بطة. ثلاثية.

الفئة: أطباق اللحوم

مكونات
بطة	حاسب شخصي 1.
أرز	1.5 كوب
بتلات الورد السوداني المجففة بالشمس (الكركديه)	50 غ
مشمش مجفف	180 ق
الخوخ وهداء	150 جرام
التين المجفف بالشمس	6-8 قطع.
برتقال ذهبي مجفف	6-8 قطع.
كرز مجمد	250-300 جرام
زنجبيل طازج	1.5-2 سم
عصير برتقال	5 قطع.
ليمون	حاسب شخصي 1.
المسكرات البرتقال	60 مل
ميناء النبيذ	60 مل
السكر	3-7 ملاعق صغيرة
ملح	المذاق
فلفل اسود	المذاق

طريقة طهو

حشوة.
يُغلى الأرز حتى ينضج نصفًا لمدة 10-15 دقيقة في ماء مملح ، ثم يصفى الماء.
يُضاف بعض الملح إلى الأرز ويُمزج مع أزهار الورد السوداني (الكركديه) المغسولة جيدًا والمجففة بالشمس. سوف تعطي الأرز بقعًا لطيفة من الزهور الوردية والخوخية ونكهة حلوة قليلاً.
النصيحة: إذا لم تجد الكركديه ، فاستبدله بأي فاكهة مجففة حلوة وحامضة.
بطة.
إذا كان من الضروري تجريد البطة من الريش المتبقي ، فاحرقها بالماء المغلي أو احرقها بموقد لتسهيل المهمة.
اغسل وجفف البطة.
على الثدي ، حيث تكون الطبقة الدهنية أكثر سمكًا ، قم بعمل جروح قطرية بالعرض. سيؤدي ذلك إلى تسريع ذوبان الدهون.
افركي البط من الداخل والخارج بالملح الخشن والفلفل الطازج المطحون.
حشو بطن البط بالأرز ، اقطعه بعود الأسنان أو خيطه بخيط غير مصبوغ.
ضع البطة على رف سلكي مع صينية بالتنقيط ، مسخنة مسبقًا حتى 250 درجة مئوية. اخبزي البط بالقدر المحدد لمدة 45-50 دقيقة لإذابة أكبر قدر من الدهون.
احصل على البط ، واستنزف الدهون ، وخفض درجة الحرارة إلى 180 درجة مئوية. لتسريع العملية ، ضع البطة في غلاف التحميص وأعدها إلى الفرن.
اخبز لمدة 1-1.5 ساعة (حسب حجم البط). إذا تم خبزه بدون غلاف ، فيجب زيادة الوقت بمقدار 30-45 دقيقة.
قبل 15 دقيقة من نهاية وقت الخبز ، أخرج البط ودهنها من جميع الجوانب بالفواكه المجففة "الزينة" ، والتي يمكن طهيها أثناء خبز البط. أعد البطة إلى الفرن على الرف السلكي. كرر التشحيم إذا لزم الأمر واقلب اللحمة.
النصيحة: إذا كنت تخبز بطة بلا أكمام ، ضع وعاءًا من الماء في الفرن لمنع البطة من الجفاف. قم بتغطية الأجنحة والساقين بورق قصدير ، إذا لزم الأمر ، لتجنب الاحتراق.
سطح أملس.
يقطع المشمش المجفف (100 جم) ويقطع الخوخ ، ويصب حوالي 400 مل من الماء ، ويضاف 15 مل من السائل ويوضع على نار خفيفة. تغلي لمدة 5-10 دقائق بعد الغليان ، تحصل على كتلة لزجة سميكة ، والتي يجب ترشيحها من خلال غربال خشن. سوف نستخدم العصيدة الناتجة كصقيع لقشرة البط ، وباقيها كقاعدة لصلصة التين.
نصيحة: يمكن استبدال الخمور بملعقة كبيرة أولى. ل. كونياك أو براندي.
أولا صلصة التين.
النصيحة: اختر التين الناعم المجفف وإلا ستحتاج إلى نقعه أولًا. إذا كان عصير البرتقال حلوًا ، أضف 1 ملعقة كبيرة. ل. عصير الليمون لموازنة الطعم الحلو والحامض. يمكن استبدال الخمور بالملاعق الأولى. ل. كونياك أو براندي.
في قدر / مقلاة ذات قاع سميك ، صب ما تبقى من "الصقيل" ونصف من عصير البرتقال الطازج والمصفى ، 25 مل من الخمور ، ضعي التين المغسول وقشر الليمون (البرتقال مر للغاية) ، ملح خفيف.
تغلي حتى صلصة سميكة.
II. صلصة البرتقال الحارة.
النصيحة: بالنسبة للصلصة ، فإن كل من الفواكه الطازجة (المشمش ، والبرتقال) والفواكه المجففة مناسبة. إذا كنت تستخدم برتقال ذهبي و / أو مشمش طازجًا ، أضف 3-4 ملاعق صغيرة. الصحراء. يمكن استبدال الخمور بالملاعق الأولى. ل. كونياك أو براندي.
الفواكه المجففة: ما تبقى من المشمش المجفف والبرتقال ، - اشطفها ، صب نصفين من عصير البرتقال ، صب 25 جم من المسكرات ، ضعي الفلفل الحار ، مقطعة إلى حلقات ، أضيفي القليل من الملح واتركيها تغلي حتى ينخفض السائل بمقدار النصف (سماكة).
ثالثا. صلصة الكرز.
النصيحة: عند اختيار الكرز المجمد ، انتبه إلى التوت الخالي من البذور! خلاف ذلك ، يجب إزالة العظام.
قم بإذابة التوت ، مع ترك العصير ، نبيذ بورت ، قليل من الملح ، 3 ملاعق صغيرة. السكر والزنجبيل الطازج المفروم ، يغلي حتى ينخفض نصف السائل.
النصيحة: من الأفضل تحضير جميع الصلصات في طبق قاع سميك. عند التبخير السريع للسائل في الصلصات مع الفواكه المجففة ، اتركها أيضًا تحت غطاء لتليينها.
الأشواط.
تأكد من تسخين جميع الأطباق التي ستقدم فيها الصلصات والبط والأرز جيدًا (في الفرن / الميكروويف / الماء المغلي).
قبل التقديم ، يجب تقطيع البطة إلى أجزاء. أثناء تقطيع اللحم ، ضعه في الطبق الساخن المُجهز. قطع الساقين بجزء من الفخذين. قطع الثدي من العظام إلى أنصاف. قطع اللحم المتبقي إلى قطع صغيرة متساوية.
افتح "إطار" العظم النظيف بسكين (مقص) لتقطيع الدواجن وضع الحشوة على طبق منفصل دافئ - التين.
قدمي الصلصات الساخنة!
أتمنى لك وجبة شهية!

ملحوظة

أوصي بإعادة قراءة هذه المقتطفات ، إن لم يكن الأعمال نفسها.
استمتع بأسلوب العرض التقديمي! استمتع!
"The Same Munchausen" ، غريغوري جورين.

مارثا: العشاء جاهز! أتمنى ألا تشعر بالملل هنا أيها القس؟
مونشاوزن: لا ، لقد أجرينا محادثة لطيفة. أريت القس هذه البردية.
مارثا: ما الذي قدمه لك سوفوكليس؟
مونشاوزن: نعم ، الملك أوديب.
مارثا (للأسف): أوديب الفقراء. كيف اضطهدوه - أعمى ، فاسد ...
تحت المطر المنهطل ...
مونشاوزن: حسنًا ، حسنًا ... لا تتذكر! طلبت منك ألا تنظر ...
القس (ينظر إلى مارثا بفزع): يا رب أين انتهى بي المطاف؟
مونشاوزن: أنت في بيت جيد أيها القس. إنه ممتع هنا! وثم
طعام لذيذ. (ينظر إلى الدرج.) الخضر ، ولحم الخنزير ، والأسماك ... وأين البطة ،
توماس؟
توماس: لم تنته بعد يا سيد بارون.
Munchausen (بسخط): ما يزال؟! ما هذا؟ .. لا شيء لأحد
لا يمكن شحنه. عليك أن تفعل كل شيء بنفسك ... (يرفع البندقية من الحائط).
انظر ، توماس ، هل هم يطيرون؟
توماس (ينظر من خلال النافذة): إنهم يطيرون يا سيد بارون. فوق منزلنا
قطيع.
مونشاوزن: أمر! (يمسك طبقًا من الطاولة ، يجري إلى المدفأة ،
يدفع مسدسًا هناك.)
توماس: انتباه! نار!

براعم مانشاوزن. يسمع صوت سقوط طائر. يستبدل الطبق و
يسحب البط المشوي من الموقد.

Munchausen (معسر قطعة): أوه! .. لذيذ .. كانت مقلية جيدا ،
القس.
القس (من المفارقات): فهمت ، بارون ... يبدو أن لديها صلصة على الطريق
صببت نفسها ...
مونشاوزن: نعم؟ .. ما أجملها .. لذا أرجوك على الطاولة!
مدام لافارج ، الكسندر دوماس.

عندما رآني ابتسم ابتسامته اللطيفة والدافئة.
قال: "أوه ، أنت ، أيها الصبي الصغير". - أهلا بك! الآن سوف نتعامل مع بطة.
- لماذا البطة؟ - كنت متفاجئا.
- سوف يشرح لك دي مونرون.
- انظروا إلى أي لعبة أحضرت! - لقد سحبت أرنباً وثلاثة أو أربعة حجل من حقيبة اللعبة.
- خذ اللعبة إلى المطبخ ، وسوف نأكلها بعد البط.
- لماذا لا على الفور؟
- سوف يشرح لك دي مونرون.
عرفت عناد ولي أمري وذهبت مباشرة إلى المطبخ كما قال لي. لطالما كنا أصدقاء مع الشيف.
- أوه ، هذا أنت يا سيد دوماس؟ - استقبلني.
- أنا ، يا جورجي العظيم.
- ماذا أحضرت؟
- لعبه.
- طازج؟
- اليوم.
"كان ذلك أفضل بكثير ، يمكنها الانتظار.
- انتظر ماذا؟
- انتظر حتى ننتهي من البط.
- هل لديك تدفق البط؟
- آه ، سيدي دوماس ، ألق نظرة ، وسوف ترتجف!
فتح القبو ، كان هناك ثلاثون بطة لا أقل.
وأضاف: "ونحن نتناولها لمدة ثلاثة أيام كاملة". "على سبيل المثال ، لدينا اليوم حساء البط على الغداء ، بطتان بالزيتون ، بطتان مع صلصة البرتقال ، بطتان مقليتان ، بطة محشوة بالإنجليزية ، وحساء بط. ضع في اعتبارك أن عشرات البط ستغادر ، لكنها ستبقى ليوم غد وبعد غد.
- ومن أين لك مثل هذه الوفرة من البط؟
- تخيل ، السيد دي مونرون يزورنا. هل تعرفه؟
- لا.
لم أكن أعرف حقًا حتى ذلك الحين M. de Monron ، المشهور جدًا في العالم الأرستقراطي بفنه في سداد الديون ، والذكاء الساحر والغريب الأصلي.التقيت به لاحقًا ويجب أن أقول إنه لم تتم إضافة أي شيء إلى الأساطير حول هذه العينة الرائعة من القرن الثامن عشر.
وتابع الطاهي: "إنه صديق سيدنا ، وجاء ليقيم معنا ، لأنه يبدو لي أنه لم ينسجم مع دائنيه في باريس. في اليوم التالي بعد وصول الضيف ، رغب السيد كولارد في الترفيه عنه ، وأظهر له خروفه ، وكان سعيدًا جدًا. ثم أروه حظائر الغنم ، وسار كل شيء على ما يرام أيضًا. في اليوم الثالث ، اصطحبه المالك للصيد ، لكن بحلول الظهر لم يطلق الضيف رصاصة واحدة وعاد بدون فريسة. عند وصوله إلى القلعة ، أطلق النار على كل بطنا من نافذة غرفته ، وكان هناك حوالي ستين بطًا ، لا أقل. من كان غاضبا؟ بالطبع سيدنا. قال: هكذا الحال! هل أطلق دي مونرون النار على بطتي؟ حسنًا ، سوف يأكلهم! جورج! دعه يأكلها على الإفطار والغداء والعشاء ، إذا كان فقط يتناول العشاء! اخدمنا يا جورج ، لدينا بطة فقط حتى نأكلها! " لهذا السبب سألتك ، سيدي ، إذا كانت لعبتك يمكن أن تنتظر.
الآن كل شيء واضح. لم أكن قد أكلت البط لمدة شهرين ، لذلك لم يكن من الصعب بالنسبة لي أن أتحمل عشاء يتكون بالكامل من البط. شيء آخر هو M. de Monron ، لقد كان يأكل طيورًا لطيفة لليوم الرابع.
رأى أثناء الغداء أنه بعد حساء البط يقدمون البط مع الزيتون ، ثم البط بالبرتقال ، ثم البط المشوي ، قام وأخذ قبعته وغادر دون أن ينبس ببنت شفة ، ثم أمر خادمه بوضع الخيول في الكابريوليه وانطلق للبحث عن الجنة حيث لم يكن الكثير من البط يومض.

إيكرا

أركا ، سو ووووبر! على الفور لفتت انتباهي إلى الصورة - مثل أرجل البط مقرصنة
والطبقة الرئيسية هي فئة! ناهيك عن أنني سرقت الوصفة في الإشارات المرجعية على أمل صنع مثل هذه البطة لعيد الميلاد. مع صلصة واحدة على الأقل

كوبانوتشكا

تعال وأجبني يا عزيزي أركاشكا كيف علمت اني قتلت 8 بطات الاحد الماضي (اعطيت بعضها للاولاد والوالدين ولكن 4 بقت) ؟!
وكيف عرفت ما كنت أفكر فيه طوال هذا الوقت لصنع واحد منهم؟
حسنًا ... حسنًا ... ، شكرًا على الوصفة!

إلتواء

أركا، ثلاثية عظيمة!

أوميلا

أركا، واو yyyyyy !!!!!!

أركا

اقتباس: إيكرا

أركا ، سو ووووبر! على الفور لفتت انتباهي إلى الصورة - مثل أرجل البط مقرصنة
والطبقة الرئيسية هي فئة! ناهيك عن أنني سرقت الوصفة في الإشارات المرجعية على أمل صنع مثل هذه البطة لعيد الميلاد. مع صلصة واحدة على الأقل

ثم اختر التين! لقد أعجبنا جميعًا به أكثر! بينما كنت أغليها ، جربت كل شيء وحاولت

شكرا لملاحظاتك!

أركا

اقتباس: kubanochka

تعال وأجبني يا عزيزي أركاشكا كيف علمت اني قتلت 8 بطات الاحد الماضي (اعطيت بعضها للاولاد والوالدين ولكن 4 بقت) ؟!
وكيف عرفت ما كنت أفكر فيه طوال هذا الوقت لصنع واحد منهم؟
حسنًا ... حسنًا ... ، شكرًا على الوصفة!

أجيب.
كانت لدي رؤية: جاءت مارجريت تاتشر وقالت بصوت بشري ، "انطلق وطهي بطة ، إنهم في انتظارك بهذه الوصفة في كراسنودار ..."
كان علي الذهاب. كيف تجادلها؟ السيدة الحديدية...

أركا

اقتباس: تويست

أركا، ثلاثية عظيمة!

لا يمكنك المجادلة هنا! ..

اقتباس: أوميلا

أركا، واو yyyyyy !!!!!!

يا له من "نجاح باهر"!
مربى حقيقي!

بنات ، شكرا على التقييم!

غشا

Arochka ، سوبر! وانا اعجبت بها وقرأتها !!!

أركا

اقتباس: غشا

Arochka ، سوبر! وانا اعجبت بها وقرأتها !!!

أنا نفسي سعيد لأنني أتيحت لي الفرصة لطرح مثل هذه المقتطفات الرائعة
ربما تأخذ الأمر كممارسة لاقتراح شيء لقراءته على أي وصفة؟

إيكرا

أركا ، حول قراءة الوصفة - فكرة غنية! كذلك هذا (ملاحظة للعذارى الصغار) كيف يمكن إغراء muzhchinok بشكل جميل! أنت تسحب له طبقًا بشيء ما (حتى لو لم يعمل جيدًا) وبنفس: "أنت جيمس بوند الخاص بي! ها هي المفضلة لديك ..." وبالمناسبة ، بالإضافة إلى "رج دون تحريك" ، ماذا أكل؟ نعم ، لا يهم ماذا ، لكنه ، حتى لو كان أصلعًا ، مستديرًا ، نسي آخر مرة حمل زوجته بين ذراعيه ، سيشعر فجأة وكأنه ستيرليتس ، حتى هاري بوتر

كوبانوتشكا

اقتباس: إيكرا

فجأة أشعر وكأنه ستيرليتس ، حتى هاري بوتر

إذا لم يطير على عصا المكنسة ، مثل هاري ، على الرغم من ... أنه يمكن إرساله إلى العمة بيسي ، دع الجنية تدور في المنزل

أركا

اقتباس: kubanochka

إذا لم يطير على عصا المكنسة ، مثل هاري ، على الرغم من ... أنه يمكن إرساله إلى العمة بيسي ، دع الجنية تدور في المنزل

نعم ، يمكنك الإرسال إلى أي مكان! إنه سريع على عصا مكنسة ، يمكنك عمل طريق مباشر

أوليشا

أركا والمجتمع! هل يمكن طهي أوزة هكذا؟ ما هي الفروق الدقيقة التي يجب مراعاتها؟
ثم حصلت على أوزة محلية الصنع ، ولم أتوصل بعد إلى شيء لذيذ لفعله بها.

أركا

اقتباس: Olesha

أركا والمجتمع! هل يمكن طهي أوزة هكذا؟ ما هي الفروق الدقيقة التي يجب مراعاتها؟
ثم حصلت على أوزة محلية الصنع ، ولم أتوصل بعد إلى شيء لذيذ لفعله بها.

أوزة المنزل شيء عظيم! طائر سمين!
أعتقد أنه من الأفضل أن نخبز في غلاف (إذا كان مناسبًا) أو في رقائق معدنية حتى لا يجف أثناء الطهي. سوف يتدفق الدهن إلى الخارج حتى لا يحترق - صب الماء في صفيحة خبز ، والأوزة على حامل مقاوم للحرارة أو رف سلكي. لكن عندما يصل إلى الحالة (أظن أنه يحتاج إلى بضع ساعات) ، ثم دهنه بالجليد للحصول على قشرة لذيذة!

kubanochka

يمكن أن يكون في الأكمام ، يمكن أن يكون في احباط ...
ويبدو أنني سأضطر إلى الخبز في دلو ... لقد وجدت نفسي بركة ، طائرًا مائيًا ، اللعنة ...

matroskin_kot

Lenusya ، أبنائي يبكون ، يشعرون بالأسف لذبح الأوز .. الأوز لها اسم - سارة ، منيا ، بنيا ، بطريقة ما .. فاسكا ، موسيا ...: روز: نسيت .. كذلك .... ومن نصح كيف نتفهم (إذا قررت اختراقهم) ...: girl_red: كيف نتفهم ؟؟

kubanochka

اقتباس: matroskin_kot

Lenusya ، أبنائي يبكون ، يشعرون بالأسف لذبح الأوز .. الأوز لها اسم - سارة ، منيا ، بنيا ، بطريقة ما .. فاسكا ، موسيا ...: روز: نسيت .. كذلك .... ومن نصح كيف نتفهم (إذا قررت اختراقهم) ...: girl_red: كيف نتفهم ؟؟

وبالمثل ... يبدو أن بطنا سيعيش إلى شيخوخته الفسيولوجي وسيُدفن بشرف ، لقد اعتدنا علينا (ناهيك عن حقيقة أننا كذلك) ، الأمر يستحق الخروج إلى الفناء ، فركضوا على الفور للقاء ... أخذهم أبي تحت حمايته الشخصية

والضغط عليهم بسيط للغاية. تحتاج فقط إلى سكب الماء المغلي.

natapit

وكيف أفتقد هذا الجمال !!! ببذخ !!!

matroskin_kot

ربما يغيرها لخنزير غير مألوف؟ ... مثل ، اثنا عشر أوزًا لخنزير واحد ... ولم يأت الخاطب ، المزارع ، صانع اللحوم ... من المحتمل أن يعيشوا (الأوز) لفترة طويلة ... في المتجر ، سيشتري الأطفال بطة مجرية ... وسنكون سعداء ...

أركا

البنات ، الإوزة التي لها اسم يلعب بها الأطفال ، مقدسة! لا توجد وصفات تنطبق عليه!

IRR

هيب هيب ، مرح ، هيب هيب ، مرحى
ما اخبار الصباح !!!
نهنئ Arch
ونتمنى لك السعادة.
ونعطيها النسيان
وبحسب تشانسون ، صوت البط ... واثنين من الاوز ...

بانتصار عن جدارة ناتاشا !!!
هنا

أركا

IRR! شكرا جزيلا على التهاني!
من خلال الرابط الخاص بك اكتشفت أن المنافسة قد انتهت بالفعل!