زبادي مع إضافات

[هناك عدة طرق لإضافة الإضافات إلى الزبادي:]

زبادي مع إضافات

الفئة: أطباق الألبان والبيض

مكونات
حليب	حسب الوصفة
خميرة	حسب الوصفة
المضافات	حسب الوصفة

طريقة طهو

• العديد من مضيفات منتدانا يصنعون منتجًا صحيًا رائعًا - الزبادي. يتم مساعدتهم إما بواسطة صانع الزبادي أو طباخ بطيء مع برنامج مناسب. حتى أن البعض يستخدم الترمس بنجاح لهذا الغرض. هنا لن أقوم بتدريس الأساسيات ، من أجل صنع الزبادي فقط ، دع المبتدئين يزورون القسم
• زبادي مع مزارع بكتيرية (نارين ، فيفو ، إلخ)
• https://Mcooker-arn.tomathouse.com/index.php@option=com_smf&topic=171094.0
• أريد المساعدة في تنويع الزبادي اليومي المعتاد لدينا من خلال خيارات المكملات المختلفة حتى تتمكن من مفاجأة أسرتك وإسعادها.
• هناك عدة طرق لإضافة الإضافات إلى الزبادي:
• طريقة 1. أضف مكونات إضافية إلى الحليب قبل الخلط مع العجين المخمر. بهذه الطريقة ، يمكنك إضافة السكر أو بدائل السكر ، والعسل ، والفواكه ، والتوت ، والزهور أو شراب النعناع ، والفانيلين ، والكاكاو ، والقهوة ، ورقائق الكراميل ، وقشر الفاكهة ، وغيرها من مواد الحشو السائلة والسريعة التدفق. عند إضافتها ، تأكد من إذابتها تمامًا أو توزيعها بالتساوي في الحليب عند الخلط. اضبط الكمية حسب ذوقك.
• ملحوظة! يؤثر إدخال المضافات المختلفة قبل التخمير على اتساق المنتج النهائي. لذلك ، على سبيل المثال ، فإن السكر والعسل السكرية والعسل يجعل الزبادي أرق. وبالطبع ، لا تنس أن الإضافات ستؤثر على القيمة الغذائية والطاقة لمنتجات الألبان المخمرة: فاللبن الزبادي يحتوي على سعرات حرارية أكثر.
• الطريقة الثانية. ضع الإضافات في أكواب صانعة الزبادي (أو في ترمس) قبل صب خليط الحليب والعجين المخمر فيه. هذه الطريقة مناسبة للإضافات على شكل قطع منفصلة: المشمش المجفف ، الخوخ ، المكسرات ، بعض الفواكه الطازجة (الأناناس ، البرتقال ، اليوسفي).
• ملحوظة! يمكن أيضًا إضافة التوت والفواكه الطرية (الخوخ ، المشمش) إلى الزبادي بهذه الطريقة ، ولكن يُنصح بغليها مسبقًا مع السكر على نار خفيفة ، لأنه في غضون 7-10 ساعات من تخمير بكتيريا حمض اللاكتيك عند درجة حرارة مناسبة ، ستصبح هذه الفاكهة والتوت مصدرًا للتخمير والفوائد من مشروب الحليب المخمر يمكن أن يتحول إلى ضرر.
• الطريقة الثالثة. أضف المكونات المطلوبة إلى المنتج النهائي مباشرة قبل الاستخدام. هذه الطريقة مناسبة لأي إضافات ، بما في ذلك جميع الفواكه الطازجة والتوت.
• باستخدام الإرشادات المذكورة أعلاه ، يمكنك عمل العديد من أنواع الزبادي.
• فيما يلي أمثلة لبعض منها:
• زبادي الفانيليا:
• عند صنع الزبادي ، أضف القليل من سكر الفانيليا أو الحليب الدافئ قبل صنع الزبادي بحبوب الفانيليا.
• الزبادي المتبل:
• قبل تحضير الزبادي ، يُسخن الحليب بالقرفة والقرنفل والتوابل المختلفة للنبيذ والفطائر.
• الزبادي مع الهندباء أو القهوة سريعة الذوبان:
• عند تحضير الزبادي ، قم بإذابة 1-2 ملعقة كبيرة في الحليب. ل. الهندباء أو القهوة سريعة الذوبان. أضف السكر حسب الرغبة.
• زبادي القهوة والفانيليا:
• 1 لتر. حليب + عجين مخمر: 2 ملعقة كبيرة. ل. قهوة سريعة التحضير ، 2 ملعقة كبيرة. ل. سكر ، 1 كيس فانيليا سكر.
• يحرك الحليب الفاتر مع العجين المخمر. نضيف القهوة ونقلب جيدا حتى تذوب. أضف السكر. تصب في الجرار.
• الزبادي بالشراب:
• عند تحضير الزبادي ، قلّبي الحليب والشراب.
• الزبادي مع الشاي ، والنعناع:
• ضع كيسًا من الشاي والنعناع والزيزفون في الحليب المغلي واتركه ليبرد إلى درجة الحرارة المطلوبة ، أضف الخميرة.
• مع جوز الهند:
• يُغلى الحليب مع رقائق جوز الهند ، ويُترك ليبرد إلى درجة الحرارة المرغوبة ، ويُضاف الخميرة.
• زبادي الشوكولاتة:
• الخيار 1: 1 لتر. يضاف الحليب 200 غرام من الشوكولاتة الداكنة. يجب إذابة الشوكولاتة في الحليب الساخن ، وخلطها حتى تصبح ناعمة ، وتترك لتبرد إلى درجة الحرارة المرغوبة ، أضف ثقافة البداية.
• الخيار 2: بناءً على: 5 قطع شوكولاتة لكل جرة: شوكولاتة سوداء أو بيضاء أو شوكولاتة بالحليب ، أو خيارات: شوكولاتة برتقالية ، مع فتات الكاكاو ، بالنعناع) ، الجدول 4. ملاعق كبيرة من السكر.
• نقطع الشوكولاتة ناعما. توضع في قاع البرطمانات الفارغة ، ويُسكب مزيج الحليب المبدئي في الأعلى ، عليها 4 ملاعق كبيرة. ل. الصحراء. ثم اطبخ كالمعتاد.
• الخيار 3: لكل 1 لتر من الحليب: 2 ملعقة كبيرة. ل. سكر ، كيس من سكر الفانيليا ، 2 ملعقة كبيرة. ل. كاكاو.
• الزبادي بماء الورد (هيدرولات):
• أضف ماء الورد أو ماء الورد الآخر حسب ذوقك قبل الطهي.
• زبادي الجوز:
• يضاف السمسم المبشور (الطحينة) أو الكاجو مع الحليب.
• الزبادي بالعسل / المربى:
• الخيار 1: قبل الطهي ، يوضع القليل من العسل أو المربى في قاع كل وعاء ، ويُسكب فوقه مزيج من الحليب والعجين المخمر.
• الخيار 2: يوضع القليل من العسل أو المربى في اللبن الجاهز المبرد في الثلاجة قبل الاستخدام مباشرة.
• الزبادي مع القراصيا:
• نقطع 2-3 برقوق في جرة ، بدون سكر ، صب الحليب المحضر بالعجين المخمر.
• الزبادي بالفراولة والموز:
• 1 لتر من الحليب + العجين المخمر: موزة واحدة ، 200 جرام فراولة ، 4 ملاعق كبيرة. ل. سكر بني. نقطع الفاكهة إلى قطع ونخلطها مع السكر ونغلي على نار خفيفة حتى يتماسك المربى. تبرد حتى تصبح دافئة. بالإضافة إلى ذلك:
• الخيار 1: وضع 1 فن كامل. ل. المربى في قاع الجرة. يُسكب المزيج بالخميرة والحليب عند درجة الحرارة المطلوبة للزبادي. لا تخلط خليط الحليب والمربى!
• الخيار 2: قبل وضع المرطبان ، اخلطي المربى بخليط بادئ الحليب حتى يتم الحصول على كتلة زهرية متجانسة.
• الزبادي بالفواكه المجففة:
• لكل لتر من الحليب + البادئ: 5 قطع من البرقوق ، 2 قطعة من التين المجفف ، 3 قطع من التمور المجففة ، 1 ملعقة كبيرة من "اللون البرتقالي" (مستخلص)
• تقطع الفاكهة وتوضع في قاع البرطمانات.
• أضيفي الحليب ، الخميرة وزهر البرتقال. تصب على الفاكهة ولا تقلب.
• زبادي التفاح:
• 1 لتر من الحليب + العجين المخمر: 1 تفاحة صلبة ، 1 ملعقة كبيرة. ل. زبدة،
• 50 جرام سكر بني.
• نقطع التفاح إلى مكعبات ويقلى بالزيت. عندما يصبح التفاح طريًا ، يُغطى بالسكر ويُكرمل. بعد الحصول على لون الكراميل الفاتح ، ضعي التفاح في قاع البرطمان. يُسكب مزيج الحليب في الأعلى.
• زبادي قشر الليمون:
• لكل لتر حليب + خميرة: 1 ليمونة ، 1 ملعقة كبيرة سكر بني.
• قم بإزالة القشر من الليمون ، مع الحرص على عدم الحصول على الطبقة البيضاء المرة. اغلي الحليب والقشر. يُرفع عن النار ويترك لينقع لمدة 3 ساعات. تبرد لدرجة الحرارة المطلوبة. التواء. حرك الحليب الناتج والعجين المخمر. أضف السكر. تصب في الجرار. طبخ كالمعتاد.
• الزبادي بالآيس كريم:
• 200 غرام آيس كريم فانيليا مع مكسرات وكراميل (أو شوكولاتة بالنعناع)
• تذوب الآيس كريم. يقلب الحليب والعجين المخمر. يضاف الآيس كريم ويخلط جيدا. تصب في الجرار.
• الزبادي بالكمثرى:
• 4 كمثرى في شراب ، شعيرية شوكولاتة ، 3 ملاعق كبيرة. ل. سكر بني (اختياري)
• صفي السائل من الكمثرى. تقطع إلى قطع كبيرة وتوضع 1/2 لكل جرة. يُسكب الحليب ومزيج البادئ على الوجه. يرش بالشعيرية ويوضع في صانعة الزبادي.
• زبادي فيجوا:
• نبشر فيجوا بالسكر و تبرد. أضفه إلى الزبادي الجاهز قبل استخدامه بملعقة صغيرة. بنفس الطريقة ، يمكنك إضافة التوت والفواكه التي تريدها.
• زبادي كيوي - لا تفعل! :
• من الأفضل عدم خلط الكيوي ومنتجات الألبان على الإطلاق. هذه هي نوعية الكيوي نفسه. الزبادي به طعم مر.

ملحوظة

آمل أن تعجب عشيقاتنا بهذه الوصفات ، فهذا ليس اختراعي ، فقد تم جمع الوصفات بعناية شيئًا فشيئًا من مصادر مختلفة. بالطبع ، بجانبهم ، يمكن للجميع أن يتخيلوا ويبتكروا روائعهم الخاصة من فن الزبادي. أردت فقط أن أدفع خيالك قليلاً.

بشهية طيبة وقد يكون أحبائك راضين وسعداء!

تانيشكا شكرا على الوصفات الرائعة والمتنوعة للزبادي مع الاضافات.

تانيشكا شكرا على الوصفات الرائعة والمتنوعة للزبادي مع الاضافات.

اطبخ وتناول الطعام لصحتك!

تانيا ، شكرا لمثل هذا الوصف التفصيلي! كم من الزبادي أصنعه ، لكنني لم أجرؤ على إضافة حشو ، سأحاول الآن بالتأكيد.

تانيا ، شكرا لمثل هذا الوصف التفصيلي! كم من الزبادي أصنعه ، لكنني لم أجرؤ على إضافة حشو ، سأحاول الآن بالتأكيد.

جربه ، وإذا اتضح أنه لذيذ ، شارك انطباعاتك. ربما يمكنك الخروج بأمر مثير للاهتمام.
أردت أيضًا أن أكتب أنه إذا تناول شخص ما الزبادي كعلاج لنوع من الأمراض ، فعليك توخي الحذر بشأن الإضافات المسموح بها ، وإذا كنت تطبخه فقط كحلوى ، فيمكنك تنويع الزبادي الذي يبدو عاديًا وجعله لذيذًا.

وأنا لا أحب الزبادي الحلو. لذلك ، أطبخ طبيعيًا ، ثم أضيف البقدونس المفروم جيدًا ، والشبت ، والسجق المسلوق ، والجبن ، والثوم. اتضح أنه لذيذ جدا!

وأنا لا أحب الزبادي الحلو. لذلك ، أطبخ طبيعيًا ، ثم أضيف البقدونس المفروم جيدًا ، والشبت ، والسجق المسلوق ، والجبن ، والثوم. اتضح أنه لذيذ جدا!

واو ، هذا مثير للاهتمام. يبدو مثل سلطة مع الجبن والنقانق ، يرتدون الزبادي. أو زبادي مع سلطة. ومع الشبت والثوم ، يمكنك أخيرًا الحصول على نكهة لذيذة ورائحة. سآخذ للمحاولة.

ممتع للغاية ، ما كنت أبحث عنه (قهوة - شوكولاتة) - شكرًا!
لكن هناك سؤالان:
1. يقولون أنه لا يمكن إضافة المواد المضافة إلا إلى المنتج النهائي ، وإلا فقد يحدث خزان. التلوث
2. البيانات Rp. صالحة فقط للمزارع البادئة للبكتيريا؟ إذا كانت الطرق مناسبة مع أكتيميل كتخمير؟

ممتع للغاية ، ما كنت أبحث عنه (قهوة - شوكولاتة) - شكرًا!
لكن هناك سؤالان:
1. يقولون أنه لا يمكن إضافة المواد المضافة إلا إلى المنتج النهائي ، وإلا فقد يحدث خزان. التلوث
2. البيانات Rp. صالحة فقط للمزارع البادئة للبكتيريا؟ إذا كانت الطرق مناسبة مع أكتيميل كتخمير؟

أنا سعيد لأنني أحببت الوصفات ، هناك أكثر من الوصفات التي قدمت توصيات بشأن المضافات ، ومتى وكيف يتم إضافتها عند صنع الزبادي. لقد وجدت هذه التوصيات على الإنترنت في عدة مصادر ، لكنني لست متخصصًا في علم الأحياء المجهرية ، فحاول طرح الأسئلة على أخصائي بداية الزبادي في الفرع اسأل خبيرًا
https://Mcooker-arn.tomathouse.com/index.php@option=com_smf&topic=172987.0
أعتقد فقط أنه إذا تم استخدام المنتج المحضر ليس فقط كحلوى للأشخاص الأصحاء ، ولكن كعلاج لنوع من الأمراض ، فمن الأفضل تناول منتج نقي.
وحول Actimel ، لست متأكدًا من الفائدة ، فهناك كل أنواع المنكهات وما إلى ذلك. على الرغم من أنني قرأت أن Actimel كان مخمرًا ، إلا أنه لا يزال رائحته مثل عامل النكهة بعد القليل من إعادة التخمير. إذا كنت تخمر ، فمن الأفضل أن يكون لديك شيء بدون إضافات على الإطلاق ، محايد. ذات مرة قمت بتخمير kefirchik Tyoma للأطفال (عند 30 درجة ، تخمر kefirchiks) ، تبين ليترًا من الكفير الممتاز. لكنه كان كفيرًا للأطفال ، وكنت أخشى أن أتخمر المعتاد. وتحتاج أيضًا إلى النظر بعناية في تاريخ انتهاء الصلاحية وحتى لا تتجعد العبوة. ثم اشترى صديقي بطريقة ما هذا Tyoma ، فقط للشرب ، وليس للتخمير ، وكان هناك تسمم رهيب. لا أعرف ما كان هناك ، ربما تعرضت العبوة لأضرار طفيفة أو أن الشركة المصنعة كسرت شيئًا ما ، لكن هذا حدث.
نوع الصيدلة Linex ليس ضروريًا أيضًا. هذا لا يعني أن يتخمر.
من الأفضل شراء مستنبتات بودرة جيدة من الشركات المصنعة الموثوقة ، على سبيل المثال ، هناك سلع بلغارية أو إيطالية ، غير منتهية الصلاحية ، مخزنة في الثلاجة ، تخمر عند درجة حرارة مناسبة لها.

لقد جربت بالفعل Actimel بشكل إيجابي. بطبيعة الحال ، لا طعم له ، أي "طبيعي" 🔗... بسيط للغاية وميزانية - صب زجاجة في لتر من الحليب ، وخلطها في MV.لكن لدي تجربة قرمزية ، لقد كان أول زبادي ولا يوجد ما يمكن مقارنته (باستثناء المتجر). لقد أحببت ذلك أنا وجميع أفراد الأسرة.

أخبرني أرجوك. الزبادي المصنوع (صانع الزبادي Dex DYM108) مبدئي طعام جيد - زبادي فعل كل شيء بشكل مثالي وفقًا للوصفة. احتفظت به لمدة 7 ساعات (أشارت التعليمات الخاصة بصانع الزبادي إلى 6-8.) بعد 5 ساعات تحققت من الأمر وكأن كل شيء لم يكن يسير على ما يرام. وبعد الساعة السابعة بدأ في التدفق في الأكواب وشعر بالرعب. ذهب الخليط غير مستقر. يبدو أنه أقرب إلى الكفير. إنه لأمر مخز. ربما تعرض لفرط؟ رغم أنني لا أريد أن أفرض رأيي. قلها بموضوعية. قد لا يكون الأمر كذلك. شكرا للجميع!!! القبعات لمواهبك.

[رومان]

رومان,
هذا هو تيمكا للزبادي مع إضافات مختلفة ، وليس لمشاكل مع الزبادي فقط. فيما يلي موضوع للأسئلة حول إعداد الثقافات البادئة:
https://Mcooker-arn.tomathouse.com/index.php@option=com_smf&topic=171094.1000
لكن يمكنني أن أفترض بإيجاز أن صانع الزبادي تعرض للإفراط في التعريض أو ربما يسخن صانعة الزبادي (وهي مشكلة شائعة جدًا) ، لذلك لا تحتاج إلى التركيز على التعليمات الخاصة بصانع الزبادي ، ولكن على التعليمات الخاصة بالحكم على زبادي معين. لأن ثقافات VIVO البادئة تحتاج ، على سبيل المثال ، إلى 36-37 درجة ، GoodFood - 38-40 ، وتكوين 38-42. وآلة صنع الزبادي لديها درجة حرارة واحدة لكل شيء. لذلك ، تحتاج إلى التكيف (ضع شيئًا ما في الأسفل إذا كان الجو حارًا لثقافتك البادئة). من أجل التحقق من درجة الحرارة لديك ، لا تضع الحليب مع البادئ في صانع الزبادي ، ولكن ضع الماء الدافئ ، وبعد 4-5 ساعات قم بقياس درجة الحرارة داخل الجرار. يجب أن يكون ضمن النطاق المطلوب للطعام الجيد (أو أي شيء آخر تفعله). في حالة ارتفاع درجة الحرارة ، يجب أن نحاربها. كيفية القيام بذلك ، اسأل في الفروع عن مشاكل صانع الزبادي:
https://Mcooker-arn.tomathouse.com/index.php@option=com_smf&topic=18065.0
أو هنا:
https://Mcooker-arn.tomathouse.com/index.php@option=com_smf&topic=170887.1860
ولكن ، بشكل عام ، جهاز صنع الزبادي Dex DYM108 جيد جدًا ، وعادة لا يسخن. لكن تحقق من ذلك.
لذلك لا تقلق ، ما عليك سوى معرفة ذلك. وربما احتفظوا بأكثر من اللازم في صانع الزبادي ، فلا داعي لإلقاء نظرة على التعليمات كثيرًا ، لأن ذلك يعتمد على درجة الحرارة ، على الحليب ، وعلى كمية الكيس. في Good Food ، يبدو أنه مذكور هناك ، كيس يحتوي على 1-3 لترات من الحليب. وفقًا لذلك ، إذا تم تخفيفه في 3 ، فسوف يزداد سمكه 3 مرات ، لأن تركيز البكتيريا يكون أقل مما لو تم تخفيف الكيس بأكمله في 1 لتر. من الضروري تسجيل الوصول 4 ساعات. ليس فقط بالداخل بالملعقة ، ولكن فقط ادفع صانع الزبادي قليلاً في البرميل وشاهد كيف يتأرجح - مثل الحليب سميك بالفعل (مثل الكريمة الحامضة غير الدهنية جدًا). أو أخرج جرة واحدة وقم بإمالتها قليلاً ، ألق نظرة. ومع ذلك ، ولأول مرة ، عندما تخرج من المسحوق ، عندها 6-8 ساعات لدي طعام جيد ، وإذا قمت بعد ذلك بتخمير جزء من الزبادي الذي تم الحصول عليه ، فإن الاستعداد يحدث 1.5-2 مرات أسرع.
كما أنني لم أسكب الزبادي الجاهز في الجرار مباشرة بعد الاستعداد. من أجل عدم كسر الهيكل ، أطبخ على الفور في مرطبانات ثم أضعها في الثلاجة. لقد فعلت ذلك مرة واحدة فقط بسعة إجمالية ولم يعجبني ذلك ، لسبب ما ، ترك مصل اللبن قليلاً ، كما لو كان محمومًا ، على الرغم من أنه في الجرار في نفس الظروف وخمره خرج تمامًا. على الرغم من أن الناس يتخمرون في نفس الحاوية ، لذا في هذه اللحظة ، دع شخصًا آخر يخبرك. لذلك ، كما ترى ، هناك العديد من الأسباب المحتملة لفشلك. حلل كل منها واعثر على الجواب. الأسئلة ، إن وجدت ، اسأل في المواضيع التي كتبتها الروابط. كل شيء سينجح ، لا تقلق.

أنا أحب الزبادي محلي الصنع.