كعكة نابليون الملكي

كعكة نابليون الملكي

الفئة: الحلويات

مكونات
الكريمة الحامضة	400 جرام
سمن	500 جرام
ماء	150 جرام
ملح	0.5 ملعقة صغيرة
مشروب غازي	0.5 ملعقة صغيرة
طحين	حوالي 1.5 كجم
كريم:
حليب	1.3 لتر
البيض (يسمح فقط بالصفار)	7 قطع
السكر	2.5 ملعقة كبيرة.
طحين	5 ملاعق كبيرة. ل.
نفط	500 جرام
كرز	المذاق

طريقة طهو

• ترغب الفتيات (حسنًا ، الأولاد ، إن وجدت) في مشاركة وصفة أخرى أعشقها لنفسي والعديد من عملائي. يتضح دائمًا أنه ناعم ، حتى مع شفتيك ، للقيام بذلك بسرعة وببساطة ، على الرغم من كونه مكلفًا. يتكون الجزء الكامل من كعكة تزن حوالي 4.0 كجم (بدون مصطكي)
• لم ألتقط صورة لتحضير العجين ، لأن كل شيء بسيط للغاية:
• مزيج 400 غرام كريمة حامضة ، 500 غرام. السمن (أصنع علبة من الزبدة وعلبة من السمن النباتي ، أخرجها من الثلاجة مسبقًا حتى يصبح كل شيء طريًا) ، 150 جرامًا من الماء ، 0.5 ملعقة صغيرة. ملح و 0.5 ملعقة صغيرة. الصودا ، حوالي 1.3-1.5 كجم. دقيق "بالعين"
• اعجن عجينة غير باردة (حتى لا تلتصق بيديك ، لكنها ستكون طرية جدًا) ، ضعيها في الثلاجة لمدة 30 دقيقة
• في هذا الوقت أطبخ الكريم.
• كريم:
• يغلي 1 لتر من الحليب و 2.5 ملعقة كبيرة. السكر ، اخفقي 7 بيضات في وعاء منفصل (إذا كان كبيرًا ، يمكنك 5-6) مع 5 ملاعق كبيرة. ل. دقيق و 300 مل. يُسكب مجرى رقيق في الحليب المغلي ويُطهى حتى يصبح سميكًا مع التحريك (هذا حرفياً بضع دقائق)
• سيكون هناك مثل هذا الكريم الأصفر ، طعمه حلو جدًا ، لا تخف
• 
• بارد ، فاز مع 500 غرام. زيوت
• سوف يتحول إلى اللون الأبيض قليلاً ويصبح لذيذًا جدًا وليس حلوًا بالسكر
• 
• افردي الكعك (افردي بسهولة) ، وخزيه بالشوكة ، واخبزيه على 180 درجة
• ها هم وسيمون
• 
• جمع: كعكة ، كريمة ، رجّها بالكرز (قم بإذابة الثلج وإخراج الرطوبة الزائدة)
• مرة أخرى كعكة ، كريم بدون كرز ، وهكذا حتى النهاية
• اضغط لأسفل قليلاً في الأعلى ، وزع الكريمة ، وفتت الفتات وأخرجه إلى البرد ، منقوعًا حرفيًا في بضع ساعات
• ها هو قطعه في 4 ساعات
• 

الطبق مصمم ل

+/- 4.0 كجم

وقت الطبخ:

1 ساعة

برنامج الطبخ:

بسهولة

ملحوظة

يا فتيات ، أنا كسول كبير ، لذا فهذه وصفة مريحة للغاية بالنسبة لي: لست بحاجة إلى الطحن ، والبشر ، وما إلى ذلك ، وخلط كل شيء دفعة واحدة في وعاء كبير ، وإضافة 1 كجم من الدقيق ، والخلط ، والنظر إلى مقدار ما هو مفقود ، وأضاف ، الأساسي معيار ما هو كافٍ بالفعل - العجين لا يلتصق بيديك
كعكة سهلة الاستخدام للغاية ، غالبًا ما أصنع منها جميع أنواع الكعك المجعد: السيارات ، والتوابع ، وما إلى ذلك - من السهل جدًا تقطيعها وفي نفس الوقت لا تنهار أو تتفتت إلى أجزاء.
إذا كنت تشعر بالأسف حقًا للبيض ، فيمكنك بالطبع تقليل عددها ، لكن الطعم مختلف تمامًا ، حسنًا ، لا يجب أن تكون جشعًا للزيت

مرجعية يا له من جمال ..

أوه ، كيف في الوقت المحدد! في أوائل شهر مارس ، أحتاج فقط إلى كعكة كبيرة لـ 15 ضيفًا. فكرت في نابليون لأنني أعشقه بنفسي. لكن لدي مثل هذه الوصفة المحيرة ... والتي أيضا لا تضمن النتائج. وها أنت ذا ، حسنًا ، بالمناسبة! ))) شكرًا لك ، لقد نقلته إلى إشاراتك المرجعية.

[Vikka_nikka]

Vikka_nikka، فيكا ، الكعكة جميلة!
وليس من الصعب طهي الطعام ، سأدخله!
قل لي أي نوع من المارجرينو / الزبدة في العجين - طري أم ذائب ؟؟؟

قل لي أي نوع من المارجرينو / الزبدة في العجين - طري أم ذائب ؟؟؟

كسيوشا ، طرية فقط ، أخرجها من الثلاجة مسبقًا

[فيكا]

أنا شخص كسول كبير ، لذا فهذه وصفة مريحة للغاية بالنسبة لي: لا شيء يحتاج إلى فرك ، مبشور ، وما إلى ذلك ، يخلط كل شيء مرة واحدة في وعاء كبير ، يضاف 1 كجم من الدقيق ، مختلط ، ينظر إلى مقدار ما هو مفقود ، مضاف ، المعيار الرئيسي لـ وهو ما يكفي بالفعل

فيكاشكرا لتقاسم وصفة رائعة 🔗 أود أيضًا أن أبقيه بسيطًا وسريعًا.

[لولا]

لولا, رجاء، أوصي بشدة ، يوجد حوالي عشرين نوعًا مختلفًا من نابليون في دفتر الملاحظات ، حتى أنني لا أنظر إليها بعد أن جربت هذا

[ألبينا]

ألبينا، ولا يزال لذيذًا جدًا

[Vikka_nikka]

Vikka_nikkaشكرا لك فيكا!

كما أحب هذا المزيج فقط ، نعم

[فيكا]

سأحصل قريبًا على كبير أطباء الدكتور ونابليون يسأل ، htela جاهزًا لشراء عجين الفطير والتلطيخ بالكريم. هذا شيء يجب القيام به وفي الأميرة خبز بسرعة
فيكا، قل لي كم مرة لتقليل الحصة ، إذا كانت هناك رغبة في خبز كعكة بالحجم الطبيعي ن الناس حتى 6-7.

[كسيوشا]

كسيوشاشكرا على الوصفة الشيقة !! أحاط علما!

فيكا ، مرحبا zemyachka ، يا لها من كعكة رائعة مع الكرز ، أشم رائحة لذيذة. أخبرني من الوصفة الكاملة أنك ستحصل على كعكة بوزن 4 كجم ، أليس كذلك؟ المرجعية ، شكرا على الوصفة أنا أيضا أحب الوصفات السهلة.

[ميرابل]

ميرابل، سأقطعها مرتين ، بالنسبة لأسرتي (4 أشخاص) أقوم بعمل نصف حصة ثم يصرخ الأكبر بأنه ليس لديه قطعة كافية

أخبرني من الوصفة الكاملة أنك ستحصل على كعكة بوزن 4 كجم ، أليس كذلك؟

فيك ، أحصل على 4 كجم +/- 200 جرام. أحيانًا يبقى القليل من الكريم إذا اتضح أنه مائي (يحدث ذلك بسبب الدقيق ، على ما أعتقد)

[فيكا]

فيكا، واضح! يؤكل بسرعة مما يعني أنه لذيذ جدا! نحن أيضًا ، لم يكن لدينا ما يكفي من نابليون ، وإن كان من السعرات الحرارية ، لكننا ابتلعناها في لحظة.

[Vikka_nikka]

Vikka_nikkaفيكتوريا لدي أسئلة:
1- كم كعكة يتم الحصول عليها من هذه الكمية من العجين؟
2. هل يمكن تقليل كمية السكر بمقدار ثلاث مرات؟

كم كعك يتم الحصول عليه من هذه الكمية من العجين

وفي أي قطر؟

1- كم كعكة يتم الحصول عليها من هذه الكمية من العجين؟
2. هل يمكن تقليل كمية السكر بمقدار ثلاث مرات؟

تانيا ، لا يمكنني الإجابة بالضبط على عدد الكعك: إذا قمت بعمل جزء كامل وقطر 26 سم ، فعندئذٍ 15 كعكًا على الأقل ،
بالنسبة للسكر ، أعتقد أنه إذا كان هناك القليل من السكر ، فسيكون حامضًا مع الكرز ، لكن من حيث المبدأ ، إذا كنت تأخذ في الاعتبار كمية الحليب والزبدة ، فإن 2.5 كوب ليس كثيرًا

وفي أي قطر؟

ناتاشا ، عادةً ما أقوم بإعداد الجزء بالكامل ، وأخبز العديد من الكعك بالقطر المطلوب حسب الحاجة ، وأجمّد باقي العجين

وأقوم بتجميد باقي العجين

هل يمكنك تجميده أيضًا؟ وبعد ذلك اختفى في الثلاجة ويمكنك خبز الكعك مرة أخرى؟ نعم؟ انه رائع!!

صح تماما. إنه مريح للغاية.

[فيكا]

فيكا، يجب عليك بالتأكيد محاولة صنع هذه الكعكة الرائعة !!!

من الضروري جدا القيام به

أمس احتفلت ابنتي بعيد ميلادها وجربت هذه الوصفة. لقد صنعت نصف جزء ، وقسمت الكعك إلى 150 جم لكل منهما ، وجربت على الفور 100 قطعة لكل منهما ، لكنها لم تنجح كثيرًا. تعد عملية طرح الكعك أكثر عملية تستغرق وقتًا في هذه الوصفة ، أو قد تجاوزتها. من الأفضل ترك العجينة لمدة ساعة ونصف ، فهي أسهل بكثير. لا تقلل السكر ، فالكيك ليس حلوًا وبكمية أقل سيكون الطعم لطيفًا. ومن الأفضل صنع الكعكة في المساء ، 7 ساعات من الصبغة كانت كافية ، لكني كنت سأتركها لفترة أطول. كان هناك 9 منا ، أكلنا جميعًا جزءًا مزدوجًا (بعضها ثلاثي). لذيذ جدا. وسعرات حرارية عالية جدا ..... لم أترك قطعة في المنزل لتجنب الإغراء ولم يكن هناك وقت لالتقاط صورة شكرا جزيلا على الوصفة!

[طيب سانا]

طيب سانا، أنا مسرور جدًا لأنني أعجبت به ، لقد شعرت بالحرج قليلاً من الكلمات:

تعد عملية طرح الكعك أكثر عملية تستغرق وقتًا في هذه الوصفة ، أو قد تجاوزتها.

لأكون صريحًا ، أقوم بلف الكعك بسرعة كبيرة ، ربما أعطيت الكثير من الدقيق؟ أقوم بتدوير الكعك ، ربما 2-3 مم ، لكن هذه الوصفة بها مسحوق الخبز ، أعتقد أنه حتى لو تم جعله أكثر سمكًا ، فسيظل الأمر صعبًا

لأكون صريحًا ، أقوم بلف الكعك بسرعة كبيرة

هذا بسبب شحذ المقابض لهذا ...

هذا بسبب شحذ المقابض لهذا ...

حسنًا ، العجينة طرية جدًا حقًا

[فيكا]

فيكا، أجل ، أنت شخص فكاهي ، وقت طهي كعكة 4 كجم هي ساعة واحدة.
ربما قمت فقط بتلطيخ الكعك بالكريمة لمدة ساعة واحدة

أظن أن الطحين كان ثقيلًا جدًا ، وأن الكعك كان يتدحرج بقوة ولم يخرج متفتتًا.
حتى أنني جربته من خلال آلة لف العجين ، لكن الكعك المصنوع يدويًا أكثر روحًا ولذيذًا.
على ما يبدو ، نابليون يحب يديه ، لكنني كنت كسولًا جدًا ووثقت في الجمع.
سأكرر ، هذه هي كعكتنا المفضلة ، السمن ، القشدة الحامضة ، الصودا - مزيج مثير للاهتمام (اعتدت خبز المارجرين بالإضافة إلى صندوق الثرثرة من البيض والماء)

غصين ، الكعك في نابليون هذا ليس متفتتًا جدًا ، لكنه يتدحرج بسهولة ، أكرر مرة أخرى ، الدقيق لا يزيد عن 1.5 كجم. يمكنك محاولة السماح لهم بالاستلقاء بعد الثلاجة قليلاً ، بحيث "يتحرك العجين"

[فيكا]

فيكافيكوليا! اشرح عن الكريم. ماذا تفعل باستنزاف الزيت؟ لا تجلدها بشكل منفصل؟ أو مجرد إضافة لينة إلى الكاسترد؟

إضافة لينة إلى كتلة الكسترد؟

فيكوليا ، صحيح تمامًا ، تغلب برفق مع كتلة الكسترد ، فقط قم بتبريدها حتى لا تذوب الزبدة

آسف ، لقد أحببت الوصفة حقًا ، لكن لحظة خبز الكعك ليست واضحة. اخبزهم كل على حدة ، أو بطريقة ما معًا ، إلى أي حالة ، وكم من الوقت لكعكة واحدة؟ دهن ورقة الخبز أم لا. وكيف نفهم "أضع كل كعكة على شوكة".
آسف للفرنسيين.

تمت الإضافة السبت 12 Mar 2016 09:14 PM

أو بعد اللف ، ضعي كل كعكة فوق الأخرى وفي الفرن على حرارة 180 درجة. ماذا عن وقت الخبز؟ للموهوبين)))

تمت الإضافة السبت 12 Mar 2016 09:42 PM

أقوم بتدوير الكعك ، ربما 2-3 مم ، لكن هذه الوصفة بها مسحوق الخبز ،

لا يوجد مسحوق خبز في القائمة. فهل يجب إضافته أم لا؟ وكم

تمت الإضافة الأحد ، 13 مارس 2016 ، الساعة 12:34 مساءً

هل الماء بالضبط 150 جرام؟ العجينة ليست طرية على الإطلاق

تمت الإضافة الأحد ، 13 مارس 2016 ، الساعة 1:20 مساءً

كان الذعر بلا جدوى ، هناك ماء كاف ، العجين في الثلاجة. بحاجة إلى مشورة بشأن خبز الكعك. ساعدني من فضلك ))

تمت الإضافة الأحد ، 13 مارس 2016 ، الساعة 1:22 مساءً

كما أفهمها ، الصودا ، هذا مسحوق الخبز

كما أفهمها ، الصودا ، هذا مسحوق الخبز

يعتبر البعض حساسًا جدًا لصودا الخبز ، وبالتالي يستبدله بمسحوق الخبز.

بحاجة إلى مشورة بشأن خبز الكعك.

يتم خبز الكعك بسرعة لمثل هذه الكعكة. ضعي على ورقة خبز وفي 5 دقائق فقط تكون الكعكة جاهزة. جاهز للتصوير ووضع الصورة التالية.

[Vikka_nikka]

لقد خبزت نصف حصص في Princess ، واضطررت إلى لف المزيد من الكعك لجعلها أرق.
بشكل عام ، كل شيء بسيط وسريع جدًا. جربت قطعة لم تكن مبللة تمامًا ، بدت لذيذة جدًا. قام المدعوون بطحن الكعكة في لحظة.
وصفة عشيقةVikka_nikkaشكرا جزيلا لك فيكوليتشكا!

شكرا على الوصفة ، الكعكة لذيذة.

[ألبينا]

آسف ، لم أحضر منذ فترة طويلة ، أنا سعيد لأن كل شيء قد تم حله

أضيف الإثنين 21 مارس 2016 09:15 مساءً

ألبينا، شكرًا على التفسيرات الخاصة بالخبز

أضيف الإثنين 21 مارس 2016 09:16 مساءً

ميرابل, كفوكا، شكرا على ملاحظاتك

فيكا ، شكرا على الوصفة.
حصلت على 4 كجم وسيم

في سياق:

وسيم ، وحاولت مؤخرًا صنع موزة ، إنها أيضًا لذيذة

مرحبا يا فيكا! :)
هل الموز طازج؟ أو بطريقة ما معالجتها؟
مكرمل؟

مكرمل؟

لا ، لقد قطعتها ورشتها بالليمون ، وصنعت 3 طبقات ، وكريمة على باقي الكيك

[Vikka_nikka]

Vikka_nikka، مفهوم! :)

[Vikka_nikka]

Vikka_nikkaأخبرني من فضلك ، الآن أخرجته من الثلاجة وبدأت في إدخال كعكات الزنجبيل على الأسياخ. لذا فالأمر صعب للغاية ... هل لا بأس إذا خرجت من الثلاجة أم أنها غير مبللة؟

[فيكوسيا]

كل شىء، فيكوسيا، لقد وقعت في غرام كعكتك ... فقط أنا دائمًا مرتبك في نابليون بمشاهدة الكعك المخبوز ... دائمًا ما تكون ممتلئة بالوعاء معي - سواء بشوكة أم لا!. فيكا ، هل تبين أن الكعكة جافة وهشة؟ كيفية تشويه وختم ، حتى لا تنكسر؟
وسؤال آخر - هل قطعت الحافة لاحقًا فقط بعد أن وقف نابليون وخفف؟

Alenka ، وصل للتو إلى الكمبيوتر ، كان في دارشا
غالبًا ما يخبز نابليون تحت المصطكي ويجمع في حلقة ، إذا كان للمنزل ، فأنا لا أقطعها على الإطلاق ، وبعد نقع الكعكة في الحواف ، أقوم بتنعيم الحواف قليلاً بملعقة وهذا كل شيء ، هذه الكعكة ناعمة جدًا لدرجة أنها لا تحتاج إلى تقليم.
من السهل تشويه الكعك: صب الكريم أكثر وانتشر بملعقة. إذا تم كسر الكعكة ، فلا يهم ، فكل شيء سوف يلتصق ببعضه البعض على أي حال

[فيكا]

فيكا، وأنا في البلد أيضًا)))
لقد فهمت كل شيء ، أحتاج إلى ضبطه - أريد حقًا هذا الإعجاب!

آلان ، لا تحتاج حتى إلى الاستماع ، أسرع "نابليون" في مجموعتي والألذ ، حتى أنني لا أفكر في الآخرين

فيكا ، نعم ، لدي موقد غاز في داشا ... لا أعرف كيف أفعل أي شيء في هذا))) أخشى أن تكون درجة الحرارة مرتفعة جدًا وسيحترق البسكويت (((
ربما تعرف ما إذا كان يمكنك خبز الكعك في برينسيس؟
عيد ميلاد صغير يوم الجمعة ، أمي لديها ذكرى يوم الأحد .. حقا تريد إرضائهم!.

أضيف الأربعاء 29 Jun 2016 09:49 PM

فيكا ، سوف ألعب معك أكثر قليلاً: حسنًا ، حول المارجرين في العجين - هل هو ضروري؟ يمكن للزيت فقط؟ أم الأفضل خلط السمن والزبدة ؟. السمن والزبدة لهما خصائص مختلفة قليلاً في العجين ...

هل يمكنك خبز الكعك في برينسيسك؟

يستطيع! أنا خبزت
وقد نجح الأمر جيدًا.

باختصار ، لقد أخطأت في مكانين ... السكر بدلاً من الكؤوس ، ضع الملاعق (((
ونسيت الماء في العجين ...
وكل ذلك لأن مفصلة الباب سقطت على رأسي .. بصراحة المطب رائع!.
الآن أنا أخدش كتلة وأفكر ماذا أفعل؟ سأحاول خبز الأول بدون ماء ، ثم سأبحث ... إذا قمت بخلط الدقيق المتبقي بالماء وخلطته مرة أخرى ... لكن هل يمكن أن يكون جيدًا؟ العجين بدون ماء بارد جدا وطري!.