خبز ممزوج بالبذور وبذور الكتان وبذور السمسم

خبز ممزوج بالبذور وبذور الكتان وبذور السمسم

الفئة: خبز العجين المخمر

مكونات
فص:
رقائق الشوفان "هرقل"	40 جرام
بذور زهرة عباد الشمس	30 جرام
بذور الكتان	30 جرام
ماء	100 جرام.
عجينة:
الفص الكامل
عجين الجاودار (ترطيب 100٪)	260 جرام.
دقيق القمح	160 جرام
دقيق الجاودار	100 جرام.
ملح	1.5 ساعة ل.
شراب مركز	1 ش. ل.
ماء	100 جرام.
بذور السمسم لفرن الخبز

طريقة طهو

• تحضير فص. يُسكب دقيق الشوفان والبذور وبذور الكتان بالماء ويوضع في الثلاجة لمدة 12 ساعة تقريبًا حتى ينتفخ.
• 
• اخلطي العجين المخمر بالبذور والدبس والماء. صب HP في الدلو. يُغطى بالدقيق والملح. قم بتشغيل العجن لأي برنامج لمدة 10 دقائق. العجين لزج ، ملطخ من الأسفل:
• 
• بعد عجن HP ، أطفئه واترك العجينة لترتاح لمدة 20 دقيقة. ثم ، بيد مبللة ، ضعي العجينة على حصيرة سيليكون مبللة بالماء:
• 
• اصنع طبقة بأيد مبتلة:
• 
• أضعاف إلى المركز:
• 
• مرة اخرى:
• 
• اقلب قطعة العمل مع التماس لأسفل ودوران. دهنها بكمية كبيرة من الماء.
• نلف السمسم ونضعه في صورة مدهونة:
• 
• غطيها بمنشفة وضعها في مكان دافئ لتكبير الصورة مرتين. أضع في الفرن مع الضوء ووعاء من الماء المغلي. هرعت للخبز لتناول العشاء في غضون ساعتين ، واتضح أنه القليل من الوقت - لقد تصدع! هناك حاجة إلى المزيد.
• ضعي وعاء من الماء المغلي في الفرن. اخبزيها في فرن محمى على حرارة 240 درجة مئوية لمدة 15 دقيقة ، ثم اخفضي درجة الحرارة إلى 200 واخبزيها لمدة 40 دقيقة أخرى.
• تبرد على رف السلك.
• خبز معطر جدا ولذيذ مع فتات جيد التهوية !!!
• بالتأكيد سأخبز المزيد !!
• الوصفة مأخوذة من هنا 🔗مع تغييراتي. شكرا للمؤلف آنا !!

وصفات مماثلة

خبز بذور اليقطين (خبيث)

خبز بالبذور وبريسكت مقلي مدخن في آلة خبز (أندريفنا)

خبز مقلاة مع بذور الكتان وعباد الشمس والسمسم من فريدريك لالو (أوميلا)

الجمال! قتل على الفور !!! أستطيع بالفعل أن أشعر بأزمة السمسم ...
اللعنة ، يجب أن أحاول الخبز في HP - ليس لدي فرن ...

[الهدال ،]

في الصورة الأولى ، ليس خبزًا ، بل خريطة جغرافية على قشرة. الهدال ، من أين تحصل على بذور الكتان؟ لدينا صيدلية فقط .. تاما؟ وماذا يتذوقون؟ أبدا لم أحاول

[IRR]

من أين تحصل على بذور الكتان؟ لدينا صيدلية فقط .. تاما؟ وماذا يتذوقون؟ أبدا لم أحاول

IRR، هذا هو بالضبط المكان الذي آخذه فيه. كما تذوقته لأول مرة مثل السمسم.

يجب أن أحاول الخبز في HP - ليس لدي فرن ...

فوجاسكهيا ، لقد اشتريت بالفعل فرنًا صغيرًا على الأقل ، إيه ؟؟؟

لا ندى! لا تحتاج فرن !!! أنا بالفعل من خلال الباب جانبي !!!! وبشكل عام غسالة الصحون أفضل !!!

من أين تحصل على بذور الكتان؟ لدينا صيدلية فقط.

IRR ، انظر إلى البازار في جدات القرية. عادة الفاصوليا والحبوب والبذور تباع هناك. وإذا لم يكن الأمر كذلك ، يمكنني شرائك منا

[lesik_l]

IRR ، انظر إلى البازار في جدات القرية. عادة ما يبيعون الفاصوليا والحبوب والبذور. وإذا لم يكن الأمر كذلك ، يمكنني شرائك منا

lesik_lبينما يعاني. سوف أسألك في الصيدلية. ولكن إذا لم يكن كذلك ، سأستخدم بالتأكيد

أوميلا ، هذا الخبز له شيء مشترك مع الخبز العطري الذي خبزته أكسيوم. حصلت على لفافتين هناك في طريق الخروج وتم سكب HP بشدة ، ولديك ما تحتاجه تمامًا. شكر. بدا لي هذا الخبز قاسيًا ، لكن زوجي أحب ذلك حقًا. لذلك ، سوف نخبز!
بناءً على نصيحة مؤلف هذه الخبز ، جمدت رغيفًا واحدًا. لم يذوب بعد ، أتساءل ماذا سيحدث.

من أين تحصل على بذور الكتان؟ لدينا صيدلية فقط.
وأشتري في الصيدليات كلا من البذرة الفاتحة والداكنة في نفس المكان ودقيق بذور الكتان.

[ياروسلافنا]

بدا هذا الخبز قاسيًا بالنسبة لي ،

ياروسلافنا لا اتفق معك !!!!! الفتات جيدة التهوية للغاية. هل قمت بنقع البذور بين عشية وضحاها؟

أوميلا ، بمجرد نقع البذور ، لم تمتص كل الماء. بالإضافة إلى ذلك ، حول الكتان السائل إلى هلام. المرة الثانية التي لم أنقع فيها ، من هنا انطباع قساوة الخبز.
بدون شك ، سأخبز حسب وصفتك. كيف سيحدث هذا - سأقوم بإلغاء الاشتراك وإرسال التقرير.

[ياروسلافنا]

غارقة في البذور ، لم تمتص كل الماء. بالإضافة إلى ذلك ، حول الكتان السائل إلى هلام.

لقد نقعته في جرة ، وتم امتصاص كل الماء. كيف بدت يمكن رؤيتها في الصورة الأولى. ياروسلافنا ، حظا سعيدا!

مساء الخير! كنت مهتمًا جدًا بالوصفة. وكم تقريبًا من الماء يجب أن تصب البذور فيه؟

[ناتاي]

وكم تقريبًا من الماء يجب أن تصب البذور فيه؟

ناتايلماذا تقريبا ؟؟ الوصفة تقول بالضبط:

فص:
رقائق الشوفان "هرقل" 40 جم.
بذور عباد الشمس 30 جرام.
30 جرام بذور الكتان.
100 جرام ماء.

آسف ، أنا لم أقرأها

[ناتاي]

ناتاي هذا يحدث! حظا سعيدا!

لقد صنعت هذا الخبز مرة أخرى اليوم. عن طريق الخطأ ، قمت برش دقيق القمح بمقدار 100 غرام ، كان لا بد من إضافة الماء "بالعين". يعجن تماما على برنامج "العجين" (1.5 ساعة). التدقيق الثاني لمدة 3 ساعات. نتيجة لذلك ، لم ينكسر الخبز ونما أكبر بكثير:



قطع بعد ذلك بقليل ، يبرد!

والقطع:

يا له من خبز جميل تحول

[lesik_l]

lesik_l ، شكر! إنه لذيذ أيضًا!

مرحبا أعضاء المنتدى ، خذوني إلى صفوفكم؟ أنا مؤيد في هذا الموقع طوال الوقت ، لكن بطريقة ما لم أجرؤ على الكتابة ، لكن وصفة هذا الخبز جعلتني أتوقف ، والآن يبقى الانتظار حتى تنضج خميرتي. وأردت أيضًا أن أسأل: إذا أطعمتها لمدة 4 أيام ، فهل يمكنني وضع الخبز عليها في اليوم الخامس؟ أم أنك ما زلت بحاجة إلى إطعامها قبل العجن؟

[اوليما]

اوليما ، مرحبا بكم في منتدى! نرحب بكم في صفوفنا. لا تتردد في الكتابة والسؤال! سنقدم لك بالتأكيد النصيحة والمساعدة.

إذا أطعمتها لمدة 4 أيام ، هل يمكنني وضع الخبز عليها في اليوم الخامس؟ أم أنك ما زلت بحاجة إلى إطعامها قبل العجن؟

لا أعرف ما هي العجين المخمر الذي تزرعه ، وأين تخزنه وكيف تطعمه !!! لخبز الخبز تحتاج إلى خميرة نشطة. يعيش المنجم في الثلاجة ، لذلك أطعمه قبل خبز الخبز ، وانتظر النشاط ثم أخبزه.

أوه ، وفي الحقيقة ، لم أكتب أهم شيء! قررت أن كل شخص وكل شيء يجب أن يعرف ، بما في ذلك ما هي خميرتي. حسنًا ، ولكن بجدية ، لدي خميرة الجاودار ، أطعمها بوزن 50 جرامًا. دقيق الجاودار و 50 جرام من الماء ، إنه في مطبخي على الخزانة. اليوم هو اليوم الخامس ، الليلة الماضية في الساعة 7 صباحًا ، أطعمت آخر مرة.

[اوليما]

اوليما ، هذا هو ، لذلك أنا أفهم أن لديك الشباب ، كبرت للتو ؟؟؟ اليوم الخامس هو النهائي ؟؟؟ يمكنك استخدامه عندما يكون في ذروته ، أي أنه سيزيد 2-2.5 مرة. لتكون في الجانب الآمن ، أضف 1 جرام إلى الخبز لأول مرة. خميرة. في المستقبل ، عندما تصبح أقوى بالنسبة لك ، لن يكون هذا ضروريًا. حظا سعيدا!

نعم ، اليوم هو اليوم الأخير ، ربما تفوقت عليّ بالفعل ، لأن القبعة ليست محدبة ، لكنها نامت. الجو دافئ في مطبخنا وقد فاتني ذلك. كان علي أن أعجن الخبز على الفور في الصباح ، لكنني انزلقت ، وماذا أفعل الآن؟ أطعمه مرة أخرى أو ضعه في الثلاجة ، ثم أيقظه وأطعمه وما إلى ذلك قبل الخبز؟

[اوليما]

اوليما الهدوء فقط الهدوء !!! أولاً ، تقرر متى ستخبز؟ إذا كنت اليوم لا تحتاج إلى وضعها في الثلاجة ، وإطعامها وانتظار النشاط. الجو حار في مطبخي أيضًا. تبدأ الخميرة في النشاط خلال 3-4 ساعات. إذا كنت تخبز غدًا ، وتطعم ، وانتظر العلامات الأولى للنشاط - الفقاعات (لدي مكان ما في ساعة واحدة) ، وضعها في الثلاجة. وقبل الخبز كما تكتب:

ثم تستيقظ ، وتغذية ، وما إلى ذلك قبل الخبز؟

بشكل عام ، يمكنك أن تقرأ عن العجين المخمر هنا وتطرح سؤالاً: الثقافات المبتدئة في الأسئلة والأجوبة

الهدال ، هل يجب أن تخبز بالبخار؟ لقد جربت البخار مرتين على منتجات أخرى ، ولم تعجبني النتيجة. لقد نما خبزي بالفعل ، والآن الفرن يسخن. لذا أعتقد أن البخار مطلوب؟ آسف لإفساد مثل هذا الخبز البارد.
أو بيت القصيد هو أنني أضع وعاء من الماء تحت النموذج مع الخبز ، أي أنه اتضح مباشرة تحت النموذج نفسه ، قريبًا جدًا منه. ربما هذا هو السبب في أن الجزء السفلي خرج من نوع ما من المنتجات المبخرة ، وليس مخبوزًا؟ ربما ، حقًا ، إذا وضعت وعاءًا من الماء بجوار النموذج وليس أسفله ، فسيكون كل شيء على ما يرام؟ بشكل عام ، كل شيء في شك ، والفرن يسخن بالفعل.

[لوزجا]

لوزجا ، إذا كان لا يزال لديك الوقت! يمكنك ببساطة رشه في الفرن 3 مرات لمدة 15 دقيقة الأولى. أتمنى لكم النجاح!

[لوزجا]

لوزجا ، إذا كان لا يزال لديك الوقت! يمكنك ببساطة رشه في الفرن 3 مرات لمدة 15 دقيقة الأولى. أتمنى لكم النجاح!

بالفعل الخبز. في أول 15 دقيقة أضع قالبًا مع الماء المغلي بجانبه. الآن سأخفض درجة الحرارة وأنظفها. شكرا لسيارة الاسعاف.

بالمناسبة ، ذهبت ونظرت ... هذا هو خبز العجين المخمر الثاني ، وفي المرتين لا يرتفع الخبز في الفرن. أي مقدار نموها خلال وقت التدقيق يظل كذلك. هل يجب أن يكون كذلك أم لا؟ غريب نوعا ما. أم كل شيء عن الجاودار؟ يبدو أن هذا واحد مختلط.

لا أعرف بشكل مباشر كيف يمكن القيام بذلك - انتظر 10 ساعات بعد الخبز قبل تقطيع خبز الجاودار (اقرأ في مكان ما). حسنًا ، هذا هو المكان الذي تحصل فيه على قوة الإرادة هذه؟
أوميلا ، لقد جربتها بالفعل ، الخبز رائع! حسنًا ، شو ، السقف مسطح ومحترق قليلاً ... لكن ما طعمه!
كما أفهمها ، لا يجب أن تنتظر مثل هذا النمو في الفرن على العجين المخمر ، مثل الخبز مع الخميرة. هذا هو استنتاجي. لكن في التدقيق (3 ساعات) نما حوالي 2.3 مرة دون أي مشاكل. وربما أيضًا ، السطح مسطح ، لأنني لم أنجح في تشكيل رغيف ، كانت العجين أنعم مما في صورتك ، جربت شيئًا ، حاولت كشطه عن السجادة ، ثم بصق ، وأضعه في قالب ، وفركه بيد مبللة ويرش فوقها بذور السمسم. بالطبع ، عندما تصنع رغيفًا ، ستكون القبة موجودة. حسنًا ، لم ينجح الأمر بالنسبة لي هذه المرة. وكنت أخشى أن أضيف الدقيق حتى لا ندق العجين.
شكرا للخبز اللذيذ! هذا هو خبزي الأول مع جميع أنواع الإضافات مثل البذور والكتان والحبوب. لذيذ بشكل لا يصدق!

[لوزجا]

لا أعرف بشكل مباشر كيف يمكن القيام بذلك - انتظر 10 ساعات بعد الخبز قبل تقطيع خبز الجاودار (اقرأ في مكان ما).

لوزجا ، ماذا تكون؟ أنا أنتظر ساعتين على الأكثر !!

كما أفهمها ، لا يجب أن تنتظر مثل هذا النمو في الفرن على العجين المخمر ، مثل الخبز مع الخميرة.

اعتقد نعم. إذا نما الخبز جيدًا في المصحح ، فلن ينمو بعد ذلك في الفرن.

أضعها في قالب ، وصقلتها بيد مبللة ورشتها ببذور السمسم في الأعلى.

فعلت الشيء الصحيح. ثم سحق على طول الحواف والوسط ، كما كان ، اتضح أنه قبة.

هذا هو خبزي الأول مع جميع أنواع الإضافات مثل البذور والكتان والحبوب. لذيذ بشكل لا يصدق!

مرحى !!!!! وهذا هو أهم شيء !!!! يمكننا ، من زاوية عينك ، دعني أرى !!

يمكننا ، من زاوية عينك ، دعني أرى !!

حسنًا ، ما عدا أن الحافة والحافة

[لوزجا]

لوزجا ، الخبز تحول رائع !! أربعة متسرب !! ما زلت سأضيف الدقيق في المرة القادمة ، إذا كنت تفكر في الخبز. انظر إلى الصفحة الأولى التي صورت فيها kolobok. هل كان لديك واحد؟

[لوزجا]

لوزجا ، الخبز تحول رائع !! أربعة متسرب !! ما زلت سأضيف الدقيق في المرة القادمة ، إذا كنت تفكر في الخبز. انظر إلى الصفحة الأولى التي صورت فيها kolobok. هل كان لديك واحد؟

لم يكن هناك kolobok ، لأنني لا أمتلك HP ، كنت أعجنه بخلاط (خطافات). وبدت العجينة مثل تلك الموجودة في صورتك ، لكن لسبب ما لم ترغب في طيها. لكن إذا كان بإمكانك إضافة الدقيق دون الإضرار بالخبز ، أو على الأقل إضافة الدقيق عند تشكيل الرغيف ، فنحن دائمًا سعداء. لذلك سأفعل.
ذهب نصف الخبز.

[الهدال]

لم يكن هناك kolobok ، لأنني لا أمتلك HP ،

وبالتالي ... الهدال، علينا فعل شيء ما. علاوة على ذلك، لوزجا - تحمل الاسم نفسه! أيضا أوكسانا. (حسنًا ، ليس لدي أوزان ... حسنًا ، دوك ، لكن 2 حصان)

[IRR]

في الهمس: أحب أيضًا أن أعجن الخطافات أكثر !!! وفي HP أقوم بعمل kolobok خصيصًا للوضوح! و IRRلقد حان الوقت لنزع الملكية!

لذلك اشتريت أيضًا خلاطًا بخطافات في اليوم السابق ، قبل ذلك كنت أعجن "ريوكامي". الخلاط السوفيتي القديم مكسور نصفه ، اقترضت حماتها ، لكنها أعطت فقط بالمضرب. لذلك استخدمت يدي للاختبار. الآن ، بصفتي سفاحًا - مع خطافات ميسو - ليابوتا ... أحب أن أعجن العجين بيدي ، لكن ليس الجاودار!
وهذا ، لا أستطيع أن أمرض من HP ، لذلك لن أعبر الباب قريبًا بهذه الخبز. وبوجه عام ، أنا لست النتيجة ، أنا مهتم بالعملية. و HP هي بطريقة ما غير رياضية ، لقد ألقى بها في الداخل والخارج. "وتتحدث؟"

[لوزجا]

و HP هي بطريقة ما غير رياضية ، لقد ألقى بها في الداخل والخارج. "وتتحدث؟"

لوزجا 🔗

الهدال ، الخبز يخبز بالفعل.
في الوصفة ، كان علي أن أطرح 30 جرامًا من الدخن. دقيق (130 جم) وأضف 5 ملاعق كبيرة. ل. السائل ، حسنا ، إضافة قطرة من الخميرة. لا يمكنني معرفة سبب وجود مثل هذا التناقض بين السائل والدقيق مع الوصفة عند خبز خبز العجين المخمر (هذه ليست المرة الأولى التي أحصل عليها).

[ياروسلافنا]

ياروسلافنا ، آمل أن يصبح الخبز جاهزًا!

لا يمكنني معرفة سبب وجود مثل هذا التناقض بين السائل والدقيق مع الوصفة عند خبز خبز العجين المخمر (هذه ليست المرة الأولى التي أحصل عليها).

ربما بسبب اختلاف قوام الخميرة؟ على أي حال ، لقد فعلت الشيء الصحيح - تحتاج إلى التركيز على "kolobok".

أنا في انتظار انطباعاتك!

فيكي الجاودار المخمر إلى المرحلة الأولى. ل. يضاف 130 جرام كل من الدقيق والماء = 260 جرام (حسب الوصفة) ..
أوميلا ،
الخبز لذيذ. شكرا لرائحته وطعمه وتكوينه ، يمكن أن يعزى إلى خبز القمح الجاودار.
رحيل عن الوصفة - تذوب في البرد.

الهدال! أحاول خبز خبز الجاودار بالعجين المخمر والخميرة أيضًا. لك مع سيموشكي لا يزال يحمل كف مع زوجي. اتفقوا بالإجماع على أن هذا كان ألذ حتى الآن. غدا سأستيقظ خميرتي وأبلل البذور. شكرا لك مرة أخرى!

[ياروسلافنا]

ياروسلافنا ، أنا سعيد لأنك فعلت ذلك! كيف هي البذور ؟؟ ألم تكن صلبة ؟؟؟

[لوزجا]

لك مع سيموشكي لا يزال يحمل كف مع زوجي. اتفقوا بالإجماع على أن هذا كان ألذ حتى الآن.

لوزجا مرحى !!!!!!!!! 🔗

أوميلا
في إشاراتي المرجعية ، اتضح أن وصفاتك تسود
الآن خبز القمح الحنطة السوداء المبرد ينتظر تذوقه. شكرا لك على مهارتك وعدم كلل.
ولم تكن البذور في الخبز قاسية.

أوميلا
في إشاراتي المرجعية ، اتضح أن وصفاتك تسود
الآن خبز القمح الحنطة السوداء المبرد ينتظر تذوقه.

لدي أيضا جدول زمني ليوم غد. حتى الجعة ظهرت في المنزل لمثل هذه المناسبة (من الكحول في المنزل ، وعادة ما تكون الفودكا فقط للطحن). الهدال ، انتظر غدا مع بعض الخبز. كان هذا بسبب شراء دقيق الحنطة السوداء بسعر مجنون ، اضطررت إلى تأجيل بعض الخبز من هذا الخبز وأهدف إلى الحنطة السوداء ، تذكرت أنني رأيت الوصفة مؤخرًا ، فلننظر ... حسنًا ، من غيره ، إن لم يكن من الهدال.

ولم تكن البذور في الخبز قاسية.

ولم أفهم على الإطلاق مكان وجود هذه السموشكي ، ولم أمسك بأي شيء من هذا القبيل ، لكن طعم الخبز رائع.

[لوزجا ، ياروسلافنا]

لوزجا ، ياروسلافنايا فتيات أحرجتني مباشرة !!! أنا سعيد لأنك أحببت خبزي !!! اخبز من أجل صحتك وأحبائك !!

إذا أطعمتها لمدة 4 أيام ، هل يمكنني وضع الخبز عليها في اليوم الخامس؟ أم أنك ما زلت بحاجة إلى إطعامها قبل العجن؟

يعتمد ذلك على كيفية إطعامك. ويا له من دقيق.

[أوميلا]

أوميلاولكن كيف يحصل الخبز على سقف لامع؟ بحاجة للتشحيم بشيء؟

[ايلينا_كامش]

ايلينا_كامش بعد الخبز دهن الخبز بالزيت النباتي.

شكرا جزيلا! الخبز حنون جدا وجميل
وبزوري لا تلتصق بالأعلى. بعد التدقيق ، بالكاد لا يزالون موجودين ، وبعد الخبز ، يطير نصفهم. هل تحتاج إلى الضغط عليها بطريقة ما في سطح الخبز؟