خبز القمح الجاودار للمبتدئين (في الفرن)

خبز القمح الجاودار للمبتدئين (في الفرن)

الفئة: خميرة الخبز

مكونات
دقيق القمح 1 ج	300 غرام.
دقيق الجاودار المقشر	100 جرام.
ماء	70 جرام
اللبن الرائب (مصل اللبن ، الكفير السائل)	200 جرام
خميرة طازجة (جافة)	10 جرام (4 جرام)
ملح	8 د.

طريقة طهو

• اخلطي كلا الدقيقين. تُطحن الخميرة الطازجة (مزيج جاف) بالدقيق. يضاف الملح ويقلب.
• ماء دافئ ولبن حتى 37 درجة مئوية. إضافة الطحين.
• اعجن المزيج لمدة 8 دقائق (دقيقتان لمربع واحد و 6 دقائق لمدة 2 ثانية) أو يدوياً لمدة 15 دقيقة. تشبه العجينة البلاستيسين الناعم لكنها لا تلتصق بالوعاء:
• 
• شكلي كرة من العجين (إذا لزم الأمر ، رشي الطاولة بالدقيق) ، غطيها واتركيها ترتاح لمدة 30 دقيقة.
• بعد ذلك ، اعجن العجينة ، وشكل خبز دائري أو بيضاوي (إذا لزم الأمر ، قم برش الطاولة بالدقيق). ضع اللحام على ورق الخبز ، ورشه بالدقيق أو التماس في سلة تدقيق ، وقم بتغطيته ووضعه في درجة حرارة الغرفة لمدة 70-90 دقيقة ، يجب أن يتضاعف حجم الخبز.
• سخني الفرن مع صفيحة الخبز أو حجر الخبز إلى 250 درجة مئوية.
• اقلب قطعة العمل ، وقم بعمل شق ، ورشها بكثرة بالماء وانقلها إلى صفيحة خبز (حجر).
• اخبزيها لمدة 15 دقيقة عند 250 درجة مئوية ، ثم اخفضي درجة الحرارة إلى 200 درجة واخبزيها لمدة 30-40 دقيقة أخرى.
• قم بتبريد الخبز الجاهز على رف سلكي.
• وصفة هذا الخبز بسيطة للغاية ، حتى أولئك الذين لم يخبزوا الخبز من قبل سوف يتعاملون معها. كرسبى كرست ، فتات طرية. نوصي!
• 
• شل. الجحيم في الشكل. الطريقة الباردة على 200 درجة مئوية - 40 دقيقة. كريمة حامضة + ماء = 270 جم. تنضج العجينة لمدة ساعة ، وتحضر لمدة 50 دقيقة. ذاقت الموقد أفضل.
• 
• 

ملحوظة

شكرا جزيلا لمؤلف الوصفة آنا 🔗.

وصفات مماثلة

خبز القمح مع البذور في آلة صنع الخبز Scarlett-400 (أوميلا)

القمح - خبز الجاودار (وصفة من تغليف دقيق الجاودار Kudesnitsa) (كاتيش)

أولا ، خميرة قمح الجاودار LG HB202CE (رامليون)

في الواقع - لذيذ جدًا وبسيط جدًا ، كما أنه جميل جدًا! سأجرب هذا الخبز أيضًا! Mistletochka ، شكرًا!

[سانشكا]

سانشكا ، شكرا لك وحظا سعيدا!

[كسيوشا ،]

هذا جمالكسيوشا ،! خبز ممتاز - أحضره إلى إشاراتك المرجعية ...

[ماريش]

شكر، ماريش!

الهدال ، شكرا ، وصفة لي!
وأعجبني القالب أكثر ، إنه أجمل.
هل يلعب قوام العجين دورًا في خبز الموقد؟ أعتقد أنه يجب أن يكون أكثر سمكا؟ أم ليس بالضرورة؟

[ايرينا]

ايرينا، شكر! الشكل الخارجي أجمل - نعم. لكني كنت أتحدث عن الطعم! والفتات أصح في الموقد.

هل يلعب قوام العجين دورًا في خبز الموقد؟ أعتقد أنه يجب أن يكون أكثر سمكا؟ أم ليس بالضرورة؟

من حيث الاتساق ، اتضح العكس ، كان للموقد عجينة لزجة ، وكان عجين القالب (بسبب القشدة الحامضة) أكثر سمكًا - لم أستخدم الدقيق عمليًا أثناء التشكيل. على الرغم من أن العكس هو الأصح.

[كسيوشا]

الخبز مشهد جميل!
كسيوشا، وفي حالة عجن العجينة بالخلاط (قديم ، منخفض الطاقة ، 150 وات) بخطاف للعجين. حسنًا ، ليس لدي حصادة _{أنا أحسد}... ما رأيك؟ أو أفضل في HP. الأيدي ، لا ، لا ، حتى لا تفكر. حسنًا ، أريد الآن أن أتعلم كيفية الخبز على الموقد ، على شكل الحجر المعجزة.

[كسيوشا]

كسيوشا, لم أتعرف عليك في الماكياج يجب أن يعمل الخلاط. من المؤكد أن العجين لزج ، لكنه ليس ثقيلًا.

لم أتعرف عليك في الماكياج

نعم ، أردت tyblochkov

لكن على خلاف ذلك فهمت ، حاول بوم

أيها الفتى الصغير! ما أحتاجه ... عندما أتيت إلى هنا ، لا أشتري الخبز ، فهو غير صالح للأكل ، لكن لسبب ما لا أجرؤ على خبزه ... كما لو أنني أرى الدقيق لأول مرة ... والغراب ، بطريقة ما .. باختصار ، لدي دقيق من الدرجة الأولى هنا !!! وحتى الحبوب الكاملة 10 كيلو ...أحد الأشياء السيئة هو جهاز التحكم في درجة الحرارة الخاص بي مع الأقسام الممسوحة (سندريلا ، اللعنة ، يفرك كل شيء ...). يمكنك أيضًا شراء دقيق الجاودار ، ولكن ماذا لو بدلاً من الجاودار ، الحبوب الكاملة؟ و؟ صغيرتي ، لا تدع الطحين يذهب إلي ... ما رأيك سينجح؟ حملت المرجعية بعيدا ...

وإذا كنت تعجن في HP ، فإلى متى؟ هل هناك ميزات خاصة؟ لدي في وضع "العجين" - 5 دقائق. + 5 دقائق راحة + 12 دقيقة
لا يمكنني استخدام يدي بعد.

ولدي "مرق" بطاطس ، هل سيكون بخير بدلاً من الماء؟

[بابانين]

لدي في وضع "العجين" - 5 دقائق. + 5 دقائق راحة + 12 دقيقة

بابانين، سوف تفعل.

لا يمكنني استخدام يدي بعد.

لا أحد يستطيع فعل ذلك.

ولدي "مرق" بطاطس ، هل سيكون بخير بدلاً من الماء؟

أكثر !!!!

فهم، وذلك بفضل!
سنفعل ذلك في المستقبل القريب.

[ماتروسكين]

وماذا لو بدلاً من الجاودار - حبوب كاملة؟

ماتروسكين، يمكنك أيضا الحبوب الكاملة. فقط يأخذ كمية أقل من الماء من الجاودار ، انظر إلى قوام العجين

انظر أكثر مع دقيق tsz
هذه و هذه. ليست معقدة ولكنها لذيذة جدا !!!!

بدأت بالفعل في اللون البني!

ممم

بلى.

الآن فقط لم أحسب القليل.
بدا لي أنه كان في مستوى متوسط ​​، لكن اتضح أنه أعلى قليلاً.
تنقلب ورقة الخبز رأسًا على عقب - أعلى من ذلك.
وبسبب هذا ، أصبح أقرب إلى العشرة الأوائل وسرعان ما احمر خجلاً من الأعلى.
اضطررت إلى إيقاف تشغيل القمة.

كيف أفهم؟ لا يزال الوقت قصيرًا ، ومتى يجب الانسحاب بالفعل؟

اضطررت إلى إيقاف تشغيل القمة.

سيء ... ثم قلل درجة الحرارة في نهاية الخبز واستمر في الخبز لفترة أطول. كان لدي مرة واحدة. صحيح ، لم أطفئ عنصر التسخين ، لكنني غطيت الخبز بورق الألمنيوم. ولكن بما أن هذا حدث حرفيًا في أول 15 دقيقة من الخبز ، فقد تراجع الخبز قليلاً في النهاية. كانت الطيات مرئية على الجانبين. لكن كل نفس حصلت عليه.
أتمنى أن تنجح !!!!

صنع 180
ظل جالسًا لمدة 49 دقيقة

انتظر لمدة تصل إلى 60 دقيقة ثم انسحب.

هنا مثل هذه المدبوغة.
الجزء السفلي محترق قليلاً.

[جورج]

جورجوسيم تحولت !!!! وأنا أحب المدبوغة !!!! كيف مذاقها و تقطع ؟؟

ذهبت ووضعت بعض الخبز. سأقدم تقريرا في المساء.

[لينا]

لينا، حظا سعيدا!

[لينا]

لينا، حظا سعيدا!

أوكسانا، خبز ، يبرد. صحيح ، لقد توقفت قليلاً ، لقد فقدت عادة الخبز بسرعة فائقة. الآن سوف أهدأ وأقطعها وألتقط صورة وأعرضها.

[جورج]

جورجوسيم تحولت !!!! وأنا أحب المدبوغة !!!! كيف مذاقها و تقطع ؟؟

الخبز لذيذ.
غدا سأريكم قاطعة ، الآن ليس لدي قوة. وصلوا للتو ، كانوا يغلقون موسم الصيف.
كم غرام من الخميرة الجافة في ملعقة صغيرة؟ لدي شكوك غامضة في ذلك النمر لم يُعطَ لحم ضع قليلا!

الخبز لذيذ.

Uffff .. حسنًا ، الحمد لله! وبعد ذلك بدأت فعلا في القلق .. لا أنت .. ولا القص !!

كم غرام من الخميرة الجافة في ملعقة صغيرة؟

3D.

وصلوا للتو ، كانوا يغلقون موسم الصيف.

قمنا أيضًا بنقل الأشياء اليوم ، لكننا ما زلنا نأمل أن نذهب إلى الحفل الختامي هذا الأسبوع. كما وعدوا بصيف هندي.

[أوكسانتشيك]

أوكسانتشيكربما لن أعرض الخبز. بينما كنت مسافرًا في عملي ، قاموا بتمزيق رغيف ، على الرغم من أن ذلك كان خطأي ، فقد أنهوا الخبز السابق حتى النهاية ، وعندها فقط أخبز ، وكانوا بحاجة ماسة إلى الخبز ، ولم ينتظروني.

[لينا]

لينا، لا شيء خطأ. "بوكرمسالي" تعني أنك أحببته !!

[MomAnina]

ها هو ، القاطع


أنا لا أعرف ما فجأة pereklinnu لي ، لكنني اكتشفت أن 3 غرام هي 1/2 ملعقة صغيرة. سكب أكثر بقليل من 1/2 ملعقة.
ارتفعت العجينة ، لكن ليس كثيرًا ، تحول الخبز المضغوط. القشرة سميكة جدًا ، ويبدو أنها شديدة التعريض ، لكن على الرغم من كل أخطائي ، تبين أن الخبز كان لذيذًا جدًا. قضمت القشور أيضًا كل شيء.
و الاهم من ذلك، MomAnina قال إنه ألذ خبز صنعته على الإطلاق!
حتى الآن ، كنت أنظر بتشكك إلى كل شؤون الخبز والزبدة ، بغض النظر عن ما كان يسلي الطفل ... الآن تم إعادة تأهيلي!
بطريقة ما أقنعت ابنتي بالمحاولة ، ورفضت قضم القشرة ، وتغيرت الأسنان. يمضغ مياكيش ، قائلًا: "هذا ليس خبزًا لذيذًا! أعطوه أكثر!"

كما وعدوا بصيف هندي.

إيه ، وسأغادر هذا الأسبوع في رحلة عمل ، الصيف الهندي في رحلة. عبيدنا!

[جورج]

جورجقطع رائع !!!! ولا يمكنك القول إنك أخطأت في الخميرة !!

الآن أنا مؤهل!
"ليس خبزًا لذيذًا! أعطه أكثر!"

URYAYAYAYA !!!!!!

الصيف الهندي في الرحلة. عبيدنا!

سوف نسير من اجلك ايضا !!!!

[جورج]

جورجقطع رائع !!!! ولا يمكنك القول إنك أخطأت في الخميرة !!

هل حقا؟ وبدا لي أن فتحة الأنف السفلية كانت صغيرة جدًا.
الآن سأعمل على الأخطاء ، الخبز التالي سيكون أفضل! TTT

لقد أحببت حقًا الفرن في الفرن. العملية نفسها ...

سوف نسير من اجلك ايضا !!!!

حاول بجد!

هل حقا؟ وبدا لي أن فتحة الأنف السفلية كانت صغيرة جدًا.

بالطبع هذا صحيح. فضول الزي هو أهم شيء !!!
لقد نسيت أيضًا أن أكتب أنه إذا كانت القشرة صلبة جدًا ، فأنت بحاجة إلى دهن الخبز الساخن بالزبدة (خضار أو زبدة) ولفه في كيس لمدة 5-7 دقائق. لم يعد ، حتى لا تبلل.

شكرا جزيلا!

ها هي المرة القادمة!


استبدلت الماء بـ "مرق" البطاطس ، وضع الخميرة ، هذه المرة ، حسب الحاجة.
بسبب كمية الخميرة الكبيرة ، لم أشعر بالفرق ، غريب نوعًا ما.
هذه المرة أضع الخبز في المستوى الصحيح ، وخُبز بسلاسة.
لكن القشرة سميكة جدًا مرة أخرى. يمكن تقليل الوقت قليلا؟ أم أن هناك طرق أخرى؟
لم تنعكس جميع التغييرات في الذوق بأي شكل من الأشكال. كان الخبز لذيذًا ، وبقي لذيذًا جدًا!

شيء لا أستطيع تكوين الكرة قبل الاختبار الثاني.
أطوي الحواف لأسفل ، برفق ، عدة مرات في دائرة. اتضح أنها كرة رائعة ، لكن من الأسفل ، من الداخل ، اتضح الكثير من الطيات التي لا تلتصق ببعضها البعض. وعندما أضع الكرة في وعاء للتدقيق ، فإن التماس أعلى ، يرتفع العجين ويتم قلب كل هذه الطيات من الداخل إلى الخارج. اتضح أن السطح أخرق ، ولهذا السبب ، فإن قاع الخبز غير مستوٍ. قل لي كيف اصنع الكرة بشكل صحيح؟

[جورج]

جورجالخبز رائع !!! الفتات أكثر تهوية !!
shl. حول شكل الكرة - بحلول المساء سأجد صورًا وأصفها بالتفصيل.

شكر!
الآن أكمل المظهر وسيكون رائعًا!

[كسيوشا]

كسيوشا، خذ تقريرًا من مبتدئ - هذه هي المحاولة الثانية ، أول مرة اتضح فيها ، لا أفهم لماذا ... فعلت ذلك على "مرق" البطاطس وعجنها في HP (مرحبًا جورج ، لقد أحببت حقًا رجلك الوسيم) وخُبزت في مقلاة سميكة من الحديد الزهر ، والتي كانت في الفرن لفترة طويلة ، ولكن لسبب ما لم يتم أخذها في الاعتبار ....
أنا لا أحب حجري ، عندما يسخن ينبعث منه ضباب رمادي ورائحته مثل الديزل



واكتشاف آخر - موقدي لا يسخن حوالي 50 درجة من الموقد المكشوف (ماذا يمكنني أن أفعل - امرأة عجوز ...) ، لذلك أضع 300 بدلاً من 250 وأخيراً حصلت على قشرة جميلة ...
شكرا لك ، لذيذ جدا واتضح أنه خبز
ملاحظة. التشكيل يثير اهتمامي كثيرًا أيضًا

[كسيوشا]

كسيوشاوسآتي إليك بالخبز! اقبل التقرير



تم إجراء التدقيق بدون سلة وانتشر الشريط قليلاً في العرض. سنحاول في المساء.

ركضت لأعطيك علامة زائد. شكرا على الوصفة!

[كراس فلاس]

كراس فلاس تبين أن الرغيف رائع! عظيم!

فيتالينكا شريط سوبر! نحن ننتظر القاطع.

أحسنت! لا يمكنك مواكبة جمالك!

حسنًا ، لا شيء ، أنا أتعلم فقط!

أوه ، ما أجمل المكان هنا اليوم !!!! لحسن الحظ سأدعم الجميع !!!!

[جورج]

لكن القشرة سميكة جدًا مرة أخرى. يمكن تقليل الوقت قليلا؟ أم أن هناك طرق أخرى؟

جورج، بطبيعة الحال تحتاج إلى التنقل في الفرن وتقليل الوقت. هل ترشون الماء على الشغل قبل الخبز ؟؟

شيء لا أستطيع تكوين الكرة قبل الاختبار الثاني.
أطوي الحواف لأسفل ، برفق ، عدة مرات في دائرة. اتضح أنها كرة رائعة ، لكن من الأسفل ، من الداخل ، اتضح الكثير من الطيات التي لا تلتصق ببعضها البعض. وعندما أضع الكرة في وعاء للتدقيق ، فإن التماس أعلى ، يرتفع العجين ويتم قلب كل هذه الطيات من الداخل إلى الخارج. اتضح أن السطح أخرق ، ولهذا السبب ، فإن قاع الخبز غير مستوٍ.قل لي كيف اصنع الكرة بشكل صحيح؟

حول الكرة. هناك عدة طرق لتشكيل. يمكن الاطلاع على أول واحد هنا. هناك هم فقط دحرجوا العجين.
يمكنك ان تفعل وبالتالي. فقط إذا كان هذا هو الاختبار النهائي ، فلا تقلب ، ولكن اضغط على الحواف.
طريق اخر هنا. أي ، يتم عمل كعكة أولاً ، ويبدأ العرق في دحرجة الحواف للخارج من الحافة إلى المركز. إذا كنت بحاجة إلى رغيف ، فاتبع الصور. وإذا كانت الكرة ، فإن الحواف الموجودة في الوسط يتم ضغطها ببساطة ، كما هو الحال في khinkali.
هل هو واضح كأول تقدير تقريبي ؟؟

[أوميلا]

أوميلا

1. أرش الماء على قطعة العمل نفسها ثم قليلاً في الفرن.
2. سأقرأها لاحقًا ، والآن لا أستطيع.
شكرا جزيلا.

[أولغا]

1. أرش الماء على قطعة العمل نفسها ثم قليلاً في الفرن.

ثم قلل من وقت الخبز.

أنا أكمل ..

أولغاخبز رائع !!!! سعيد اعجبني !!!

أنا لا أحب حجري ، عندما يسخن ينبعث منه ضباب رمادي ورائحته مثل الديزل

لدي لوح طيني من ASHAN مقابل 200 روبل. يكتبون أن إيطاليا. لا ينتن !!!

فيتالينكالا شيء غير واضح قليلا !!!! اتضح أنها مسطحة وأنيقة !!! كيف هو لذيذ ؟؟

[الهدال]

الهدال، مع الذوق كل شيء ممتاز! أحببت الخبز كثيرا! وأحب أيضًا أنه لا ينهار عمليًا عند القطع. هنا الخفض الموعود

[أولغا]

أولغاخبز رائع !!!! سعيد اعجبني !!! : girl_love: لدي لوح طين من ASHAN مقابل 200 روبل. يكتبون أن إيطاليا. لا ينتن !!!

شكر، كسيوشا، سأحاول التوقف عند أوشان اليوم

[فيتالينكا]

فيتالينكاقطع رائع !!! سعيد اعجبني !!

نواصل صقل مهاراتنا!
Oksana ، شكرًا على النصيحة ، مع القولبة هذه المرة كان كل شيء أفضل بكثير!
بعيدًا عن المثالية ، بالطبع ، لا يزال هناك عمل يتعين القيام به.
تقليل وقت الخبز بمقدار 10 دقائق. يُخبز الخبز ، لكن القشرة تكون سميكة كما كانت من قبل.
كيف تقللها؟ ...
إليكم ما حدث:

[جورج]

جورج، الخبز وسيم ، والفتات مسامية بالتساوي !!!

ذكرني هل لديك موقد كهربائي ؟؟؟ على اي وقت وكم من الوقت تخبز ؟؟؟ يمكن ملاحظة أن القشرة متشققة ، مما يعني أنها تعرضت للضوء بشكل مفرط.