لفات عيد الميلاد بطريقة "صعبة"

لفات عيد الميلاد بطريقة "صعبة"

الفئة: منتجات المخبز

مكونات
إنزيم مسبق:
دقيق القمح	170 جرام
ماء	160 جرام
السكر	70 جرام
الخميرة الجافة	1/4 ملعقة صغيرة
العجين الرئيسي:
انزيم مسبق	كل
حليب مجفف	20 جرام
دقيق القمح	160 جرام
الخميرة الجافة	1/2 ملعقة صغيرة
زبدة بدرجة حرارة الغرفة	50 غ
الكريمة الحامضة	40 جرام
ملح	1 ملعقة صغيرة
نكهة نصف ليمونة
نكهة نصف برتقالة
فانيلا
زبيب	30 جرام
الفاكهة المسكرة	30 جرام
الزنجبيل المسكر	20 جرام

طريقة طهو

• بطبيعة الحال ، مع شغفي بالخبز ، وخاصة الخميرة ، لم أستطع تحمل تكلفة خبز لفة عيد الميلاد.
• Kalachi منتج جميل جدًا ، ولكن من أجل تحقيق نسج جميل ، أولاً ، تحتاج إلى بذل الكثير من الجهد ، وثانياً ، يجب أن تكون العجينة كثيفة حتى تحتفظ الضفائر بالراحة أثناء الخبز. ها هي المشكلة - أنا أحب المخبوزات جيدة التهوية. لذلك ، فقد اخترعت طريقة "ماكرة". يسمى:
• 1) خذ ألذ عجينة متوفرة في الترسانة ؛
• 2) خذ أجمل الأشكال الاسكندنافية المفضلة للحصول على تأثير "واو".
• الآن سوف أشارك:

• في وعاء الخلاط ، اخلطي جميع مكونات الإنزيم المسبق لمدة دقيقتين.

• علاوة على الإنزيم المسبق ، نخل الدقيق ومسحوق الحليب والخميرة (دعنا نسميها بطانية).

• غطي الوعاء بورق القصدير واتركيه لمدة 1-4 ساعات في درجة حرارة الغرفة. خلال هذا الوقت ، يتم تنشيط الإنزيم المسبق لدينا ويبدأ في "النظرة الخاطفة والغليان" من خلال البطانية.

• يُضاف الزبدة في درجة حرارة الغرفة ، ويُقطّع إلى قطع ، والفانيليا ، والبرش ، والقشدة الحامضة. نبدأ بالعجن حتى تتشكل كتلة متجانسة (حوالي دقيقة واحدة). أغلق المزيج واتركه لمدة 20 دقيقة.

• بعد 20 دقيقة ، أضيفي الملح وقلبي العجن لمدة 7-10 دقائق. ستكون العجينة ناعمة ولامعة ومرنة للغاية وستلتصق قليلاً بأصابعك.

• نحول العجين إلى وعاء مدهون ونغطي وننتظر زيادة 2 روبل. (حوالي ساعتين ، حسب درجة حرارة الغرفة).

• يُسكب الزبيب بالماء ويُضاف السكر ويُضاف البراندي. يُغلى المزيج ويُترك مغطى لمدة ساعة على الأقل ، ويُفضل طوال الليل.

• نقطع الزنجبيل إلى مكعبات.

• نتخلص من الزبيب في مصفاة. تخلط مع الفاكهة المسكرة والزنجبيل و 1 ملعقة كبيرة. ل. طحين.

• اعجن ، وزعي العجينة التي ظهرت على سطح العمل ولفيها على شكل مستطيل حوالي 20 × 25 سم وسمكه 1 سم

• رش السطح بالكامل بمزيج من الفواكه المسكرة. اضغط عليها برفق في العجين.

• نقسم العجين تقليديًا إلى 3 أجزاء حسب الارتفاع. غطي الجزء الأوسط من العجين بالثلث العلوي من العجين. نحن الختم. يرش الجزء الفارغ الناتج ببقايا الخليط الحلو.

• غطي الجزء العلوي بالثلث السفلي من العجين. نحن الختم.

• نقطع ربع العجين.

• ختم النهايات. نضع في شكل مدهون. نفعل الشيء نفسه مع بقية الاختبار. نتيجة لذلك ، نحصل على 4 لفات

• اتركيها لمدة 1.5 ساعة ثم اخبزيها على حرارة 190 درجة مئوية حتى تنضج

• دهن اللفائف الساخنة بالزبدة واتركها تبرد على رف سلكي.

• عيد ميلاد سعيد!

[إل-أولغا]

إل-أولغايا أولجا ما أجملها !!

[إل-أولغا]

إل-أولغايا أولجا ما أجملها !!

نعم ، ماشينكا ، عيد ميلاد سعيد لك!
أحب هذه العطلة كثيرًا - كالاتشي ، كوتيا ، إنها مشرقة جدًا ...!

[إل-أولغا]

إل-أولغايا عليا ، لا أستطيع عمل الضفائر أيضًا. لا أستطيع هزيمتهم. يجب أن نحاول بنفس الطريقة الماكرة.