طهي الزبادي بطريقة غير تقليدية (ترمس ، فرن ، طباخ بطيء ، إلخ)

ليس لدي صانع زبادي ، أنا فقط أقوم بذلك في قدر ، اتضح أنه رائع.



في مطبخ التتار ، هذا يسمى كاتيك.
في الآونة الأخيرة ، كنت أستخدم التنشيطات لثقافة المبتدئين.

حاولت أن أجعله في الترمس (بناءً على نصيحة إيليا) - لذيذ جدًا! حليب + سكر + تنشيطات = زبادي لذيذ!
ساعدني في اتخاذ قرار بشأن العجين المخمر من الصيدلية - ماذا أسأل ، ما هو المذاق الأفضل ...؟

[بولينا يو]

إلى عن على بولينا يو

أفعل كل يوم للطفل الجبن والكفير... أنا لا أحب أن أؤذي نفسي ، لذا لاحظ:
حليب (نأخذ 1.5٪)
الكفير (نأخذ الكفير الحيوي 1.5٪)
صب حوالي 150 مل من الكفير في وعاء لتر ثم أضف الحليب إلى كامل (ولكن ليس بشريحة) ، وحركه بملعقة وفي مكان دافئ - لدي بين الغلاية الكهربائية والموقد. الليلة مخمر - غدا الكفير جاهز لتناول وجبة خفيفة بعد الظهر. يتم تحديد الجاهزية حسب الكثافة - الملعقة تستحق ذلك! فقط لا تسخن ، فهي بالفعل تغلي وستكون حامضة ... وضعت نصفها في الكوب ، ووضعت الباقي في الجرة في قدر (وضعت قطعة قماش في الأسفل) ووضعتها على النار. بمجرد أن يغلي الماء ، أضعه جانبًا (أو على نار خفيفة جدًا ، بسرعة). من الضروري تقليب الكفير بشكل دوري حتى تكون درجة الحرارة في الجرة موحدة. بشكل عام ، يتم تجعيد اللبن الرائب ووضعه على منخل (أو على قماش قطني مطوي عدة مرات ، والذي يحتاج بعد ذلك إلى التعليق). زجاج - يمكن استخدامه. الطفل يأكل الخدين!
هنا يوجد شيء مثل اختيار الحليب والكفير للعجين المخمر. الشيء الرئيسي هو تناول المزيد من الحليب الطبيعي وليس طويل الأمد. والتقاط الكفير لا يفسد. ومحتوى الدهون لا يهم: أسمن ، أسمك. السؤال هو ما إذا كان الطفل بحاجة إليها. لكن لا تتناوله خالي من الدهون - فهو لن يتخمر حقًا. كلما ضغطت على السائل ، كلما كانت الخثارة أكثر جفافاً. عندما أفعل ذلك من أجل طفل ، أتركه لفترة قصيرة ، ويصبح أكثر ليونة ونعومة. ويمكن استخدام المصل المصفى للحمامات الدافئة وللأيدي - مفيد جدًا. ملاحظة شخصية للطفل: إذا وصل الكفير إلى يوم يضعف ، وإذا زاد على يوم يقوى. من أجل أن يكون الكفير لذيذًا لأكثر من يوم ، فلأنه حامض يجب وضعه في الثلاجة فورًا ، وقبل استخدامه يمكنك تسخينه في الميكروويف ...

وأنا أصنع الزبادي للكبار في الترمس. أنا فقط لدي أطباق بلاستيكية قابلة للإزالة في الترمس ، لذلك أقوم بذلك على الفور. يمكنك محاولة القيام بكل شيء في جرة عادية ، ثم صبها في الترمس. أقوم بتسخين الحليب في الميكروويف ، أحدد درجة الحرارة عن طريق اللمس ، يجب أن يكون دافئًا جيدًا. يمكنك أيضًا تسخينه على الموقد ، ولكن بعد ذلك عليك التحقق من درجة الحرارة بإصبعك. ها هما خياري:
1. زبادي كريمي
حليب 6٪ - 500 مل
كريم 10٪ (يمكن أن يكون أكثر بدانة) - 500 مل
الحليب المجفف (يمكنك فعل ذلك ، لكنهم يقولون أنه اتضح أنه أكثر سمكًا ، لكنني فقط بحاجة إلى استخدامه ، لذلك أضيف) - 1 ملعقة كبيرة. ل. مع تل
زبادي أكتيفيا مع البيفيدوباكتيريا (دانون) - 1 جرة ، 125 غرام
سكر - 1 ملعقة كبيرة. ل.
2. الزبادي العادي
حليب 6٪ - 500 مل
حليب 3.2٪ - 500 مل
حليب مجفف (يمكنك القيام بذلك) - 1 ملعقة كبيرة. ل. مع تل
زبادي أكتيفيا مع البيفيدوباكتيريا (دانون) - 1 جرة ، 125 غرام
سكر - 1 ملعقة كبيرة. ل.

أقوم بخلط الحليب والقشدة (أو الحليب والحليب) (يمكنك تسخينها قليلاً) ، وصبها في كوب (حوالي 150 جرام) ، وسخنها حتى تصبح دافئة جدًا ، ثم أخفف السكر ومسحوق الحليب واسكبه مرة أخرى. يُضاف الزبادي ويُحرَّك ويُسخن حتى 45 درجة. أضعه في الترمس وخلال 5-7 ساعات أصبح الزبادي جاهزًا! ضعه على الفور في الثلاجة ، وإلا فإنه سوف بيروكسيد. وطعمه أفضل من الثلاجة.
يمكن أيضًا استخدام الحليب طويل الأمد هنا.والسمن ألذ. الشيء الرئيسي هو عدم ارتفاع درجة الحرارة عند الخلط ، حتى لا تتجعد. إذا كنت تتناول الحليب محلي الصنع ، فمن الأفضل غليه. ولا يزال بإمكانك تناول زبادي أكتميل ، فقد اتضح أيضًا أنه لذيذ. ومن الأفضل إضافة المواد المضافة مثل الفواكه إلى الأطعمة الجاهزة للأكل.

يمكنك شراء ثقافات البادئ من متجر ألبان في مصنع الألبان - ما زلت لا أستطيع الخروج ، لكنهم يقولون إنه لذيذ. عندما أشتريه ، سأصنع الزبادي للطفل. فقط مسحوق الحليب لن يضيف إليها بالتأكيد.
لم أصنع الجبن في المنزل أبدًا ، لكن الكريمة الحامضة ظهرت بطريقة ما ، في المحاولة الأولى لصنع الزبادي - لقد قمت بتخمير الحليب بالقشدة الحامضة وحصلت على مثل هذا الزبادي بطعم القشدة الحامضة

كتبت قصيدة مباشرة!
دعونا نشارك وصفات منتجات اللبن الزبادي في المنزل!

عزيزي عشاق منتجات الحليب المخمر!
يوم جيد.
لقد كتبت بالفعل في الموضوع ، ولكن لا تزال هناك أسئلة. لم يكن صنع الزبادي في ترمس مع قارورة زجاجية ووعاء بلاستيكي مناسبًا لي.
لا شيء يعمل.
لقد فعلت هذا: تم تسخين الحليب الذي أحضره الأصدقاء من المنطقة (على ما يبدو حتى 40 درجة) وسكب في الترمس. بالنسبة للمبتدئين ، استخدمت الكريمة الحامضة ، من السوق ، من اللبن ، ملعقتان كبيرتان لكل لتر. في الآونة الأخيرة ، ظهر شيء سائل جدًا ، أو زبادي بالفعل. لم يعمل الزبادي لفترة طويلة.
لدي سؤالان:
1) ما الخطأ الذي فعلته
2) ما زلت أرغب في شراء صانعة الزبادي ، لكن بدلاً من الأكواب غير المريحة ، أريد وعاءًا بسعة 1 لتر. يوجد واحد في الإنترنت ، ولكن من أين تشتريه ؟؟؟ كلاترونيك YM2299.
أعيش في سان بطرسبرج. هل يستطيع احد ان يخبرني ؟!

لم يكن صنع الزبادي في ترمس مع قارورة زجاجية ووعاء بلاستيكي مناسبًا لي

أصنع الزبادي في برطمانات زجاجية ، وأبقيه في فرن كهربائي عند 40 درجة لمدة 4 ساعات ، ثم أتركه لمدة ساعة أخرى في الفرن المغلق. تكفي الحرارة لمدة ساعة أخرى. ثم في الثلاجة.

لدي سؤالان:
1) ما الخطأ الذي فعلته

هل لديك حليب مسلوق؟ عند صنع منتجات الحليب المخمر ، من المهم جدًا عدم وجود نباتات دقيقة زائدة. من الناحية المثالية ، هناك حاجة إلى العقم بشكل عام ، وتعتمد الكثافة أيضًا على ذلك. أغلي الحليب وسخن البرطمانات في الميكروويف. ومحتوى الدهون في الحليب مهم أيضًا. بناءً على نصيحة هذا الموضوع ، أضيف الحليب المجفف. الزبادي سميك دائمًا.

من فضلك قل لي ما هي درجة الحرارة التي يتم الحفاظ عليها في صانع الزبادي.

أضع الزبادي الأول ، لكن ليس في صانعة الزبادي ، ولكن في علبة في الفرن. لكن لابد أنني فعلت شيئًا غبيًا. بعد تسخين الحليب والقشدة ، أضع زبادي أكتيفيا وخلطته جميعًا بالخلاط ، وتحولت إلى رغوة في الأعلى ، واعتقدت أن الرغوة ستستقر ، لكنها لا تزال موجودة.

أول زبادي جاهز. هذا علاج لذيذ ، لم أكن أتوقعه. تبين أن الزبادي كان رقيقًا جدًا وكثيفًا. لقد وضعت 1 ملعقة صغيرة من السكر على 800 مل من الحليب بنسبة 2.5٪ و 200 مل من 10٪ كريم واعتقدت أنه سيكون حامضًا أو أي شيء من هذا القبيل لذيذ جدًا كما أحب. الآن سأفعل كل شيء باستمرار ، لا يوجد شيء معقد فيه.

مستوحاة من مثال Pakat ، كنت أتناول الزبادي محلي الصنع لأكثر من 10 أيام.
لم أترك الجهاز بعد ، وكان علي أن أشتري ميكروويفًا على وجه السرعة (الجهاز القديم ، الذي عمل لمدة 13 عامًا ، تخلى عن شبحه).
أصنع الزبادي في ترمس معدني سعة 1.5 لتر.
أولاً ، أقوم بتسخين الحليب المعقم (سوف يستغرق الأمر وقتًا طويلاً لشرح سبب هذا الاختيار).
حوالي 1 لتر في الميكروويف حتى +40. أقوم بتحريك علبة أكتيفيا فيه. أسكب الخليط في ترمس. لمدة 4-5 ساعات. كانت النتيجة ممتازة.
(أنا لا أذكرك بمعالجة جميع العبوات بالماء المغلي)

سوف أشارك 2 من تطوراتي.
1. بعد الطهي ، ضع بعض الزبادي الدافئ في فمك. يمكنك شطفه وابتلاعه ، أو الاحتفاظ به لبضع دقائق. إنه يعمل على تطبيع البكتيريا الدقيقة للفم ، ويزيل الرائحة الكريهة (dysbiosis من تجويف الفم) ، وأعتقد أنه يمكن أن يحسن مسار أمراض اللثة ، وسوف تشكرك أسنانك.
2. امزج كوبًا من اللبن الدافئ مع ملعقة كبيرة من النخالة (لديّ شوفان أو شوفان أو قمح) ، بالإضافة إلى ملعقة كبيرة من جنين القمح. اتركه لمدة ساعتين على الأقل. طعم لطيف. والفائدة.
(خطرت ببالي هذه الفكرة عندما كنت أنظر إلى تركيبة RECITSEN المعلن عنها. نخالة مخمرة بالخميرة ، ومعالجتها بالحرارة لقتل الأخيرة ، مع إضافة الأعشاب البحرية. ويمكن ويجب أن تبقى بكتيريا الحليب على قيد الحياة.)

[العم سام]

العم سام، "تحسين مسار أمراض اللثة" حسنًا ، لقد أعطيته بعيدًا ، شكرًا ...
يوصى بغلي الحليب ، أو الوقوف لعدة دقائق عند 82 درجة مئوية ، للقضاء على الكائنات الحية الدقيقة غير المرغوب فيها ، ثم يبرد بشكل طبيعي.
درجة الحرارة الموصى بها للزبادي هي 44-45 درجة مئوية والتي تعتبر مثالية ...
شكرا على النصائح ...

كيف نخرج الزبادي من الترمس لأنه سميك جدا ورقبة الترمس ضيقة؟

كيف نخرج الزبادي من الترمس لأنه سميك جدا ورقبة الترمس ضيقة؟

في العصور القديمة ، عندما لم يكن هناك صانعة زبادي ، كانوا يستخدمون الترمس ، لذلك يمكنك رجها قليلاً ، وكل شيء ينساب بشكل مثالي ...

أخبرني أرجوك! قررت أن أصنع الزبادي في المنزل في ترمس. زبادي أكتيفيا (اشتريته من المحل وبالكاد وجدته) في مكان الخميرة ، ضعه بين عشية وضحاها ، وفي الصباح لم أشعر بأي فرق. ما الخطأ الذي فعلته ، ربما اشتريته خطأ؟ ربما تحتاج بعض الزبادي الآخر؟ وأين تشتريه؟ أو ما هي الثقافات المبتدئة الأخرى التي توصي بها وأين من الأفضل الحصول عليها؟ عندما سألت في الصيدليات ، نظرت البائعات إلي بأعين مستديرة كبيرة.

[العم سام]

العم سام، "تحسين مسار أمراض اللثة" حسنًا ، لقد أعطيته بعيدًا ، شكرًا ...
يوصى بغلي الحليب ، أو الوقوف لعدة دقائق عند 82 درجة مئوية ، للقضاء على الكائنات الدقيقة غير المرغوب فيها ، ثم تبريده بشكل طبيعي.
درجة الحرارة الموصى بها للزبادي هي 44-45 درجة مئوية والتي تعتبر مثالية ...
شكرا على النصائح ...

كيف نخرج الزبادي من الترمس لأنه سميك جدا ورقبة الترمس ضيقة؟

إن وداعًا للتناغم هو عندما تستمتع بالزبادي (آسف ، كيور) لفترة طويلة وبشكل منتظم. وعندما "لا تكون طويلة وغير منتظمة" - "تحسين التدفق". من الواضح لي. أنا شخصياً لا أملكها.

تعقيم الحليب المعقم ...
لماذا تعاقبه هكذا؟

عن درجة الحرارة - شكرا. سوف اصححها. لدي مقياس حرارة معمل في مكان ما (من 0 إلى 290 درجة مئوية) ينتظر في الأجنحة.
فقط عندما كنت أعمل في مصنع ألبان ، تم صنع الكفير بطريقة الحجرة (تم صب الحليب مع العجين المخمر في زجاجات زجاجية ولعدة ساعات في غرفة دافئة في المستودع ، عند 40 درجة) ، تم الحصول على هذه الجلطة ...

"... وكراتي تدخل وتخرج من الرهان ..." (ج)

تمر قبضة عبر عنق الترمس. وهو مناسب للصب والغسيل.

[العم سام]

العم سام أتفق معك تمامًا
جميع التعليمات الخاصة بصنع الزبادي تنص على أنه لتشكيل خثارة ، لا يمكنك تحريك صانعة الزبادي ورجها بعد تثبيت البرطمانات في صانع الزبادي أو البرطمان في مكان دافئ ، ولكن في بعض مواقع طهي نارين مكتوب أنه بعد 5-6 ساعات يجب رج الجرة جيدًا دون فتح غطاء ، ثم تبدأ الجلطة بالتشكل هناك.

هل يهز أي شخص الزبادي أثناء عملية الطهي؟ إذا كان الأمر كذلك ، فماذا كانت النتيجة وماذا تم اهتزاز اللبن؟

أعتذر لكوني دقيقًا ، لكنني كنت أحاول هزيمة نارين منذ نصف عام الآن ، وهذا البروبيوتيك الذي نحتاجه بدأ للتو في الاستسلام. هذا ما يعنيه الذكاء الجماعي.

بعد أن قرأت عن صعوبات زراعة العجين المخمر على البكتيريا من الصيدلية ، قررت أن أفعل ذلك في النشاط ، لقد أحببته حقًا ، تبين أن أكثر أنواع الزبادي حساسية. قبل شراء صانعة الزبادي ، صنعت الزبادي في وعاء بالفرن ، اتضح أنه كما هو الحال في صانع الزبادي.

[تانيا 1962]

تانيا 1962 إذا لم يكن الأمر سراً ، أخبرنا كيف صنعت الزبادي في الفرن؟ ما المده التي استغرقتك؟ ما التكوين؟

[تانيا 1962]

تانيا 1962هل لديك فرن كهربائي او غاز؟
كيف تحافظ عليه في درجة الحرارة المناسبة؟

DJ بسيط للغاية. أخذت 800 مل من الحليب 2.5٪ + كريمة 10٪ + 1 ملعقة صغيرة من السكر مسخن حتى 40 درجة مئوية ووضعت التنشيط ، وخلط كل شيء بمخفقة وصبته في جرة دافئة (سبق تعقيمها في الفرن حتى 100 درجة مئوية).سخني الفرن إلى 50 درجة مئوية -60 درجة مئوية وضعي البرطمان هناك وأطفئي الفرن. وضعته في الفرن الساعة 9 مساءً وأخرجته في الساعة 6-7 صباحًا. لا تفتح الفرن بعد وضع البرطمان في الفرن. إذا كنت تحب الزبادي الحلو ، ضع المزيد من السكر. تبين أن اللبن لذيذ جدا.
لدي فرن كهربائي.

[تانيا 1962]

تانيا 1962 أي نوع من الكريم السائل؟ كم مل؟

[تانيا 1962]

تانيا 1962 هل حاولت ضبط درجة الحرارة على 40 درجة وترك الفرن يعمل؟

تناولت 200 مل من الكريمة ، وأضفت الكريمة إلى 6٪ حليب لذلك أحبها طرية جدًا ولذيذة.
Lenusya ، بصراحة ، لأول مرة كنت خائفًا من القيام بذلك ، لأن سؤالي هنا عن درجة الحرارة التي يتم الحفاظ عليها في صانع الزبادي ، لم يجب أحد ، لذلك أنا نفسي وجربت. حتى الآن في البنك أفعل ذلك أحيانًا من أجل أحد الجيران.

Lenusya ، بصراحة ، لأول مرة كنت خائفًا من القيام بذلك ، لأن سؤالي هنا عن درجة الحرارة التي يتم الحفاظ عليها في صانع الزبادي ، لم يجب أحد ، لذلك أنا نفسي وجربت. حتى الآن في البنك أفعل ذلك أحيانًا من أجل جاري.

شكر. الآن سأحاول وضع النارين في الفرن عند 40 درجة ، انظر ماذا يحدث في الصباح. أهم شيء هو الحصول على العجين المخمر منه
لسبب ما ، أخشى أن أضعه في وضع التخمير في الميكروويف.
قرأت في مكان ما أن درجة الحرارة المريحة لعمل الزبادي هي 37-43 درجة

آخذ الحليب ، المنزل في القرية 3.5٪ ، البيئات الحيوية للأطفال ما زالت جيدة. لكني لاحظت أن الزبادي بجودة مختلفة يتم الحصول عليه من دفعات مختلفة.

هذا ما وجدته على موقع zakvaski.com

"بلغت درجة الحرارة القصوى في صانعة الزبادي من تيفال 53 درجة مئوية ، بعد حوالي ساعتين من تشغيلها.

ارتفعت درجة الحرارة في صانعة الزبادي من مولينكس تدريجيًا ، واستقرت حول 38 درجة مئوية.

لا أعرف إلى أي مدى يتوافق هذا مع الواقع ، لأن لدي تيفال وكل شيء يعمل بشكل رائع من الزبادي في المتاجر ، ولكن ليس من الصيدليات. ربما يحتاجون إلى درجة حرارة أقل قليلاً؟

شكر. الآن سأحاول أن أضع السارين في الفرن عند 40 درجة ، وأرى ما يحدث في الصباح.

قبل شراء جهاز طهي متعدد الطهي ، كنت أصنع زباديًا رائعًا في الفرن. قامت بتشغيله عند 40 درجة وبعد 4-5 ساعات كان كل شيء جاهزًا في عبوات لتر. الأرجح أن الأمر ليس في درجة الحرارة بل في نارين "الميتة".

إذا لم يتم سكب الزبادي من الترمس في غضون 3.5-4 ساعات ، سيبدأ التصفية.

بالأمس حاولت القيام بذلك لأول مرة على حليب غير معقم (+ أكتميل).
والذوق والاتساق لـ5+

حاولت أن أفعل ذلك في الفرن. تختلف النتيجة في كل مرة ، فقد كانت لذيذة تمامًا وتحتاج إلى الاتساق مرة واحدة فقط ، وبالتالي يتم تخثرها باستمرار قليلاً من أعلى وأسفل في الأسفل ، ويظهر مصل اللبن. كان وقت التخمير من 3.5 ساعات إلى 2.45 ... ومازال متخثرًا! اعتقدت أنه يمكنني الاستغناء عن صانع الزبادي ، لكن ... بشكل عام ، سننظر غدًا!

حاولت أن أفعل ذلك في الفرن. تختلف النتيجة في كل مرة ، فقد كانت لذيذة تمامًا وتحتاج إلى الاتساق مرة واحدة فقط ، وبالتالي يتم تخثرها باستمرار قليلاً من أعلى وأسفل في الأسفل ، ويظهر مصل اللبن. كان وقت التخمير من 3.5 ساعات إلى 2.45 ... ومازال متخثرًا! اعتقدت أنه يمكنني الاستغناء عن صانع الزبادي ، لكن ... بشكل عام ، سننظر غدًا!

تبين أن أفضل صانعة للزبادي كانت في هذا الإصدار ، فقد صنعت الحليب المخمر والزبادي.
اتضح أنه لمدة 5+ على الرغم من وجود صانع زبادي في المنزل ، إلا أن شيئًا ما فيه بدأ يتحول إلى زبادي فاسد ، وكلها مقشرات.

لقد اشتريت مؤخرًا حاوية الترمس هذه. مناسب جدًا لصنع الحليب الرائب والحليب المخمر واللبن وما إلى ذلك.

🔗

وهذا في شكل قابل للطي. وكأس من ريازينكا في مكان قريب.

🔗

يحتوي هذا الترمس على دورق بلاستيكي كبير وعريض ، سعة 2 لتر قابلة للاستخدام. مغلق بغطاء عريض بأقفال.

طهيت الحليب المخبوز في طباخ بطيء ، مبردًا إلى 50 * ، ممزوجًا بالقشدة الحامضة ، ووضعه في ترمس وتحت الغطاء لمدة 6-7 ساعات ، ثم ضعه في الثلاجة.

لقد كنت كسولًا في البداية أثناء القيام بذلك في الترمس ، لكنني أصبحت كسولًا جدًا بحيث لا أستطيع تغيير البرطمانات ، اشتريت صانع الزبادي (أصنع الزبادي للأطفال كل ثلاثة أيام).لكن يمكن للبالغين بالفعل أن ينغمسوا في الترمس ، فنحن لا نريد الزبادي في كثير من الأحيان

[مشرف]

مشرف، مشيت في متاجرنا ، لم أجد شيئًا من هذا القبيل ، للأسف ، لا يوجد سوى خيارات الترمس المعدني بدون حاويات. توجد أيضًا قوارير زجاجية ، لكن الرقبة ضيقة ، وإذا كنت تأخذ الترمس ، فهل يهم من صنع القارورة؟
وحتى الآن ، لا يوجد سوى تيفال حول صانعي الزبادي ، ولا توجد مولينكس على الإطلاق ، نظرة بوم

[مشرف]

مشرف، مشيت في متاجرنا ، لم أجد شيئًا من هذا القبيل ، للأسف ، لا يوجد سوى خيارات الترمس المعدني بدون حاويات. توجد أيضًا قوارير زجاجية ، لكن الرقبة ضيقة ، وإذا كنت تأخذ الترمس ، فهل يهم من صنع القارورة؟
وحتى الآن ، لا يوجد سوى تيفال حول صانعي الزبادي ، ولا توجد مولينكس على الإطلاق ، نظرة بوم

إنه لا يلعب دورًا ، لكن مع مثل هذه القارورة البلاستيكية يكون أكثر أمانًا ، لأنه يجب عليك إخراج الزبادي بملعقة.

رأيت ذات مرة ترمسًا مشابهًا في متجر. مناسب جدًا لصنع الزبادي ، حيث تكلفته ضعف تكلفة صانعة الزبادي.

رأيت ذات مرة ترمسًا مشابهًا في متجر. مناسب جدًا لصنع الزبادي ، حيث تكلفته ضعف تكلفة صانعة الزبادي.

سعر المنجم 860 روبل ، اشتريته مؤخرًا

سعر المنجم 860 روبل ، اشتريته مؤخرًا

وشاهدتها مقابل 1500 ، واعتقدت أنها باهظة الثمن. لقد تكيفت الآن لصنع الزبادي في قدر بطيء في البرطمانات وأنا سعيد جدًا.

[مشرف]

منذ أسبوع الآن ، تجري تجارب مع الزبادي في الفرن ، وفي كل مرة أشعر بميل أكثر فأكثر ، تتسلل الأفكار بالفعل من عدم جدوى صانع الزبادي ...
مخمر بالنشاط ، لاكتوفيت ، و لبن مخبوز + كريمة حامضة (حسب الوصفة مشرف : زهور: أعتقد ...) ، الآن إمونيل فراولة ...
الآن أطلب من الخبراء أن يشرحوا ما تعتمد عليه مدة التخمير ، لأن الحد الأدنى للوقت كان 3 ساعات ، والحد الأقصى كان بالفعل 8 ساعات للحليب المخبوز والقشدة الحامضة ...

[مشرف]

منذ أسبوع الآن ، تجري تجارب مع الزبادي في الفرن ، وفي كل مرة أشعر بميل أكثر فأكثر ، تتسلل الأفكار بالفعل من عدم جدوى صانع الزبادي ...
مخمر بالنشاط ، لاكتوفيت ، و لبن مخبوز + كريمة حامضة (حسب الوصفة مشرف : زهور: أعتقد ...) ، الآن إمونيل فراولة ...
الآن أطلب من الخبراء أن يشرحوا ما تعتمد عليه مدة التخمير ، لأن الحد الأدنى للوقت كان 3 ساعات ، والحد الأقصى كان بالفعل 8 ساعات للحليب المخبوز والقشدة الحامضة ...

من الواضح أنك إذا أضفت كمية أكبر من العجين المخمر ، فإن الكثير من البكتيريا تدخل وتقطع المنتج بسرعة بطعم لاذع عند الخروج. وللحليب المخبوز بالقشدة الحامضة؟ تحتوي القشدة الحامضة على كمية كبيرة من الدهون ، مما يساعد على إبطاء نمو البكتيريا ، وفي الحليب المخبوز تتغير التركيبة مقارنة بالحليب العادي.

بينما أطبخها في جرة ، ولفتها في بطانية ... لكني أشعر أنه بعد قراءة 46 صفحة من هذا الموضوع ، سأضطر إلى شراء صانع الزبادي .. أنا خائف بالفعل

أليس لديك ترمس قديم في المنزل؟
في عمله!
بالإضافة إلى السعر ، تعتبر الترمس مفيدة في تنوعها. في ذلك لا يمكنك صنع الزبادي فحسب ، بل أيضًا الكفير (هناك حاجة إلى درجة حرارة مختلفة) والجبن وما إلى ذلك.

وفي المتاجر يبيعون عبوات حرارية (مطاط رغوي ، بوليسترين ، قماش) ، أحجام - من 1 لتر جرة إلى كيس كامل من اللبن.

"لذلك إذا لم تكن في المنزل لفترة طويلة ، فعندئذٍ في Moulinex ، في Tefal ، يمكن للزبادي ببساطة أن يقف ، ويتراصف.
على الرغم من أن الأمر كله يعتمد على الحليب ، إلا أنني وضعت الطفل مرة في الفراش ونمت يا مرح ، جئت إلى صوابي في الساعة 5 صباحًا ، وظل الزبادي لمدة 10 ساعات ، وعادة ما يكون 4 ساعات كافية - لم يتراكم. لقد غيرت الحليب - بعد 4 ساعات من فصل مصل اللبن قليلاً.
أنا أحب تيفال. كما أن صديقي مولينكس سعيد جدًا بها ".

قدت ، كما يقولون ، هذه الخيارات. نتيجة لذلك ، اتضح أنه بمرور الوقت ، لا يعمل الموقت ولا نظام التدفئة نفسه. لقد أرسلت مؤخرًا واحدة أخرى إلى سلة المهملات ، على الرغم من أنني اشتريتها لفترة طويلة ، إلا أنها تزداد سرعة. وهكذا تصمد ، وجميع زبد الزبادي.

لذلك ، اشتريت قارورة ترمس بفم واسع مقابل 800 روبل في جميع الأوقات.وأنا لست نادما على ذلك. يتم الحصول على اللبن الرائب - الكفير - الزبادي بشكل رائع مع أي حليب - دافئ وحتى بارد تمامًا. حسب السرعة. الحليب - يتم الحصول على المنتج في 4 ساعات ، أو بين عشية وضحاها.

لذلك ، اشتريت قارورة ترمس بفم واسع مقابل 800 روبل في جميع الأوقات. وأنا لست نادما على ذلك. يتم الحصول على اللبن الرائب - الكفير - الزبادي بشكل رائع مع أي حليب - دافئ وحتى بارد تمامًا. حسب السرعة. الحليب - يتم الحصول على المنتج في 4 ساعات ، أو بين عشية وضحاها.

شخصنا!
بدون أي إلكترونيات ، "نتيجة ممتازة باستمرار".

وأيضاً الترمس مع دورق معدني مضحك لأنه لا يخاف من غليان الماء أثناء التعقيم.
عندما تكون علبة الحليب في درجة حرارة الغرفة ، لا أقوم بتسخينها في الميكروويف. فقط أسكب الماء المغلي على الترمس من الداخل ، لا أقوم بتصريفه على الفور. تسحب الجدران الحرارة اللازمة لصنع الزبادي. لذلك ، من الناحية النظرية ، لصنع الزبادي بدون كهرباء (سيكون هناك ماء مغلي في وعاء حراري أو غلاية).

بالمناسبة ، العم سام ، لقد تحولت من إمدادك إلى الترمس. تعبت من الحليب الفاسد وما زلت تقلق بشأن أي منا أسوأ - أنا أو صانع الزبادي ، يفسد الحليب.

مع وجود دورق ساخن ، الفكرة جيدة ، ولكن تم إدخال دورقتي بالداخل ، بلاستيك سميك ، على الرغم من أنه يمكنك المحاولة ، في غسالة الأطباق ، الماء ساخن أيضًا ولا شيء.

في الآونة الأخيرة ، قمت بتسخين الحليب قليلاً ، كان الجو باردًا تقريبًا ، ومع ذلك فقد تخمر إلى زبادي كثيف طوال الليل.

عفوًا ، وضعت 125 مل على 1400 حليب واتضح. Milk House في القرية 3.2 ، Actimel leaven (أتأكد دائمًا من أن مصل اللبن لا ينفصل ، فهذه بالفعل خميرة ناضجة). يستغرق التحضير من 4 إلى 5 ساعات. أضعها في الصباح ، ثم في الساعة 12-13 صباحًا ، أتجول ، إذا أصبح سميكًا ، اذهب مباشرة إلى الثلاجة.
يمكنك أيضًا غلي الحليب وسكب الماء المغلي على البرطمان للتأكد.
في بلدك ، تغلب البكتيريا "المتخثرة" على بكتيريا "أكتيميل" ، لأن العفن في الهواء في روسيا أبدي ، مثل الدببة في الساحة الحمراء!

على سبيل المثال ، في إسبانيا ، لا يعمل مخلل الملفوف ، ولا توجد مثل هذه البكتيريا هناك ، وتصنع الزبادي هناك حتى في الشمس ، أو في إسرائيل.

خباز العصاميين
وما هي درجة الحرارة في اللبن الزبادي؟ أفعل شيئًا في صانعة الزبادي ، ربما تكون درجة الحرارة مرتفعة؟ تضع الفتيات منشفة شاي في طبقتين لتبرد. ثم الزبادي لا يطبق.

يتراكم الزبادي من الحرارة الزائدة والتغلغل - هناك حاجة إلى وقت أقل في multit ، يمكنك فقط التحقق منه بشكل تجريبي ، والبحث في كثير من الأحيان (على الأقل في المرة الأولى ، من أجل تحديد وقت الاستعداد قليلاً)

خباز العصاميين
وما هي درجة الحرارة في اللبن الزبادي؟ أفعل شيئًا في صانعة الزبادي ، ربما تكون درجة الحرارة مرتفعة؟ تضع الفتيات منشفة شاي في طبقتين لتبرد. ثم الزبادي لا يطبق.

هذا ما أفعله في صانع الزبادي أيضًا. Old MULINEX ، بدافع العادة ، أخطأت في الهجاء ، آسف

لدي 4 ساعات ، هذا الصيف.
ولدي أيضًا حليب VILLAGE ، نحضره من دارشا ، نأخذه من جيراننا لمدة 5 سنوات بالتأكيد.

درجة الحرارة المثالية لتطوير جميع أنواع البكتيريا هي 36-38 درجة. يجب تعقيم الحليب أو غليه جيدًا. كانت عائلتي تأكل الزبادي محلي الصنع لفترة طويلة وبشكل مستمر ، مع ما تخمرته ، دائمًا ما تكون النتيجة ممتازة.

في الهند وإسرائيل في الصيف ، يصنع الزبادي عن طريق تعريض البرطمانات للشمس ، وتحصل على زبادي رائع.
يمكنك أيضًا استخدام الترمس.
بالطبع ، صانع الزبادي أفضل ، يمكنك معرفة ما إذا كان الزبادي جاهزًا ، ولكن كخيار ، سيفي بالغرض.
أقوم بملء الترمس بالماء المغلي لمدة 10-15 دقيقة ، ثم أسكبها ، ثم اسكب الحليب والعجين المخمر فيه ، وأغلقه ولفه بشيء دافئ. بعد 6-8 ساعات ، يصبح الزبادي جاهزًا.
جربه قبل أن تشتري صانع الزبادي.
وفي الشتاء بالطبع بطارية تدفئة مركزية. أسكبها في جرة ، أضعها بدون غطاء في كيس بلاستيكي ، اربط الكيس بالبطارية.
لدي صانع زبادي ، ولكن في بعض الأحيان سأخفف الكثير من الحليب بالعين بحيث لا يتناسب مع العلب من صانع الزبادي ، لذلك أقوم بذلك في إصدارات بديلة.

الرجاء التعليق على أخطائي في صنع الزبادي. ليس لدينا آلات صنع الزبادي للبيع ، لذلك أجرب في الفرن وطباخًا متعدد الاستخدامات. كانت هناك 3 محاولات:
1. لتر من الحليب لمدة 30 دقيقة في قدر بطيء للطبخ ، مبرد إلى حوالي 40 درجة (تقريبًا ، لأن الإصبع الصغير يعمل كمقياس حرارة) ، يخلط مع 1 جرة أكتيفيا في قدر. من أجل نقاء التجربة ، قمت بتقسيم جزء إلى قسمين: ضع الأول في جرة معقمة ومسخنة في الفرن (50 درجة) ، والتي أوقفتها على الفور وبعد 5 ساعات أصبح الزبادي جاهزًا ؛ عاد الثاني إلى جهاز الطهي المتعدد للتدفئة (استغرق الأمر حوالي 20 دقيقة ، وتذكرت بعد ساعة واحدة فقط) ، وبعد 5 ساعات أصبح الزبادي سميكًا ، وضعه في الثلاجة ، وفي الصباح أصبح الزبادي من جهاز الطهي المتعدد الحبوب. لأنني محمومة أم أن هذا طبيعي؟
2. قم بتسخينه في طباخ متعدد الوظائف ، ودفأته لمدة 30 دقيقة ، وكل ذلك مع الحبوب.
2. فعلت ذلك في الفرن ، بعد 6 ساعات بقي الحليب سائلاً ، فتحت الفرن مرة أخرى على 50 درجة ، لمدة 30 دقيقة. تركته طوال الليل (كنت أرغب في وضعه في الثلاجة ليلاً ، لكنني لم أستطع النهوض). في الصباح ، خثارة ومصل.

الحبوب (من أول محاولتين) واللبن الرائب (من المحاولة الثالثة) طعمها لذيذ وليس حامضًا. هل يمكنني أكل هذا أم أنه أفضل للخبز؟

لقد أفرطت في تعريض تاشونيا في الفرن ، ولم أصنع صانعة الزبادي في الفرن بعد ، وضعتها في الفرن ليلاً عند الساعة 12 ظهراً ، وفي الصباح أضعها في الثلاجة لمدة 6 ساعات. كانت هناك دائماً نتيجة ممتازة. لا أعرف شيئًا عن جهاز الطهي المتعدد. على حساب اللبن الرائب ومصل اللبن ، كنت أتخلص من كل شيء على الشاش وسيكون لديك مصل اللبن واللبن الرائب.

زملائي الاعزاء! لدي صانع زبادي مولينكس. لقد كنت أصنع الزبادي منذ فترة طويلة. قرأت هذا الموضوع لكن لم أجد إجابة لسؤال واحد: أنا أسخن الزبادي من الثلاجة في الميكروويف (30-40 ثانية) وأشك في بقاء البكتيريا الحية هناك. إذا كان أحد يعرف ، من فضلك أجب!

من الأفضل إخراجها من الثلاجة وتركها على الطاولة لفترة.

أقوم بتسخين الزبادي من الثلاجة في الميكروويف (30-40 ثانية) وأشك في وجود بكتيريا حية هناك.

في الميكروويف ، تموت جميع الكائنات الحية ولن يكون هناك فائدة من مثل هذا الزبادي.

في الميكروويف ، تموت جميع الكائنات الحية ولن يكون هناك فائدة من مثل هذا الزبادي.

اعتقدت ذلك أيضًا ، حتى حدثت مثل هذه الحالة: بمجرد وجود ذبابة في الميكروويف ، وجدت ذلك فقط عندما بدأت في إخراج المنتج الساخن من الفرن. بالكاد تحركت الذبابة ، لكنها كانت حية. لذلك فكرت: يموت كائن حي في فرن الميكروويف ، على ما يبدو عندما يسخن إلى درجة حرارة معينة. ربما نفس الشيء مع البكتيريا؟

الفتيات .. شكرا على الإجابات)) لم أصنع الزبادي مطلقًا .. لذلك هناك الكثير من الأسئلة ... أريد أن أحاول صنعها في الترمس ... ووعدوني بصانع الزبادي للعام الجديد))