سمك مع صلصة حميض

سمك مع صلصة حميض

الفئة: اطباق سمك

مطبخ: فرنسي

مكونات
سمك السلمون أو الأسماك الأخرى (شرائح اللحم)	500 جرام
زيت الزيتون	5 مل (1 ملعقة صغيرة)
زبدة	15 جم (1 ملعقة كبيرة ل.)
القفلوط الكراث الأندلسي	2 قطعة
كريم دسم	45 مل (3 ملاعق كبيرة ل.)
أوراق حميض طازجة	100 جرام
ملح
فلفل أسود مطحون طازج
حكيم طازج	لتزيين الطبق

طريقة طهو

• لطالما طهيت السلمون بهذه الطريقة. تمكنت مؤخرًا من شراء سمك القد كبير (1700 جم!) ، ولم أستطع التفكير في أي شيء آخر حول كيفية استخدام هذه الوصفة.
• باختصار ، نحن اليوم نطبخ من سمك القد. اغسل السمك وقشره وقطّع إلى أجزاء. يتبل بالملح والفلفل. دهن مقلاة غير لاصقة بزيت الزيتون. إذا كنت تستخدم مقلاة عادية ، فستحتاج إلى القليل من الزيت للقلي.
• طبخ الصلصة. في قدر صغير ، تذوب الزبدة على نار متوسطة ويقلى البصل المفروم ناعماً (كنت أستخدم البصل العادي بدلاً من الكراث) ، مع التحريك كثيرًا ، حتى يصبح طريًا فقط. يمكنك حتى تغطيتها بغطاء ، وتقليل الحرارة إلى منخفضة. عندما يصبح البصل طريًا ، أضيفي الكريمة السمنة (لديّها في المنزل) وحميديها واتركيها على نار هادئة حتى يجف الحميض تمامًا ، مع التحريك باستمرار.
• في هذه الأثناء ، ضعي المقلاة على نار متوسطة وحرارة. ضعي السمك في المقلاة (صببت سمك القد في الدقيق ، لا يحتاج السلمون إلى ذلك) واقليه لمدة 5 دقائق ، مع التقليب مرة واحدة ، حتى يصبح لحم السمك باهتًا بجانب العظم. إذا لم تكن متأكدًا ، فثقب بطرف سكين حاد: يجب أن يكون العصير المتدفق شفافًا.
• تُرتب شرائح اللحم على أطباق دافئة وتُزين بالمريمية وتُقدّم مع صلصة الحميض.
• أتمنى لك وجبة شهية!

ملحوظة

السلمون والحميض مزيج فرنسي تقليدي.
وصفة من أحد كتب الطبخ المفضلة لدي ، المطبخ الفرنسي ، من إعداد إليزابيث وولف-كوهين وكارول كليمنتس. سهلة الأداء والصلصة لذيذة للغاية! معه ، تصبح أي سمكة ملكية. نوصي!

وصفات مماثلة

كاري الهلبوت بصلصة جارام ماسالا مع جوز الهند والمانجو في قدور (ايلينا كامش)

سمك مع صوص أحمر (دونا روزا)

سمك ابيض مع صوص فواكه (جلفح)

وصفة برافو المذهلة! يشعر المرء أن مجموعة المنتجات متناغمة للغاية ضعها في الإشارات المرجعية.

أضعه في الإشارات المرجعية.

نعم ، تاتيانا ، لن تندم. إنه يميز أي سمكة ، والسلمون مع صلصة الحميض مجرد أغنية!

لن تندم.

وأنا لم أندم على ذلك! لذيذ جدا! سمك في صلصة حميض - لأكون صادقًا ، كنت أعتقد طوال حياتي أن حميض يؤكل فقط في روسيا ، وبقية العالم عبارة عن سبانخ. ذهب 20٪ كريم أكثر بكثير بالنسبة لي. أولاً ، سكبت حسب الوصفة ، 3 ملاعق كبيرة. ملاعق ، لكن الحميض أكلها على الفور ، اتضح أنها جلطة من حميض لذلك أضفت الكريمة إلى قوام الصلصة. كان لدي حميض جاف. أي أننا جمعناها اليوم في الغابة ، وعدنا إلى المنزل ، وغسلتها وتركتها على السبورة حتى تجف ، حتى لا يتمكن من إعطاء سائل إضافي. لكن تبين أن الصلصة كانت رائعة فقط! لم يكن هناك حكيم ، فزينته بما يوجد دائمًا في المنزل - أوراق الكرفس المنبت.
وشكرًا خاصًا لتكنولوجيا طهي الأسماك. لم أتناول مثل هذه الأسماك المثيرة منذ فترة طويلة !!!!!

[ميري ،]

ميري ، إيرين ، وصفة رائعة ، شكرًا! أخذته إلى الصناديق. سأطبخه بالتأكيد!

[جلفه]

جلفه, سونادورا شكرا جزيلا لاهتمامك بالوصفة!
المطبخ الفرنسي دائمًا في المقدمة!
تاتيانا ، وشكرًا خاصًا لك على تجربة الوصفة بهذه السرعة! أنت لم تأكل المزيد بعد.
ما نوع السمك الذي طهته؟

[جلفه]

جلفه, سونادورا شكرا جزيلا لاهتمامك بالوصفة!
شكرا لتجربة الوصفة بسرعة! أنت لم تأكل المزيد بعد.
ما نوع السمك الذي طهته؟

كيف لم تكن قد جربت السمك؟ انا احب السمك كثيرا. وليس الكثير من سمك السلمون وأنواع أخرى باهظة الثمن مثل سمك القد وسمك النازلي. ماذا يمكنني أن أقول ، بالنسبة لي طعم سمك النازلي أفضل من دورادو. هذا ، على ما يبدو ، من الحياة السوفيتية.
وطهيت ، بالطبع ، سمك القد ، رغم أنه صغير جدًا. لقد سعدنا كثيرا بالنتيجة
موريلس ، حقا لم يأكل. مخطط لإنهاء تناول العشاء مع الأرز اليوم

وطهيت ، بالطبع ، سمك القد ، رغم أنه صغير جدًا. لقد سعدنا كثيرا بالنتيجة

إذا كنت تحب سمك القد ، فإن السلمون سوف "يبتلع لسانك"!

[ايرينا]

ايريناشكرا جزيلا على الوصفة !!!!!! لقد طبخت بحذر ، ولم أستخدم حميض مثل هذا. وحتى عندما جربت الصلصة نفسها ، شعرت بالخوف ، لم أحبها كثيرًا حقًا. لكن مع السمك اتضح أنه على ما يرام. متناغم ولذيذ جدا !!!!!

🔗

إيرا ، أنا سعيد لأن الصلصة تناسب ذوقك! بالنسبة لي ، كان هذا الاستخدام للحميض أيضًا اكتشافًا لطيفًا.