خبز قمح طويل التخمير

[العجين الأول]

خبز قمح طويل التخمير

الفئة: خبز العجين المخمر

مكونات
العجين الأول
ماء	170 جرام
طحين	180 جرام
عجين القمح النشط رطوبة 100٪	120 جرام
العجين النهائي
العجين الأول	كل شىء
طحين	120 جرام
السكر	7 جرام
ملح	7 جرام

طريقة طهو

• العجين الأول
• قم بتغذية العجين المخمر 6-8 ساعات في اليوم السابق.
• امزج ثقافة البادئ مع الماء.
• إضافة الطحين.
• يقلب بملعقة.
• اتركيه لمدة 4 ساعات في درجة حرارة الغرفة وضعيه في الثلاجة لمدة 12 ساعة.

• العجينة في البداية وبعد 4 ساعات.

• بعد 12 ساعة في الثلاجة.

• العجين النهائي
• يضاف الملح والسكر والدقيق.
• يعجن العجين. اعجن حتى تصبح ناعمة (15-20 دقيقة)

• العجين رطب ، حريري ، لزج. نحن نعمل بأيدي ملطخة بالزيت.

• قم بإطالة العجين والتخمير. تخمر لمدة 2-5 ساعات. تجولت لمدة 3 ساعات. يزداد حجم العجينة المخمرة ، وعند الضغط عليها بإصبع ، لا يتم محاذاة الغمازة.

• العجين في بداية ونهاية التخمر. نمت العجين وظهرت فقاعات.

• نحن نشكل الخبز من أي شكل.
• غطي السلة بمنديل من الكتان ورشي الدقيق.
• تدقيق في التماس سلة لمدة ساعتين إلى أربع ساعات. لدي تدقيق لمدة ساعتين.
• اقلب على الورق ، قم بعمل جروح.
• نخبز على حجر تحت غطاء عند درجة حرارة 240-250 درجة لمدة 15 دقيقة الأولى.
• عندما يزرع في الفرن ، يتحول الخبز تمامًا إلى كعكة ، ثم يتم جمعه عند الخبز. لذلك ، ابحث عن الغطاء المناسب. أو اخبز أول 10 دقائق بالبخار.
• نزيل الغطاء ونخفض درجة الحرارة إلى 180 درجة ونخبز حتى ينضج لمدة 20 دقيقة أخرى.
• نخرجها ونتركها تبرد على رف سلكي ونقطعها.
• 
• 
• 
• استمتع)

الطبق مصمم ل

1 لفة

وقت الطبخ:

من 21 إلى 24 ساعة.

برنامج الطبخ:

حصادة ، فرن ، ثلاجة

ملحوظة

الوصفة تم تجسسها على موقع الدقيق الألماني. رسم وصفة بطريقة الطبخ. تبين أن الخبز لذيذ ، ورائع ، ولكن مع قليل من الحموضة. نوصي.

[أنجيلا]

أنجيلا، أنت بطل ، ثقوب رائعة في الخبز كلها جميلة وجميلة ، وأريد فقط الحصول على قطعة

أنجيلا أحب خبزك!
وسيم !!!!

لا مثيل لها! أنا آخذه لنفسي!

كالعادة ، لا تضاهى ...

[الفتيات،]

الفتيات، شكرا جزيلا على اهتمامك وكلماتك الرقيقة. آمل أن تكون الوصفة مفيدة.

لكنك حقا فاتتك بيضاء نقية ...)) مقبولة

[جين]

جين، الملاعب. حسن.

مطلوب)))

اليوم سيقوم khachapuri الخاص بك بتزيين الطاولة)) ، سيكون هناك الكثير من أطباق الخضار ولحم الضأن

أنجيلا ، شكرا على الدليل المفصل!
اليوم خبزتك "طويلة" من دقيق القمح 1 درجة 50/50.
حامض قليلاً بسبب العجين المخمر ، في حين أن الطعم متناغم ، والخبز عبق ، والرائحة استحوذت على الشقة بأكملها بالفعل في الدقائق الأولى من الخبز ، وآمل أن "عانى" الجيران أيضًا.

ومع ذلك ، فإن التخمر الطويل عند درجة حرارة منخفضة يعد خبرًا!
في المرة القادمة سأجعل العجين أكثر سلاسة ، وأرق ، بحيث يخرج مثل الخبز الإيطالي - مثقب. كانت هذه الفتات مناسبة لي ، فقد خرجت طرية وجيدة التهوية بشكل غير عادي.

[ناتا]

ناتا، تحول الخبز وسيم. أنا سعيد لأنني أحببته. بيكيس للصحة)

[أنجيلا]

أنجيلا، ولكن على الجاودار المخمر ، هل ستنجح؟

[Lenochka ،]

Lenochka ، لما لا؟

[Lenochka ،]

Lenochka ، لما لا؟

لذا سأخبز ...