لحم على الصوص (Steba DD1 Eco)

لحم على الصوص (Steba DD1 Eco)

الفئة: أطباق اللحوم

مكونات
ورك لحم البقر	350 جرام
فلفل أسود مطحون	1/2 ملعقة صغيرة
أعشاب بروفنسال	1 ملعقة صغيرة
ملح	1 ملعقة كبيرة
السكر	1/2 ملعقة صغيرة
مزيج الفلفل	1 ملعقة صغيرة
تفاح اخضر صغير	حاسب شخصي 1
بقدونس	1 فرع
ثوم	3 فصوص

طريقة طهو

• 1. حضري تتبيلة جافة - اخلطي جميع البهارات (ملح + سكر + فلفل + أعشاب بروفنسال + خليط الفلفل)
• 2. قم بعمل شقوق رأسية في قطعة من اللحم البقري وحشوها بالثوم (قطعها بالطول إلى 4 قطع). وافركي بالتتبيلة الجافة.
• 
• 3. ضع اللحم المحضر في كيس مفرغ من الهواء. ضعي شرائح التفاح وغصن البقدونس. للإخلاء.
• 
• 4. في MV ، قم بتسخين الماء إلى 65 درجة. (اضبط درجة الحرارة على مؤشر MB على 72 درجة. والفرق بين درجة الحرارة الموضحة في المؤشر والدرجة الساخنة بالفعل هو 7 درجات)
• 
• 5. ضعي اللحم المحضر في MB (ضعي مفرش سيليكون في الأسفل وطبق فوق اللحم حتى ينغمس اللحم بالكامل في الماء). اضبط الوقت على 3 ساعات في وضع "التسخين" ودرجة الحرارة على 72 درجة.
• 6. نضع اللحم المجهز في الثلاجة حتى يبرد تماماً.
• 

ملحوظة

بشكل عام ، اتضح أنه ليس أسوأ من خيارات المتجر. بشكل غير متوقع بالنسبة لي اتضح أنه لذيذ ، لذلك قمت بنشر الوصفة.

أتمنى لك وجبة شهية!

إليكم نسخة أخرى من نفس اللحم البقري (لم أقم بإعداد وصفة منفصلة ، لأن كل شيء كما هو ، فقط قبل إرساله للتعبئة الفراغية ، قمت بلفه بالفلفل الأسود المطحون وشويته من جميع الجوانب ، بدون استثناء)
قبل ملء الفراغ:

بعد الطهي:

وفي النهاية حصلنا على لحم شبيه بلحم الخنزير المسلوق. ألياف اللحم جافة ومرئية إلى حد ما. يختلف بشدة عن الإصدار السابق. هذا عند مقارنة لحم الخاصرة ولحم الخنزير المسلوق. يختلف المذاق والملمس تمامًا ، على الرغم من أنه تم طهيهما معًا وبنفس درجة الحرارة.

لذلك ، هذا يعني أنه يمكن استخدام تقنية sous-vide في جهاز طهي متعدد! شكرا لوصف العملية!

مارين أحسنت !! Su-vid تدفع إلى الناس)))

مارينا شكرا لك. نحن بحاجة إلى شراء باكر وأكل علاج لذيذ!
الخضار وليمة للعيون!

مارين أحسنت !! Su-vid تدفع إلى الناس)))

بشكل عام ، لقد استمتعت حقًا بالطهي بهذه العملية! اتضح أنه لذيذ جدا وصحي!
لقد فكرت للتو ، ربما قمت بتدخينه ، سوف يتضح أن "اللحم البقري المسلوق" يجب أن يكون لذيذًا!

بشكل عام ، لقد استمتعت حقًا بالطهي بهذه العملية! اتضح أنه لذيذ جدا وصحي!
لقد فكرت للتو ، ربما قمت بتدخينه ، سوف يتضح أن "اللحم البقري المسلوق" يجب أن يكون لذيذًا!

مارينا شكرا لك. نحن بحاجة إلى شراء باكر وأكل علاج لذيذ!
الخضار وليمة للعيون!

نعم ، إنها تسبب الإدمان ....

لقد نسيت أيضًا أن أكتب أنه بعد الطهي كان هناك سائل في الكيس - عصير تحول إلى جيلي بعد التبريد!

اتضح Aspic) لقد لاحظت ذلك أيضًا))

هناك المزيد من الإضافات في الوصفة للمقارنة

مارينا ، لا كلمات. لا يوجد شيء تضيفه لما سبق. هل هذا هذا

البنات ، وإذا كانت قطعة لحم بقري وزنها 1300 كيلوغرام ، في البداية تم نقعها لمدة يومين ، ثم طهيها بوزن 75 جرام لمدة 8 ساعات ، ألا يوجد بها إصابة؟ ثم قطعتها وقليها بسرعة ، مثل شرائح اللحم. ثم أكلوا kusman (أكلوا كل شيء ، فقط القطع صفارة) ، والآن أنا قلق.

[المرأة القطة]

المرأة القطةلين ، لا تقلق ، لا بأس.
قم دائمًا بقياس سمك اللحم واحسب من الجدول.
ولست بحاجة إلى طهي اللحم البقري على درجة حرارة عالية.
وهي مصنوعة من 55-60 غرام.
وأنت بالفعل وضعت 75)))

[المرأة القطة]

المرأة القطة، هل أحببتها؟
إيلينا ، لا تقلق ، استيقظ لتعيش وسوف يكون كل شيء على ما يرام بصحتك !!! كما كتبت ماسينين، 75 أكثر من اللازم ، اللحم جاف وليس طريًا جدًا!
بعد suvid لا أقلي اللحم البقري ، أفضل أن أحرقه أولاً في مقلاة ساخنة ، ثم SuVi (البرد)

نعم ، أنا لست قلقًا اليوم. اللحم البقري طري للغاية ومثير. ربما لأن العجل كان صغيرا. قاموا بمحو القطعة بأكملها في وقت واحد.
ماش ، أين هذه الطاولة ، أرسلني إلى المكان الصحيح
مارينا ، أعلم أن 75 مبلغ أكثر من اللازم ، لكن تم إعادة تأميني.

طرحت فكرة على زوجي مع شراء sous-vidnitsa. دعه يفكر. وهذه هي الطريقة الوحيدة لجذب اللحوم. الجد في المستشفى. في المساء أخذته إليه ، وكان سعيدًا أيضًا.

هنا! واحفظه واطبعه!

اتضح للحوم (والدواجن) 50 دقيقة لكل مم سماكة ؟؟ ولا يهم حجم القطعة ؟؟ ربما قطعة بطول 10 سم ، أو ربما 20 بنفس السماكة ؟؟ لدي لحم بقر ، حسنًا ، بعبارة ملطفة ، ليس الشاب goby نفسها ، كما ترى ، لقد كان حكيمًا على مر السنين لذا أعتقد أنه من المنطقي رؤيته أو فقط على لحم البقر ستروجانوف ؟؟

[العمة بيسيا]

العمة بيسيالماذا ا ؟؟
ليس صحيحا!
يبلغ سمك 1 سم حوالي 30 دقيقة ، وهناك يزداد الوقت قليلاً مع زيادة السماكة.
لكن!!!
إذا كان اللحم البقري من جزء العمل ، فيمكنك تبخيره لمدة 15 ساعة))

لا يهم وزن اللحم)

حاولت أن أصنع اللحم. أولاً ، السؤال هو ، بعد أن شغل سائلي مساحة كبيرة ، هل كسره الفراغ أم عادي؟ لا يتدفق في أي مكان ، يبدو طبيعياً.
فركت اللحم بالكحول ، عفواً ، غرابة ، غارقة في محلول ملحي لمدة يومين ، حدث ذلك. غريب ، لكن ليس مالحًا جدًا ، تم رش اللحم البقري بالفلفل الحلو المدخن (لم يتم تدخينه كثيرًا في الذوق). نحتاج إلى اختيار توابل اللحم البقري. لا أعرف من أين أتى اللحم ، لكن كان هناك مفصل أو ركبة أو كتف وقطعة لحم جيدة. لقد قطعت قطعة صغيرة من 450 جرام ، بارتفاع 3 سم تقريبًا ، مطبوخة لمدة 65 درجة -4 ساعات (هذا مشروط ، لأن الضوء مطفأ ، وكم من الوقت كان على السبورة htoEgoZnaet ، ثم أضيفت بالعين) ، اللحم طري ولونه وردي. سأريك صورة.

[أوكسانا]

أوكسانا، يتم إطلاق السائل بأي شكل من الأشكال ، هذا أمر طبيعي.
وعندما تطبخ لحم الخنزير ، يوجد أيضًا الكثير من السوائل ، ولكن في نفس الوقت يخرج اللحم كثير العصير)

لا أدري هل اللحم الصحيح معي أم لا ، لكن هل اللحم البقري طري ؟! غير مرئي في الصورة ، يضيء اللحم بألوان قوس قزح ، إنه لطيف للغاية. لقد كتبت شيئًا غريبًا.

[العمة بيسيا]

العمة بيسيالماذا ا ؟؟

إذا كان اللحم البقري من جزء العمل ، فيمكنك تبخيره لمدة 15 ساعة))

لا يهم وزن اللحم)

أعني ، لن يحدث لها شيء جيد خلال 15 ساعة على أي حال ؟؟

[لوكسا]

لوكساقطعة كبيرة من اللحم. لقد تم أكل منجم منذ فترة طويلة.

[العمة بيسيا]

العمة بيسيايا إيلينا ، لن تستعد في وقت أقل))

أوكسانا، لحم كبير))

[لوكسا]

لوكسامنظر جميل وفاتح للشهية جدا من اللحم !!