تورتيلا كسرة مغربية

تورتيلا كسرة مغربية

الفئة: خميرة الخبز

مطبخ: مغربي

مكونات
ماء	250 جرام
دقيق القمح (لدي 1 ج)	310 جرام
سميد	90 جرام
خميرة مضغوطة	10 جرام
ملح	10 جرام
يانسون	5 د.
للتشحيم:
زيت الزيتون
سمسم

طريقة طهو

• اطحن الخميرة بالدقيق. يضاف السميد والملح واليانسون والماء. اعجن في الجمع حسب المخطط:
• السرعة الأولى - دقيقتان
• السرعة الثانية - 5 دقائق
• قم بتشكيل كرة (رش المنضدة بالدقيق إذا لزم الأمر). توضع في وعاء ، وتغطى بورق ورقائق وتترك لمدة ساعة في مكان دافئ.
• ثم اعجن العجينة ، قسّمها إلى قسمين. تشكل كعكة من كل منهما. ضعيها على صينية خبز مغطاة بورق ، غطيها بمنشفة واتركيها لمدة 30-40 دقيقة.
• قبل الخبز ، دهن بالزيت ، ورش بذور السمسم ، وثقب بعصا في عدة أماكن.
• تُخبز في فرن محمّى على حرارة 220 درجة مئوية لمدة 20-30 دقيقة حتى يصبح لونها بنياً ذهبياً. الوقت المحدد يعتمد على فرنك.
• 
• هذه التورتيلا هي مقبلات تقليدية للطاجين - الجولاش المغربي. سارت الامور بشكل جيد مع السلطات والجبن. سريع ، غير مزعج ، لذيذ !!! (ذ) الشيء الوحيد هو ذباب السمسم.

ملحوظة

وصفة من الموقع

رائع! بينما أقوم بالتجميع في حصالة (أمسك البنكرياس ...). بينما نغني بأعيننا ...

Ksyusha ، كعكات لطيفة جدا !!! والثقوب مرة أخرى ...

ما الكعك اللذيذ! سوف أتقن ذلك في المستقبل القريب! وحتى لا يطير السمسم - يمكنك دهنه بالحليب ، فهو يحافظ على شدته! تم اختباره أكثر من مرة!

[كسيوشا]

كسيوشاكعك فاخر !!!

أوه ، الهدال الفاتن ، ما الكعك الساحر ، والثقوب ... أسحبهم ...

[ديزا 67]

بنات شكرا!

وحتى لا يطير السمسم - يمكنك دهنه بالحليب ، فهو يحافظ على شدته!

ديزا 67 ، دهنها بالكثير من الأشياء ، بما في ذلك الحليب! لكن في هذه الحالة ، أردت الحصول على طعم أصيل.

أنت تعرف كيف ترضي - إن لم يكن بالشكل ، فعندئذ بالاسم! أنا لا أتحدث حتى عن الذوق!

رائع! هذه هي الكعك! وهل تعتقد أن هذه مجرد ثقوب كبيرة؟ إنها مهارة عظيمة أن تنحت مثل هذا الدانتيل الرقيق مع يد سيد عظيم! شكرا لك مرة أخرى!

أوكسانا ، الكعك رائع !! الآن ، في الحرارة ، يمكنك أن تأكل فقط التورتيلا مع الجبن والسلطة.

[لوريك]

بنات شكرا على الكلمات الرقيقة !!!

إن لم يكن نموذجًا ، إذن اسم!

بلى، لوريكانا ايضا على اسم "منقور" !!

الآن ، في الحرارة ، يمكنك أن تأكل فقط التورتيلا مع الجبن والسلطة.

فاسياقلها لزوجي !!!

[شون]

شوناليانسون يطحن لا راهبةو ?

اشتريته ، يانسون ههذا !!! Taperecha ممكن و كسرا !!!

تنقسم إلى 2 أجزاء

Ksyu، وقمت بتقسيم الكعك إلى لوب؟ على صورتك بالضبطو أكثر من اثنين ...

[كروشيك]

كروشيكلا تحتاج لطحن اليانسون. لدي قطعتان ، لقد قطعت واحدة إلى نصفين للحصول على صورة.

صباح الخير جميعا!
ها هي كعكاتي (صورت الليلة الماضية ، إذن هذا الضوء)

شكرا جزيلا يا Mistletochka ، واحد آخر
لذيذ جدًا ، ناعم ، ليس قديمًا بعض الشيء بين عشية وضحاها ، على الرغم من أننا كنا ساخنين ، ولم نكن في كيس. السمسم لا ينهار ، لأنني أعجنه عندما أصنع كعكة ، أسكبها على المنضدة ، وأفرط الكعكة عليها. ثم الزبدة بعد التدقيق النهائي.
كل شئ بارد فقط الثقوب موجودة ؟؟! كيف تحصل على مثل هذه الثقوب؟

[إرشيك]

إرشيك، ما هو رقيق تبين !!!! مع بذور السمسم ، سأحاول أيضًا ألا أنسى القيام بذلك في المرة القادمة. ثم أتذكر دائمًا عندما يكون من الضروري رشها!

حول الطباعة الدقيقة. لا تبكي !!! ماذا تعجن؟

مرحبا mistletochka!
نعم ، إنها لذيذة جدًا ورقيقة. لا يزال ، السميد يضيف الكثير ... والذوق ونوع من ... مادة ، أو شيء ما (في ، قال!). لا عجب أن Shrimati غير عادية للغاية.بشكل عام ، في مطبخ بلاد الشام - أمريكا الشمالية ، يعتبر السميد مكانًا مشرفًا للغاية. كل أنواع الكوب ، الكوبين ، الكسكس ، كل هذا موجود هنا في العديد من المنازل كل يوم على الطاولة. وفي كل شيء بشكل أو بآخر ، يوجد السميد. وكل هذا لذيذ جدا ومرتفع جدا بالسعرات الحرارية (علي إحضار الوصفات)
وفي كييف ، كنت أعرف فقط عن عصيدة السميد (زوجي ، وفقًا للقصص ، قضى طفولته بأكملها مع ملعقة من العصيدة على خده. في الصباح ، دفعته الجدة ، ولم يتمكن أحد من إجباره على البلع. لكنهم لم يعرفوا التوقف. ...)
ولتسطيح بذور السمسم في كعكات - لقد تعلمت هذا عن موضوعك ، نصح أحدهم. هذه هي الطريقة التي أصنع بها دائمًا كعكات الزبادي الخاصة بك. لذا يمكنك عصر نصف كوب من بذور السمسم في كعكة ولن تشعر بذلك.
حول الثقوب. عجن هذه المرة في خلاط بخطاف. لدي مشكلة في العجن ، لا أستطيع أن أعجن العجين ، حيث يوجد طحين وماء وملح ، "حتى تصبح ناعمة ومرنة". بغض النظر عن مقدار عجنك - بيديك ، أو أيا كان - فإن العجين لا "يغني" ، ولكن نوعًا من السبات العميق المتكتل واللزج. تبعا لذلك جودة الخبز. لقد تعبت بالفعل من المعبود بهذا ، في رأيي ، رغم أنه عينة من التميز. على سبيل المثال ، يتم الحصول على خبز ciabetta وأنواع الخبز المماثلة فقط. وعندما أبدأ بالعجن - تختفي الثقوب. إنه يعمل بشكل أفضل في HP ، على الرغم من أنهم عادة ما يكتبون أن عجنها ليس مناسبًا للثقوب. شيء أفعله خطأ. وهذه الكعك أيضًا ... لا توجد ثقوب!

[إرشيك]

عجن هذه المرة في خلاط بخطاف. لدي مشكلة في العجن ، لا أستطيع أن أعجن العجين ، حيث يوجد دقيق وماء وملح ، "حتى يصبح ناعمًا ومرنًا". بغض النظر عن مقدار عجنك - بيديك ، أو أي شيء تريده - فإن العجين لا "يغني" ، ولكن نوعًا من السبات العميق المتكتل واللزج.

إرشيكربما تكون قد جربت كل شيء بالفعل .. وزد وقت العجن وأضف الدقيق حتى لا يلتصق .. للأسف لم يكن لدي خطاف. لذلك ، لن أخبرهم عن تقنية الخلط.

لقد وجدت خطافًا للعجن في Boch:



هل تبدو مثل العجين ؟؟؟

شكرا لك، يا عزيزي!
عجينتي ، بالطبع ، لا تبدو هكذا. هذا ما يدفعني للجنون لأنه لا يبدو مثل هذا بالنسبة لي. بالطبع ، خلاط Bosch لا يعجن مثل Morphy الخاص بي ، يمكنك أن ترى كيف يدق العجين على جدران الوعاء ، العجين ليس لديه مكان تذهب إليه. وبالنسبة لي إما أن يدور في الأسفل على شكل ملاط ​​أو يبدأ باللف على خطاف ويدور حول محوره ، بينما ، في رأيي ، لا يحدث عجن. يجب أن أقول أن جميع أنواع العجين الأخرى ، الجاودار ، غير الخميرة ، حيث ليس من الضروري "تطوير الغلوتين" يعجن مورفيك بشكل مثالي. أنا لا ألومه ، لكن يدي لا تعمل كما ينبغي ، على الأقل ، كما أريد.
أعتقد ، Mistletoe ، أنه لن يساعدني أحد ، يجب أن أقوم بذلك بشكل صحيح.
ملاحظة. تعجن HP جيدًا ، لكن قدراتها محدودة ، كما تعلم

لقد عجن العجين ، واحد ونصف بورسايكا بشكل طبيعي ... لماذا هؤلاء 400 غرام. خليط الدقيق ... أنا بالفعل الخبز !!!

[ايرلندية]

حيث أنه ليس من الضروري "تطوير الغلوتين" يعجن مورفيك بشكل مثالي.

حسنًا .. أعلم أن بوشيك ، على العكس من ذلك ، يقود الجاودار حول الوعاء.

لا يبدو هذا ابدا بالنسبة لي.

ايرلنديةولكن ماذا يحدث عند إضافة الدقيق؟ مع ذلك ، في مرحلة ما يجب أن يتوقف العجين عن الالتصاق.

أنا بالفعل الخبز !!!

بلى، كروشيك، كما ترى بالفعل أكل يأكل!!!

[ايرلندية]

ايرلنديةولكن ماذا يحدث عند إضافة الدقيق؟ مع ذلك ، في مرحلة ما يجب أن يتوقف العجين عن الالتصاق.

إذا قمت بإضافة الدقيق ، فإنه يتجمع ويتدفق على الفور بإحكام على الخطاف ثم يدور بهدوء شديد حول محوره - حتى قبل الغد. والعصي - دائمًا! ... من الصعب تصديق ذلك ، لكنه كذلك. لذلك عندما أقرأ هذه، أنا فقط لا أستطيع فهم أي شيء. لا أدري ما اللوم هنا: الخلاط ، الطحين ، الماء ، أو شيء خطأ معي لقد أخذت كل أنواع الطحين ، لك ولنا ... لقد قمت بتصفية المياه. سآخذ لتجربة المعدن. خلاط ... في وقت واحد ندمت على شراء كيتشن ايد. وهذا ، أيها الوغد ، يكسر ولا يفكر ، خالط جيد! الآن اشترى معارفك ، سيتعين عليك أن تطلب منهم محاولة المقارنة. ولا يزال من الضروري مثله محاولة ...

حسنًا .. أعلم أن بوشيك ، على العكس من ذلك ، يقود الجاودار حول الوعاء.

(ونجحت في الجاودار ، مما يعني أننا لم نفقد تمامًا مع Morphic)

[الأشعة تحت الحمراء]

ولا يزال من الضروري مثله محاولة ...

لا كلمات ..... بطل !!!! مستقيم زويا Kosmodemyanskaya !!!!

الأشعة تحت الحمراءوحاولوا العجن بالسكاكين ؟؟؟

[الأشعة تحت الحمراء]

الأشعة تحت الحمراءوحاولوا العجن بالسكاكين ؟؟؟

لقد جربته ، وجربت نفس هذه الكعك ، طوال الوقت "أحاول" ذلك مع المزيج الخاص بي. لدي سكين بلاستيكي للعجين في الحصيرة وسكين حديد ، حاد للتقطيع ، أيا كان. منذ مائة عام ، كنت أخلط أنواعًا مختلفة من العجين فيه: للخاتشابوري ، والزلابية ، والفطائر ، وكل شيء يُعجن على الفور. لكن هذه العجينة ، هي أكثر سائلة ولزجة ، لقد تم لفها بشكل غريب حول وتحت السكين ، وانتهى الأمر بحقيقة أنني كشطتها وأرسلتها إلى الخلاط ، لقد كان أفضل قليلاً (اتضح أن نفس الكعك في النهاية ، حتى اللذيذ جدا.) أو ربما جرب السكين المعدني؟ هاه؟ (التعبيرات تعبر عن الأمل)

لا كلمات ..... بطل !!!! مستقيم زويا Kosmodemyanskaya !!!!

لذلك لست أنا ، إنها Sveetka ، إنها جميلة فقط. أنا أيضا أردت.
وهنا ، على سبيل المثال ، مقطع فيديو عن العجن اليدوي: ... على معلوماتك ، بالمناسبة ...

أوكسانا ، أنا آسف للتدخل ...
إيرينا ، حاولي ألا تصب كل الماء دفعة واحدة ، اعجن العجين بكمية من الماء ، ثم أضيفي الباقي تدريجيًا. ويمكنك أيضًا ترك العجين يبرد في الثلاجة ، ثم يعجن بسهولة. يمكن للأيدي بعد ذلك إحضار الحالة المطلوبة ...

[فاسينكا]

فاسينكا(هل يمكنني أن أعطيك هذا؟) ، شكرًا لتدخلك. وأوكسانا ، إنها جيدة ، سوف تسامح (آمل فقط ألا أتدفق هنا في موضوعها ... على الرغم من أن هذا يتعلق بالعجين ...) أنا حقًا أحب مشاركاتك ، تمامًا مثل Omeline ، وخبزك لدي يتحول ... هذا هو بالضبط هذا الفيديو ، الذي عرضته أعلاه ، حول العجن اليدوي - إنه بالضبط ما تكتبه: العجن بجزء من الماء ، ثم قبلشهر مع باقي الماء ثم - تدقيق بارد. سأحاول بالتأكيد في الإغلاق. الوقت ، بالإضافة إلى ذلك ، سيكون هناك عدة أيام مجانية ، وهذا نادرًا ما يحدث لي ، زوجي يعمل فقط ، ولن يكون هناك من يمنعني من الجنون

إيرينا ، أنا متأكد من أنك ستنجح !! وكعكات أوكسانا الرائعة أيضًا ، فهي جيدة جدًا معك - رقيقة ورقيقة. وفي الوقت نفسه ، يتدخل الأزواج فقط ، ومن الصعب عليهم فهمنا ، ويبدو أن خبزًا واحدًا ظهر ، وما الذي نحتاجه أيضًا.

ربما تحاول بسكين معدني؟ هاه؟ (التعبيرات تعبر عن الأمل)

Esessno !!!!! بلاستيك للبسكويت ، إلخ وليس الخميرة. أنا أخلط مع المعادن. ولودا من تورنتو تعجن كل خبزها الأخير بالسكاكين في الخلاط. فمثلا: 🔗

لذلك لست أنا ، إنها Sveetka ، إنها جميلة فقط.

ما فهمت .. عنها وأقول .. بطل !!

وفي الوقت نفسه ، يتدخل الأزواج فقط ، ومن الصعب عليهم فهمنا ، ويبدو أن خبزًا واحدًا ظهر ، وما الذي نحتاجه أيضًا.

والأزواج لا يفهمون على الإطلاق لماذا يخبزون خبزًا مختلفًا ، إذا كان هناك خبز لذيذ جدًا ومحبوب.

والأزواج لا يفهمون على الإطلاق لماذا يخبزون خبزًا مختلفًا ، إذا كان هناك خبز لذيذ جدًا ومحبوب.

جورجي لا يتعلق برجال موقعنا ، بل بالأغلبية. مثل لي: هذا كل شيء ، الأخير ، الآن أنت فقط ستخبزه

نعم ، أفهم ذلك ، لكن يجب أن نتحدث من منطلق التضامن!

بالمناسبة ، لا تفهم الزوجات دائمًا لماذا ، من حيث المبدأ ، خبز الخبز إذا كان بإمكانك شرائه من المتجر.
من الأفضل الشراء من المتجر وتناول كميات أقل من تناول الطعام اللذيذ وتناول المزيد.

آها! كل شيء واضح ... ولكن إذا قالت هؤلاء الزوجات بطريقة أو بأخرى: "كما تعلمون ، إنها على حق ، حسنًا ، لماذا نحتاج إلى هذا الخبز الطازج! حسنًا ، هو! فقط تحسن منه. دعنا نحب ذلك من قبل ... تم شراؤه في المتجر ولا ضجة. .. أفضل الجلوس أمام التلفاز ..... ".... وانظر ماذا سيحدث

الشيء الوحيد هو ذباب السمسم.

لذا ، ربما لا يرش السمسم ، لكن نغطيها؟ أفعل دائما أن. مع بذور الخشخاش وبذور السمسم والبذور المقشرة ... على سبيل المثال هنا بالرغم من أن هذه ليست كعكة مسطحة .
1-2 ملعقة صغيرة نفس الاختبار لـ 50-70 جم من الماء (الحليب ممكن أيضًا). قلب كل شيء بملعقة في كوب. في نهاية التحريك ، تُسكب الحبوب وتُخلط حتى تتوزع بشكل موحد على كامل حجم الخليط (إلى تناسق الخرسانة - لمن يفهم) .. ثم ، باستخدام نفس الملعقة على السطح ، يتم تلطيخ الكعك.الأشياء موجودة هناك لفترة أطول قليلاً من حشو هذا النص ، وعندما يتم تلبيدها ، يتم تثبيتها بإحكام شديد.

فشل التحرير - يرجى الحذف.
EC

[مواطنه]

مواطنه، شكرا على النصيحة!!! سأحاول بالتأكيد.

[أوميلا]

أوميلا، قل لي "لأثقب بالعصا في عدة أماكن" - هل هو مثل ، في الأسفل أم قليلاً من الأعلى؟ وأيها يجب أن تأخذه ، هل هو مناسب للسوشي أم أنه رفيع ، مثل عود الأسنان؟

[ليو ليوكا]

ليو ليوكا ، اخترقت الجزء العلوي باستخدام عود أسنان لتحرير الهواء. خلاف ذلك ، عند الخبز في الأعلى ، سوف تتحول الكعكة إلى فقاعات.

[أوميلا]

لقد علقتها بالفعل وخبزتها. فقط بدون يانسون. ها هي النتيجة -



يعجن في HP ، ويخبز بأعداد كبيرة ، دون تقليب. مطعون مع مسواك إلى أسفل. لا أعرف ما الذي ظهر في الأصل ، لكنني حصلت على 22 كوبيل من الذوق والملمس (لا أتذكر ما كان يسمى). وطعم القشرة السفلية مثل التجفيف البسيط ، إنه لأمر مؤسف أنه لا يوجد سوى واحدة من هذا القبيل. في المرة القادمة سأخبز هذا الخبز المعين على كلا الجانبين. لذيذ جدا!!! في Xn ، عندما تخبز ، عادة ، تكون بنية فتات مختلفة تمامًا. وهذا ، قليلاً من المطاط ، كلنا أحببناه حقًا
أوميلاشكرا جزيلا على الوصفة من جميع أفراد الأسرة !!!

نسيت أن أكتب ، يبدو أن عجينتي صمدت قليلاً - كانت هناك رائحة غريبة أو كحول أو شيء لا أعرف حتى أنه سيتحول إلى نفس الشيء مرة أخرى ، في المرة القادمة؟

[ليو ليوكا]

ليو ليوكا ، سعيد حببت!!! ورائحة الكحول من الخميرة. هناك إما الكثير منهم ، أو أن العجين قد توقف بالفعل.

[الهدال]

عملت اليوم على حل الأخطاء - تابعت الاختبار. أصبحت الكعكة أكثر نعومة وهناك ثقوب. تغير الطعم أيضًا ، رغم أنه كان لذيذًا في ذلك الوقت. بشكل عام وصفة جيدة جدا الهدال شكرا جزيلا مرة أخرى !!!


أعتقد أن هذه الكعكة ستزيح مؤقتًا أحذية الخفافيش من مطبخي

[ليو ليوكا]

ليو ليوكا قطع رائع !!! مباشرة إلى المجلة !!! أنا سعيد لأنني أحببت الوصفة !!

[الهدال]

والآن أخبزت كعكة بالفرن - لذيذة! لم يسمحوا لي بالتقاط صورة ، لقد هزوا كل شيء بالحليب. الهدال، أردت أن أوضح ، إذا قمت بالعجن في HP ، لا تبخر على البخار ووضعت على "العجين" ، لدي دفعة من 20 دقيقة. أو تقطع إلى 7 ، مثل وصفتك؟

[ليو ليوكا]

ليو ليوكا ، سعيد حببت! 7 دقائق للخلط ، بالنسبة لـ HP ، بالطبع ، تحتاج إلى ضبط وضع العجين.

شكرا ، هذا ما فعلته. فقط الثقوب ، كما فعلت في الصورة ، لم تنجح ، اعتقدت أن الأمر يتعلق بالعجن ، وكيف يمكنك تشكيل الكعك بدبوس دوار أو مجرد شده بيديك؟

شدها بيدي.

شكرا على الوصفة.

[ماريان 82]

ماريان 82، اي نوع خبز دائري خبز العربي خبز الكماج كيك !!!

فهمت بشكل صحيح ، هل قمت بلف العجين رقيقًا وخبزه في مقلاة جافة ، أم هل كان مختلفًا إلى حد ما؟

إذا كنت لا تمانع ، يرجى مشاركة التفاصيل ...

قمت بلفها برفق وخبزها في مقلاة جافة