صدور الدجاج مع الطرخون

الفئة: أطباق اللحوم

مطبخ: فرنسي

مكونات
فيليه صدور الدجاج منزوعة الجلد (حوالي 150-175 جم لكل منهما)	4 أشياء.
نبيذ أبيض جاف	125 مل (12 كوب)
حساء الدجاج	حوالي 300 مل (1 و 1/4 كوب)
الطرخون المجفف	1 ملعقة كبيرة. ل.
ثوم	1 فص ، مفروم ناعم
كريمة ثقيله	175 مل (3/4 كوب)
الطرخون الطازج المفروم	1 ملعقة كبيرة. ل.
ملح وفلفل أسود مطحون طازج
أغصان الطرخون الطازج لتزيين الطبق

طريقة طهو

رشي صدور الدجاج بقليل من الملح والفلفل وضعيها في قدر كبير بما يكفي لتناسب كل الصدور في طبقة واحدة. يُغطى بالنبيذ والمرق ، ويُضاف المزيد من المرق إذا لزم الأمر للإغلاق ، ثم يُرش بالطرخون المجفف والثوم. يُغلى المرق بلطف على نار متوسطة ويُترك على نار خفيفة لمدة 8-10 دقائق ، حتى يتدفق العصير عند ثقب الدجاج بالسكين. لا تفرط في الطهي!
انقلي الدجاج إلى طبق أو قدر بملعقة تقطير وغطيه ليظل دافئًا.
صفي المرق في قدر صغير ، انزعي الدهن واتركيها على نار هادئة حتى تغلي ثلثيها.
أضيفي الكريمة واتركيها تنضج حتى منتصفها. أضف الطرخون الطازج وحاول معرفة ما إذا كان هناك ما يكفي من التوابل.
نقطع الصدور إلى شرائح ، ونضع فوقها بعض الصلصة ونزينها بالطرخون.
أتمنى لك وجبة شهية!
ملاحظة. تم قطع أوراق الطرخون المتبقية في لحظة بمقصها السحري لتجفيفها.
لقد انجرفت كثيرًا لدرجة أنني نسيت أن أترك الأغصان للزينة.
تستخدم النسخة الفرنسية الكلاسيكية من هذا الطبق دجاجة كاملة ، لكن فيليه الثدي تطهى بسرعة وتبدو أنيقة. مزيجهم من الطرخون المجفف والطازج يصنع صلصة عطرية مدهشة.
الطرخون هو أحد توابل الدجاج التقليدية ، ولكن يمكن استبداله بسهولة بالريحان.

الطبق مصمم ل

يخدم 4.

وقت الطبخ:

30 دقيقة.

ملحوظة

يتمتع هذا الطبق بعدة مزايا لا يمكن إنكارها:
1.سريع وسهل التحضير (بعد كل شيء ، العطلات للجميع!) ،
2. لذيذ ومكرر ، على الرغم من بساطته ،
3. خفيف وغذائي (لمن يعتنون بصحتهم).

حتى أولئك الذين يكرهون صدور الدجاج سيقدرونها ، لأن اللحم طري وطري.

تمت تجربة هذه الوصفة من كتاب "المطبخ الفرنسي" لإليزابيث وولف-كوهين وكارول كليمنتس أكثر من مرة مع العائلة وفي حفلات العشاء.