خبز القمح "7 حبوب"

الفئة: خبز العجين المخمر

مكونات
العجين المخمر 100٪	400 ق
دقيق قمح ممتاز	300 ق
دقيق القمح ج / ض	150 جرام
الحبوب	80 جرام
ماء	300 مل + 50 مل.
ملح	14 جرام
السكر	20 جرام
شحم الخنزير (أو السمن)	20 جرام

طريقة طهو

تُسكب الرقائق مع 300 جرام من الماء المغلي وتترك لمدة 20-30 دقيقة. اعجن العجينة من الدقيق ، رقائق الرقائق ، السكر ، العجين المخمر (إذا لزم الأمر ، أضيفي الكمية المتبقية (50 جم) من الماء إلى الخبز ، أضيفي الملح وشحم الخنزير (الزبدة) في نهاية العجن ، تصبح العجينة طرية ومرنة.
توضع العجينة في مكان دافئ لترتفع (حتى تتضاعف).
قسمي العجينة إلى قسمين. أرغفة الشكل.
إثبات لمدة ساعة و 30 دقيقة.
تُخبز في الفرن بالبخار لمدة 15 دقيقة الأولى عند T = 240 * C.
ثم T = 180 * C - 25-30 دقيقة (قم بإزالة مولد البخار)

ملحوظة

أضع النماذج في كيس كبير للتدقيق. ولا تجف ، وتنشأ الحرارة والرطوبة من نفسها.

شيرشينشيك

أنجلينا بلاكمورخبز جميل

أنجلينا بلاكمور

تاتيانا، شكرا لك على كلماتك الرقيقة!!!
أنا خباز انتقل إلى الخميرة .... حتى الخبز العادي أصبح بطريقة ما احتفالية في عائلتنا. أنا سعيد لأنني الآن لا أذهب حتى إلى نوافذ عرض الحبوب في المتجر. ورائحته لا تشبه رائحة الخبز اللذيذ محلي الصنع.

كوزنيز 84

أنجلينا بلاكمور, ناتاشاشكرا على الوصفة!
نحن أيضا نحب خبز الحبوب. يجب أن نجرب نسختك.

أوميلا

أنجلينا بلاكمورناتاشا خبز كبير اتضح !! إظهار الفصل ؟؟

أنجلينا بلاكمور

ولا يوجد قاطع ... سلامزيلي سريعا)))))

أوميلا

إنه لعار. بالنسبة للمستقبل (أنا متأكد من أنك ستظل تسعدنا بخبز العجين المخمر) ، قم بعمل قواطع ، من المثير للاهتمام دائمًا رؤيته.

نينزا

ناتاشا ، الخبز رائع. أحسنت!

أنجلينا بلاكمور

آسف يا بنات ..... ليس لدي الوقت دائما لالتقاط الخفض ..... للأسف.

فيكا

من فضلك قل لي ما هي الرقائق المضافة ، دقيق الشوفان؟

أنجلينا بلاكمور

اقتباس: فيكا

وما هي رقائق الشوفان المضافة

وأضف ما هو متاح. لدي دائمًا علبة من "7 حبوب" أو "4 حبوب" في المخازن. لذلك أضفتهم. إذا لم يكن الأمر كذلك ، فإن دقيق الشوفان مقدس))) أضف رقائق الشوفان إلى الخبز الأبيض الأساسي البسيط.

فيكا

حسنا. شكرًا لك ، سأحاول طهيها غدًا.

ايرين ماليشيفا

أنجلينا بلاكموريا ناتاليا ، من فضلك قل لي كيف تصنع خبزك ، هل هو ملتوي بشكل جميل؟

أنجلينا بلاكمور

ايرا، أقوم بعمل عاصبة من العجين ، أطول بـ 2.5-3 مرات من الشكل (حسب مدى تكرار الرموش التي تريدها)
أقوم بثنيها إلى النصف وألوي هذه الأطراف معًا بطول الشكل. أختار الحواف المقطوعة لحزمة الشغل وأضعها في القالب. هذا كل ما في الحكمة.

ايرين ماليشيفا

أنجلينا بلاكموريا ناتاليا ، كل شيء يبدو بسيطًا ، عليك أن تجربه ، أنت جيد جدًا فيه

أنجلينا بلاكمور

ايرا، أنا أحب جديلة من 2 ضفيرة مطوية في النصف (اتضح أن 4 نهايات ، والتي تنسج). لذلك أصنع الشلة.