ليمون فرانتز (عجينة باردة)

[هنا]

ليمون فرانتز (عجينة باردة)

الفئة: منتجات المخبز

مكونات
عجينة:
خميرة جافة سريعة المفعول (فورية)	1.2 ملعقة صغيرة
دقيق القمح	350 جرام
سكر محبب	3 ملاعق كبيرة. ل
ملح	0.5 ملعقة صغيرة
2 بيضة (وسط) + لبن =	220 مل
زبدة	40 جرام
فانيلا	قرصة
حشوة:
نكهة 2 ليمون	2 ملعقة كبيرة. ل
زبدة	75 جرام
سكر محبب	4 ملاعق كبيرة. ل

طريقة طهو

• اخلطي الخميرة بالدقيق (اتركي ملعقتين كبيرتين من الطحين من الكمية الإجمالية ، أضيفيها بعد قليل) ، أضيفي السكر المحبب والملح. هز البيض قليلاً بالشوكة وأضف إليه الحليب الدافئ حتى علامة 220 مل ، امزج مع خليط الدقيق واعجن العجين في خلطة (عجن) أو في صانعة خبز في أي وضع مناسب ، الشيء الرئيسي هو أن يبدأ العجن على الفور. بعد 10 دقائق نتوقف عن العجن ونمنح العجين قسطا من الراحة لمدة 10-15 دقيقة. يضاف الدقيق المتبقي والزبدة الطرية. اعجن العجينة حتى تصبح ناعمة لمدة 15-20 دقيقة أخرى. اتضح أن العجينة طرية وليست لزجة ولا يتم تلطيخها في قاع الدلو الموجود أسفل الخلاط.
• نزيل الوعاء مع العجين في كيس بلاستيكي ونضعه في الثلاجة لمدة 10-12 ساعة أو طوال الليل (هذه المرة بقيت العجينة في الثلاجة لمدة 14 ساعة تقريبًا ، أي أنني قمت بعجنها في الساعة 11 مساءً ، وأخرجتها من الثلاجة لمدة ساعتين فقط أيام).
• اخلطي الزبدة المخففة مع السكر المحبب وقشر الليمون واطحنها حتى تصبح ناعمة
• افردي العجينة الجاهزة (الباردة) في طبقة حوالي 30x45 سم ، بسمك 3 مم. قم بالتشحيم بالتساوي مع الحشوة ، قم بلفها في لفافة على طول الجانب الطويل ، ثم ضع التماس لأسفل واقطع اللفة بسكين حاد إلى جزأين (بالطول) ، لا تصل من جانب واحد إلى نهاية اللفة 2-3 سم.
• نفتح كلا الجزأين مع الشرائح لأعلى ونسجها في حزمة. صور خطوة بخطوة للقولبة هنا.
• دهن صينية خبز (23 × 12 سم) بالزيت وغطيتها بورق الخبز ، حرك قطعة العجين ، غطها بورق لاصق واتركها تبرد لمدة ساعتين.
• سخني الفرن إلى 230 درجة (210 درجة حرارة حرارية) مع وعاء ماء فارغ. نضع الرفارف في الفرن ، ونسكب 120-130 مل من الماء المغلي في الحاوية ونغلق الباب. نخبز لمدة 5-7 دقائق ، وبعد ذلك نخفض درجة الحرارة إلى 200 درجة (الحمل الحراري 180) ونخبز حتى ينضج لمدة 30-35 دقيقة (يسترشد الفرن الخاص بك!).
• ضع الرفارف النهائية على الرف السلكي وتبرد. قدميها مع كوب من الشاي أو الحليب.
• 
• 
• 
• أتمنى لك وجبة شهية!

وقت الطبخ:

3 ساعات + 12 ساعة

برنامج الطبخ:

فرن

ملحوظة

لقد أحببت العمل بالعجين البارد ، فمن المريح جدًا دحرجة رقيقة. وأنا أيضا أحب ذلك في الصباح تحصل على عجينة جاهزة.

أعتذر عن تجسيد اللون في الصورة ، لقد قمت بتصويرها في المساء تحت إضاءة اصطناعية. أخبز لليوم الثالث على التوالي ، بحلول الصباح - لم يتبق منه أي قطعة.

آية. يا له من جمال! نعم ، أنت تعرف كيف تغوي معجناتك ، من الصعب ألا تقع في الإغراء. على الرغم من أننا نفقد الوزن ، إلا أننا سنحاول الخبز في الأعياد القادمة. شكرا لك

[دسم]

دسم، شكرا جزيلا! سأكون سعيدا جدا إذا كنت ترغب في ذلك!

[رجل]

رجل، وماذا تذوق - مع الحموضة! أنا مجرد لقيط ..... بالفعل تحسبا !!!! لكن عندما؟ غدا كعكة عيد الميلاد الإنجليزية هي التالية ... جاء الحشو ...

[مارينوتشكا]

مارينوتشكاأحب مخبوزات الليمون! نحن بحاجة ماسة إلى تجربة الحاجز الخاص بك!

[سفيتوتشكا ،]

سفيتوتشكا ، لذلك لا يزال هناك يوم الأحد.

رجل، وماذا تذوق - مع الحموضة!

نعم ، هناك تعكر طفيف.

كسيوشا، أخت! أنا أيضًا لا أستطيع تجاوز الخبز بالليمون!

الفتيات، سأكون سعيدًا جدًا إذا أعجبك!

[سونادورا]

سونادورايا مارينا ، لا أستطيع تجاوز الخبز بالليمون ، ذهبت لأضع العجين ، شكرًا على الوصفة

[مانياش]

بلى، مانياششهية جدا !!!

[سفيتال]

سفيتال، سأحتفظ بقبضتي لأجعلها تعمل!

كسيوشا!

مارينا ، يا له من جمال فاتح للشهية! وأخبرني عن الخميرة ، ما الخميرة التي تستخدمها؟

العجين يعجن ، والطيران طبيعي

[سفيتوتشكا]

سفيتوتشكا، شكر!
أنا أخبز على هذه:


سفيتال ، سفيتلانا ، إنه جيد بالفعل!

مارينا ، حسنًا ، تبدو فاتحة للشهية جدًا !! ومن الملائم أيضًا العمل بالعجين البارد ... لذلك سأرسل الوصفة إلى مفضلاتك.

Marinochka ، شكرًا ، وأنا أستخدمها ، لكن العجين بدأ يتناسب معهم. المخبوزات المضغوطة رائعة تقريبًا مرتين. في متجر آخر ، قم بشراء شيء ما. ربما تم القبض على بعض اليسار

[سونادورا]

سونادورافطيرتك انسان وسيم للعيون وبهجة ولذة المعدة شكرا لك!

[ماريشا]

ماريشا، لم أفعل ذلك بالحليب المكثف والمكسرات بعد ، لكن لديك مثل هذا الرجل الوسيم مرة أخرى !!!
أنا آخذها إلى الإشارات المرجعية في الوقت الحالي ، لكنني سأفعل ذلك بالتأكيد.

[سونادورا]

سونادورا، أقرأ مواضيعك الجديدة باهتمام وسرور غير مكشوفين.
كل شيء رائع!

[سونادورا]

تبدو الكعكة بشكل فردي مثل مخبوزاتنا ، يسمى "جديلة روسية". من حيث المبدأ ، إنه يخبز بشكل لذيذ ، ولكنه دهني إلى حد ما. والآن سيكون لدي كعكاتي الخاصة. سونادورا

إليكم كرانز القبيح ، لكن لذيذ جدًا ، برائحة الليمون الخفيفة ، مع قليل من الحموضة ، تنفصل الفتات إلى ألياف عند الانهيار ، سأخبزها مرة أخرى بالتأكيد ، لكن في المرة القادمة سأأخذ شكلاً أكبر
أنا آسف على جودة الصورة

🔗

[سونادورا]

ها هو ساقتي القبيحة ، لكن لذيذة جدًا ، برائحة الليمون الخفيفة ، مع حموضة خفيفة ، تنفصل الفتات إلى ألياف عند الانهيار ، سأخبزها مرة أخرى بالتأكيد ، لكن في المرة القادمة سأأخذ شكلًا أكبر
أنا آسف على جودة الصورة

🔗

سونادورا، مانيشكا ، شكراً جزيلاً لك على كل ما تفعله

[الفتيات]

الفتيات! فاسيليسا ، جوليا ، ماريشا ، ليوبا ، شكرًا جزيلاً لكم جميعًا على دعمكم وكلماتكم الرقيقة! سأكون سعيدًا جدًا إذا كانت الوصفة مفيدة.

أكسيوموشكرا جزيلا لك! أنا أحب وصفاتك كثيرا وأنا أطبخها بكل سرور.

سفيتلانالا تشتم! تحولت درابزين رائع! أنا سعيد جدًا لأنني أحببته!

[مارينوتشكا]

مارينوتشكا، شكرا لك!
هذا ما فعلته:

بالطبع ، لم يسير كل شيء بسلاسة - لقد تحولت إلى الجانب الخطأ. وحصلت على لفة طويلة - طويلة جدًا. اضطررت إلى قصه إلى نصفين والبحث عن شكل مناسب ثانٍ. هذا هو السبب في أنها ليست طويلة جدًا ، لأن القوائم لم تكن ممتلئة بالوعاء. لكن لذيذ. وعلى الرغم من أن الليمون تم اصطياده هكذا - لم يكن الليمون طعمًا على الإطلاق ، بالكاد على قيد الحياة. لا يزال لذيذ. حتى زوجي أكل قشرة.
شكرا جزيلا على الوصفة لك!

[كسيوشا]

كسيوشاما الكعك اللذيذ! سيكون هذا قطعة لمحاولة ...

وأنا ، حتى اشتريت الحليب المكثف ، قررت أن أخبز صنبور الليمون. هذه المرة كان العجين رائعًا بالنسبة لي ، وارتفع جيدًا في الثلاجة. الآن Kranz يثبت ، وأنا في ترقب 🔗
مانيشكا ، شكرًا جزيلاً لك على وصفاتك الرائعة وإلهامك 🔗

إنه رائع ، كل شيء اتضح أنه جميل جدًا ، لماذا هو كذلك ، عندما تحاول الطهي للضيوف - اتضح أنه ليس كثيرًا ، ولكن لنفسك - ممتاز. أم أنها مجرد لي



Manechka ، لقد أحببناها جميعًا كثيرًا ، لذيذ. تم تناول جميعهم تقريبًا ، ولم يتبق سوى قطعة واحدة لتناول الإفطار.
شكرا على الوصفة

لقد خبزت في HP لمدة 55 دقيقة ، والقشرة خفيفة ، لكن يمكنك وضع القشرة المعتادة ، وإلا فإن الجزء العلوي شاحب.

[ليو ليوكا]

ليو ليوكا! يا له من جمال! وفتات الدانتيل من المستحيل مقاومة!
فتاة ذكية! أقلام ذهبية! اذهبي إلى زوجك ، دعه يقبل!

[سونادورا]

سونادورامانيا! هذا شيء غير عادي! لذيذ ، يذوب في فمك (سريع جدا)!


لا يسمح ليبرد. مزق ساخنة ، وبالكاد تمكنت من خلعه! لقد وقعت للتو في حب العجين البارد
شكرا جزيلا،

أوه ، منذ متى وأنا أنظر إلى هذه التحفة الطهوية! سأخبزه بالتأكيد ، حسنًا ، أنا أحبه كثيرًا. شكرا للمؤلف على الوصفة.

[أولينكا]

أولينكاالجمال ما! والثقوب! أنا سعيد جدًا لأنك أحببته!

دسم، شكرا جزيلا على الكلمات الرقيقة لك! سأكون سعيدًا جدًا إذا كنت تحب الكارتز!

واليوم أنا خبز مصدات الليمون. بقي العجين في الثلاجة لمدة 20 ساعة. الوصفة صنعت 643 جرام من العجين. أخذت 460 جرامًا من العجين على الرفارف ، وقمت بخبز كعكة الجبن من بقايا الطعام من 185 جرامًا. يُخبز كرانز في صانع خبز على شكل L7. ارتفعت العجينة 3.5 مرات! كدت أهرب ، كانت هناك قبعة جميلة ضخمة فوق الزي الرسمي. ارتفاع الرغيف 14 سم! لم أشوه النموذج على الإطلاق ولم أغطيه بالورق. يُطلى في وضع "العجين" ، ويُخبز لمدة 22 دقيقة في وضع "الخبز". غادر الخمر الخاص بي بسهولة Formula L7. أنا مسرور جدًا بالنتيجة وممتن جدًا للمؤلف على الوصفة الرائعة.

Sonadora ، يا له من رفرف لذيذ! وشكرًا على الارتباط بالحليب المكثف الفرنسي! فاتني ذلك!
أخذت كلا المصدرين إلى الإشارات المرجعية وبالطبع سأخبز أحد هذه الأيام!

[نيليا]

نيلياآمل حقًا ألا تخيب الوصفة!

يا لقيط أنا! دسم، تحولت لفة رائعة! شكرا لتقاسم هذا الجمال!

[سونادورا]

سونادورا، شكرا لتقديرك. لقد وقعت في حب هذه العجينة. كم هو سهل التحضير ، ومريح لأنه لا توجد حدود زمنية صارمة لتخزينه ، مطيع في التشكيل ولذيذ بشكل خيالي! الفتيات والفتيان ، لا تتردد في الاستيلاء على الحاجز ، إنه يستحق اهتمامك.

أخيرًا أنا مع درابزين !!! لقد صنعتها من الخميرة الرطبة (11-12 جم) ، وظهرت العجينة في الثلاجة طوال الليل ، وبعد ذلك لمدة ساعة فقط من التدقيق والخبز! أحببت ذلك كثيرا جدا! وبشكل عام - لقد وقعت في حب العجين البارد!

[سفيتوتشكا!]

سفيتوتشكا! لا توجد كلمات! شكرا جزيلا لك!

الفتيات، أنا سعيد لأنك أحببت العجين البارد. اطبخ بسرور وبصحة جيدة!

أنا أيضا خبزت بالخميرة الحية. لقد أحبها الجميع حقًا ، وسأخبزها مرة أخرى شكرًا جزيلاً على الوصفة

البنات ، السؤال ناضج. أضع العجين في الثلاجة في الساعة 13-00. في أقرب وقت يمكنني تشغيل الحاجز؟ ما هي علامات استعداد العجين (كم مرة يزداد في الثلاجة)؟ أو خبز في الصباح؟

[ايرا ،]

ايرا ، فعلت ذلك على الخميرة الحية. استقر العجين في الثلاجة من الساعة 1:00 صباحًا حتى الساعة 8:00 صباحًا ، أي 7 ساعات. خلال هذا الوقت ، زادت العجينة بمقدار 1.5 مرة ، وليس أكثر. علامات خارجية - مدورة ، اكتسبت بعض الخفة. على الخميرة الجافة ، إنها أضعف في البرد ، حسناً ، في رأيي. فعلت هذا وذاك. الشيء الرئيسي هو إثبات بعد الثلاجة.

[سونادورا!]

ولدي فرنسي اليوم. يصبح الجو باردا.



متجدد الهواء ، عبق. رقيق لدرجة أنه بعد التصوير وضعته على البرميل. وبعد ذلك استقر الأمر.

سونادورا! مارينوتشكا! شكرا للمشاركة!
هز العجين البارد!

[ايرزا]

ايرزايجب زيادة العجين 2.5-3 مرات في الثلاجة.

Lenusyaشكرا جزيلا للمشاركة! الكعكة رائعة!

سفيتوتشكاشكرا جزيلا لك على مساعدتك!

[ايرزا]

ايرزايجب زيادة العجين 2.5-3 مرات في الثلاجة.

قف! لا ، لم يكن لدي - أقل من ذلك بكثير ، وكانت النتيجة جيدة جدًا!

وأنا فقط "تورم" مرتين في الثلاجة.
وعند التدقيق ، انفجرت بشكل عام في العرض والارتفاع !!!

من هذا وتشكلت المشاكل - تدفق الزيت من الطبقة إلى الفرن

في ثلاجتي ، لم تزد أكثر من مرتين. ربما تختلف درجة حرارة كل شخص

[سونادورا]

واليوم أنا أخبز الكارتز للمرة الثالثة. المرة الثانية اليوم على الغداء ، أحبها الضيوف حقًا! والليلة أنا أخبز الكارتز مرة أخرى ، فقط على شكل كعك مع بذور الخشخاش. أنا أحب عجينة الحاجز لدرجة أنني لا أستطيع التوقف. من جزء واحد من العجين من 350 جرامًا من الدقيق ، حصلت على صواني (!) من الكعك - 25 قطعة. متوسط ​​وزن الكعكة 45 جرام. زادت العجينة بعد التدقيق 4 مرات (!). ارتفعت الكعك على شكل أهرامات. لم أرَ شيئًا كهذا من قبل. وها هم أبطال التقرير:

وهذا قطع من نفس الكعكة. كل شىء! أصبحت من محبي اختبار الحاجز. سونادوراكم أنا ممتن للوصفة!

واو ، يا له من جمال! دعنا نذهب لنعجن العجين!

حقا وأنا أستطيع؟ سوف تدرس !!!! شكرا على العلم !!!! رائع!!!!!

[دسم]

دسم! ليس لدي مغفرة! كيف أفتقد مثل هذا الجمال !!!
وهل يمكنك التعرف على تكوين الكعك؟ لا أستطيع أن أفعل ذلك.

Zhenechka، سوف يتحول إلى أفضل ، بلا شك!

أنا مرة أخرى



وقفت الرائحة

[ليوليكا]

ليوليكا، ما زلت معجبًا بالصورة السابقة (رفرف وسيم بالحليب المكثف) ، لكن هنا تحفة أخرى!
اتضح أن الفتات جيدة التهوية بشكل لا يصدق ، وذهل الرسم!
ماذا تفعل بي! لدي شعور بأنني لن أستطيع النوم بهدوء اليوم.

[رجل]

لدي شعور بأنني لن أستطيع النوم بهدوء اليوم.

رجل، هذا انتقام رهيب من معجبيك Bulkoff. حتى لا نكتفي بالقذف والاستدارة في الليل دون نوم ، وتذكر روائعك - فأنت تغمض عينيك ، وأمام عينيك توجد مصدات وتجعيد الشعر وأرغفة الطريق ...