فيليبس HD9046. خبز بورودينو

فيليبس HD9046. خبز بورودينو

الفئة: خميرة الخبز

مكونات
دقيق الجاودار	225 جرام
دقيق القمح	115 جرام
الشعير الجاودار	2.5 ملعقة كبيرة. ل.
ماء ساخن	50 مل
كفاس	140 مل
الخميرة الجافة (صاف)	1.5 ملعقة صغيرة.
ملح	1 ملعقة صغيرة
السكر	1 ملعقة كبيرة. ل.
كزبرة مطحونة	1 ملعقة صغيرة
الكمون المطحون	1 ملعقة صغيرة
زيت نباتي	1.5 ملعقة كبيرة. ل.

طريقة طهو

• قم بغلي الشعير بالماء الساخن. يُسكب الكفاس والشعير المخمر في دلو. ملح ، سكر. بهارات. طحين. فوق الخميرة (بحيث لا تلامس السائل)
• وضع خبز بورودينو. الوزن وردية لا تتغير
• إذا كنت بحاجة إلى إزالة الملعقة ، فإننا نقوم بذلك بعد الدفعة الثانية (في نفس الوقت ، يمكنك تعديل الكعكة)
• بعد الخبز ، نضع الخبز في دلو ليبرد قليلاً ثم ننزعه
• 
• بعد التبريد الكامل تحت منديل من الكتان ، يمكن تقطيع الخبز
• 
• 
• نظرًا لحقيقة أن حجم الخبز صغير ، أثناء التدقيق ، أصبح الجزء العلوي فقاعيًا جدًا (وقفت قليلاً) ، لذلك من الأفضل عجن بورودينسكي من وزن أكبر من الدقيق (قمت بخلط 340 جرامًا فقط لأن دقيق الجاودار نفد بشكل غير متوقع)
• 

وقت الطبخ:

4 ساعات

برنامج الطبخ:

خبز بورودينو

[مانوشكا]

صف دراسي! أي خبز! مانوشكا، آسف على السؤال الغبي ، لكن من أين تحصل على الشعير؟ أنا لم أره في أي مكان. وليس لدينا متاجر متخصصة.

[علامة الاختيار]

علامة الاختيار، شكرا لك يا عزيزي! نعم ، ليس بعيدًا عن المنزل الذي اشتريته في متجر ، حيث يبيعون الدقيق وما إلى ذلك. ولكن يمكنك صنع الشعير بنفسك (يوجد موضوع في المنتدى حول هذا الأمر مع وصف تفصيلي) وأيضًا ... يمكنك استخدام نبتة الشعير

[مانوشكا]

ولكن يمكنك صنع الشعير بنفسك

بلى ؟؟؟ حسنًا ، عش وتعلم ... ذهبت للدراسة!
شكر، مانوشكا! وإلا ، فأنا أصنع الخبز فقط بالخميرة ، فقد حان الوقت للانتقال إلى مستوى أعلى ...

لذا ، فإن بورودينسكي هو أيضًا خميرة

نعم ، خميرة ، ولكن يوجد أيضًا شعير ، ولم أستخدمه بعد.

الشعير يصنع خبزًا عطريًا للغاية. أنا أحب الشعير

Mannochka ، ما خبز بسيط ورائع!
وأي نوع من الكفاس يجب أن يكون ، خميرة كفاس محلية الصنع أو مشتراة من المتجر؟
لدي عجين مخمر اشتريته من المتجر في مكان ما.

[ليودوتشكا]

ليودوتشكا، شكر
لقد استخدمت بالفعل kvass المحضر. يمكنك المنزل. إذا لم يكن كذلك ، ثم متجر جيد.
خميرة؟ هل تقصد نبتة مخمرة؟ يمكن استخدامه بدلاً من الشعير.
إذا لم يكن هناك kvass ، فيمكن استبداله بالماء. إذا كنت تستخدم نقيع الشعير ، فلن تحتاج إلى إضافة السكر ، وإذا كنت تستخدم الشعير ، فأنت بحاجة إلى إضافة 0.3-0.5 ملعقة كبيرة. ل. الصحراء.

مانا ، أي نوع من الخبز المخرم ظهر ، وشاب أسود ، اتضح جيدًا

[مشرف]

مشرف, تانيشكاشكرا على كلماتك الرقيقة. جميل جدا
أنا لست معجبًا بنشر وصفات الخبز ، لذلك نادرًا جدًا (نادرًا جدًا جدًا) أفعل ذلك

[مانوشكا]

مانوشكا، اقبل التقرير:

لم أتذوق مثل هذا الخبز اللذيذ من قبل!
لها عيب واحد فقط: لا يكفي. بطريقة ما من الضروري الاعتماد على جزء أكبر.
لم أجد الشعير أبدًا ، لقد استبدلت به نبتة الكفاس.

نعم ، نعم ، نعم ، إنه لذيذ جدًا وأنا أوافق ، هناك القليل جدًا منه وأنت ذكي ، لقد قمت بخبزها وإعادة حسابها ... اضرب كل شيء في 1.5 وسيعاد حسابه مقابل 500 جرام من الدقيق.

نعم ، هذا ما سأفعله. شكرًا جزيلاً ، عظيمًا على هذه اللذة! سأخصص الآن هذا الخبز لأحبائي!
وسأعاملهم أخي ...

كيف يعمل برنامج Phillips rye؟ هذا يعني الخلط والرفع. ربما يمكنني برمجة واحدة مماثلة؟ (لدي برنامج واحد لضبط إعداداتي. موقد VR 1404).

[ميكسبان]

ميكسبان، وصفتها هنا

بلى. قرأته بعناية. وإذا قمت ، باستخدام مثال برنامج Borodinsky ، بوضع برنامجك الخاص ، مع مراعاة ملاحظاتك؟ أتساءل كيف ستسير الامور.حسنًا ، الدقيق ، لذلك كان 400-500 جرام.

لم أفهم السؤال - لحساب 500 غرام من الدقيق ، أو كيف أرى البرنامج المثالي لخبز الجاودار؟ لقد أجبت بالفعل على السؤال الثاني باستخدام الرابط الذي قدمته لك بالرسالة أعلاه (في المنشور التالي). وحول السؤال الأول ، الرسالتان أعلاه

أنا أتحدث عن برنامج الجاودار المثالي بالطبع. لدي خوارزميات مختلفة قليلاً في وضع المستخدم. سأفكر. شكر.

[مناع]

مناعشكرا لغالينا رأيت وصفة بورودينسكي أحبه كثيرا !!!
Mannochka وإذا كان برنامج الجاودار يعمل في باناسونيك؟ هناك العملية برمتها 3. ساعات و 30 دقيقة.

[ليليشكا]

ليليشكا، يجب أن تتحول في باناسونيك. صحيح ، لم أخبزها هناك ... أعتقد أنه يمكنك استخدام الجاودار أو الأساسي. لكن على أي حال ، يجب أن تعتني بالخبز بعد كل عجن ، وإزالة الملعقة قبل التدقيق حتى لا تفسد الخبز بالعجن. لدي النموذج 256 (بدون الجاودار) ، لا أعرف ما إذا كان هناك أي انخفاضات في التدقيق

[مانوشكا]

الفتيات ، أنا آسف للتدخل. حسبت هذه الوصفة لـ 500 غرام من الدقيق. أخبز في HP LG على الوضع "الأساسي" (3 ساعات و 40 دقيقة). هناك تقلبات ، لكن لم يلاحظ أي ضرر لهذا الخبز الرائع. بدلاً من الشعير ، لدي تركيز كفاس. وأنا لا أخرج الملعقة.
مانوشكاشكرا مرة أخرى على حد وصفه!

[علامة الاختيار]

هناك تقلبات ، لكن لم يلاحظ أي ضرر لهذا الخبز الرائع

هذا رائع! شكر، علامة الاختيارالتي "تدخلت"

[مناع]

مناع، أنا هنا بالفعل لدي ماكينة خبز Unold 68615 ، هناك وضع الحبوب الكاملة ، هل هي مناسبة للعجن؟ هل تحتاج إلى عد جميع المكونات؟

[سيفانا]

سيفانا، نعم ، بالطبع ، لعجن أي موقد (بمعنى أي وضع مع العجن) مناسب
لذلك ، نحن نحسب 200 جرام دقيق:
دقيق الجاودار - 130 غرام
دقيق القمح - 70 غرام
الشعير الجاودار - 1.5 ملعقة كبيرة ل.
ماء ساخن - 30 مل
كفاس - 80-85 مل
الخميرة الجافة (ساف) - 0.9-1 ملعقة صغيرة.
ملح - 0.6 ملعقة صغيرة.
سكر - 0.6 ملعقة كبيرة. ل.
كزبرة مطحونة - 0.6 ملعقة صغيرة
كراوية مطحونة - 0.6 ملعقة صغيرة
الزيت النباتي - 0.9-1 ملعقة كبيرة. ل.