خبز رخامي

خبز رخامي

الفئة: خميرة الخبز

مكونات
مصل الخميرة:
خميرة مضغوطة	1/12 جزء من 100 غرام. حزم
مصل	540 مل
للاختبار المظلم:
خميرة مصل اللبن	270 مل
عسل قديم	1 ملعقة كبيرة. ل. مع شريحة
زيت عباد الشمس. غير مكرر	1 ملعقة كبيرة. ل.
دقيق بذور الكتان	0.5 ستس.
دقيق قمح 1 درجة	0.5 ستس.
طحين القمح الكامل	2 قطعة.
الشعير الجاف	1.5 ملعقة كبيرة. مع الشرائح
ملح	0.5 ملعقة صغيرة أو حسب الذوق
السكر	0.5 ملعقة صغيرة أو حسب الذوق
جوزة الطيب	0.5 ملعقة صغيرة أو حسب الذوق
كزبرة مطحونة	0.5 ملعقة صغيرة أو حسب الذوق
دقيق الحبوب الكاملة أو الدرجة الأولى	لتشكيل kolobok
دقيق القنب	اختياري
لاختبار الضوء:
خميرة مصل اللبن	270 مل
دقيق قمح 1 درجة	2.5 ستك.
دقيق الجاودار	0.5 stk (من الأفضل عدم الإضافة ، ثم سيكون التباين أكثر قليلاً ، لقد أضفته)
ملح	0.5 ملعقة صغيرة أو حسب الذوق
السكر	0.5 ملعقة صغيرة أو حسب الذوق
دقيق 1 درجة	لتشكيل كعكة ، نحب ضيق

طريقة طهو

• بناء على هذه الوصفة https://Mcooker-arn.tomathouse.com/index.php@option=com_smf&topic=393744.0 صنع خبز الرخام ، يبدو غير عادي ، يا له من عطلة!
• مصل الخميرة: 540 مل دافئ قليلاً من مصل اللبن ، قم بتخفيف 1/12 من عبوة 100 جرام من الخميرة المضغوطة
• عندما تذوب الخميرة ، تخلط جيدًا ، وتعجن العجين المظلم: تم قياس نصف مصل اللبن الخميرة في دلو صانع الخبز ، وتم إضافة كل شيء آخر ، وعجن العجين لمدة 20 دقيقة في برنامج "TEST" ، وتم سحب الكعكة وتغطيتها ، وصب مصل اللبن الخميرة المتبقية وجميع مكونات LIGHT في دلو آلة الخبز TEST ، اختر برنامج "TEST" ، في نهاية العجن ، اضغط على PAUSE وسحب شفرات التقليب (حيث يوفر البرنامج لعجن العجين بعد فترة)
• لذلك ، عجننا كلا العجينين ، وتوقفنا مؤقتًا في برنامج TESTO ، لطخت أيدينا الراست. الزبدة ونضع العجينة الداكنة على حصيرة من السيليكون ، نسطحها إلى حجم السجادة (لدي حوالي 30 × 40 سم) ، نضع العجينة الخفيفة فوقها ونفرمها ، ونقطعها إلى نصفين ونضع قطعة واحدة على الثانية ، ونقلبها بحيث تتناوب بين الظلام والضوء ، ثم تسويتها مرة أخرى ، وتقطعها في النصف ووضع أحدهما فوق الآخر مع ملاحظة تناوب الطبقات وما إلى ذلك ، في النهاية سيبدو كما يلي:
• الدقيق لتشكيل الرخام ليست ضرورية للقوة. لا شيء يلتصق بالحصيرة ، والعجين لا يلتصق بيديك أيضًا
• 
• ثم قمنا بلف العجين حسب الرغبة ، بحيث تبدو الطبقات في الكعكة مثيرة للاهتمام ، يمكنك طيها بشكل متعرج أو مثل البسكويت المملح أو تركها مثل كعكة ، واحدة فوق الأخرى تمامًا ووضعها على المصحح (هناك توقف مؤقت في برنامج TESTO) ، اضغط على الإيقاف المؤقت ، تابع البرنامج يسخن العجين بالتسخين ، في نهاية البرنامج لا نطفئ أي شيء ، هناك صيانة للحرارة (نوعًا ما) وننتظر 20-40 دقيقة أخرى حتى الارتفاع المطلوب للفة ، ثم الخبز لمدة ساعة واحدة ... هذه المرة قمت بزيادة الكمية الإجمالية للسائل بمقدار 100 مل من الوصفة (والدقيق ، على التوالي) واستراح الرغيف على النافذة ، أي زيادة الحد الأقصى بمقدار 50 مل إذا لزم الأمر
• 
• 

الطبق مصمم ل

1.6 كجم

وقت الطبخ:

4 ح

برنامج الطبخ:

"عجين" + مقابض + "مخبوزات"

ملحوظة

يمكنك صنع 3-5 ألوان باستخدام مسحوق الطماطم المجفف ، وشاي ماتشا (ربما يعطي المسحوق الأخضر ، بعد كل شيء ، المعكرونة ملونة به) ، الأصفر - الكركم / الزعفران

كبداية ، أنصحك بخبز الخبز على عجينة داكنة (أي الحبوب الكاملة مع دقيق الكتان والشعير) لفهم بنية الفتات (وهي رطبة مثل بورودينسكي ومذاقها نفسه) ، ثم تعدد الألوان مع النكهات الأخرى ... ليس من الضروري استخدام وصفاتي ، واستخدام الخبز المفضل لديك الداكن والخفيف ، لقد أوضحت للتو كيف أنه من الممتع تقديم الخبز