خبز الجاودار بالشوكولاتة "الكمأة"

[هذا الخبز مغرم جدًا في منزلي.]

خبز الجاودار بالشوكولاتة "الكمأة"

الفئة: خبز العجين المخمر

مكونات
دقيق حبوب الجاودار الكامل	250 جرام
دقيق القمح	250 جرام
حبوب الجاودار الكاملة المخمرة	200 مل
ماء (100 للشعير ، و 150 للخبز)	250 مل
شراب الشعير	2 ملعقة كبيرة. ل.
السكر	5 ملاعق كبيرة. ل.
ملح	0.5 ملعقة صغيرة
زبدة	2 ملعقة كبيرة. ل.
الكاكاو (يفضل القلوية)	4 ملاعق كبيرة. ل.
الفانيليا (الفانيليا والسكر والفانيلين)	1 جراب.

طريقة طهو

• صب 100 مل من الشعير. ماء مغلي ، اتركيه لمدة 5-10 دقائق.
• 
• 
• ضعي في دلو الخميرة والدقيق والملح والسكر والماء والشعير الدافئ.
• 
• اعجن الكعكة لمدة 5-10 دقائق.
• 
• أثناء العجن ، نذوب الزبدة ، نضيف الكاكاو ، سخني لمدة دقيقة واحدة ، تبرد قليلاً و
• 
• أضف إلى العجينة. أضف الفانيليا أو سكر الفانيليا.
• 
• سوف تحصل على عجينة حرير مذهلة.
• 
• يمكنك تركه يرتفع في صانع الخبز وعندما يرتفع مرتين ، قم بتشغيل الخبيز 1.15.
• يمكنك خبزها في الفرن ، لذلك اخرج العجين ، وضعها في طبق مدهون ومرشوش بالدقيق ، غطيه بكوب عميق واتركه يرتفع. تُخبز في فرن ساخن 220 غرام. بالبخار لمدة ساعة.

ملحوظة

هذا الخبز مغرم جدًا في منزلي.

هيكلها رقيق للغاية وذوبان ، يشبه إلى حد ما كعكة متفتتة ، وهي ليست نموذجية لخبز الجاودار. الفانيليا عنصر لا غنى عنه في هذا الخبز ، لأنها تضفي نكهة وتناغمًا كاملاً على الخبز. يمكن أن يتنوع السكر من 4 إلى 7 ملاعق. يمشي الخبز جيدًا مع فنجان من الشاي أو القهوة. سيكون الأطفال سعداء بمثل هذا "الكمأة" مع الحليب ، وستكون هادئًا بشأن صحتهم. أحيانًا يكون من المفاجئ أن يطلب الأصدقاء أو الأقارب خبز الكمأة بدلاً من كب كيك أو كعكة. إرضاء أحبائك أيضا!

وصفات مماثلة

خبز الشوكولاتة بالكرز وبذور الخشخاش (لويزيا)

خبز الشوكولاته مع كتل (كوزيا)

خبز الشوكولاتة مع القطرات (قطع الشوكولاتة) في صانعة الخبز (ليزا)

مرحبا! هل من الممكن عمل شيء مشابه لكن مع الخميرة "السريعة" المعتادة؟ هل مررت بأي تجربة مماثلة؟

بالتأكيد يمكنك! وستمضي العملية بشكل أسرع.

مكونات

دقيق الجاودار كامل الحبوب 250 غ.
دقيق القمح 250 جم.
ماء 250 مل.
نبتة كفاس 2 ملعقة كبيرة. ل.
سكر 5 ملاعق كبيرة ل.
ملح 0.5 ملعقة صغيرة
زبدة 2 ملعقة كبيرة ل.
كاكاو 4 ملاعق كبيرة. ل.
سكر الفانيليا 1 ظرف
خميرة Saf-Moment 2 ملعقة صغيرة

الآن نحن نعجن الزلابية ، تحولت الكعكة ، لكنها ضيقة جدًا ، لذا أضفت الماء مرتين. ما مجموعه 60 مل. أريد أن أحصل على "عجينة حريرية" ، وأركز على الصورة. كما أفهمها ، فإن ارتفاع العجين إلى النصف يجب أن يكون لارتفاع واحد ثم الخبز مرة واحدة؟ لا حاجة لسحق العجين؟

الكعكة الآن مثل هذا

جاء العجين مرة واحدة

ضعي الخبز لمدة ساعة و 15 دقيقة
بعد أن وضعته في الخبز ، شعرت بالقلق إذا كان هناك الكثير من الوقت للخبز ... وبسبب هذا ، أثناء الخبز ، فتحت الغطاء (لم أفعل هذا من قبل) ، نظرت لأرى ما إذا كان الخبز قد احترق. لكن السطح ، كما كان مسطحًا ، ظل كذلك ، ولم ينخفض ​​تحته. خرج مجداف التحريك من الرغيف بسهولة شديدة. ها هي النتيجة.

في صباح اليوم التالي ، وتحت المنشفة ، تراجع الجزء العلوي من الخبز قليلاً بعد الخبز مباشرة.
بعد الاختبار ، توصلت إلى الاستنتاج: إذا قمت بخبز نسختى من الخبز (مع الخميرة) ، فيمكنك إضافة المزيد من السكر لنسخة حلوى الشاي ، حتى 7 ملاعق كبيرة ، كما هو الحال في توصيات ميلفوك.
وإذا كنت تخبز نسخة من الجدول مع الشارع الخامس. ل. السكر ، (وإذا كان هناك عجين مخمر) يصنع من العجين المخمر. ربما تكون العجينة المخمرة هي التي ستضيف القليل من الحموضة ، والتي كانت تفتقر إلى ذوقي قليلاً. في المرة القادمة سأضيف ملعقة صغيرة من خل التفاح أو عصير الليمون. شقتي باردة جدًا بحيث لا يمكن زراعة العجين المخمر (ولا توجد وسادة تدفئة).


كانت الشرائط الموجودة على سطح الخبز بسبب حقيقة أنني لم أترك الكعكة نفسها ترتفع ، لكنني كنت أعجنها على طول الجزء السفلي من الدلو بملعقة خشبية. كان منها أن الآثار في شكل شبكة بقيت.إذا ترك البالون بمفرده ، فسيكون السقف طبيعيًا.

الآن نحن نعجن الزلابية ، تحولت الكعكة ، لكنها ضيقة جدًا ، لذا أضفت الماء مرتين. ما مجموعه 60 مل. أريد أن أحصل على "عجينة حريرية" ، وأركز على الصورة. كما أفهمها ، فإن ارتفاع العجين إلى النصف يجب أن يكون لارتفاع واحد ثم الخبز مرة واحدة؟ لا حاجة لسحق العجين؟

يجب أن يرتفع كل شيء بشكل صحيح في وقت واحد ويخبز على الفور. خبزك رائع ، لكنه توقف قليلاً ، ولهذا السبب ربما جلست. أو تم رفع الغطاء للسماح بدخول الهواء البارد.

شكرا جزيلا على العمل المنجز. ليس لدي كلمات ..!

لقد وجدت وصفتك جيدًا في المساء ، لأن الخميرة كانت جاهزة بالفعل. أسعدتني النتيجة ، لكنني ارتكبت خطأً بسيطًا في الحسابات: mail1: ودخلت الخميرة في العجين مرتين أكثر
ها هي نتيجتي



شكرا جزيلا على الوصفة

[فاجسال]

ربما تكون العجينة المخمرة هي التي ستضيف القليل من الحموضة ، والتي كانت تفتقر إلى ذوقي قليلاً. في المرة القادمة سأضيف ملعقة صغيرة من خل التفاح أو عصير الليمون. شقتي باردة جدًا بحيث لا يمكن زراعة العجين المخمر (ولا توجد وسادة تدفئة).

فاجسال من أجل الحموضة ، استبدل حوالي 1/3 من الماء بالكفير أو 1-2 ملاعق كبيرة من القشدة الحامضة ... اتضح أنها لذيذة جدًا ...

[فاجسال]

فاجسال من أجل الحموضة ، استبدل حوالي ثلث الماء بالكفير أو 1-2 ملاعق كبيرة من القشدة الحامضة ... اتضح أنها لذيذة جدًا ...

شكرًا لك ، خيار مناسب ، أو قشدة حامضة أو كفير ، موجودة دائمًا في ثلاجة كل منزل)))
لم تكن نتيجتي سيئة للغاية ، ففي اليوم التالي تم أكل الخبز بالكامل. قللنا من شأنه منذ البداية.
وهنا مؤلف الوصفة ميلفوك لقد اتضح كثيرًا أنه كان على حق بشأن "سقف" الخبز. عندما وصل أكلة الخبز إلى المنتصف ، لاحظت أن فقاعات كبيرة تتشكل تحت السقف ، والتي "تنكمش" مع تبريدها وتراجع السقف.
بعد قراءة بعض المواضيع حول قضايا مماثلة: توقف الخبز عن العمل. لم ألحظ وقت الصعود ، لكنني غاب عني حقيقة أن الموقد لا يبدأ الخبز على الفور ، لأنه لا يزال بحاجة إلى التسخين ، وأثناء تسخينه ، استمر الخبز في الارتفاع والتخمير)))

[ماريولك]

ماريولك
كم هو جميل الخبز! هل خبزت في طباخ بطيء أم في فرن؟
أحصل على هذا النموذج في الرسوم المتحركة.
اليوم ليس لدي وقت ، لكن غدا سأقوم بتعكيره.

:
ها هي نتيجتي


شكرا جزيلا على الوصفة

أنا سعيد جدًا لأنك نجحت! أنيق جدًا ، حتى ، جميل ، أعتقد أن الزيادة في الخميرة لا يجب أن تؤثر على الطعم ، لأنه إذا كانت الخميرة طازجة ، فإنها لا تعطي حامضًا. شكرا للطبخ

[فاجسال]

فاجسال من أجل الحموضة ، استبدل حوالي ثلث الماء بالكفير أو 1-2 ملاعق كبيرة من القشدة الحامضة ... اتضح أنها لذيذة جدًا ...

شكرا على الإضافة المطلوبة. فقط لا تنسى أن الحليب المخمر يغير بنية الخبز ..... من الأفضل إضافة الخل إلى هذه الوصفة. الأفضل من ذلك ، جرب وشارك تجربتك!

ماريولك

اليوم ليس لدي وقت ، لكن غدا سأقوم بتعكيره.

دعنا ننتظر ... حظا سعيدا مع الوصفة. [
كاتب الاقتباس = رابط vagsal = موضوع = 145196.0 التاريخ = 1321093861]

شكرًا لك ، خيار مناسب ، أو قشدة حامضة أو كفير ، موجودة دائمًا في ثلاجة كل منزل)))
لم تكن نتيجتي سيئة للغاية ، ففي اليوم التالي تم أكل الخبز بالكامل. قللنا من شأنه منذ البداية.

[/ اقتبس]
إنه فقط في اليوم التالي ، تم نقعه ورائحته أفضل.

[ماريولك]

أنا سعيد جدًا لأنك نجحت! أنيق جدًا ، حتى ، جميل ، أعتقد أن الزيادة في الخميرة لا يجب أن تؤثر على الطعم ، لأنه إذا كانت الخميرة طازجة ، فإنها لا تعطي حامضًا. شكرا للطبخ

ماريولك
كم هو جميل الخبز! هل خبزت في طباخ بطيء أم في فرن؟
أحصل على هذا النموذج في الرسوم المتحركة.
اليوم ليس لدي وقت ، لكن غدا سأقوم بتعكيره.

نعم ، لقد قمت بالخبز في طباخ متعدد لأنه ليس لدي فرن أو HP
وقام جزء مزدوج من الخميرة بعملهم "الحامض" ، في اليوم السابق للأمس خبزت مرة أخرى وبدقة وفقًا لقطعة من الورق.الطعم أكثر ليونة ولا يوجد حموضة زائدة والفتات أكثر ليونة ومتفتتة. لقد أحببنا الخيار الثاني بشكل أفضل

أنت ذكي جدًا لدرجة أنك قمت بطهيها مرة أخرى! ومن دواعي سروري أن النتيجة كانت أفضل!

: برافو: أنا أيضا خبزت مثل هذا الخبز. في صانع الخبز باناسونيك SD-2501. ليس لدي الشعير والعجين المخمر ، لقد استخدمت كفاس نصف منتهي على نقيع الشعير. إنه حامض وشعير في التكوين.
أنا فقط لم أفهم لماذا أخلط الكاكاو بالزبدة بشكل منفصل؟ أنا ، بالطبع ، فعلت ما أمرت به ، لكن ... فجأة سأبسط
نعم! اتضح أنها لطيفة جدًا ... مثل الخبز ... ومثل كب كيك .... ربما سعرات حرارية أقل ، لكن فوائد أكثر

[علم النبات]

: برافو: ت
أنا فقط لم أفهم لماذا أخلط الكاكاو بالزبدة بشكل منفصل؟

علم النباتشكرا جزيلا للطبخ لك! ... تساعد الزبدة الكاكاو في الكشف عن لونه ورائحته ، كما يعلم سيليزنيف ، يفعل ذلك دائمًا عندما يقوم بإعداد المخبوزات بالكاكاو. حاول التبسيط ، ربما لا يكون الاختلاف ملحوظًا جدًا ، لكنني معتاد جدًا على التعامل مع الكاكاو ، خاصة وأن الكاكاو قلوي ، فهو أكثر ثراءً في اللون والذوق.

ربما سعرات حرارية أقل ، لكن فوائد أكثر


إنها الحقيقة أيضًا!

مرحبا! ربما يشرح للجهل المظلم ما هو الكاكاو القلوي؟

[مسحوق الكاكاو]

مرحبا! ربما يشرح للجهل المظلم ما هو الكاكاو القلوي؟

مسحوق الكاكاو يتم صنعه عن طريق الطحن الميكانيكي البسيط لكعكة الكاكاو ، والتي تبقى بعد ضغط حبوب الكاكاو ، - هكذا يتم الحصول على الزيت الثمين.

الكاكاو القلوي افعل خلاف ذلك. لاستخراج زبدة الكاكاو بشكل أفضل ، يتم معالجة الحبوب بالقلويات وتسخينها. ومسحوق الكاكاو بعد ذلك "يذوب" أفضل.

الكاكاو القلوي هو الكاكاو عالي الجودة ، مسحوق الكاكاو 100٪ بدون إضافات وشوائب.
بالمناسبة ، يتم صنع أشهى الحلويات البلجيكية بمثل هذا الكاكاو.

لقد خبزت هذا الخبز - لذيذ جدًا ، خاصة مع الزبدة. في المرة القادمة سأضيف الزبيب ، وسيكون مثل كعكة الشاي ، لقد صنعته بالعجين المخمر. بدلاً من الشعير ، أضفت نبتة كفاس ، 2 ملاعق كبيرة.

إيفينز ، أنا سعيد لأن كل شيء سار من أجلك وأنك أحببته: روز: شكرًا على التقرير

وجدت هذه الوصفة اليوم فقط. إنه ممتع للغاية! سأحاول بالتأكيد خبز هذا الخبز في نهاية هذا الأسبوع!

لقد كتبت 200 مل من العجين المخمر ، لكنني معتاد على تناوله بالوزن ، هل يمكن أن تخبرني كم هو بالجرام؟
أنا حقا أريد أن أجرب الخبز!

وصفة ممتعة للغاية ، أحببت عملية الطهي ، كان علي أن أعجنها يدويًا ، لأن HP كان يخبز الخردل في ذلك الوقت.
لا يمكننا العثور على حبوب الجاودار الكاملة ، ولكن لدينا قمح كامل الحبوب ، لذلك قمت بتشغيله. بالطبع ، لقد غيرت الخبز كثيرًا ، لكنني انتهزت الفرصة. أنا لم أضيف الخميرة ، في sl. بمجرد أن تحتاج إلى وضع خميرة أكثر مرتين.
بدا لي أن خبزي خرج رقيقًا ، ويبدو أنني لم أبلغ عن أي شيء
على كل حال سأحاول مرة أخرى ، أعجبتني الفكرة !!!

مرحبا!!!
خبزت الخبز. بدلا من الزبدة
السمن المستخدم.
سأضع المزيد من السكر في المرة القادمة
لم يكن لدينا ما يكفي من الحلاوة.
والشعير ... أو سأضع أقل ،
أو لن أضيف على الإطلاق.
منعني فارق الشعير في طعم الخبز ...
وذهب باقي الخبز حسب الرغبة.
ها هي نتائج عملي:

شكرا على الوصفة !!!