خبز الحبوب الكاملة مع دقيق الشوفان والمشمش المجفف (R. Bertine)

خبز الحبوب الكاملة مع دقيق الشوفان والمشمش المجفف (R. Bertine)

الفئة: خميرة الخبز

مكونات
دقيق القمح	210 جرام
دقيق القمح	140 جرام
خميرة طازجة	7 د.
ملح	7 د.
ماء	245 جرام
مشمش مجفف	140 جرام
الحبوب	30 جرام

طريقة طهو

• اخلطي كلا النوعين من الدقيق ، وافركي الخميرة بالخليط الناتج بيديك.
• أضف الملح والماء. اعجن العجينة في محضر الطعام حسب المخطط التالي:
• - على السرعة الأولى لمدة دقيقتين.
• - على السرعة الثانية لمدة 5 دقائق.
• - يضاف المشمش المجفف المفروم ويعجن لمدة دقيقتين على السرعة الثانية لمدة دقيقتين. من الضروري أن يتم توزيع المشمش المجفف بالتساوي على العجين.
• ثم انقل العجينة إلى طاولة مرشوشة بالدقيق. تشكل كرة من العجين ، مع تحويل الحواف إلى المنتصف بدورها. ثم لف الكرة مع التماس لأسفل وثني الحواف. تُنقل العجينة إلى وعاء مرشوش بالدقيق وتترك لمدة ساعة. دافعت في MV Brand ، وضع العجين
• ثم انقل العجينة إلى طاولة مرشوشة بالدقيق. شكل كرة مرة أخرى واتركها لمدة 10 دقائق.
• بعد ذلك ، وزعي العجينة على شكل مستطيل. اطوِ الثلث العلوي من العجين باتجاه المركز. بعد ذلك ، ثني القاع إلى المركز. بعد ذلك ، انحنى على طول المركز على طول واضغط على الحواف.
• ضع جانب التماس لأسفل على ورق الخبز. أضع الورق على لوح تقطيع مرن.
• ادهني بالماء من جميع الجوانب ، ورشي طبقة سميكة من الرقائق. قم بعمل قطع قطرية بعمق 5 مم على الأقل. غطيها بمنشفة واتركيها لمدة ساعة.
• سخن الفرن مع صفيحة الخبز إلى 250 درجة مئوية 9 (الحمل الحراري 230 درجة مئوية). رش الفرن بالماء من زجاجة رذاذ وضع الرغيف على صفيحة خبز (من المريح جدًا القيام بذلك من لوح مرن). اخفض درجة الحرارة إلى 220 درجة مئوية (الحمل الحراري 200 درجة مئوية) واخبز لمدة 30 دقيقة حتى يصبح لونه بنياً ذهبياً. سوف يكون للخبز الجاهز صوت "فارغ" عميق عند النقر على الجزء السفلي.
• تبرد على رف السلك.
• 
• 
• لا أتوقف أبدًا عن الإعجاب والإعجاب بكيفية صنع مثل هذه المجموعة البسيطة من المنتجات (دقيق + ماء + ملح) وتكاليف عمالة قليلة (9 دقائق من العجن) خبزًا سحريًا !!! برافو بيرتين !!!!!! موصى بة بشدة!!!!!!!!!

ملحوظة

وصفة من كتاب ر. برتين "خبزك". عدت الدقيق من 500 جرام.

وصفات مماثلة

خبز الجاودار مع دقيق الشوفان (بدون خميرة وشعير) في صانع الخبز (نيكول)

الخبز مع دقيق الشوفان في صانع الخبز (كلب كبير)

خبز الشوفان (شىء صغير براق)

[الهدال]

الهدال، خبز رائع! مجرد وسيم!

[ماريش]

ماريش، شكر!!! لقد أحببنا ذلك كثيرًا لدرجة أنه تم تناوله في يوم واحد. اليوم في شيهارا من برتين كنت أرتدي الزي العسكري.





shl. إيه ، ما كان يجب أن أخفض كمية الطحين.

كيف لا تحب هذه المعجزة؟ تبدو جيدة التهوية - لا يمكنك أبدًا القول إنها حبوب كاملة!

كسيوشا ، ما أجمل الخبز! أتجول هنا في دوائر ، أبحث عن - لأخبز هذا مع مصل اللبن - المتبقي من الجبن الكريمي. لكن ، على ما يبدو ، ليس من أجل هذا.
لكن يا له من رجل وسيم! (ذ) ولا يوجد سكر في الوصفة - هل هذا بسبب المشمش المجفف؟ أخذته إلى إشاراتي المرجعية.

[ماريش]

ماريش، شكر! الخبز رائع حقًا.

أنا أبحث عن - لأخبز هذا مع مصل اللبن - المتبقي من الجبن الكريمي. لكن ، على ما يبدو ، ليس من أجل هذا.

من الناحية النظرية ، في أي وصفة ، يمكنك استبدال الماء بأمان بمصل اللبن. يساهم فقط في "ثقب".

ولا يوجد سكر في الوصفة - هل بسبب المشمش المجفف؟

لا يستخدم برتين السكر على الإطلاق في وصفاته. والمشمش المجفف يعطي حلاوة بالتأكيد!

[كسيوشا]

كسيوشالذلك هذا ما تحتاجه لو بدون سكر! أتمنى أن أفعل نفس الشيء! : girl_in_dreams: بالتأكيد سأخبزه.

حظا سعيدا!

[أوكسانوتشكا]

أوكسانوتشكاشكرا لك على الوصفة التي خبزتها اليوم.اتضح أنها لذيذة ، ولكنها ليست طويلة ، واتسعت. قمت بالعجن بالقطن في وضع العجين: 5 دقائق. عجن ، وقفة ، 20 دقيقة. دفعة ، ثم كل شيء كما وصفته. قل لي ، هل يمكن أن يؤثر ذلك على جودة الخبز؟

اتضح أنها لذيذة ، ولكنها ليست طويلة ، واتسعت.

تان ، فقط أن عجينتك طرية جدًا على خبز الموقد. في المرة القادمة نضيف القليل من الدقيق ونقلب العجين ليحافظ على شكله.

[أوكسان]

أوكسانشكرا لدي مثل هذه الشكوك ولكن لم أجرؤ على الإضافة. كان خبز الحبوب الكاملة يُخبز للمرة الثانية ، وفي المرة الأولى لم ينجح في القطن ، وكان نيئًا من الداخل ، وكانت القشرة جاهزة. لذلك قررت أن أخبز في الفرن حسب وصفتك. Oksan ، آسف على هذا السؤال ، لست جيدًا بعد. أنا على دراية جيدة بخبز الخبز ، لكن هل تختلف خبز الحبوب الكاملة عن القمح؟

[تانيشكا]

كانت لدي مثل هذه الشكوك ، لكن لم أجرؤ على الإضافة.

تانيشكا، من الضروري الإضافة ، لأن جودة الدقيق ومحتوى الرطوبة يختلف من شخص لآخر. علاوة على ذلك ، خبز الموقد. أو بعد ذلك استخدم نموذجًا.

هل تختلف كعكة الحبوب الكاملة عن القمح؟

إنه يختلف - إنه أكثر مرونة ، ممزق. ليست مرنة مثل القمح. هنا يمكنك رؤية الصورة: https://Mcooker-arn.tomathouse.com/index.php@option=com_smf&topic=49812.0

بشكل عام ، من المفيد قراءة مواضيع هذا القسم: https://Mcooker-arn.tomathouse.com/index.php@option=com_smf&board=131.0

[كسيوشا]

كسيوشا، شكرا للمساعدة

أعدت ترتيب الصور المفقودة ، ولذا أردت هذا الخبز !!!! غدا سأذهب للمشمش المجفف.