خبز بالبذور بواسطة R.Bertine

[150 جرام من مستنبت البادئ 100٪ رطوبة]

خبز بالبذور بواسطة R.Bertine

الفئة: خبز العجين المخمر

مكونات
عجينة ناضجة	300 غرام
دقيق القمح	700 جرام
دقيق الذرة	100 جرام
دقيق الجاودار	50 غ
دقيق القمح الكامل	150 جرام
بذور	250 جرام
سكر غامق مع دبس السكر	30 جرام
ملح	20 جرام
خميرة مضغوطة	20 جرام
ماء	700 جرام

طريقة طهو

• خبز 1/2 من الوصفة الأصلية لـ R.Bertine ، بحيث يجب تقسيم جميع المكونات إلى نصفين:
• 150 جرام من مستنبت البادئ 100٪ رطوبة
• 350 غ دقيق قمح ج. من عند.
• 50 جرام دقيق ذرة
• 25 جرام دقيق الجاودار
• 75 جرام دقيق قمح كامل
• 125 جرام بذور (بذور الكتان ، عباد الشمس ، السمسم ، حبة البركة)
• 15 جرام سكر غامق
• 10 جرام ملح
• 6 جرام خميرة مضغوطة
• 350 جرام ماء
• استبدلت العجينة الناضجة عجين القمح المخمر بنسبة رطوبة 100٪ ، على الرغم من أنه كان من الضروري على الأقل إطعام العجين المخمر بنسبة 50٪ رطوبة ، لكنني كنت في عجلة من أمري واستفدت مما كنت قد أعددته بالفعل لخبز آخر.
• قللت الخميرة إلى 6 جم واحتفظت بها في الوقت المحدد.
• من البذور لدي: 35 غرام بذور الكتان (خليط من الكتان الأبيض والبني) ، 60 غرام بذور عباد الشمس ، 20 غرام بذور السمسم ، 10 غرام من حبة البركة (حبة البركة). لقد قمت بنقع بذور الكتان في 150 جرامًا من الماء الساخن (الماء من الكمية الإجمالية) لفترة من الوقت أثناء طهي باقي المكونات. لقد قمت بتجفيف البذور الأخرى في مقلاة ، لذلك شعرت برائحة البذور بشكل أفضل في الخبز.
• العجن: 10 دقائق.
• يُسكب خليط الدقيق في وعاء الخلط. أسقط الخميرة والخميرة والدبس بالماء المتبقي (200 جم). تمت إضافة بذور الكتان المبردة المنقوعة. يعجن لمدة 3 دقائق بسرعة واحدة و 7 دقائق في الثانية. في نهاية الدفعة ، أضفت الملح والبذور المحمصة.
• 🔗
• تسلق:1 ساعة و 30 دقيقة
• العجين لزج للغاية ، لكنه يتشكل بشكل جيد على شكل كرة. أضعها في وعاء مدهون بزيت الذرة ، وغطتها بكيس ووضعتها في الفرن لمدة 45 دقيقة.
• ضعي العجينة على سطح العمل واطويها. أعيدها إلى الوعاء وأعدتها للتخمر لمدة 45 دقيقة.
• تدقيق: ساعة و 30 دقيقة.
• شكلت 2 رغيف ، ملفوفة في البذور. توضع على ورق خبز وتثبت عند 28 درجة مئوية
• 🔗 🔗
• منتجات المخبز:40 دقيقة.
• تُخبز في فرن مسخن مسبقًا إلى 250 درجة مئوية لمدة 8 دقائق الأولى بالبخار. بعد 3 دقائق ، تنخفض درجة الحرارة إلى 200 درجة مئوية. ويخبز في الحمل الحراري ، مما يقلل من درجة الحرارة إلى 160 درجة مئوية.
• 
• يُخبز الخبز بالموقد ولم ينتشر ، لكن من الأفضل عدم إضافة كل الماء دفعة واحدة ، لأن أنواع الدقيق المختلفة لها سعة رطوبة مختلفة. ربما كانت حقيقة أنني نقع بذور الكتان في الماء الساخن وامتصوا الماء في أنفسهم. وفقًا لوصفة برتين ، فإن البذور ليست منقوعة.

الطبق مصمم ل

2 رغيف وزن كل منها حوالي 500 جرام

برنامج الطبخ:

الخبز في الفرن.

ملحوظة

يوجد العديد من أنواع الخبز بالبذور على موقعنا. لقد خبزت حبوبًا متعددة على عجين الجاودار https://Mcooker-arn.tomathouse.com/index.php@option=com_smf&topic=118301.0 وكان مسرورًا جدًا بطعم هذا الخبز. هناك وصفات أخرى لذيذة بنفس القدر للخبز بالبذور.
في وصفة برتين ، جذبتني حقيقة أن هناك أربعة أنواع من الطحين ، يمكن وضع البذور حسب رغبتك ، وكان من المثير للاهتمام بالنسبة لي تجربة الخبز بالبذور في عجين القمح المخمر.
الخبز لم يخيب ، فهو عبق ولذيذ وصحي ، لذلك سوف يعيش معنا الآن لفترة طويلة.
اخبز على صحتك !!

لقد كتب الكثير عن فوائد عباد الشمس والسمسم وبذور الكتان والحبة السوداء ، لن أكرر نفسي.
اسمحوا لي فقط أن أذكرك أن Nigella لديها عدد كبير من الأسماء ، لا تتفاجأ إذا قابلت أحدهم في الحياة أو في الأدب.
الحبة السوداء - كاليندزي - الكمون الأسود - سيدانا - الكزبرة الرومانية - ماتزوك - نيجيلا ... هذه كلها أسماء بذور من نفس النبات ، والتي لها الكثير من الخصائص المفيدة. حتى كمية البذور الصغيرة التي أضفتها إلى الخبز حسنت مذاقه بشكل كبير.

بالمناسبة ، من الممكن جدًا أن تنمو حبة البركة في كوخك الصيفي. نبات سنوي ، يزين الحدود ، الشرائح ، يبدو رائعًا في باقات جافة. في نفس الوقت ، ليس عليك البحث عن البذور ، كما كان عليّ ذلك.

وصفات مماثلة

خبز بالبذور وبريسكت مقلي مدخن في آلة خبز (أندريفنا)

خبز بذور اليقطين (خبيث)

خبز الجاودار مع البذور (لاناييف)

[فاسيليسا]

فاسيليساما الخبز !!!!! والقطع !!!! في انتظار القمر المتزايد !!!

شكرا لك أوكسانا !! حظا سعيدا مع الخميرة !! الآن هو الوقت المناسب.

بربري! خبز لطيف جدا! الفتات مدهش ، يمكنكم ملاحظة أنها ليست جافة على الإطلاق!

[أركا]

أركا شكر! لقد أكلوا حتى آخر قشرة ، حتى القطعة المجففة كانت لذيذة جدًا.

فاسيليسا ، شكرا على الوصفة! خبز لطيف جدا تحول! آسف ، لم أفهم تمامًا ، للحصول على مثل هذه الأرغفة ، يجب أن تأخذ نصف الوصفة ، أم أن هناك 1/2 من الوصفة الأصلية في الوصفة؟

إيرينا ، كتبت وصفة كاملة من برتينا. لكنني خبزت نصف الوصفة وقسمت العجين الناتج إلى رغيفين ، لأنني لا أحب الخبز الكبير.
إذا عدت ، اتضح أن 1006 جم من العجين ، تخلص من الخسائر أثناء العجن ، قم بتغليفها ، بحيث تحصل على رغيفين ، وزن كل منها أقل قليلاً من 500 جرام.لسوء الحظ ، لم يكن لدي وقت لوزن تلك الجاهزة.

فاسيليسا ، شكرا للتوضيح!

[فاسيليسا]

فاسيليسا، تبين أن الخبز لذيذ! مجرد مشهد جميل !!!

شكرا مارينا !!

[فاسيليسا]

فاسيليساشكرا على الوصفة! الخبز لذيذ جدا وجميل ، الجميع أحبوه حقًا.

ناتاليا ، أنا سعيدة جدًا لأنني أحببت الخبز. اخبز على صحتك !!

شكرا للخبز اللذيذ!
لسوء الحظ ، لم يتبق سوى قطعة واحدة ، لذا فإن الصورة ليست جميلة ..

🔗

[ضوء]

ضوء إنه لأمر رائع أن تبقى قشرة واحدة ، مما يعني أن الخبز لذيذ. اخبز من أجل الصحة وشكرا لك على مشاركة انطباعاتك.

[كنادجدا]

كنادجدا لقد خبزت خبزًا جميلًا ولذيذًا: برافو: شكرًا على الصورة

أنا ممتن للفكرة. هذه ليست وصفتك ، لكنها اختراع يعتمد على دوافعك. ليس لدي خميرة ، ولكن لدي رغبة كبيرة في تحقيق ذلك ، قمت بتأليف هذا.
العجين: 100 جرام قمح شمس ، 100 جرام قمح تشيكوسلوفاكيا ، 50 جرام جودار مقشر ، 0.5 ملعقة صغيرة. خميرة جافة ، سيروم 200 مل.
4 ساعات دافئة و 12 ساعة مبردة.
عجينة: HP 2 ملعقة كبيرة. ل. زيت زيتون ، عجينة إيقاظ ، 300 جرام من دقيق القمح ، 1 ملعقة كبيرة. ل. سكر ، 1.5 ملعقة صغيرة ملح ، 1.5 ملعقة صغيرة. الخميرة الجافة. بذور الكتان 50 جم ، صب 200 مل من الماء الساخن ، تبرد ، تضاف على الفور عند وضعها. بذور السمسم - أسود وأبيض ، 25 غرام. يسخن في مقلاة جافة حتى تظهر رائحة. بارد ، أضف بضع دقائق قبل نهاية الدفعة. العجن في HP في وضع DUMPLES لمدة 10 دقائق.
رجل كعكة الزنجبيل مع الذيل.
الصعود 1.5 ساعة. تشكيل رغيفين. تدقيق على ورقة خبز مغطاة بورق الخبز بالزيت - ثم يتخلف الخبز بعد الخبز - 45 دقيقة.
الخبز: يتم تسخين الفرن إلى أقصى حد. نضع الخبز ونسكب الماء المغلي بكل سرور في وعاء لتوليد البخار.
نخفض درجة الحرارة على الفور إلى 250. خمس دقائق - تنخفض إلى 200 ، 30 دقيقة أخرى - تنخفض إلى 160. إجمالي وقت الخبز لدي هو ساعة واحدة.
طعم الخبز مذهل.

رائع ، أعتقد أنه يمكن وضع وصفتك في منشور منفصل في قسم خبز الخميرة ، وإلا فقد تضيع هنا وستكون مؤسفة ، لأن الخبز رائع. تحقق مع الوسطاء.

شكرًا ، من فضلك قل لي كيف أفعل ذلك.

انتقل إلى الموضوع https://Mcooker-arn.tomathouse.com/index.php@option=com_smf&board=264.0، أسفل "وصفة جديدة" يتم تمييزه باللون الأحمر ، ثم اضغط ثم سترى ما يجب ملؤه. كنت سأطلق عليها اسم "الخبز بالبذور من R. Bertine على العجين" أو شيء من هذا القبيل. يمكنك إعطاء رابط مخبوز بناءً على هذه الوصفة. حظا سعيدا!

شكرا لك يا عزيزي.

خبز فاسيليسا هذه الحبوب. جذبت أيضا دقيق الذرة. تحول الخبز لائق جدا. فقط للمرة الأولى سأجري تعديلات. أنشرها على ورقة خبز ، ودائمًا ما لا أحسبها حقًا وسأفعل ذلك في سلتي المزيفة وأخذت 50٪ من العجين المخمر و ... لم يكن لدي ما يكفي من الماء ، أضفته إلى عيني ، لكن هذا ليس كافيًا ، سأحاول على الأرجح 100٪ إنه أسهل
الكثير من الكلمات ، أحببت الخبز ، وأحيانًا أخبز من الحبوب

لصحة جاليا! لقد صنعت خبزًا جيدًا ، أحسنت!

حسنًا ، اتضح أنه لذيذ جدًا ، شكرًا على الوصفة! صحيح ، لقد فعلت ذلك على شكل مسحوق ، لأنني مع العجين المخمر لا يزال القمح حامضًا ...في المرة الأولى التي حاولت فيها nigella (nigella). لا عجب أنها تسمى الكمون الأسود

خبز جميل .. وما هو أسوأ على اللب من العجين المخمر؟ العجين المخمر ضروري بشكل أساسي للجاودار. ويظهر القمح رائعًا سواء في البقول أو على العجين القديم ... ويجب إضافة الخميرة إلى العجين المخمر حتى لا تشعر بالحموضة. شكرا للمشاركة ، أنا حقا أحب خبزك.

فاسيليسا ، شكرا لك على الوصفة! الآن أحلم بالحصول على كتاب من تأليف برتين. ومدى عبقه. لقد أكلت بالفعل نصفه ، ولم أستطع مقاومة
أحببت ذلك كثيرا جدا!

إنه رائع عندما يكون لذيذًا جدًا ... انظر إلى الإنترنت ، يمكنك العثور عليه في شكل إلكتروني ، على الرغم من أنه من الجيد بالطبع حمل كتاب بين يديك. كم عدد الاكتشافات المنتظرة ، حتى أنني أحسد ، عائلتي عالقة بالفعل ...