيرة.

لقد اشتريت مغرفة في متجر للشاي السائب (يوجد الكثير منها في كل مكان في مراكز التسوق والأسواق) ، حيث تُباع أباريق الشاي - أباريق الشاي ، أكواب ، برطمانات الشاي ...

غلا، أنا أستخدم الهيل الأخضر ، على الأسود سوف تكسرين كل يوم لشرب الشاي ... على الرغم من أنني جربته من أجل المتعة
جربها بنفسك مع القهوة ، فأنا أشربها 3 مرات في السنة ، حسنًا ، أنا لست من محبي القهوة ... على الرغم من أنني ، كما كتبت ، كانت القهوة هي التي ساعدتني في حب الهيل منذ 3 سنوات وفقًا لهذه الوصفة قهوة بدوية حارة انظر هناك ، العملية برمتها موصوفة هناك ، أنا فقط لم أستخدم القرنفل وزهر البرتقال أيضًا

وانا معك. اليوم قمت بعجن العجين وإرساله إلى الثلاجة في الوقت الحالي ، وفي الأسبوع القادم سأصطحبه إلى قبو أمي. اتضح أن وزن توابلي أقل قليلاً من اللازم ، لكني لا أحبها كثيرًا. لكن الرائحة كانت لا تزال مهترئة ... أردت أن أعجنها مرة أخرى في ذلك الأسبوع ، لكنني وصلت إلى المستشفى وتم تأجيل كل شيء. لذلك ستبقى العجينة لمدة أربعة أسابيع فقط.

[ناجيرا ،]

ناجيرا ، أشكرك على سعادتك معي. يحتاج الكثير من الناس إلى تقديم هدايا لـ NG بحيث تكون حصتين مناسبين ، أو حتى غير كافية. أوافق على أن الهيل المطحون ليس على الإطلاق نوع الهيل المصنوع منه؟
غريب ، اعتقدت أن المشمش حامض ، حتى من المشمش العادي. ثم ، على الأرجح ، وسوف تفعل من البرقوق الكرز؟ على الرغم من أنني لم أعد أمتلكها.
أنا مهتم أيضًا بقراءة "مؤلفاتك" ، لأن هذه لم تعد وصفة مجهولة الهوية ، ولكنها قصة مثيرة للاهتمام.في الشتاء الماضي ، كان هذا هو ما جذب خبز الزنجبيل إلى وصفتك وتقرر صنعه.

[توسكارورا]

توسكارورا مرحبا بكم في شركتنا الزنجبيل! إنه لأمر رائع أن يكون لديك أيضًا قبو
وأربعة أسابيع كافية تمامًا ، لكنني كتبت "شهر ونصف" في الوصفة ، لذا فهمت

ايليا، شكرا للكلمات التي تلهم "أبوسيس" جديدة
سيكون الكرز البرقوق هو الشيء ذاته هنا ، ولكن يمكنك صنع طبقة سميكة من البرقوق المجفف - حسب ذوقي ، هذا هو أقرب بديل لمربى البرقوق. سأكتب أقرب إلى وقت الخبز كيف أجعله أفضل.
والهال المطحون مصنوع من الأخضر ولكنه دون المستوى - قديم ، صغير ، به عيوب ... ومع قشور ...

Nagira ، شكرًا لك على الترحيب الحار. عندي سؤال. لدي مربى البرقوق محلي الصنع. لكن في رأيي إنه مائي - كان البرقوق نفسه مائيًا. لذلك أعتقد - هل سيكون من الضروري تكثيفها بشيء ما ، أم أنها ستفعل؟ في التناسق ، يتدفق من الملعقة ، ولكن ليس بسرعة كبيرة.

[ناجيرا ،]

ناجيرا ، اليوم صعدت إلى القبو لألقي نظرة على العجين. مرت 4 أيام ، لم أر أي تغييرات بصرية ، لكنني أردت أن أراها تنمو. هل هذا ما ينبغي أن يكون؟ ربما ستزيد لاحقا؟

[وزن]

البنات اريد ان اوضح مرة اخرى عن كمية البهارات.
لقد ألمحوا لي أنه ليس من السهل العمل مع وصفتي وأنني لا أعرف قواعد وضع وصفات الطهي ، وإذا تمت الإشارة إلى ملعقة صغيرة ، فهذا يعني "تحت السكين".
عند نشر الوصفة ، أخذت في الاعتبار أن الملاعق الصغيرة والملاعق "مع الشرائح" تختلف من شخص لآخر - ولهذا أشرت إلى عنصر مشترك وزن التوابل الأكثر تطلبًا.

في الواقع ، طعم ورائحة العجين معقدان للغاية لدرجة أن الباقة الحارة متساوية هنا ، لكن الغريب أنها لا تهيمن
وحتى إذا أخذت نصف المبلغ المحدد ، فإن كاتازينكا الخاص بك سيكون دائمًا مميزًا

النقطة الثانية التي أشاروا إليها هي كمية الكحول وبدائلها.
لقد اتضح أن وصفة Katarzhinka ضخمة جدًا وفي هذه اللحظة الكحولية اعتمدت على ثقتك بي حتى لا تثقل الوصفة بتفسيرات إضافية.
إنه أمر غير مفهوم للوهلة الأولى كمية مساوية الكحول واستبداله - نصف مخفف بدرجات الفودكا الروم.
أعتقد أننا بحاجة إلى توضيح هذا حتى لا يتم الخلط بين أي شخص آخر
تحتوي الفودكا ، على عكس الكحول ، على الماء وإذا قمت بزيادة الكمية ، فسيتعين عليك تعديل الوصفة بالكامل (لا يمكن للجميع الحصول على الكحول). ولكن حتى 150 مل من الفودكا ستكون كافية لتفكيك العجين عند الخبز ، وهذا هو الشيء الرئيسي (وإن لم يكن الوحيد) معنى إضافة الكحول.
________________________ ________________________ ________________________ __

توسكارورا
بالطبع ، يجب أن يكون المربى السائل سميكًا بشكل أسهل وأكثر طبيعية للتذوق لعمل هريس القراصيا وإضافته إلى المربى قبل الطلاء

ايليا، رأيت أنه في موضوع خبز الزنجبيل البولندي القديم ، تكتب بعض الفتيات عن زيادة قوية في العجين
في أي من وصفات Katarzynski الثلاث ، حتى في الوصفة الأقرب إلى Staropolsky - لم نلاحظ هذا
بصريا ، في نهاية النضج يزداد قليل جدا - بمقدار 1-1.5 سم وفي رأيي هذا صحيح: إنها ليست خميرة ، يجب أن تنمو أثناء الخبز. بعد كل شيء ، فإن تأثير تخفيف الصودا والكحول هو ، تقريبًا ، تفاعلات كيميائية. لمرة واحدة ، غير قابلة للتجديد. إذا حدث رد فعل عنيف أثناء النضج ، فماذا سيحدث عند الخبز؟ الجزئي (إعطاء تلك 1-1.5 سم) أمر لا مفر منه ، لأن الصودا تتفاعل مع أحماض الفاكهة في العسل ، وإن كان ذلك ببطء (في الواقع ، هذا يتطلب درجة حرارة منخفضة - لإبطاء بعض العمليات في العجين). إذا احتفظت بالعجين في نطاق 4-8 درجات ، فلا داعي للقلق على الإطلاق أو تعكير صفو العجين.

[ناجيرا ،]

ناجيرا ، مرة أخرى أشكرك على الإجابة الشاملة! حسنًا ، لن أزعج العجين بعد الآن ، وإلا فقد ينخفض ​​بشكل كبير عند الخروج. (لقد قمت بقرص قطعة ، حتى أنني أمسكت بالفاكهة المسكرة).

[إيرينا ،]

.... لا داعي للقلق على الإطلاق وتعكير صفو العجين

لكنني لم أستطع المقاومة ونظرت إليه لم يتغير حجم عجينتي ، وظهرت عدة قطرات صغيرة شفافة على السطح ...إنها تعيش حياتها الخاصة هناك ... وهذا يعني -
إيرينا ، واجهت مشكلة: لا يمكنني شراء مربى البرقوق أو المربى في أي مكان. بالكاد يمكنني العثور على مربى فقط من برقوق ميرابيلا. إنه نوع من الضوء. وسوف تناسب؟ وكم تحتاج؟

[غلا]

الفتيات
غلا، هذا ليس عبثا أقول: لا تنظر! لا! وإلا ستخاف من شيء ما في كل مرة
دع العمليات الغامضة تستمر هناك ... إذا تمت ملاحظة نظام درجة الحرارة ، فلن يحدث شيء سيء هناك ، وسيتم تقييم الحجم (وهذا بسبب الفضول وليس الضرورة) في نهاية النضج

لكن مع مربى البرقوق يكون دائمًا على هذا النحو: من الأفضل صنع البرقوق مقدمًا وفي الموسم. هذا من أجل المستقبل. والآن لا يوجد سوى ناتجين:
- الشراء: في المتجر ، في الأسواق مع الجدات (يمكنك أن تسأل على وجه التحديد ، وتوافق على التسليم والشراء في يوم آخر - لقد حصلت على هذا لمدة عامين).
- اصنع البطاطس المهروسة من البرقوق المجفف (هنا يمكنك اللعب مع الإضافات القاعدية - مربى التفاح أو غيره ، الشيء الرئيسي هو أن طعم البرقوق يجب أن يهيمن وأن تكون الكتلة حامضة قليلاً - القليل من التوت البري أو الليمون ، الحلويات السكرية غير مرغوب فيها هنا). هريس: اشطف البرقوق ، واطبخه على البخار لفترة قصيرة ، حتى يصبح طريًا ، واضربه بالخلاط ؛ اسلقي البطاطس المهروسة مع التسريب حتى تصبح سميكة (المعالجة الحرارية للبطاطس المهروسة ضرورية ، وإلا فإنها ستفسد أو تتعفن)
يا، غلا، لقد نسيت الكمية: لمعدل واحد - كان اللتر كافيًا بالنسبة لي.

[ايرينا]

من الأفضل صنع البرقوق مقدمًا وفي الموسم.

لم يكن لدي أي فكرة عن أنني سأخبز خبز الزنجبيل ، وحتى أكثر من ذلك قد تكون هناك مشاكل مع مربى البرقوق
ايرينا، كما هو الحال دائما إجابة شاملة شكرا لك! بينما لا يزال هناك متسع من الوقت ، آمل أن أجد المربى ، أو على الأقل أخرجه من البرقوق.
هل يمكن أن تخبرنا عن الجليد؟ بعد كل شيء ، لا يزال يتعين تغطيتها بالزجاج.

إيرينا ، من فضلك أخبرني ، متى صنعت الفاكهة المسكرة ، كم مرة غليتها؟ وهل بقيت القشور من المرة الثانية لمدة 24 ساعة؟ ثم لم أحتمل 24 ساعة ، صمدت أقل (وإلا لم يكن لدي وقت)

[غلا]

... من الأفضل عمل البرقوق مقدمًا وفي الموسم هذا من أجل المستقبل.

لم يكن لدي أي فكرة عن أنني سأخبز خبز الزنجبيل ، وحتى أكثر من ذلك قد تكون هناك مشاكل مع مربى البرقوق

غلا، لذلك كتبت - للمستقبل أتمنى أن تعجبك خبز الزنجبيل وتدخل إلى بنك عائلتك وتحضر المربى ...
والجليد لهذا الخبز الزنجبيل ليس ضروريًا على الإطلاق.
بعد كل شيء ، يتمثل دوره في ختم الروائح والرطوبة بحيث تظل ملفات تعريف الارتباط بالزنجبيل طازجة وناعمة لفترة أطول. وهنا يتم أخذ هذا الدور بواسطة Plum jam-jam-jam.

يجب استخدام التزجيج الخاص بـ Katazhinka فقط في حالة جيدة جدًا. مربى البرقوق السائل ، الذي يمكنه فقط تغذية وتنعيم خبز الزنجبيل في أول 2-3 أيام بعد الخبز ، ولكن بعد ذلك للحفاظ عليه ، سيتعين عليك تغطيته بالتزجيج: هذا هو بالضبط ما كان علي فعله مع كاتارزيكا ، والتي في الصورة الرئيسية مع أزهار منقوشة.
لقد استخدمت المربى السائل بشكل خاص ، لأن المربى الكثيف سيغطي الراحة. لكنها كانت مجرد تجربة.
سيظل خبز الزنجبيل أكثر نعومة ونعومة ، مطويًا في 2-3 طبقات ، تحت طبقة سميكة من البرقوق ، كما في صورتي من خبز الزنجبيل مع قطع (في الوصفة).
الصقيل أو المرزبانية أو الشوكولاتة (انظر الصفحة 2 في هذا الموضوع - هناك Anka_DL العديد من أظهرت الصورة) - يتم استخدامها ببساطة لتزيين الجزء العلوي من خبز الزنجبيل ، لأن المربى يبدو بسيطًا من الناحية الجمالية

وفي المرة الأخيرة التي نسيت (عادةً ما أكتب إجابات في عدة جولات) - أثناء الغليان ، يمكنك إضافة البرقوق المجمد إلى البرقوق ، وتقطيعه قليلاً (غالبًا ما أراه في المتاجر أثناء التجميد) - سوف ينعش رائحة الفاكهة المجففة

كوكوشكا
زنبق ، أنا دائمًا أصنع ثمارًا مسكرة بدقة كروشين جربت الوصفة عدة مرات للآخرين
ليس لدي أي استعجال ، لأنني أطبخها على مدار السنة (بمجرد كتابة 1 كجم من القشور في الفريزر) ولدي دائمًا إمداد. أغلي 4 مرات ، 5 - لم يأخذ الشراب أبدًا حتى يثخن ، ولم تعد القشور طرية جدًا. ..

هذا ما أعتقد أن هذا ليس صحيحًا! : الفتاة - ث: لكن لا شيء الآن لدي خبرة ، في المرة القادمة سأحاول القيام بكل شيء دون تسرع.

[إيرلندي ،]

إيرلندي ، أنا أيضًا أضع العجين اليوم ، اتضح هكذا (لا أعرف ، أليس كذلك؟)



لقد صنعت نصف جزء لأخذ عينات. بالإضافة إلى ذلك ، انحرفت عن الوصفة ، ووضعت زبدة عادية (نسيت السمن).
نكهة العجين لا توصف!
أعتقد أن خبز الزنجبيل سيخرج ، حتى لو لم يكن وفقًا للوصفة ... آمل حقًا!

والجليد لهذا الخبز الزنجبيل ليس ضروريًا على الإطلاق.
بعد كل شيء ، يتمثل دوره في ختم الروائح والرطوبة بحيث تظل ملفات تعريف الارتباط بالزنجبيل طازجة وناعمة لفترة أطول. وهنا يتم أخذ هذا الدور بواسطة Plum jam-jam-jam.

جيد جدا. واشتريت مربى برقوق داكن وسميك

[الجيش الجمهوري الايرلندي]

الجيش الجمهوري الايرلندي - أنا وضعت على
لم يكن صعبًا على الإطلاق ، كانت جميع الاستعدادات في حالة إثارة كبيرة
أعطى التحميص الدقيق رائحة جوز لذيذة ومذهلة - إنه لا يوصف !!!!!
أنا حقا أحب العجين نفسه !!!!!!!

بالمناسبة ، في البداية لم أهتم بالكحول أو الفودكا ، ولم أستخدم أيًا منهما لفترة طويلة ، وكان والدي قد أحضر لي بالفعل الفودكا خلال النهار (على الرغم من أنه سألني عما إذا كان بحاجة إلى الكحول؟) لذلك يمكنني إنهاء قراءة Temka بهدوء في العمل في نهاية اليوم حتى النهاية وفي النهاية ، نظر الابن إلى جده لتناول الكحول
لسبب ما ، كان من الصعب علي طحن التوابل في ملاط ​​خزفي ، لذلك قمت بسحب الملاط الرخامي المفضل لدي بشقوق جيدة وفركت كل شيء بسهولة دون أي مشاكل!

أشكركم على كل التفاصيل الدقيقة التي لم أكن كسولاً وشرحتها في كلا المنتديين ، عندما أفهم كل شيء لكل شيء صغير ، فإن يدي تفعل كل شيء حسب الحاجة !!!
حتى أن ابني قال إنني جننت قليلاً مع عجينة خبز الزنجبيل
أضعها في وعاء فخاري سميك أبيض اللون بسعة 4 لترات ، الصورة قديمة ،
ضع منشفة رقيقة تحت الغطاء



لدي أيضًا قدر بسعة 3 لترات ، لكنه لا يتناسب مع ارتفاع الرف السفلي للثلاجة.

أذهل البنات ، أجلس في العمل وكل رائحة خبز الزنجبيل هذه
لطيف جدا
الرائحة تأتي بالطبع من اليدين

[جوليفيرا]

جوليفيراما هي الأواني التي تحسد عليها

أذهل البنات ، أجلس في العمل وكل رائحة خبز الزنجبيل هذه

هذا كل شيء ، إنه (لا يزال عجينًا) معطر جدًا ايرينا ولا ننصح بتعكير العجين وأحياناً أفتح القدر وأشتم ...

[جوليا]

جوليايا لها من فتاة ذكية!
لقد سألتني تمامًا عن كل شيء اعتقدته - إنه لأمر جيد أن تقرر وضع العجين بحلول نهاية الأسبوع
وشكرًا جزيلاً - ما مدى رضاك ​​عن وصف العملية حول النشوة والمعضلة - الكحول والفودكا وعن الروائح في العمل
وأنه مع تحميص الدقيق ، هناك أيضًا مشاعر إيجابية
وأوانيكم مجرد معجزة! خاصة بيضاء

غلا، وكنت سعيدًا من أجلك أيضًا لمربى البرقوق!

Nagira ، شكرًا لك على هذه الوصفة الشيقة ، وأشكرك أيضًا على كل تلك المعلومات. الذي تشاركه بشغف شديد. قرأت الموضوع بأكمله في نفس واحد ، وبالطبع اشتعلت فيه النيران. سأصنع العجين ، فقط أعد الطعام.

[لايت تاتيانا]

Nagira ، شكرًا لك على هذه الوصفة الشيقة ، وأشكرك أيضًا على كل تلك المعلومات. الذي تشاركه بشغف شديد. قرأت الموضوع بأكمله في نفس واحد ، وبالطبع اشتعلت فيه النيران. سأقوم بإعداد العجين ، فقط أعد الطعام.

لايت تاتياناوشكراً لكم على اهتمامكم بالوصفة وعلى استعدادكم للتجربة!
التبديل بسرعة والتواصل مع الانتظار

[ناجيرا]

ناجيرا - أنا شقية مع كاتازينكا الخاص بك
لم تخبرني أن أفعل ذلك - لكنني فعلت

[ناجيرا]

لم أستطع التحمل ، لا ، كان لا يطاق ...
هذه هي المرة الأولى في حياتي وأنا أقوم بمثل هذه المعجزة ، ولا أعرف حتى ما هي - "الرنة" كاتاينكا تورون بالزنجبيل
آسف ناجيرا، يمكنك حتى تأنيبي ، لكنني سرقت - قرصت قطعة من هذه العجين
وحشته في فأرها (رغم أن لا أحد يحبها هنا)
مخبوزة ومغطاة بصدق بمربى البرقوق
لكن هذه نوبة قلبية حقيقية للمعدة والجهاز الشمي - إنها مذهلة !!!!!!
ومن الرائع أن أكون قد صنعت الدفعة الكاملة على الجاودار!

ونعم ، مثل الفأر الصادق - قضمت زاوية واحدة فقط من خبز الزنجبيل المخبوز
الآن بعد أن اعترفت بكل شيء ، بروح نقية ، سأترك لوحدي قطعة خبز الزنجبيل المتبقية - قف لمدة ثلاثة أيام - كما أمر ناجيرا

وغدًا سأحصل على نصف حصة أخرى (وإلا فلن تناسب الثلاجة بعد الآن)

إيرينا ، يوم جيد! كما أفهمها ، الكونياك بدلاً من الفودكا - تمامًا؟ (ليس لدي وقت لإعادة القراءة - أحتاج إلى اتخاذ قرار الآن ، أقوم بإعداد قائمة التسوق. أنا مريض بنفسي)

سفيت تاتيانا ، الكونياك يحتاج إلى كحول قوي ، إذا لم يكن هناك كحول. حظا سعيدا!
Yulchik ، عزيزي ، لقد مررت للتو للحظة ، وسوف ألغي اشتراكي لاحقًا عندما أعود إلى المنزل

ممتاز!
لا توجد فواكه مسكرة جاهزة الآن ، (سوف تجلب الفاكهة - سأفعل ذلك). هل من الممكن الآن بدون الفواكه المسكرة (ثم ، قبل الخبز ، امزجها) أم أنه من الأفضل عدم التسرع مع الاستمرار في طهي الفواكه المسكرة أولاً؟

أنا أيضًا أنتظر بإخلاص عودتك إلى المنزل

[لايت تاتيانا]

لايت تاتيانا
يجب أن يتجولوا هناك طوال الشهر ، يتخمرون مع الجوقة بأكملها ، الشراب ، لذا ندى الانتظار
لم يكن لدي فواكه مسكرة ، لذلك قمت بكشط قشر 2 ليمون ضخم و 2 أبسين ، ولكن إذا كانت صغيرة ومن 4 قطع من هذا و 4 قطع منها ، اقطعها جيدًا في العجين.

جوليفيرا ، شكرا! اعتقدت ذلك أيضًا ، لكنني قررت توضيح كل شيء. أفضل عدم التسرع ، أريد صنع خبز الزنجبيل بأكبر قدر ممكن من الدقة. لقد قمت بالفعل بنقع القشور ...

: روز: ايرينا! مساء الخير! لقد كتبت أنك تصنع العديد من خبز الزنجبيل المختلف. لذلك أدركت أنها صغيرة؟ هل يمكنني أن أطلب منك نشر بعض من وصفاتك المفضلة ، وتحديداً الوصفات الصغيرة؟ بينما تنضج هذه العجينة ، سيكون من الأفضل خبزها أيضًا ... لا تعتبرها غطرسة ... أعتقد أن الآخرين سوف يدعمونني.

[جوليا]

جوليا، شكرًا للعمل كإصدار تجريبي في هذا الموضوع! وهكذا جعلني منشورك سعيدًا ، فقد أعجبت الأمسية بأكملها
لن أقسم نفسي أحيانًا لن أعرف الشيء الرئيسي هو أنه لم تختف كل العجين ، والدفعة الثانية أيضًا
ولم يسيء أحد إلى الفأرة الخاصة بك - إنها تحبه ، من الخارج - أحبها حقًا! جميلة جدا في حد ذاتها
الأمر فقط هو أنه لا يمكنك شراء 100 لوحة ، ولن يتم سحب المحفظة ، لذلك أولاً وقبل كل شيء ، لا أختار الألواح المجعدة ... وكيف أحصل على عشرة أو اثنتين من الزخارف ، ثم سألقي نظرة على الحيوانات ...
أوه ، كم أنا سعيد لأن عجينة الجاودار ترضيك
سأخوض في التزجيج وسأجيب للتو الآن رأيت سؤالك

لايت تاتيانا، لطالما أردت أن أجمع وربط تطورات خبز الزنجبيل الخاصة بي في شيء موحد ، لكن ليس هناك وقت كافٍ حتى الآن ، لكني ببساطة لا أحب الوصفات المنفصلة ... لقد سحبت Katarzhinka من موضوع خبز الزنجبيل الشائع ، لأن مسابقة العام الجديد كانت لقد كنت أجمع صورًا من خبز الزنجبيل الخاص بي منذ 2-3 سنوات ، لكنني لن أفكر في ذلك

لدي هنا صورة مجمعة (غير مكتملة ، حقًا ...) للعديد من خبز الزنجبيل الخاص بي: سأمرح وأعدك بمواصلة العمل عليها
🔗 🔗

[ايرا]

ايرا - هل تعرضون علينا أن نقضم صورتك؟
حقا غير منصف
حسنًا ، ماذا أفعل الآن ، فتحت الصورة في نافذة أخرى ، وقمت بتكبيرها وبدأت في شحذ أسناني
الأول سوف يقضم Piparkook ، والثاني سيكون Vyazemsky kusnu ، والثالث سيكون Kerzhatsky مع ملء!
وخلال كل هؤلاء الثلاثة ، سأحظى بجزء ثان لأخذ كعكة الزنجبيل من سيينا!
أجمل - ليمون - هذا لوجبة خفيفة!
وما هو نوع الوحش في المنتصف؟ لذلك كنت سألتقطها بمخلب ثالث ، لكن ليس لدي مخلب ثالث ...
سوف أنغمس في نفسي مع البطاطا والشوكولاته أيضا - مخلب أسود

حسنًا ، أريد حقًا تذوق خبز الزنجبيل الخاص بك