رغيف بتروفسكي

الفئة: خميرة الخبز

مكونات
طحين	525 جرام
ماء	150 مل
خميرة طازجة	35 جرام
بيض	2 قطعة
السكر	20 جرام
العسل أو الدبس	1 ملعقة صغيرة
زبدة	150 جرام
حليب مجفف	40 جرام
ملح	7 غ
فانيلا	1 ص

طريقة طهو

- هل العروس جاهزة؟ نداء poezzhan ... خذ الأرغفة ، أشعل الفوانيس .. أين الفتيات الراقصات؟ أوه ، لا يكفي ... رقص البويار أودوفسكي اثني عشر ، وها أنا أتزوج من القيصر ... يا عزيزي العروس جمال لا يوصف ... ولكن في أي مكان آخر كذا وكذا ، وهم ليسوا هناك ... ، لا تقدر بثمن ، ماذا فعلت ، طعنت حتى الموت بدون سكين ... عروسنا غير متخفية ... الجوهر نفسه قد نسي ...
غطاء ، غطاء ، أين؟ ..
... رفع الخدم الأرغفة على الأطباق. وتبعهم حاملو المصابيح بفوانيس الميكا على أعمدة ...
... لذلك دخلوا غرفة الصليب. وضعت العروس تحت الصورة. وعاء مع
تم وضع القفزات والفراء والمال وأطباق مع أرغفة على الطاولة ، حيث تم بالفعل وضع هزازات الملح وهزازات الفلفل وأوعية الخل. جلسوا حسب الرتبة.
تولستوي "بطرس الأول"
1. العجين:
150 جم دقيق + 150 مل ماء بارد جدا (+ 3-4 درجات) + 2 جم خميرة - يعجن ويبرد لمدة 24 ساعة.
2. العجين:
يقلب البيض والسكر والعسل (دبس السكر) والفانيليا ويخفق برفق. تذوب الخميرة (33 جم) في هذا الخليط. يُمزج مع عجينة ناضجة. أضف الدقيق (375 جم) وابدأ بالعجن. اعجن لمدة 5 دقائق على سرعة متوسطة ، أضف الملح والزبدة الطرية (غير مذابة) ، قم بزيادة السرعة واعجن لمدة 5-7 دقائق أخرى.
🔗
3. اترك العجين يرتاح لمدة 10 دقائق ، شكله ، ضعه في قالب واتركه يرتفع لمدة 1.5-2 ساعة (يعتمد الوقت على درجة حرارة الغرفة.
🔗
4. اعجن العجينة من البيض ، 30 مل من الماء والدقيق ، اقطع الزينة ورتب الرغيف (بعد التدقيق). فرشاة مع صفار ممزوج بالحليب.
🔗
5. اخبزيها على حرارة 180 درجة لأول 5 دقائق ، ثم اخفضيها إلى 150 ودعيها جاهزة (35-40 دقيقة).

وقت الطبخ:

حوالي 3 ساعات

برنامج الطبخ:

فرن

مطبخ وطني

الروسية

ملحوظة

في الأدب الروسي ، هناك العديد من الإشارات إلى وجبات الأعياد ، التي تشتهر بروعتها ووجود العديد من المعجنات التي لا يمكن تعويضها. لم يمر الكلاسيكيات باهتمامهم ومراسم الزفاف.
حفلات الزفاف في روسيا في زمن بطرس الأكبر هي عرض مسرحي واسع النطاق تقريبًا. ولعب الرغيف أحد الأدوار الرئيسية فيه. كانت عملية الخبز نفسها طقوسًا كاملة.

لإعداد رغيف ، تم تحديد رغيف - جميع النساء المتزوجات بالفعل ، ولكن بأي حال من الأحوال أرامل وليس أطفال. يمكن أن يكون هناك 3 أو 5 أو 7 أرغفة ، من بينها رغيف رئيسي أو كبير تم تحديده ، والذي يشرف على عمليات تذويب العجين وعجنه وخبز الرغيف. كانت أكبر رغيف امرأة عاشت مع زوجها في خير وانسجام وحب وسعادة ، ولديها أطفال مجتهدون ومتعاطفون .. كان هناك اعتقاد بأن هذه الطريقة والحياة الأسرية السعيدة تنتقل من الرغيف والعريس والعروس. في بعض الأحيان ، أخذت العرابة هذا الدور من جانب واحد.
أثناء تحضير الرغيف ، غنت النساء الأغاني: كانت هذه الأغاني الحكمية التي خلفتها العصور الوثنية: "أنت تقاتل رغيفًا ، أثخن من موقد الطوب ، أعلى من عمود من خشب البلوط" ، وقرأت أيضًا الصلوات ، كما لو كنت تطلب بركة الله للشباب.

ألهمني كتاب تولستوي "بيتر الأول" لتقديم هذه الوصفة إلى بلاطكم. إنه ، بالطبع ، ليس أصيلًا ، لكنه لذيذ وعملي.
أتمنى لك وجبة شهية