خبز باغيت من القمح والجاودار والحبوب الكاملة مع القفزات المخمرة من مصل اللبن

باغيت من القمح والجاودار والحبوب الكاملة مع العجين المخمر مع مصل اللبن

الفئة: خبز العجين المخمر

مكونات
دقيق القمح	~ 310 جرام
دقيق الجاودار	~ 70 جرام
دقيق كامل (مستخدم	70 جرام
هوب سوردو رقم 1	~ 125 جرام
مصل دافئ (متبقي من اللبن الرائب التي صنعت منها الجبن)	~ 330 مل
حبوب الكتان	1 ملعقة كبيرة. ل.
حبوب السمسم	1 ملعقة كبيرة. ل.
بذور الخشخاش	1 ملعقة كبيرة. ل.
بذور زهرة عباد الشمس	1 ملعقة كبيرة. ل.
السكر	2 ملعقة صغيرة
ملح	1.5 ملعقة صغيرة.

طريقة طهو

تم أخذ وصفة الرغيف الفرنسي من كتاب وصفات آلة الخبز من مولينكس كأساس.
عشية الصباح أخرجت العجين المخمر من الثلاجة وأطعمته بدقيق الجاودار المسلوق. بحلول المساء (الساعة 17) نضع العجينة
صانع الخبز باناسونيك SD-255.
لقد قمت بتنزيل كل شيء بالترتيب الموضح. تم تشغيل وضع "البيتزا". في الدفعة الأولى ، اضطررت إلى إضافة 3 ملاعق كبيرة. ل. الطحين ، لأن العجين كان سائلاً. لم أنتظر حتى نهاية البرنامج (أوقفته قبل 19 دقيقة من النهاية) ، لأنه في رأيي ، HP تعجن العجين كثيرًا في هذا الوضع. ثم انتظرت حتى تضاعف العجين تقريبًا (استغرق الأمر حوالي 40-60 دقيقة). لقد قمت بتشغيل وضع "البيتزا" مرة أخرى وقمت بإيقاف تشغيله مرة أخرى قبل 20 دقيقة من النهاية. قمت بتشكيل الرغيف الفرنسي ، ووضعته في حامل الرغيف الفرنسي (مصنوع من ورق الخبز) ، ومغطى بغشاء بلاستيكي ، ووضعه في الثلاجة حتى الصباح.
في الصباح ، زاد حجم الباجيت قليلاً. أخرجه من الثلاجة ، وانتظر 30 دقيقة حتى يسخن ، ثم وضعه في مكان دافئ ، وانتظر حتى يتضاعف حجم الرغيف الفرنسي ، وسخن الفرن مسبقًا إلى 230 درجة ، ثم وضعه على صفيحة خبز ساخنة وخبز بالبخار لمدة 20 دقيقة تقريبًا.