طماطم مجففة أو مجففة

الطماطم المجففة أو المجففة

الفئة: الفراغات

مكونات
طماطم
خليط عشبي (جاف)
زيت الزيتون (عباد الشمس ، لا طعم له ورائحة)
طريقة 1: الأنشوجة المحشوة بالكبر

طريقة طهو

• الطريقة الثانية: نبات الكبر
• الطماطم الصغيرة ، يمكنك تلك التي ليست ذات جودة عالية ورخيصة ، تلك التي تصنع معجون الطماطم ، مقطعة إلى نصفين ، مقطعة إلى شرائح على ورقة الخبز (من الأفضل طهي العديد من أوراق الخبز دفعة واحدة ، فهي أكثر اقتصادية) رشها بالتوابل. لا حاجة للملح. ضع كل شيء في الفرن على درجة 100 درجة وجففه لدرجة أنه يجف (يستغرق أحيانًا 24 ساعة) ، أي أنها تبدو مثل الطماطم المجففة.
• خذ نصفين من الطماطم ، مع الأنشوجة أو الكبر ، قم بفرم نصفين بعود أسنان ، ضعيها في برطمانات (وما إلى ذلك حسب الرغبة) واسكب الزيت (يمكن استخدامه عدة مرات وعدم رميها عندما تنفد الطماطم ، يمكنك تركها في المرة التالية دفعة) ، يمكنك صب الزيت المنقوع بالفلفل الحار. يمكنك أن تأكل في اليوم التالي ، دهنها على خبز محمص صغير أو خبز محمص.
• II.
• طماطم مجففة
• مكونات:
• لكل 1 لتر جرة:
• 2.6 كجم من الطماطم الناضجة والثابتة
• 3 ملاعق صغيرة ملح
• 570 مل زيت زيتون بكر ممتاز
• تعليمات:
• إذا كنت تزرع الطماطم الخاصة بك ، أو يمكنك شراء الكثير من الطماطم الرخيصة والجيدة ، جففها لفصل الشتاء. على الرغم من أنها ليست طماطم إيطالية حقيقية مجففة في الشمس ، إلا أن الطماطم محلية الصنع لها أيضًا نكهة طماطم لطيفة وهي رائعة لفصل الشتاء. لتعقيم العلب ، اغسلها بالماء والصابون ، اشطفها وضعها في فرن بارد حتى تجف وتسخن.
• 1. سخني الفرن على 80 درجة مئوية. اشطفي الطماطم وقشريها ، ثم قطعيها من المنتصف بالطول ، ضعيها في طبق واعصري البذور. ضع طبقة مزدوجة من مناشف الشاي الورقية على سطح مستوٍ وضع النصفين رأسًا على عقب لتصريف العصير أثناء تحضير الباقي.
• 2. عندما تكون جاهزًا ، اقلب كل الطماطم ورش الملح بداخلها - لا تفرط في التملح ، وإلا ستختفي حلاوة الطماطم المركزة عندما تجف. ثم ضع الطماطم المقطعة على المشابك مع ترك مسافة صغيرة بينها حتى لا تتلامس.
• 3. ضع ورق القصدير في قاع الفرن لالتقاط كل العصير حتى لا يمر من خلال الفرن بعد ذلك ، وضع شبكتين في الفرن.
• 4. اترك باب الفرن مفتوحًا ، ضع سيخًا أو أي شيء آخر بداخله حتى لا يغلق الباب. يجب ألا يزيد حجم الفتحة عن 5 مم حتى لا تتراكم الحرارة في الفرن حتى تجف الطماطم ولا تخبز.
• 5. إذا كانت الطماطم متوسطة الحجم ، فستحتاج إلى 8 ساعات لتجفيفها تمامًا ، لكن اعتني بها بعد 6 ساعات وأخرج ما يبدو أنه قد نضج. في هذه المرحلة ، يمكن قلبهم. يجب تجفيف الطماطم ، لكنها ناعمة الملمس - لا تدعها تجف وتصبح ورقية. إذا كنت في شك ، جرب واحدة ، يجب أن يكون من السهل مضغها والحصول على حلاوة الطماطم.
• 6. تحضير جرة معقمة. عندما تبرد الطماطم ، ضعيها في مرطبان - ليس بإحكام شديد - صبي زيت الزيتون عليها ثم احكمي إغلاقها ووقعي عليها.
• مخزن لمدة 6 أشهر على الأقل.

ملحوظة

الصورة Lisss

وصفات مماثلة

طماطم مجففة ، حلوة وحامضة مع صلصة الصويا (مشرف)

طماطم مجففة في الزيت (إيلونا)

طماطم مجففة بالشمس (طريقة نيئة) (مشرف)

Kot400 ،
وصفات شيقة جدا! شكر!
بمجرد أن تنضج الطماطم ، سأحاول بالتأكيد. أنا فقط لا أريد الطبخ من المتجر!

صنعت اليوم طماطم مجففة بالشمس ، وقررت أن أشارك معرفتي ؛ كانت هذه فكرة والدي عندما ساعدني في تقشير الطماطم من البذور

لتقشير الطماطم بسهولة من البذور ، تحتاج إلى غسلها وتقطيعها كما هو مطلوب في الوصفة ورميها في إناء من الماء. أخرج البذور من الماء - ثم يتم تصريفها بسهولة ولا تلتصق بأي من الأصابع أو الطماطم

قدر مع طماطم



الطماطم بعد "الغسيل"



وعاء نفايات



الطماطم بعد التجفيف في الفرن



للأسف ، تبقى ... لنقل ، 20٪ من الكتلة الأولية

الآن سأستمر في العبث بهم

أخرج منتصف الطماطم بملعقة صغيرة في دائرة - إنها أيضًا سريعة ومريحة.
أستخدم المركز الذي تمت إزالته لمرق اللحم.

نعم ، تعتبر الملعقة الصغيرة خيارًا رائعًا للطماطم متوسطة الحجم بسهولة.

عندما ولدت هذه الطريقة معنا ، قمنا بتقشير الطماطم محلية الصنع من حديقتنا الخاصة ، كبيرة جدًا ، متعددة الغرف ... سيكون هناك أسرع بملعقة ، ولكنها ليست مريحة للغاية - الغرف مسطحة وصغيرة ... وبالنسبة للطماطم المستديرة بملعقة - نعم ، جيد

يعتبر تجفيف الطماطم طوال اليوم هو أهم نفايات الغاز (إذا كان الموقد يعمل بالغاز) والكهرباء. ربما لا يمكن تجفيفها بالكامل في مجفف جاف عاصف.

ولم يجربها أحد في طباخ بطيء؟

ولم يجربها أحد في جهاز طهي متعدد؟
[/ اقتبس

في طباخ بطيء ، سيطبخون ببساطة ، ويحتاجون أيضًا إلى طبقة واحدة حتى يجف ، لكن كم منها سيتناسب مع الوعاء ، فمن الأفضل في مقلاة الهواء ، هناك ثلاث شبكات.