الخرشوف. فئة رئيسية

[أتمنى لك وجبة شهية!]

الخرشوف. فئة رئيسية

الفئة: أطباق الخضار والفواكه

مكونات
خرشوف	1 كبير ، مستدير لشخص واحد
خل النبيذ (يمكن استبداله بعصير الليمون)	المذاق
زيت الزيتون	المذاق
ملح	المذاق
فلفل	المذاق
ماء	المذاق
التزود بالوقود ماجي	اختياري

طريقة طهو

• الأرضي شوكي صحية جدا ولذيذة! يتم استخدامها في السلطات والبيتزا والعديد من الأطباق الأخرى.
• ونحب أن نطبخها هكذا:
• نقوم بغسل الخرشوف ونقطع أرجلهم في حال كانت طويلة جدًا وتترك 4-5 سم.
• ضعي قدرًا كبيرًا حتى يتناسب تمامًا مع الماء المغلي.
• قم بطهيها على نار متوسطة أو عالية ، حسب درجة الغليان ، حتى تصبح الأرجل ناعمة. نتحقق من الأرجل بسكين ، مثل البطاطس ، فقط نثقبها. إذا دخلت السكين بسهولة ، فإن الأرضي شوكي جاهزة.
• اعتمادًا على الخرشوف ، يتم غليها من 30 دقيقة إلى ساعة واحدة.
• 
• صفي الماء واتركي الأرضي شوكي تبرد قليلاً.
• طبخ صلصة الخرشوف.
• نخلط خل النبيذ والقليل من زيت الزيتون والملح والفلفل.
• نضيف أيضًا محطة وقود ماجي الألمانية ، لكن أعتقد أنه يمكننا الاستغناء عنها.
• قم بتخفيف الصلصة بقليل من الماء لجعلها أقل تركيزًا.
• 
• بعد أن نأكلهم! إنها مثل لعبة! نقطع بتلة واحدة ونغمسها في الصلصة ونخرج قاعدتها المحدبة الخفيفة بأسناننا. وهكذا بتلة البتلة.
• 
• وهكذا ، نصل إلى القلب ، حيث تصبح البتلات رقيقة ولا يوجد شيء تقريبًا هناك.
• 
• ثم نرميها بعيدًا ولدينا في أيدينا قلب الخرشوف ، المغطى بألياف شائكة ناعمة ، ولكن طعمها غير سار.
• 
• نقوم بتنظيف القلب منها ثم نستمتع بطعمه ، ولا ننسى غمسه في الصلصة!
• 
• هذا رجل وسيم !!!
• أتمنى لك وجبة شهية!

ملحوظة

الخرشوف هو عشب نباتي معمر يحتوي على وردة قوية من الأوراق المقطعة يصل طولها إلى متر واحد (أحيانًا مع الأشواك) وجذور متطورة بقوة تتغلغل بعمق في التربة. في منتصف الصيف ، ينمو جذع يصل ارتفاعه إلى 1.7 متر من المخرج ، وفي الجزء العلوي تتشكل سلال النورات بقطر 12-16 سم ، ويزن من 100 إلى 200 جرام.

الوطن - البحر الأبيض المتوسط. ينتشر الأرضي شوكي في أوروبا الغربية وشمال إفريقيا. في الاتحاد السوفياتي السابق - بشكل رئيسي على ساحل البحر الأسود في القوقاز.

على عكس الخضار الأخرى ، كان الأرضي شوكي يعتبر غذاءً غنيًا. جاء إلى روسيا في عهد بيتر الأول. تزين أطباق الخرشوف مائدة نبلاء القصر. وحتى الآن ، في بلدنا ، ينتمي الخرشوف إلى منتجات نادرة وغريبة.

لها طعم رفيع. يتم استخدام وعاء سمين كبير ونهايات سمين طرية من قشور الغلاف الخارجي للإزهار للطعام. يحتوي الخرشوف الطازج على ما يصل إلى 80٪ ماء ، 4٪ بروتين ، أكثر من 14٪ كربوهيدرات (بما في ذلك 12٪ سكروز) ، 0.74٪ ألياف و 1.5٪ رماد ، بالإضافة إلى فيتامينات Bi 0.18 مجم٪ ، C - 5 ملغ ٪ ، إلخ ، المواد المعدنية والعطرية.

يعتبر الخرشوف مفيدًا لكبار السن والمرضى الذين يعانون من تصلب الشرايين ، حيث إن مادة السينارين الجليكوزيد الموجودة فيها تقلل نسبة الكوليسترول في الدم ولها تأثير في الصفراء ومدر للبول.

يتم استخدام الأرضي شوكي نيئة (قبل الاستخدام ، يتم سكبها بالماء المغلي) في السلطات وتغلي بالزبدة أو الصلصة. الأطباق المصنوعة منها لذيذة. نورات الخرشوف مقطوعة إلى الكشف الكامل. بعد غليها في ماء مالح ، يمكن قليها بالسمن أو الزبدة ورشها بفتات الخبز والأعشاب. يستخدم الأرضي شوكي أيضًا في صنع أنواع مختلفة من الصلصات والأطعمة المعلبة.

[سفيتلانا]

سفيتلانا، لم أتحدث مطلقًا مع شخص يقوم بإعداد الخرشوف بنفسه - لقد شاهدته على التلفزيون فقط! هذا هو من لا يمكنك مقابلته على صانع الخبز !!!

بادئ ذي بدء ، شكرا لنوع الماجستير ...الآن سأعرف على الأقل أي جانب أتعامل معهم - هذه الخرشوف. إنها مفيدة جدًا جدًا وشهية يمكنك قولها.

أخبرني سفيتلانا ، من فضلك ، لكن أولئك الذين يقشرون الأوراق ويرمونها بعيدًا ، لكنهم يطبخون الأكواب فقط - هل هذا أسلوب آخر ويفعلونه عبثًا؟ هل تأكل أوراق الشجر هل تأكلها كاملة؟ يبدو أن هناك جزء صعب

[Lisichkalal]

Lisichkalalسفيتلانا شكرا على الوصفة! أحب الخرشوف ، في إيطاليا عندما عشت ، غالبًا ما كنا نطهوها خلال الموسم ، حتى داخلها أضفنا قطعًا من الثوم مباشرةً. لكنها أكثر متعة عندما يتم خبزها على الفحم.

[سفيتا]

سفيتاأوه ، سفيتا ، حسنًا ، شكرًا) مدح حق)))
أظهرها لي زوجي ، لقد فعلوها طوال حياتهم.
هناك خرشوف صغير ، يُباع مباشرة في حفنة ، ربما يكون هذا خيارًا حيث يتم التخلص من الأوراق. لن يكون هناك شيء ، رؤوس هذه الخرشوف صغيرة.
نحن نأكل الأوراق ، لكن ليس الأوراق الكاملة. أنت تمزق ورقة ويوجد سماكة في القاعدة ، ونأكلها ، وننزعها بأسناننا (لا أعرف أي كلمة أخرى أختارها) كلما اقتربنا من اللب ، كانت الأوراق أرق وأقل قابلية للأكل. لكن اللب نفسه أه لذيذ!

أضيف يوم الجمعة 29 أبريل 2016 الساعة 11:30 مساءً

جوليا، شكر !
هل يمكنك إخبارنا بالمزيد عن كيفية طهيها على الفحم؟
ومتى نضع الثوم؟ قبل الطبخ أم بعده؟ بطريقة ما لا يزال بحاجة إلى دفعه هناك))

[سفيتلانا]

سفيتلاناوالثوم قبل طهيه مباشرة على الأوراق حسب الرغبة. ولم أطبخ على الجمر بنفسي ، أحضر أصدقاؤهم أصنافًا جاهزة ، اشتروها في الموسم في منطقة فيزوف ، يتم خبزهم هناك مثل الكستناء في الشارع. كانوا جميعا في الرماد.
أعتقد أن الشواية يجب أن تعمل أيضًا

[سفيتلانا]

سفيتلانا، منذ زمن بعيد كان لدينا متجر في الطابق السفلي في العمل. كنا أصدقاء مع العمال. صندوق كامل من الخرشوف ، لم يباع أي منها بسبب السعر المرتفع ، تم خصمه من سعر الخيار المخلل. اشترينا أنا وزوجي فقط حتى لا نقول لاحقًا: "لقد عشت لأشعر بالشيب ، لكنني لم أجرب الخرشوف أبدًا!" كانت هناك قلوب فقط! مخلل !!! بعد التجربة ، اشترينا الصندوق بالكامل !!!! هذا شيء! حب! ليس من الواقعي الشراء ، ولكن على الأقل بالنسبة للتطوير العام لمعرفة كيفية استعدادهم. شكرا جزيلا لك!

[جوليا]

ها أنا! تخطي خطوة تنظيف الشوكة
أدخلت صورة أخرى)))

الإضافة السبت 30 أبريل 2016 00:44

جولياشكرا ، يجب أن أحاول القيام بذلك. أتسائل كيف)
ايرينا، لا تبيع في السوبر ماركت؟ على الرغم من هذه العقوبات الحمقاء ، حسنًا ، هراء ...
منذ حوالي 4 سنوات اشتريت ثمرة أفوكادو في روسيا ، وسألتني البائعة. ما هذا ؟ وماذا تفعل به؟ )))
أيرلندي ، مخلل ، نعم ، لذيذ. نعم ، فقط النوى مخللة. أحيانًا أشتري نفسي وأكل العلبة بأكملها في وقت واحد. أو خذها للبيتزا. جرة 1.5 يورو غير مكلفة نسبيًا لمثل هذا العلاج. لكن الأذواق الطازجة مختلفة تمامًا.

[Lisichkalal]

Lisichkalal, سفيتلانا, julia_bb, جوليا، شكرًا على الخيارات الشيقة لصنع الخرشوف! حسنًا ، نحن الآن في انتظار الوصفة على الفحم ، نظرًا لأن المحادثة قد بدأت بالفعل ، فمن المحتمل أن تكون لذيذة بشكل عام!

وسؤال آخر - كيف نختارهم؟ الأكبر هو الأفضل؟ أغمق - أفتح؟ الملف الشخصي كامل الوجه؟

[سفيتا]

سفيتا، بالنسبة لوصفتي التي أختارها ، كلما كان ذلك أفضل. لا يجب أن تكون الساق طويلة ، على أي حال قمنا بقطعها ، لكن الرأس كبير))) لا أفهم اللون. هناك اللون الأخضر ، والأرجواني والأخضر (كما في صورتي) ، والصغيرة التي لم أطبخها مطلقًا ، وهم يبيعون اللون الأرجواني فقط.