خبز القمح مع مصل اللبن غير المصفاة

خبز القمح مع مصل اللبن غير المصفاة

الفئة: خميرة الخبز

مكونات
عجينة:
مصل غير متوتر	655 جرام
دقيق القمح (لدي غرض عام)	655 جرام
الخميرة الجافة (ساف لحظة)	4 غ
عجينة:
العجين كله
دقيق القمح (لدي غرض عام)	300 غرام
زيت نباتي	50 غ
السكر	2 ملعقة كبيرة. ل.
ملح	2 ملعقة صغيرة

طريقة طهو

• يتكون مصل اللبن غير المقيد عند غلي الخثارة. أنا أطبخ حسب هذه الوصفة.
• 
  اللبن الرائب الطبيعي من اللبن الرائب (أوميلا)
  
  
• للعجين ، اخلطي مصل اللبن مع الدقيق والخميرة. اتركيه في درجة حرارة الغرفة لمدة 4 ساعات. المرة الثانية كان لدي عجين لمدة 7 ساعات.
• لتحضير العجينة ، تُضاف جميع المكونات إلى العجينة وتُعجن في عجينة ناعمة ومرنة. يعجن في Ankarsrum لمدة 10 دقائق بسرعة متوسطة إلى عالية. في البداية ستبدو العجينة رقيقة ، لا داعي لإضافة الدقيق. بنهاية العجن تصبح العجينة ناعمة.
• تُطوى العجينة في ظرف وتُوضع في وعاء مدهون بالزبدة. يمكنك أن ترى ما هي عجينة جيدة التهوية مع الفقاعات.
• 
• تُترك العجينة في مكان دافئ لمدة 30 دقيقة ، ثم تُعجن العجينة وتُطوى مجددًا وتترك لمدة 30 دقيقة. إجمالي وقت التخمير 1 ساعة. تُظهر الصورة أقصى اليمين العجين في نهاية التخمير.
• ثم قسمي العجينة إلى قسمين حسب الشكل الخاص بك. لقد قسمتُ على 680 جم (لشكل مستطيل) و 1050 (لشكل مربع)
• نضع العجينة في قوالب. مدهون بالزيت ، يغطى بالأكياس ويترك في مكان دافئ لمدة ساعة
• رشي التشكيلات بالماء قبل الخبز.
• ضعها في فرن بارد. بدوره على 220 ج. اخبزيها حتى تصبح بنية خفيفة ، ثم اخفضي درجة الحرارة إلى 200 درجة مئوية واخبزيها حتى تنضج. الوقت الإجمالي يعتمد على فرنك. لدي 40 دقيقة.
• تبرد على رف السلك.
• 
• من المستحيل قطعه ، فقط كسره).
• 
• 
• 
• إذا قمت بإضافة 280 جرام من دقيق الحبوب الكاملة إلى العجينة بدلاً من 300 جرام من دقيق القمح. عندها سيصبح الخبز أكثر صحة وطريًا ولذيذًا.
• 
• 
• 
• أنعم كسرة. عند الضغط عليه ، يتم ضغطه تمامًا ، ثم يتم استعادته.
• 
• بشكل عام ، اليوم هذا هو أفضل خبز لدي!) أوصي به بشدة!

الطبق مصمم ل

2 خبز بوزن 625 جم و 900 جم

خبز الطاعون أستطيع شمه!
الفتات جميل!

[كسيوشا]

كسيوشا، شكر! الخبز لذيذ جدا. مثل كعكة عيد الفصح !!!

الخبز لذيذ جدا. مثل كعكة عيد الفصح !!!

🔗

[ألبينا]

ألبينا، شكر!

[أوميلا]

أوميلا، وكيفية تكييف كل هذا مع ماكينة الخبز ...

[ناتازوم]

ناتازوم، قم بتقليل المكونات بشكل متناسب وفقًا لإمكانيات HP الخاصة بك. ما هو وزن الدقيق الأقصى؟ إذا كان 500 جم ، فأنت بحاجة إلى تناول 400 ، يزداد حجمها كثيرًا أثناء الخبز.

[أوميلا]

أوميلا, كسيوشاآه ما الخبز! تأكد من خبزه بمجرد ظهور مصل اللبن. شكرا على الوصفة!

أنا أفعل ذلك أيضًا باستخدام مصل بانير. يصبح الخبز رقيقًا بنفس الكمية من المكونات. أفعل ذلك أيضًا على مرق اللحم (كان لحم الخنزير) ، إنه أيضًا لذيذ. في صانع الخبز.

[Sneg6]

Sneg6عليا شكرا لك! تأكد من المحاولة!

يوري 198يوري ، لقد خبزت مع مصل اللبن من قبل ، لكن لم أحصل على مثل هذه النتيجة أبدًا. أعتقد أنها كانت حقيقة أن المصل لم يتوتر. وثانياً ، أن العجين لكل السائل. من قبل ، كنت أجري دائمًا حوالي ثلث الاختبار.

الهدال ، الجمال ، لا الخبز. ونحن مدمنون على خبز القمح "Syabryna" الخاص بك. اليوم قمت بخبزها للمرة الخامسة. التالي سيكون هذا.

[ديفا]

مدمن على خبز القمح "Syabryna" الخاص بك

ديفالينا شكرا لك! : روز: خبز جيد أيضا!

ولدت هذه الوصفة بشكل عفوي. لقد بدأت في صنع الجبن ، إنه لأمر مؤسف أن أسكب مصل اللبن. بالإضافة إلى ذلك ، اضطررت إلى المغادرة على وجه السرعة ، وكنت بحاجة إلى الخبز في المساء ، لذلك عجن كل العجين. أنا نفسي لم أكن أتوقع أن تسير الأمور على هذا النحو).

هذا هو أفضل خبز لدي اليوم!)

قرأت هذا صحيح ، أخبز للجميع ؟!

Ksyu، shiiiiikaaaaary خبز !!!

يجب أن أدفع نفسي نحو هذا ...

مصل البحر المعبأ) لقد توقفت تمامًا عن شراء الجبن من المتجر) ، لدينا جميعًا غير قابل للهضم تقريبًا لكن شفافة ...

وشفاف ، في هذه الوصفة ، كما أفهمها ، ليس المعطف تمامًا ... ولا حتى نفس الشيء على الإطلاق ...

في المرة القادمة سأصنع الجبن حسب وصفتك ، فلنبدأ !!!

كسيوشا الخبز جيد جدا !!!
سأحاول بالتأكيد ، أنا حقًا أحب الخبز على مصل اللبن (هناك الكثير من مصل اللبن)!
الصورة الرمزية رائع!

Ksyusha ، ما أنت ذكي! حسنًا ، ليس لدي كلمات. تستطيع فعل كل شيء!!!!! قل لي ، هل قفز العجين المخمر لإنتاج مثل هذا الخبز؟

لفترة طويلة ، كنت أرغب في خبز الخبز فقط من دقيق للأغراض العامة ، ولكن لسبب ما ، تمد يدي دائمًا لإضافة شيء ما. الفتات جميل جدا. يبدو أن اللحظة قد حانت!

[كروشيه]

كروشيه, كراس فلاس, نينزا, زانبتيكاشكرا لك الفتيات!

والشفافية ، في هذه الوصفة ، كما أفهمها ، ليست المعطف تمامًا

كروشيك ، لا .. يمكنك إضافة الجبن القريش إلى الجبن الشفاف (لا أعرف كم) لإضافة محتوى دهني.

والقفز العجين المخمر سوف تتحول مثل هذه الخبز؟

نينا ... لا أعرف حقًا .. الخبز سينجح على أي حال ، لكن عليك أن تفكر ... مع العجين المخمر ستحصل على مصل اللبن المخفف بالماء .. ولكن يمكنك تجربته على أي حال!

وأنا بحاجة لشراء المزيد من الدقيق للأغراض العامة ...

[ايلينا]

ايلينايمكن استخدام الطحين كله. أنا فقط أشتري واحدة للأغراض العامة من أجل فائدة أفضل!

الهدال ، كما وعدت ، خبزت الخبز. لذيذ جدًا وردي جدًا (الفرن في منزلي الريفي ليس جيدًا جدًا). قررت أن أصنع نصف حصة (عادةً ما أخبزها مقابل 400 جرام من الدقيق) ، وأكلتها على الفور تقريبًا. لذلك أضع نصف جزء آخر.





لقد ذاقت طعمها مثل الخبز الناعم "Le pain de mie anglo-saхon" لأبولونيا بويلان ، لكن زوجي يقول إنه ليس مشابهًا جدًا. نظرت إلى الوصفة ، نعم .. مختلفة تمامًا. باختصار ، سأحصل الآن على هذا الفرن. بقلا ، بالطبع ، مع CM ويضاف القليل من الجبن إلى مصل اللبن

[ديفا]

ديفايا إيلينا خبز رائع !!! كم أنا سعيد لأنني أحببته !!!

[شون]

اتركيه في درجة حرارة الغرفة لمدة 4 ساعات. المرة الثانية تناولت العجين لمدة 7 ساعات

شون، على عجينة 7 ساعات أفضل ، أليس كذلك؟

كروشيك ، لقد فعلت ذلك بالصدفة ، غادرت ، اعتقدت أنها كانت سريعة ، لكنني تأخرت. إذا كان الخبز هو نفسه ، فسيكون من الممكن المقارنة ، ولكن الثاني كان بدقيق tsz. اتضح أنه ليس أسوأ وأكثر عطرة.)

نعم) ، أي ، من حيث المبدأ ، يمكنك البدء بعجينة لمدة 4 ساعات ...

شكرا لك، يا عزيزي !!!

و شو ؟؟؟ ودي ؟؟

[فطائر مانكين]

انتظر فطائر مانكين لم انتهي بعد ...

Ksyu ، سؤالي ناضج ...

قطعت العجين إلى كعك ، أليس كذلك؟

لكن ، كما أفهمها ، يمكنك ذلك ولا تفاخر مجرد صفعة ضع قطعة من العجين في قالب ...

بناءً على تجربتك ، أيهما أفضل: كعكة أم واحدة شمات قطعة؟

يوجد اختلاف ؟

كيف هو أفضل: خبز أم قطعة شمات؟

يوجد اختلاف ؟

أنا أحب البار بشكل أفضل. يوجد المزيد من الفتات ويكون أكثر ليونة. الكعك أكثر جفافاً.) لقد قطعت الكعك ، لأن الشكل مربع ، ولم أفهم كيفية تشكيله بطريقة أخرى. وفي لفة كنز مستطيلة.

كسيوشا شكرا على الوصفة!
هل يمكن استخدام الخميرة الطازجة (الحية) ؟؟؟

[غالينا بيكو]

غالينا بيكو، جاليا ، بالطبع يمكنك ذلك. يجب أن تأخذ 3 مرات أكثر. على الرغم من أنه إذا كانت الخميرة شديدة التفاعل ، فيمكن أن تكون الخميرة الأصغر. لقد قرأت للتو أن سجل الخميرة ، في رأيي ، نووي حراري للغاية.

شكر!!!

عجينتي تستحق ذلك. في الساعة 13:00 سيكون جاهزًا.
لم يفهم Ksyusha. ونضيف دقيق الحبوب الكامل للعجين ام للعجين ؟؟؟

إذا قمت بإضافة 280 جرام من دقيق الحبوب الكاملة إلى العجينة بدلاً من 300 جرام من دقيق القمح.

غاليا ، عجين بالدقيق. حظا سعيدا!

لدي الآن الكثير من المصل ، لذلك أريد أن أفعل ذلك في عطلة نهاية الأسبوع ، لكن نصف القاعدة ، الكثير مكتمل بالنسبة لنا.

شكر! فهمت.

[سفيتلانا]

لدي الكثير من المصل الآن ،

سفيتلانا، لا يتوتر المصل. إذا كانت لديك نظيفة ، أضف اللبن الرائب.

[أوميلا]

أوميلا، غير مصفى ، مثل ، من الجبن. لكنني لا أفهم جيدًا ما الذي يعنيه عدم التصفيف ، لقد قمت بوزن الجبن القريش على القماش القطني ، هل تبين أنه غير متوتر؟ عليك إذا أمكن

🔗
ها هو خبزي !!!!
الحقيقة ليست مليئة بالثغرات مثل ثقوبك. لكن لذيذ. عبق ورقيق!
شكرا على وصفة كسيوشا !!!

[سفيتلانا]

جاليا ، ما أنت! قطع رائع !!! سعيد. أن كل شيء نجح وأعجب به!

لكنني لا أفهم جيدًا ما الذي يعنيه عدم توتره ، لقد قمت بوزن الجبن القريش على القماش القطني ، هل تبين أنه غير متوتر؟

سفيتلانا، لا توتر ، هو مع بقايا الجبن. في وصفة طبخ الجبن ، أظهرت:


إذا بعد تصفية اللبن الرائب. ثم تكون شفافة ، مثل هذا:


تحتاج إلى إضافة الجبن إليها.

[أوميلا]

أوميلا، وكم الجبن لوضع؟ هل يمكنني استخدام دقيق من الدرجة الأولى؟

ضعي 30 جرامًا من الجبن القريش على نصف حصة.

لم أستطع المقاومة حتى نهاية الأسبوع ، أضعها اليوم ، لكن العجين لا يزال يخرج قليلاً من السائل ، لكن لم يضف الطحين ، في الشكل كان الجزء العلوي يغلي. الآن في الفرن ، نمت كثيرًا لدرجة أنني استقرت على عنصر التسخين (أخبز في فرن صغير) ، من المحتمل أن يحترق الجزء العلوي. مصنوع من دقيق درجة واحدة + حبوب كاملة.

[سفيتلانا]

نشأ كثيرا

سفيتلاناكما أنني لم أصدق عيناي بالضبط كيف بدأ ينمو في الفرن !! ثم شارك تجربة ذوقك.

خبز لذيذ جدًا ، في اليوم التالي لم يكن كذلك ، وقلت إن لدينا الكثير من الحصة الكاملة ، في المرة القادمة سأصنع جزءًا كاملًا.

[سفيتلانا]

سفيتلانا، سعيد حببت!

اليوم أضعها ، بالفعل جزء كامل ، وضعت في 10 غرامات من الخميرة الطازجة ، بعضها قوي ، ارتفعت العجين بسرعة كبيرة ، سأضعها في غرام 6 مرات.

[سفيتلانا]

سفيتلانا، لدي أيضًا هذا الخبز في مفضلاتي.

كسيوشا ، نضع هذا الخبز في HP نصف حصة. كل شيء من البداية إلى النهاية تم بواسطة HP اللطيفة. يبرد.

[ألبينا]

ألبينا، نحن في انتظار الانطباعات.

لقد جربنا بالفعل في الصباح بكل سرور أكلنا شطيرة بالزبدة وكر. كافيار. وبطبيعة الحال ، لم تعبر عن "تجاربها" لأحد. الخبز رائع 🔗

[ألبينا]

ألبينا، سعيد حببت!