خبز مخمر طويل "Krasnoselsky"

[أتمنى لك وجبة شهية!]

خبز مخمر طويل "Krasnoselsky"

الفئة: خميرة الخبز

مكونات
عجينة:
الخميرة الجافة (لحظة الأمان)	0.5 جم (أو 1/8 ملعقة صغيرة)
دقيق قمح ممتاز	300 غرام
ماء دافئ	200 جرام
ملح	قرصة
عجينة:
عجينة
دقيق قمح ممتاز	200 جرام
ملح	7 غ
سكر محبب	10 جرام
ماء دافئ	100 جرام

طريقة طهو

• أرغب في مشاركة وصفة لخبز آخر رائع مع قشرة مقرمشة وحموضة خفيفة بسبب التخمير الطويل ، مذاقه مثل الخبز الإيطالي التقليدي أو حتى الشياباتا (ثقوب صغيرة فقط). يحتوي الموقع
• 
• أتمنى لك وجبة شهية!

وقت الطبخ:

12 + 3.5 ساعة

برنامج الطبخ:

فرن

ملحوظة

لقد فقدت بعض الصور مع العجين ، وكذلك الصور مع أنواع الخبز أثناء التدقيق وبعد الخبز مباشرة. لا يمكن استعادة بطاقة الذاكرة! تكتب الكاميرا: "بطاقة الذاكرة مقفلة" ، ولا يعثر الكمبيوتر أيضًا على البيانات.

الصور التي لدينا هي من كاميرا جديدة. سأحاول إضافة الصور المفقودة بعد قليل.

مصدر الوصفة: 🔗

[مانيشكا]

مانيشكاخبز رائع !! والقطع مليء بالثقوب أكثر من الأصل !!

يا له من رجل وسيم يا مانياش !!! الفتات من الدرجة الأولى!
أنا آخذها إلى إشاراتي المرجعية. شكر.

[كسيوشا ، ماريشا]

كسيوشا ، ماريشاشكرا لك الفتيات!

لفترة طويلة كنت أشك في أن مثل هذه الكمية من الخميرة الجافة النشطة ستصنع الخبز ، لم أكن أعرف كيف سيتصرفون خلال مثل هذا التخمير الطويل. لكنها عملت!

ومانكا يخبز ويخبز كل شيء! نعم يا له من جمال !!!
بطريقة ما ، أيضًا ، قمت بتخمير طويل (رغم أنه بارد أيضًا) - لقد أحببته حقًا!

جمال غير عادي للخبز ، يا رجل!

مارينا خبز رائع !! أنا أحب التخمير الطويل جدًا ، فهو دائمًا لذيذ ...

aaaaa ، ما هي الثقوب المثقبة اللذيذة التي أريد أن أخبز الآن مثل هذا الخبز! ساحر!

ننقل الخبز مع البرشمان إلى ورقة خبز ساخنة

مانيشكا ، هل هذا الجمال مخبوز حقًا على ورقة خبز؟

[فاسيليسا ، سانيشكا ، ليوليوكا]

فاسيليسا ، سانيشكا ، ليوليوكا شكرا لك الفتيات!

العيب الوحيد لهذا الخبز هو أنه لا يتم تخزينه (ربما بسبب النقص الكامل في الدهون). من الأفضل تناوله في نفس اليوم الذي خبزته فيه. الحد الأقصى صباح اليوم التالي.

ايرلندية، نعم ، على ورقة الخبز. ليس لدي حجر خبز. أخطط لتكرار ذلك خلال عطلة نهاية الأسبوع ، ثم سأضيف بعض الصور.

[ايرلندية]

ايرلندية، نعم ، على ورقة الخبز.

المعجزات!

العيب الوحيد لهذا الخبز هو أنه لا يتم تخزينه (ربما بسبب النقص الكامل في الدهون). من الأفضل تناوله في نفس اليوم الذي خبزته فيه. الحد الأقصى هو صباح اليوم التالي.

مارينا ، هذا نقص في جميع أنواع خبز الخميرة من هذا النوع (بدون دهون) ، تمامًا مثل خبز الشياباتا ، الباغيت الفرنسي جيد في يوم خبزهم ، وفي اليوم التالي أصبحوا قديمين بالفعل. يتم تناولها على الفور ، ويتم تقديم الباقي ليتم تجميدها واستخدامها.
والأفضل من ذلك ، إضافة ملعقة على الأقل من العجين المخمر أو القليل من العجين القديم ، فهي تدوم لفترة أطول. لكن طازجة ولذيذة ...

[ايرلندية]

ايرلندية,

فاسيليسا، أريد إعادة حساب وصفة 1/16 ملعقة صغيرة من الخميرة. شكرا على فكرة العجين القديم ، سأضطر لترك قطعة من العجين في المرة القادمة.

[ماريشا]

ماريشاخبز مثل هذا الجمال !!! الثقوب مروعة فقط !!!

[
وصفة ممتازة وخميرة على الأقل ، يخلط المرء - هل يدخل الملح في العجين؟ الملح ليس صديقًا للخميرة ، أليس كذلك؟



[/ اقتبس]

[ماريش]

ماريش، شكر! من الجيد أن تعود! تمكنت من افتقدك وصفاتك!

زينة، في هذه الحالة لا. وبحسب فاديم ، مؤلف الوصفة ، "...إضافة صغيرة من الملح إلى العجين يمكن أن تحمي الغلوتين من التدمير بواسطة الإنزيمات خلال مثل هذا التخمير الطويل ... "

ماشا شكرا على الوصفة خبز رائع بالنسبة لي مذاق افضل من الحلويات. عطرية ... لا أتفق تمامًا مع ما لم يتم تخزينه. خبزته يوم الأحد ، أنهيت يوم الجمعة. في اليوم التالي فقط أظهر رائحة الخبز المستحيلة. وفي اليوم الأول كان هناك خبز فقط. لذلك سوف أخبزها أكثر من مرة

[سفيتا]

سفيتا، خبز رائع! كل من القشرة والفتات كلها معه.