خبز كورونا (درجة الماجستير)

[2.]

خبز كورونا (درجة الماجستير)

الفئة: خميرة الخبز

مكونات
1. نأخذ أي وصفة للخبز بكمية إجمالية من الدقيق 300-400 غرام.
------
2. من الأفضل أن تأخذ وصفة مجربة من شأنها أن تعطي ارتفاعًا قويًا في الفرن!

طريقة طهو

• كراون - لعشاق قشور مقرمشة لذيذة وجمال !!!
  
• 
  
• الخبز في الصورة مصنوع حسب الوصفة:
  
• 
  
• 
  
• 
  
• أي شخص يريد أن يغطيه بمنشفة في الأعلى ، ويرش عليه الدقيق ويضع جميع الأجزاء عليه ، فسوف يدقه معًا وسوف تنتقل جميع اللحامات بسلاسة إلى العجينة
  
• هناك أغطية خاصة لإثبات مثل هذا الخبز:
  
• 
  
• 
  
• 
  
• 
  
• 2. نختار مسبقًا عدد البتلات الذي سيكون تاجنا ونقسم العجين بالكامل إلى هذا العدد من القطع المتساوية +1 ، أي:
  
• 
  
• - 8 بتلات - إلى 9 قطع
  
• - 6 بتلات - إلى 7 قطع
  
• - إلخ
  
• 
  
• شكليها على شكل كرات برفق وقم بتغطيتها حتى لا تجف أثناء العمل مع الحرملة.
  
• 
  
• افردي عباءة من كرة ، ورشي القاع بالدقيق جيدًا وضعيها في وعاء.
  
• 
  
• 
  
• 
  
• 
  
• 3. لكي يتقوض الرأس في المنتج النهائي قليلاً عن باقي العجين ، يجب دهنه بزيت الزيتون على طول الحافة.
  
• 
  
• انتباه:
  
• 
  
• - إذا قمت بالتشحيم على نطاق واسع جدًا من 1 إلى 2 سم - فإن التاج سينخفض ​​عالياً
  
• - إذا قمت بتشحيم 3-5-8 مم على طول الحافة - فسيكون التقويض مثل شق
  
• - إذا لم يكن مشحمًا ، فقد لا يترك التاج الخبز
  
• 
  
• 
  
• 4. بعد التشحيم ، يمكنك وضع koloboks لدينا.
  
• 
  
• 
  
• 
  
• 
  
• 5. الآن نقوم بعمل ثقب في وسط الوعاء في العجين ، ونقطع الرأس إلى بتلات بالمقص ونلفها على الكعك:
  
• 
  
• 
  
• 
  
• 
  
• 6. نغطي بغطاء وذهبنا إلى التدقيق النهائي قبل الخبز.
  
• 
  
• 7. سخني الفرن. من الأفضل ، بالطبع ، دهن العجين على حجر ساخن أو حديد زهر ، لكن صفيحة الخبز الساخنة مع رش النخالة مناسبة أيضًا:
  
• 
  
• 
  
• 
  
• اخبز لمدة 35-45 دقيقة.
  
• 
  
• 
  
• من الجانب السفلي نحصل على هذا الجمال:
  
• 
  
• 
  

ملحوظة

مظهر التيجان متنوع بشكل مذهل!
لا يعتمد الأمر فقط على الوصفة نفسها - كيف تفتح العجينة في درجات حرارة عالية ، ولكن أيضًا يعتمد الكثير على يد الخباز!

ثم سأقدم أمثلة على خيارات مختلفة لـ Crowns من أجل زيادة مجال الخيال وفهم أيها أفضل.

هناك طريقة أخرى - يتم إجراؤها لكل كعكة على حدة ، ثم يتم كتابتها في دائرة:

رائع!!!! رائع!!!! يا له من جمال!

[جوليفيرا]

جوليفيرا !
شكرا لك على هذا الجمال ، أنفاسي التقطت!

[أوميلا]

أوميلا و أكسيوم - أنا سعيد لأنني أحببت التاج!

كثيرًا ما نفكر - وكيف يتم ذلك في المخابز الشهيرة مثل التخفيضات المتطورة؟
الجواب بسيط - يستخدمون الأغطية!

[جوليفيرا]

اوه شكرا لك، جوليفيراوأخيرا كتبت عن هذا الخبز! ثم غالبًا ما أخبزها (خيار آخر ، أسهل بكثير) ، لكنني كنت كسولًا في الكتابة
نحن في ميلا 007 في "فطيرة عيد الميلاد البرتغالية" ملكة"أثير هذا الموضوع.

[جوليفيرا]

جوليفيراإذا لم يكن هناك تاجين ، كما أفهمه ، فيمكن محاكاته ، أي أن وسطه محدب ؟؟ أحببت التاج المستدير أكثر.

هناك طبق في المنتصف مقلوب

[الغجر]

الغجر شكرًا لك على فتح ثقب الباب ، لكنني فكرت أيضًا: يا لها من لوحة جميلة غير عادية

[الغجر]

الغجر شكرًا لك على فتح ثقب الباب ، لكنني فكرت أيضًا: يا لها من لوحة جميلة غير عادية

ربما كنت سأفكر لفترة طويلة في ماهية السؤال ، بفضل Gypsy

لكني أردت أن أنشر صورة لطاجن بدون وعاء مقلوب

وكل العيب - "انتباهي الفائق" ، لأنه كتب في بداية عضو الكنيست وحول الوعاء وحول الطبق. آسف للإلهاء بهذه الأسئلة.

[7.]

7. سخني الفرن.من الأفضل ، بالطبع ، دهن العجين على حجر ساخن أو حديد زهر ، لكن صفيحة الخبز الساخنة مع رش النخالة مناسبة أيضًا:

لدي سؤال ، لكن أطرحه على أنه بعد التدقيق: اقلبه أو أغيره بعناية؟ ألا تسقط العجينة كثيرًا بعد ذلك؟
وسؤال آخر: لدي فرن ميكروويف بالحمل الحراري ، هل سيكون من الممكن خبز هذا الخبز فيه أم لا يستحق المحاولة؟

لدي سؤال ، لكن اطرحه على أنه بعد التدقيق: اقلبه أو أغيره بعناية؟ ألا تسقط العجينة كثيرًا بعد ذلك؟

1. تحتاج إلى قلب رأسا على عقب

2. إذا كان لديك عجينة مصنوعة من دقيق قوي ، فلن تسقط القطعة كثيرًا!
حتى لو كان يحتوي على ما يصل إلى 10٪ من الجاودار أو دقيق آخر منخفض الغلوتين.

إذا كان الدقيق ذو نوعية رديئة ، فإنه يطفو ، ثم قد يسقط ، بطريقة ما "حصلت" على هذا الدقيق.
إذا كنت قلقًا - من أجل المرونة ، يمكنك إضافة حمض الأسكوربيك إلى العجين بمعدل 0.5 جرام لكل 500 جرام من الدقيق.

أهم شيء هو وضع كورونا في فرن مسخن جدا - 240 درجة مئوية.
ثم ستعطي على الفور أقصى نمو!
بعد 10 دقائق ، قلل إلى 200 درجة مئوية

كم من الوقت كنت سأفعل هذه المعجزة وهذا ما حدث

[metel_007]

metel_007 - خبز - سوبر !!!!!!!!!!!!!
يا لها من قشرة لذيذة

صف دراسي! وصفات الخبز قائمة الانتظار.

[يولينكا!]

يولينكا! شكرا جزيلا على الشكل غير العادي! أعددت الخبز حسب وصفتك. الفتات جيدة جدًا ، والقشرة تتقشر ، لكنها صلبة قليلاً. ربما بسبب نظام درجة الحرارة العالية. لكن هذا أيضًا له سحره الخاص. في المرة القادمة مع هذا القالب سأجرب بعض خبز الزبدة. والآن أطبق طريقة هذه العجينة ، التي توضع في الثلاجة طوال الليل ، على اللفائف والخبز الأخرى! اتضح أن العجين أكثر ليونة ورقيقًا (وهذا مهم بشكل خاص للعجينة الخالية من الدهون)! شكرا جزيلا لك!

[الكسندرا]

الكسندرا - تحول تاج جميل

أنا عمومًا مهووس بالقشرة ، فالعائلة بأكملها تضحك علي بالفعل - يمكنني خبز الخبز لنفسي بشكل منفصل وبينما يكون الجو حارًا - أقضم القشرة بأكملها ، ثم أنهي الفتات بالحزن إلى النصف مع بعض المربى
وفي التاج - هذه سعادة مطلقة - الكثير من القشرة

بلى! Korkomania أمر خطير! ... هل جربت مثل هذا القوالب لخبز الزبدة والدهن قليلاً بالبيض؟ بعد هذا المنشور ، أود أن أحاول ...

لا ، لم أجربها ، نادرًا ما نأكل المخبوزات ، يمكنني أن أتخيل كيف ستتكشف بشكل جميل