مسروق من قبل ريتشارد برتين

[عجينة:]

مسروق من قبل ريتشارد برتين

الفئة: خميرة الخبز

مكونات
عجينة:
خميرة طازجة مضغوطة	5 جرام
دقيق القمح	250 جرام
حليب	125 جرام
زبدة	50 غ
سكر محبب	15 جرام
ملح	3 غ
بيضة دجاج (قطعة واحدة)	55 جرام
حشوة:
فواكه مجففة	70 جرام
الفاكهة المسكرة أو قشر الليمون والبرتقال	50 غ
بتلات اللوز	20 جرام
رم	1 ملعقة كبيرة. ل
قرفة	0.25 ملعقة صغيرة
كريمة اللوز:
زبدة	30 جرام
سكر ناعم	30 جرام
بيضة	25 جرام
اللوز المطحون	30 جرام
طحين	0.25 قيراط ل
رم	0.5 ملعقة كبيرة. ل
سطح أملس
زبدة	50 غ
رم	0.5 ملعقة صغيرة
سكر ناعم

طريقة طهو

• حشوة:
• تخلط جميع المكونات حتى يتسنى للحشوة أن تتسرب حتى تخرج العجينة. كان لدي خوخ ، بعض المشمش المجفف ، قشور البرتقال المسكرة ، قشر الليمون ، القرفة ، بتلات اللوز والكونياك بدلاً من الروم.
• كريمة اللوز:
• يُطحن الزبدة بالسكر البودرة ويُضاف اللوز المطحون ناعماً (المفروم بالخلاط) والدقيق والبيض والروم (البراندي) ويُخفق. يمكن تخزين الكريم في الثلاجة لعدة أيام.
• عجينة:
• اطحن الخميرة بالدقيق حتى تتكون فتات صغيرة. أضف جميع المكونات الأخرى وابدأ في الخلط. تبدو العجينة لزجة في البداية ، لا تتسرع في إضافة الدقيق ، لأنها تعجن تصبح طرية ومرنة وطرية للغاية. انقلي العجينة النهائية إلى وعاء ، ورشيها قليلاً بالدقيق ، وغطي الوعاء بالعجين بورق تغليف واتركيها لترتفع لمدة ساعة ونصف في مكان دافئ ، بعيداً عن التيارات الهوائية.
• نرش الطاولة قليلاً بالدقيق ، ونضع العجينة ونشكل مستطيلاً منها بأيدينا ، ونضع الحشوة. نقوم بطي العجين (الحافة الطويلة) أولاً من أنفسنا ، ثم تجاه أنفسنا. نلف من الجانبين ، نضغط قليلاً حتى يتم توزيع الحشوة بالتساوي.
• 
• نشكل كرة ، نرشها قليلاً بالدقيق ، نغطيها بفيلم أو منشفة ونترك العجين يرتاح لمدة 30 دقيقة.
• دهن صينية الخبز بالزيت وغطيها برق.
• ضعي العجينة على الطاولة ، وادهنها بيديك في كعكة مستطيلة ودهنها بكريمة اللوز. نلف جانبًا طويلًا بمقدار الثلثين (يجب أن يكون الكريم بداخله) ، ونغطيه ببقية الجزء العلوي ونقرص الحواف.
• 
• نضعها على ورقة خبز مع التماس لأسفل ونغطيها بمنشفة ونتركها دافئة لمدة 2-2.5 ساعة أخرى.
• 
• نخبز في فرن مُسخن مسبقًا إلى 170-180 درجة مئوية (الحمل الحراري 150-160 درجة مئوية) حتى يصبح لونها بنيًا ذهبيًا لمدة 40-45 دقيقة تقريبًا. ندهن الخبز الذي لا يزال ساخنًا بمزيج من الزبدة المذابة والروم ، ونرش السكر البودرة. ضع على رف الأسلاك وتبرد.
• 
• 

الطبق مصمم ل

1

وقت الطبخ:

5:00

برنامج الطبخ:

فرن

ملحوظة

وصفة من كتاب ريتشارد برتينت "Bread Business". مصادر على الإنترنت: 🔗 و 🔗

من هذه المكونات ، صنعت رغيفًا كبيرًا جدًا. من المستحيل أن نسميها مسروقة تقليدية ، لكنها لا تزال خبزًا ، وإن كانت لذيذة جدًا.

أوه ، ما هو سمك السلور اللذيذ تبين !!!!

خلال الوقت الذي لفتت انتباهي وصفتك ... سأخبز يوم الخميس ... إلغاء الاشتراك ... تبدو عطرة للغاية!

[مانياشا!]

يا إلهي- مانياشا!!!!! يا له من جمال ... ما هو في السياق ، ما هو بالخارج .... لكن عليّ أن أقوم بالتعديل أيضًا. أخذته في الإشارات المرجعية ، لكن على الفور ، لا .... لم أقرر بعد.

[ماريشا]

ماريشاما رجل وسيم !!! لا توجد كلمات شهية!

مرجعية ، شكرا جزيلا!

مارينكا حسنًا ، أنت زميل رائع بينما كنت أتجول في المساحات المفتوحة للمنتدى هنا مثل هذا الجمال الذي فاتني تقريبًا ، لا توجد كلمات ، أريد! لا أستطيع مواكبة الأمر معك ، وزوجي يشتري الدقيق لليوم الثاني ، لا يمكنه شرائه ، بالأمس اضطررت لتناول الخبز من المتجر. نشتري كيس دقيق كامل مرة واحدة هنا.هذا لك: روز: سؤال: متى تشكلت الكرة. وقف هناك ، يواصل دحرجة الكرة أم لا؟

بشكل عام ، كنت أرغب في تناول الكثير من اللذيذ لدرجة أنني في المرة الثانية لم أنتهي من قراءة الوصفة ، بدأت العمل ، وألقيت بالفواكه المجففة مع العجين لعجنها. بشكل عام ، لم يعد هذا مسروقًا.

مارينا ، لماذا الخبز وليس كعكة؟ ليست حلوة بما فيه الكفاية أو حلوة بما فيه الكفاية؟
نحن بحاجة لخبز عيد الميلاد!

[الفتيات]

الفتياتشكراً جزيلاً لكم جميعاً على كلماتكم الرقيقة ودعمكم! أحبك جدا!

اوليسيالماذا لا shtollen ؟! ما سرقت! أردت بنفسي إضافة الحشوة مباشرة إلى العجين ، لكن بعد ذلك قررت أن أفعل ذلك كما هو مكتوب في وصفة المؤلف. لا أعتقد أنه يؤثر على الذوق كثيرًا.

ايريشاغير مستساغ وغير محلى (العجين نفسه). كل الحلاوة تأتي من الكريمة والحشوة.

نحن بحاجة لخبز عيد الميلاد!

فقط لا تخبزها مسبقًا. إذا احتاج المسروق التقليدي إلى الكذب لمدة أسبوعين ، فلن يكذب هذا الشخص لفترة طويلة ، على الأكثر ليوم أو يومين ، بدا لي ذلك.

سفيتوتشكا، يمكن تحضير الحشوة والكريمة في اليوم السابق ، وسيكون هناك ضجة أقل في يوم الخبز.