خبز الحنطة "السلسكي" بعجين الجاودار

خبز الحنطة "السلسكي" بعجين الجاودار

الفئة: خبز العجين المخمر

مكونات
عجين الجاودار المخمر	200 جرام
حليب	100 جرام
دقيق الحنطة	200 جرام
دقيق القمح	100 جرام
زبدة خففت	1.5 ملعقة كبيرة. ل.
السكر	1 ملعقة كبيرة. ل.
ملح	1 ملعقة صغيرة

طريقة طهو

• سخني الحليب إلى حوالي 40 درجة ، وقلبي العجين المخمر والسكر فيه ، واسكبيه في دلو آلة الخبز. ثم نضيف دقيق القمح المنخل والحنطة ، ونضع الزبدة ، التي سبق تليينها في درجة حرارة الغرفة ، ووزعيها على شكل قطع صغيرة في زوايا مختلفة من آلة الخبز ، ثم قم بعمل انخفاض في وسط شريحة الدقيق ، أضف ملعقة صغيرة من الملح هناك.
• اضبط برنامج "الحبوب الكاملة" 900 جم ، القشرة الخفيفة.
• استغرق الأمر مني 3 ساعات و 40 دقيقة.

وقت الطبخ:

3 ساعات و 40 دقيقة

برنامج الطبخ:

كل الحبوب

ملحوظة

هذه هي تجربتي الأولى لخبز الخبز من دقيق الحبوب الكاملة ، وحتى على العجين المخمر (الذي صنعته أيضًا لأول مرة). أول مرة استخدمت دقيق الحنطة. حسنًا ، في نفس الوقت ، استخدمت برنامج "الحبوب الكاملة" لأول مرة في لوحته. بشكل عام ، كان هناك العديد من الاكتشافات في وقت واحد.
الشيء الوحيد الذي فعلته عبثا هو قطع السقف بالعرض. اتضح أنه ليس لطيفًا جدًا. كل شيء آخر - طعم محايد قليل الدسم يتناسب مع أي منتج ، وفتات كثيف غير متفتت ، ونضارة طويلة الأمد للخبز - جعلني أشعر بالسعادة.
لقد حدث أنه بالنسبة للغداء ، كانت هناك أيضًا أطباق بسيطة جدًا - بورشت ، بطاطس مطهية مع اللحم والفطر ، ومعها ذهب هذا الخبز بشكل طبيعي جدًا ، في نفس "العقلية" ، دون مقاطعة المذاق بملاحظات مشرقة لبعض التوابل.
مثل هذا الخبز البسيط اللذيذ تحول بكرامة.

وصفات مماثلة

خبز ريفي (فرن) (Ksyushk @ -Plushk @)

خبز ريفي (Pain a l'Ancienne Rustic Bread) Peter Reinhart (يانسون)

خبز ريفي (شوماخر)

مبروك على تجربتك الناجحة! الشقوق تزين الخبز برأيي. من تجربتي الخاصة ، أعلم أن صنع الخبز بالحليب أصعب من صنع الخبز بالماء أو مصل اللبن. لقد أحسنت!
تصميم جيد جدا - عمل منافس حقيقي. جميل أن ننظر. شكر.
تجارب أخرى ناجحة.

[ميلفوك]

ميلفوك شكرا لك! أردت حقًا تجربة كل شيء دفعة واحدة وأردت أن يكون المذاق دقيقًا. لقد اهتم شيء ما مؤخرًا بالنخالة والخبز الخام ، وقد سئمت منه. كنت أخشى أن يتحول شيء مشابه من الحبوب الكاملة. لكن اتضح أن الأمر مختلف تمامًا.
اليوم هو اليوم الثالث والطعم لا يفقد حنانه.

[إيكرا]

إيكرا، عزيزي !!!
يا له من خبز رائع لديك منه متكامل تحولت !!!

أنا سعيد جدا من أجلك
وأنا أتفق مع ميلفوك - من الجيد قراءة ومشاهدة مثل هذا العمل

وحقيقة أنك قررت استخدام xp لأول مرة - بشكل عام
تختلف HP بالطبع ، لكن وقت برنامج العجين المخمر لم يكن كافيًا للتدقيق (كل شيء مصمم للخميرة السريعة هناك) ... لذلك أخبز في الفرن ...

بشكل عام ، بمبادرة منك!

[ناجيرا ،]

ناجيرا ، شكرا على الكلمات الرقيقة! أنا سعيد للغاية للمشاركة في مسابقات في هذا المنتدى. لأنني أشعر بالاهتمام والدعم الكبير من أولئك الذين تمكنوا منذ فترة طويلة من صنع خبز وأطباق رائعة. وبفضل كل من قبلني بلطف عندما كنت لا أزال مبتدئًا تمامًا - لا يحدث هذا غالبًا في المنتديات التي تطورت فيها علاقات طويلة الأمد بين القدامى.
إن جهاز HP الخاص بي بسيط للغاية و "بلا جذور" ، ولكنه يخدم بأمانة. ونوعية الخبز الذي يتم الحصول عليه فيه تناسبني تمامًا.من خلال التدقيق ، سأجرب أيضًا قليلاً في هذا الوضع ، لكن لا يمكنني معرفة كيفية القيام بذلك حتى الآن. إذا أضفت الوقت ، فما الذي "يلتصق" به: المخبوزات أم التدقيق؟ لم أجد أي شيء واضح حول هذا في التعليمات.

أين يمكنني شراء الهجاء؟

[ناجيرا ،]

ناجيرا ، شكرا على الكلمات الرقيقة! أنا سعيد للغاية للمشاركة في مسابقات في هذا المنتدى. لأنني أشعر بالاهتمام والدعم الكبير من أولئك الذين تمكنوا منذ فترة طويلة من صنع خبز وأطباق رائعة. وبفضل كل من قبلني بلطف عندما كنت لا أزال مبتدئًا تمامًا - لا يحدث هذا غالبًا في المنتديات التي تطورت فيها علاقات طويلة الأمد بين القدامى.
إن جهاز HP الخاص بي بسيط للغاية و "بلا جذور" ، ولكنه يخدم بأمانة. ونوعية الخبز الذي يتم الحصول عليه فيه تناسبني تمامًا. من خلال التدقيق ، سأختبر أيضًا قليلاً في هذا الوضع ، لكن ما زلت لا أستطيع معرفة كيفية القيام بذلك. إذا أضفت الوقت ، فما الذي "يلتصق" به: المخبوزات أم التدقيق؟ لم أجد أي شيء واضح حول هذا في التعليمات.

للإثبات ، ولكن بالأحرى للتسوية - بالمعنى الجيد للكلمة.

[سينس ،]

سينس ، اشتريت في أوشان. إذا كانت لديك هذه الشبكة ، يمكنك البحث هناك. أو ، على ما أعتقد ، في محلات السوبر ماركت الأخرى غير الاقتصادية ، أو المتاجر المتخصصة. لكن اتضح أنها باهظة الثمن! انتزعته من المنضدة دون النظر إلى السعر ، وعندما اعتنيت بالشيك ... 232 ص. مقابل 500 جرام. من الجيد أن زوجي لم يره أيضًا. ليس لأنه أقسم ، لكنه لن يفهم تمامًا ...
لكن بالأمس ، أخيرًا ، تم إحضار القمح الكامل (ورق الحائط) "العقيق" إلى المتجر بسعر 27 روبل. مقابل جنيه. لذلك ستكون التجربة التالية أسهل.
فالكير ، لقد دفعتني جيدا! سأحاول أن أضيف ، دعونا نرى ما سيحدث.

خبز ممتاز. صحيح ، لم يكن لدي الوقت لإفراط في تناول الجاودار وطهي الطعام على سيدة فرنسية من القمح. اللقيط لا يريد أن يأتي في درجة حرارة الغرفة. اضطررت إلى تسخين الفرن ووضعه فوق الموقد. لكني أحببته حسب الذوق. عجين بسيط وسلس. لقد خبزت في الفرن ، لأنني نادرًا ما أستخدم HP مؤخرًا. لكنني أعتقد أنه سيتحول بشكل سيء للغاية في الموقد أيضًا. الوقت هو نفسه.
التقطت صورة ، لكن لا يمكنني معرفة كيفية إدراجها

يتم إدخال الصورة من خلال الراديكالي. قم بتحميله ، واختر من القائمة أحد العروض التي ترغب في رؤيتها في منشورك. وفقط الصق هذا الرابط في الإجابة.
شكرا لك على الاهتمام بوصفي!

ها هو وسيم

[فيتامين جديد]

فيتامين جديد رائع! يا له من رجل وسيم مستحيل !!!!!!

شكر
لكن بفضل وصفتك

[إيكرا]

إيكراسأكون قصير: BRAVO !!!
اسمحوا لي أن أوضح ما هو الحجم - الصغير الذي كتبته في هذه الوصفة؟ لدي بحجم سميد. هيا؟

كان تهجئتي جيدًا مثل الدقيق العادي.
أما إذا كانت ستنجح أم لا ، فأنا لا أعرف حتى ... ربما هناك موضوع ما في المنتدى ، كيف يرتبط السميد بالدقيق؟

كانت تهجئتي جيدة ، مثل الدقيق العادي.

شكر! سنحاول. انت جيد جدا!

ظاهريًا ، أي موقد جميل فريد من نوعه. شيء آخر مثير للاهتمام. هل طعم الحنطة يختلف حقا عن دقيق القمح؟ أو رائحة؟ ربما لديك خبرة مع الأرضية؟

... لكن اتضح أنها باهظة الثمن! لقد أخرجته من المنضدة دون النظر إلى السعر ، وعندما نظرت إلى الشيك لاحقًا ... 232 ص. مقابل 500 ...

فقط قم بشراء الحبوب ، فهي أرخص كثيرًا ، وإذا قمت بطحنها بنفسك ، يمكنك حتى أن تكون في قشرتها مقابل المال مثل الدقيق العادي.

[فيتامين جديد]

فيتامين جديد، أختشين خبز جميل من الفرن! لقد أحببت حقًا طعم الخبز نفسه (شكرًا جزيلاً لك إيكرا))) ، لكن كيف تم خبزها في باناسيكا على وضع "حبة واحدة" لم يعجبني على الإطلاق ((قشرة صلبة داكنة جدًا. نعم ، وارتفعت .. ضعيفة نوعًا ما .. (هل تتفضل بإخبار تقنية خبز هذه الوصفة في الفرن ؟؟. .شكرا جزيلا مقدما !!

[إيكرا]

إيكرا، شكرا مرة أخرى على حد وصفه! ما مقدار طعم الجوز المملوء بالحنطة ويخفف من حموضة عجين الجاودار! حسنًا ، مجرد بحث !!

لكن لا يسعني إلا أن أعترف أنه أثناء العجن أضفت الكثير من الماء !! ... (ربما كان الحليب أكثر صحة ، لكنه انتهى فجأة ..) في البداية لم تكن الكعكة حتى كعكة .. ولكن كتلة جافة صلبة.أي أنه كان يفتقر إلى السوائل بشكل صارخ ، ونتيجة لذلك ، على ما يبدو ، أفرطت في تناوله قليلاً ، لأنه في بداية الارتفاع كانت العجينة رقيقة جدًا ، ولكن ليس أكثر من نسخة الجاودار المعتادة! طبعا سكب الماء على العين أنقذ الموقف .. لذا أعتقد ما خطبتي .. الخميرة أبدية من لوكا وليست الأكبر لكنها ليست صغيرة ..
لم يرتفع العجين كثيرًا (ربما لا يوجد وقت كافٍ له في برنامج "حبة واحدة") ، لكن العجن كان "طويلًا" فقط: على حد علمي ، لا ينبغي تعجن العجين المخمر لفترة طويلة ..
القشرة من الأعلى مشققة ، الجوانب والأسفل للأسف كانت مخبوزة (سؤال لـ HP؟ .. ليس هذا لأول مرة هذا (()
لكن الطعم !!!! بغض النظر!!! جدا جدا جدا !!! وأريد الكمال !! شكر)

حسنًا ، لديك خبز جميل جدًا ، غدًا سأخبزه أيضًا ، فقط الآن لقد تهجأت العجين المخمر. لقد طهيته أيضًا لأول مرة وأخشى أنه لن يعمل بدون خميرة ...

[رينابيتيت]

رينابيتيت، إنها مناسبة لفترة طويلة ، نعم ... إذا لم يكن هناك الكثير من الوقت ، أطعمها قليلاً بالخميرة ، بعد كل شيء ، إنها باردة بالفعل الآن ، ويمكن أن ترتفع ببطء.