خبز الكاسترد مع الشعير المخمر. ( في الفرن)

خبز الكاسترد مع الشعير المخمر. ( في الفرن)

الفئة: خبز العجين المخمر

مكونات
للتخمير:
دقيق الجاودار	60 جرام
الشعير الداكن	20 جرام
ماء مغلي	250 مل
للاختبار:
اللحام	الكل
دقيق القمح	690 جرام
عجين الجاودار المخمر	270 جرام
الكفير	200 جرام
عسل	0.5 ساعة ل.
بالإضافة إلى:
ملح	12 جرام

طريقة طهو

• تحضير أوراق الشاي ، اتركها تبرد حتى تصبح دافئة.
  
• 
  
• اعجن بدون ملح.
  
• 
  
• اتركيه لمدة ساعة.
  
• 
  
• يضاف الملح ويعجن مرة أخرى.
  
• 
  
• شكّل الخبز واتركه يرتفع مرتين تقريبًا في المصفاة.
  
• 
  
• فرن بالبخار لمدة 10 دقائق عند درجة حرارة 230 * درجة مئوية (خلال هذا الوقت ، أقوم برش الماء من زجاجة رذاذ في الفرن عدة مرات).
  
• ثم 50 دقيقة أخرى عند 180 درجة مئوية
  
• 
  
• 
  

وصفة خبز رائعة سرق

[الكاسترد الجاودار.]

وصفة أخرى لخبز الكاسترد.

الكاسترد الجاودار.

- 30 جرام من الشوفان و 100 جرام من دقيق الجاودار ، نقع 250 مل من الماء المغلي بدون كتل.

بينما يبرد ، نزنه في دلو

- 400 جرام قمح

-50 غرام الجاودار

- 200 غرام من عجين القمح الناضج

- 100 مل ماء

-5 جرام كزبرة مطحونة

ونقوم بتشغيل الدفعة. تبين أن رجل خبز الزنجبيل لزج ، في رأيي ، رقائق الشوفان المخمرة تعمل هكذا ،
في المرة القادمة سأضيف رقائق جافة.

بعد العجن ، يجب أن "ترتاح" العجينة ، اتركها هناك في صانع الخبز لمدة 50 دقيقة ، ثم أضيفها

-10 غرام. ملح

-7 غرامات

- و 1 ملعقة صغيرة. نخالة

نعجن مرة ثانية ، ونشكل الخبز ونصنعه في قالب للتدقيق. نخبز بالبخار لمدة 50 دقيقة.

هنا ، سأريكم ما به فتات الخبز.

تم استخدام نفس العجينة لعمل لفائف الخبز.

لطالما رغبت في تجربة خبز الكسترد المخبوز وفقًا لوصفتك رقم 1. بالطبع ، أنا آسف ، ربما أفسد جوهر الوصفة وأضفت 0.5 ملعقة صغيرة خلال الدفعة الثانية. الخميرة (لا يمكن أن تقاوم)
ومع ذلك ، فإن كل شيء من البداية إلى النهاية (بمعنى الخبز) موجود في صانع الخبز. لكن!
لقد أحببت النتيجة حقًا ، مثل هذا الطعم الرقيق غير المحلى ، يمكنك تناوله مع أي طبق وبشكل منفصل أيضًا
شكرا على الوصفة! ربما سأجرؤ بطريقة ما بدون خميرة ...

[yuliya_k]

yuliya_k ,
اخبز من أجل الصحة وتناول الطعام بكل سرور!

[خبز مخبوزشراب الشعير.]

ها أنا أحضر وصفة أخرى ناجحة للكاسترد مع الشعير. خبز رقيق لذيذ.

خبز مخبوز
شراب الشعير.

عجينة:

-3 غرام خميرة طازجة
-50 غرام الكفير
-8 غرام. دبس السكر (1 ملعقة صغيرة)
وبعض الدقيق من المجموع.

اللحام:

-5 غرام. شراب الشعير (1 ملعقة صغيرة)
-50 غرام ماء مغلي

زن صانع الخبز في دلو

-70 غرام دقيق الجاودار
-330 غرام قمح
-200 غرام نثر العجين المخمر
-4 غرام. كزبرة مطحونة
- 2-3 غرام القهوة في حالة سكر
-30 غرام. ماء
- 60 جرام من الكفير

استرح 40-45 دقيقة ، ثم أضف

-2 ملعقة صغيرة ملح (12 جم)
-4-5 غرام. زيت الخردل

الدفعة الثانية ، الصب ، التدقيق.
اخبز لمدة 55 دقيقة على 180 درجة مئوية بالبخار لأول 10 دقائق من الخبز.

[خبز مملح بالعجين المخمر كامل الحبوب.]

خبز رقيق آخر لذيذ

خبز مملح بالعجين المخمر كامل الحبوب.

-1-2 غرام. مشروب الصودا الداكنة
- 15 جرام ماء مغلي
-3 غرام خميرة طازجة
-1 ملعقة صغيرة دبس السكر
-50 غرام الجاودار
-350 غرام قمح
-180 ثقافة بادئ الحبوب الكاملة
-250-300 مل ماء دافئ
-1 ملعقة صغيرة نخالة الجاودار
يُعجن في خلاط العجين لمدة دقيقتين ، ثم يتحلل تلقائيًا لمدة 15-20 دقيقة ، 6-7 دقائق أخرى حتى يتجمع العجين في كرة ويتوقف عن ترك أثر مبلل في قاع الوعاء ، + 2 ساعة. ل. ملح البحر المطحون ناعما. تدقيق لمدة ساعة ، عجن ، إعادة تدقيق لمدة ساعة أخرى ، قولبة - أثناء الصب حاول العمل مع العجين بعناية حتى لا تطلق الفقاعات.
يرفع من 40-50 دقيقة ، ويخبز في فرن محمى على 200 * بالبخار للدقائق الأولى.

يوم جيد.
أخبرني ، أي نوع من الكعك يجب أن يكون مثل القمح؟



أجيب على نفسي كعكة "أكثر لزوجة" من القمح. الخبز لذيذ ، لكنني أضفت إليه بعض الملح وأضفت ملعقة كبيرة من السكر ... لكن هذا هو مذاق القليل من الخبز المالح.












اتضح مثل هذا:
شكرا جزيلا للمؤلف على الوصفة!

خبز جيد. نعم ، هناك نصف قشرة لزجة