خبز "دويتو أبيض وأسود" في صانع الخبز

خبز "دويتو أبيض وأسود" في صانع الخبز

الفئة: خميرة الخبز

مكونات
عجينة بيضاء:
ماء	295 مل
دقيق القمح	450 مل
ملح	1.5 ملعقة صغيرة.
السكر	1.5 ملعقة كبيرة. ل.
زيت نباتي	1.5 ملعقة كبيرة. ل.
الخميرة الجافة	1.5 ملعقة صغيرة.
سمسم	1 ملعقة كبيرة. ل.
عجينة داكنة:
الجاودار المخمر	350 جرام
دقيق الجاودار	390 جرام
شراب الشعير	3 ملاعق كبيرة. ل.
السكر	2 ملعقة كبيرة. ل.
ملح	2 ملعقة صغيرة
زيت نباتي	2 ملعقة كبيرة. ل.
ماء	290 مل
بذور زهرة عباد الشمس	1 ملعقة كبيرة. ل.

طريقة طهو

• 1. في دلو HP ، وفقًا لتعليماتك ، نضع مكونات العجين الأبيض.
• لدي سائل أولاً ، ثم المكونات الجافة.
• برنامج العجين.
• 2. بعد العجن لمدة 30 دقيقة ، أخرج العجين من دلو HP وانقله إلى وعاء ، وضعه في مكان دافئ وغطيه بمنشفة حتى لا يجف. تفريغ 40-50 دقيقة.
• 3. ضعي مكونات العجينة الداكنة في دلو HP.
• برنامج خال من الغلوتين.
• 4. العجن لمدة 15 دقيقة (أساعد في العجن بملعقة سيليكون). العجين مثل المعكرونة ، بدون كعكة.
• 5. توقف HP مؤقتًا. قمت بتدوير العجين الأبيض على شكل مستطيل ، وبسط العجين الداكن عليه بملعقة.
• أنا دحرجته في لفة. لقد أرسلت الدحرجة إلى دلو HP ، لكن بدون الملعقة. خلعت HP من التوقف واستمر البرنامج.
• 6. 10 دقائق قبل الخبز ، دهنها بالماء الدافئ ورشها ببذور السمسم.
• هذا هو الخبز الذي قطعته:
• 
• هذه أول وصفة خبز لي.

الطبق مصمم ل

1 كجم قشرة متوسطة

وقت الطبخ:

4 ساعات

ملحوظة

في جهاز HP Elektrolux EBM 8000 الخاص بي ، يستمر البرنامج الخالي من الغلوتين لمدة ساعتين و 59 دقيقة ، مع الخبز لمدة ساعة و 20 دقيقة.

[اينا]

اينا، مع الخبز الأول في المنتدى!

شكرا لك تاتيانا لدعمك!

لكن قل لي ، من فضلك ، ما هو الجاودار المخمر؟ كيف تبدو؟ ليس لدينا واحد من هذا القبيل ... أو لم أنظر عن كثب

لكن قل لي ، من فضلك ، ما هو الجاودار المخمر؟ كيف تبدو؟ ليس لدينا واحد من هذا القبيل ... أو لم أنظر عن كثب

نزرع عجين الجاودار بأنفسنا ، وكذلك القمح. ألق نظرة على قسم الخبز المخمر / العجين المخمر - وستكتشف كل شيء بالتفصيل

ولكن يمكن خبز مثل هذا الخبز بالخميرة وحدها - فالفكرة الكاملة للخبز تتكون من قطعتين متطابقتين من العجين ، إحداهما ممزوجة بصبغة ، على سبيل المثال الكاكاو ومعجون الطماطم. توجد مثل هذه الوصفات في المنتدى

[مشرف]

مشرف، شكرا على الاجابة. سأبحث بالتأكيد في Sourdoughs.

NatusyaD ، في هذا الخبز ، استخدمت العجين المخمر "الأبدي" ، الذي نمت من وصفة المنتدى ، ها هو الرابط https://Mcooker-arn.tomathouse.com/index.php@option=com_smf&topic=41.0.
هذا الخبز ، وأنا أيضا خبزت تماما على الخميرة.
للاختبار المظلم الذي أجريته:
ماء 390 غرام. (300 + 90 لتخمير الشعير 95 درجة مئوية)
ملح 2 ملعقة صغيرة
دقيق الجاودار 250 غرام.
دقيق القمح 250 غرام.
جلوتين 30 غرام. ...
العجين المخمر الجاف 5 غرام. (يمكنك استخدام خل التفاح أو الخل البلسمي)
شعير 10 غرام.
الخميرة الجافة 1.5 ملعقة صغيرة.

في هذا الخبز ، كنت أرغب في الحصول على مزيج من طعمين من الخبز الحلو - الخبز الأبيض ، وحموضة الجاودار الأسود ، لذلك لم أقم بإضافة الكاكاو.
ملاحظة. آسف لم أجيب في وقت سابق ، كنت في العمل.