بروفيترول أو إكلايرس

[اليكس]

بروفيترول أو إكلايرس

الفئة: الحلويات

مكونات
حليب	190 مل
زبدة	90 جرام
ملح	على طرف السكين
السكر	1 ملعقة صغيرة
دقيق القمح	150 جرام
بيض	3-4 قطع

طريقة طهو

• بمجرد أن أجده في كتاب وأعدت كتابته. تأثرت
  
  صقيل الشوكولاتة:
  2 ملعقة كبيرة سكر ناعم
  1 ملعقة كبيرة كريمة ثقيلة + 1-2 ملعقة كبيرة. ل ، إذا لزم الأمر
  200 جرام قطع شوكولاتة داكنة
  2 ملعقة كبيرة. ل. الزبدة اللينة
  1 ملعقة صغيرة فانيلين
  
  يُمزج السكر والقشدة ويُغلى المزيج على نار خفيفة. يُترك على نار خفيفة لمدة دقيقة واحدة ، ثم يُرفع عن النار.
  ميكس شوكولاتة مع كريمة ماس حار نضع الخليط على النار مرة أخرى ويطهى بدون تقليب حتى درجة حرارة الخليط حوالي 115 درجة مئوية ازالة من الحرارة.
  أضيفي الزبدة والفانيلين إلى المزيج الساخن بدون تقليب واتركي المزيج على الجليد أو الماء البارد لمدة 5 دقائق ، ثم قلبي الزينة. اخفقي بملعقة خشبية لمدة 5-10 دقائق حتى يصبح الزينة غير لامع.
  تخلط على الفور مع 1 ملعقة كبيرة. ل. كريم حتى يتجمد صقيع.
  دع التزجيج يقف لمدة 3-4 دقائق حتى يتم الحصول على كتلة لزجة سميكة.
  أضف 1 ملعقة كبيرة من الكريمة إذا كانت كريمة التزيين سميكة جدًا.
  
  كريم:
  200 غرام زبدة
  ½ علبة حليب مكثف محلى
  
  اخفقي الزبدة والحليب المكثف بالخلاط بسرعة عالية. املأ الأكلايرس بالكريم الناتج.
  

  
  اليكس، إلى العناوين!