باذنجان ، فلفل و موزاريلا تيرين

[هذا الترين هو أحد أطباق الباذنجان المفضلة لدينا على طاولتنا الاحتفالية (وليس فقط) - منذ حوالي عشر سنوات حتى الآن. يمكننا القول - اختبار الوقت ...]

باذنجان ، فلفل و موزاريلا تيرين

الفئة: أطباق الخضار والفواكه

مطبخ: فرنسي

مكونات
فلفل برغل. أحمر كبير	2 قطعة
فلفل برغل. أصفر كبير	2 قطعة
الباذنجان كبيرة	2 قطعة
جبنة موتزاريلا	300 غرام
زيت نباتي	50-100 مل.
ليمون (عصير فقط)	حاسب شخصي 1
ثوم (رؤوس)	2 قطعة
أوراق الغار	6 قطع
زعتر طازج / جاف

طريقة طهو

• هذا الترين هو أحد أطباق الباذنجان المفضلة لدينا على طاولتنا الاحتفالية (وليس فقط) - منذ حوالي عشر سنوات حتى الآن. يمكننا القول - اختبار الوقت ...
• إنه مصنوع على أساس تيرين من طاه بروفانس الشهير أليكس ماكاي ، وهو خبير في جبن الماعز (والذي لا نتفق معه ، للأسف ...).
• لكن بيده الخفيفة أعمل الآن على خبز الباذنجان لأي سلطة أو وجبات خفيفة تمامًا كما في هذه الوصفة - لا يوجد شيء ألذ ، في رأيي ، لم يخترع بعد !!!
• 
• 1. قسمي الثوم إلى أسافين لكن لا تقشريها.
• نقطع الفلفل بالطول إلى 4 أجزاء ، ونزع الساق والبذور ؛ ضعي الفلفل على ورقة خبز ، وقشرها لأعلى وادهنها أو اسكبي أكثر من 2 ملعقة كبيرة. ل. زيوت. نرش قليلاً بالملح ونضع بين الفلفل 6 فصوص من الثوم ، 3 أوراق غار ، تقسم إلى نصفين ، ترش بالزعتر. غطي صينية الخبز بورق القصدير واخبزيها في فرن مسخن مسبقًا إلى 190 درجة مئوية (مع الحمل الحراري - حتى 170 درجة مئوية) لمدة 45-55 دقيقة ، حتى يصبح الفلفل طريًا ، وفي بعض الأماكن مقلي قليلاً.
• 2. تقطع السيقان من الباذنجان إلى شرائح مرتبة وليست رفيعة جدًا (0.8 سم تقريبًا).
• ضعي على صينية خبز ، دهن كل شريحة بالزيت ، اقلبها وادهن الجانب الآخر بفرشاة ، مرر فوق الشرائح ، ضع عصير الليمون تدريجياً على كل منها. يمكنك ببساطة رشه بالزيت والعصير ، ولكن بهذه الطريقة يمكنك التحكم في كل من كمية وتوحيد التطبيق. من المهم عدم المبالغة في تناول عصير الليمون ، ولا تحاول سكب كل شيء.
• ثم - كما هو الحال مع الفلفل: أضيفي القليل من الملح ، وزعي الثوم المعمر وورق الغار والزعتر. اخبزي الباذنجان بدون غطاء لمدة 20-25 دقيقة حتى ينضج الباذنجان ويصبح لونه بني فاتح. اخرجه من الفرن.
• 
• 3. أثناء خبز كل شيء ، دهن وعاء سعة 1.5 لتر بكمية صغيرة من الزيت. قم بتبطينه بطبقتين من ورق التغليف بحيث يتدلى على حافة الوعاء مع مساحة كبيرة. اضغط على الفيلم بداخله بمنشفة بحيث يكون ثابتًا في الأسفل ثم يتحول الجزء العلوي إلى نحو سلس وأنيق.
• 4. أخرج الفلفل المخبوز من الفرن وانقله على الفور إلى وعاء بغطاء محكم (أو استخدم غلاف بلاستيكي بدلاً من الغطاء). اترك الفلفل لمدة 10 دقائق قبل تقشيره. إذا لم يكن من الممكن إزالته جزئيًا ، فهذا ليس مخيفًا ، فلن تؤدي الجزيئات الصغيرة من الجلد إلى تفاقم طعم الطبق.
• 5. على طول جوانب الوعاء ، مبطنة بورق القصدير ، توضع شرائح الباذنجان المخبوزة بشكل عمودي ، متداخلة قليلاً مع بعضها البعض. يجب أن يكون الجزء السفلي مغلقًا بإحكام ويجب أن تبرز الحواف العلوية (أو تتدلى) خلف حواف الوعاء.
• 6. في الأسفل نضع بضع قطع من الفلفل الأحمر والأصفر. اضغط لأسفل بأصابعك.
• 7. نقطع الجبن إلى شرائح ويوضع فوق الفلفل. كرر طبقات الجبن الفلفل حتى تستخدم كل شيء.
• 
• 8. اطوِ الحواف البارزة من الباذنجان للأعلى باتجاه المركز لتشكيل قمة مسطحة. اضغط على كل شيء بأصابعك. لف الغطاء بالحواف الحرة للفيلم وثقب فيه ثقوبًا ليخرج الزيت والعصير الزائد.
• قطع دائرة من الورق المقوى ، أقل بقليل من قطر الوعاء ، لفها بطبقتين من الفيلم.
• ضع الدائرة فوق الباذنجان واضغط على كل شيء بوزن من نوع ما. برد للضغط لمدة 12 ساعة على الأقل.
• 9. قم بإزالة الحمولة والكرتون من الأرضية وافتح الفيلم الذي يغطي الجزء العلوي.غطي الوعاء بصحن التقديم واقلبه. امسح الزيت الزائد وأزل الغشاء.
• تقطع إلى أجزاء بسكين حاد: أولاً إلى نصفين ، ثم إلى أربع وثمانية قطع ، ممسكًا بيدك.
• 
• أتمنى لك وجبة شهية!

ملحوظة

حاولت أن أصنعها بأجبان مختلفة ، وتبين أن جبن الموتزاريلا Paladin الألماني من أوشان (انظر الصورة) هو الأكثر نجاحًا في كثير من النواحي (ناهيك عن السعر ، وهو أقل 2.5 مرة من السعر الإيطالي ...): اتساقها ليس فقط جدًا قريب من الفلفل المخبوز ، ولكنه يعمل أيضًا كقاعدة ربط ، ويندمج الطعم اللطيف بشكل متناغم في لحن طعم الترين.

كتبت عن فوائد الباذنجان في الوصفة خضار موساكي

وصفات مماثلة

دجاج تيرين (آنج كاي)

دجاج تيرين "أسهل من أي وقت مضى" (Ksyushk @ -Plushk @)

تيرين السمك (آنج كاي)

[ناجيرا]

ناجيرايا له من جمال ... بالنسبة لي هذا الترين ولا حاجة إلى كعكة ...

[ماريشا]

ماريشا، شكر
تيرين ، بالطبع ، مكتفية ذاتيًا ، لكنها لطيفة أيضًا

[ناجيرا]

ناجيرا، مساء الخير! تيرين مشهد جميل! أنا حقا أحب مزيج المكونات. سأفعل ذلك بالتأكيد. شكرا على الوصفة.

[إلتواء]

إلتواء
مارينا ، شكرا على الإطراء!
من الجيد الحصول على مثل هذا التقييم من مؤلف وصفات غير عادية للغاية.
آمل أن لا يقتصر الأمر على المظهر فقط

[ناجيرا]

ناجيرا، مساء الخير! أن طعم تيرين رائع لا شك فيه. ألقي على مرأى من الصورة. في نهاية هذا الأسبوع ، خططت لتدليل زوجي به. لعائلتنا ، وصفتك في المراكز العشرة الأولى.

[إلتواء]

إلتواء
مارينا لخططك! دعها تنجح.

لقد وجدت أنه بسبب حبي لجبن فيتا فيجوستو (الأرجنتين) ، فقد عزت أيضًا إنتاج أمريكا اللاتينية إلى جبن الموزاريلا من أوشان
لكن في الواقع ، لم يصلوا إلى هذا الحد: ألمانيا ، تم تصحيح جبن الموزاريلا بالادين في الوصفة ، وأنا أكتب إليكم - وفجأة ستكون "أفضل ممارساتي" مفيدة - هذا هو أنجح أنواع الجبن التي شاركت في التجربة

[ناجيرا]

ناجيرا، شكرًا على التوصيات الإضافية. : girl_curtsey: لقد ذهبت للتو للتسوق في عطلة نهاية الأسبوع يوم الجمعة وسأبحث عن مثل هذه الجبن.
ايرينا هل يمكنني الاتصال بك بالاسم؟ بسرور كبير ، اطلعت على وصفاتك الأخرى ولاحظت الكثير. والآن سوف أتطلع إلى جديدة. مؤلم الأذواق تتزامن. ويتحدث بيان أينشتاين عن وجهات نظر مماثلة حول مقاربة الحياة.

[مارينا]

مارينا، آسف ، لقد كنت بعيدًا لفترة طويلة ولم ألاحظ مشاركتك على الفور

ايرينا هل يمكنني الاتصال بك بالاسم؟

تعال بالاسم وبواسطتك

بسرور كبير ، اطلعت على وصفاتك الأخرى ولاحظت الكثير. والآن سوف أتطلع إلى جديدة. مؤلم الأذواق تتزامن. ويتحدث بيان أينشتاين عن وجهات نظر مماثلة حول نهج الحياة.

أشكركم على "متعة الوصفات" وعلى "تشابه الآراء" التي تطرقنا إلى الصميم!

متبادل

[ناجيروتشكا]

يا لها من تيرين مثير للاهتمام وربما لذيذ !!!
قرأت الكثير عن الفلفل المخبوز اللذيذ ، لكنني لم أجربه بنفسي بعد

شكرا على الوصفة!
أريد أن أطبخ مثل هذا الطبق! أنا أحب كل شيء الباذنجان

ناجيروتشكامثل هذا السؤال: هل حاولت صنع تيرين بجبنة الفيتا بدلاً من جبن الموزاريلا؟
وكيف تحب هذا الخيار؟ هل أحببتها؟

[أليسا]

أليساأشكركم على تقييمكم ولو بصري استباقي!

كتبت أنني جربت أنواعًا مختلفة من الجبن - كنت أبحث عن أكثر الخيارات بأسعار معقولة ، وأعلم أن Ashan ليس في كل مكان. لكن جبنة الموزاريلا الإيطالية غالية الثمن ...
لذلك جربت الجبن أيضًا. ليس هذا ، ولكن هذا لذوقي ، وأنت (أنت؟) قد تجرب الشيء الرئيسي - ليس على طاولة الأعياد ، حتى لا تنزعج إذا لم تعجبك. في الواقع ، كل عنصر على حدة ، لذيذ ، في أيام الأسبوع وهكذا تناول الطعام

شاركت خيارًا حيث تمكنت من تحقيق الانسجام في كل من الذوق والاتساق. كم عدد المحاولات التي تم إجراؤها يمكن أن يكون الجبن نفسه مختلفًا ، لم يعجبني في عيناتي أن مذاقه أكثر حدة من طعم الخضار ، بالإضافة إلى أن الجبن الخاص بي لم يستطع لصق الطبقات ، كل شيء تحطم

في مكان ما التقيت بالنصيحة لصنع طبقات هلامية.لكن هذه حركات جسدية غير ضرورية ، بالإضافة إلى ذلك ، سأضطر إلى العبث أكثر - أستخدم أجار فقط للجيل.

بالمناسبة ، لا أحب الفلفل في مرحلة التحضير ، لكني دائمًا ما أخبز الباذنجان بكمية من الزيت وعصير الليمون والملح لجعله ...

[ناجيرا]

لم أستطع المقاومة أمس وفعلت هذه المعجزة !!!
ناجيرا، إنها حقا
شكرا جزيلا مجددا !!!
يمكنك أن تأتي إلي ، إذا كنت لا تمانع ، فأنا معك أيضًا

لقد خبزت الباذنجان بالزبدة وعصير الليمون كما توصي - إنها معجزة !!! وقفت بالقرب من المدفأة وانتظرت أن يكون كل شيء جاهزًا. كنت أحاول الخبز ، لكن بدون أي شيء ، وكانت خطوط الباذنجان جافة. وهنا اتضح أنه كثير العصير
وبطريقة مماثلة حاولت خبز حلقات البصل وبدون عصير ليمون ولكن بالزبدة والجزر. كل شيء لذيذ !!!
منذ أن كان ذلك لاحقًا ، لم أرغب في الجري إلى المتجر ، لقد صنعت تيرين بجبنة الفيتا لقد قمت بنقل الخضار بالجبن ، والتي كانت لا تزال دافئة ، وتم لصقها جيدًا بما يكفي ، كما اتضح لاحقًا. اتضح أنه لذيذ جدا !!!
لقد فعلت ذلك في مثل هذه المزهريات


قم بشراء جبن الموزاريلا وجربه في الإصدار الأصلي للمقارنة

[علياء]

علياء حسنا انت نيزك !!!
سألت للتو - وأنت مستمتع بالفعل
فاتح للشهية حصلت تيرين
وما هي تلك البرتقالة التي تطل من هناك؟ هل كان الفلفل هكذا أم وضعت الجزرة هناك؟
ونعم - إذا كان لديك وقت لتعمي الطبقات بينما لا تزال ساخنة - فليس من المستغرب أن تلتصق ببعضها البعض. لا يعمل بهذه الطريقة حتى أقوم بتقشير الفلفل ، كل شيء سيبرد ...

وبالطبع - عليك
شكرا لك على تذوق سريع البرق! سعيد حببت!

[ايرينا]

فاتح للشهية حصلت تيرين
وما هي تلك البرتقالة التي تختلس النظر هناك؟ هل كان الفلفل هكذا أم وضعت الجزرة هناك؟
ونعم - إذا كان لديك وقت لتعمي الطبقات بينما لا تزال ساخنة - فليس من المستغرب أن تلتصق ببعضها البعض. لا يعمل بهذه الطريقة حتى أقوم بتقشير الفلفل ، كل شيء سيبرد ...

شكر، ايرينا!!!
البرتقال جزرة! فلفل بلدي كلها خضراء. ويتم خبز الجزر بشكل مثالي أيضًا!
ثم جربت أيضًا جبن الموزاريلا (اشتريت نوعين) ولسبب ما لم يعجبني حقًا. لم أتمكن من العثور على شخص مثلك أوصيت به في قريتنا. وتلك التي اشتريتها - لا شيء لتذوقه. لذلك ، الآن أصنع الترينات بجبنة الفيتا فقط. على ما يبدو ، يجب على الجميع العثور على مجموعة المنتجات المفضلة لديهم.
لقد احتفظت بالباذنجان خصيصًا لطعام شهي آخر. إليكم ما حدث هذه المرة. آخر مرة تعذر فيها تصوير القطع بسبب التذوق الفائق السرعة


شكرا مرة أخرى على العلاج اللذيذ!

[علياء]

لقد احتفظت بالباذنجان خصيصًا لطعام شهي آخر. إليكم ما حدث هذه المرة. آخر مرة تعذر فيها تصوير القطع بسبب التذوق الفائق السرعة
شكرا مرة أخرى على العلاج اللذيذ!

علياء، - مثل هذا اللذيذ ...
ما زلت في المصحة ، لا يسعني إلا أن أحسدك!
سعيد جدا لانك احببته !!! شكرا على الصور الملونة والرائعة!

[ناجيرا]

ناجيراشكرا على الوصفة! أنا أحب جميع أنواع الباذنجان.
هذا شيء حصلت عليه


جبن الموزاريلا الخاص بي من الإنتاج المحلي ، بالمناسبة ، طعمه جيد جدًا. كان من الضروري فقط قطعه أرق.
شكر خاص لفكرة خبز الباذنجان المقطّع إلى شرائح. لدي مجموعة من الوصفات حيث تحتاج إلى قلي قطع من الباذنجان. لكن هذا ممل إلى حد ما ويتم امتصاص الكثير من الزيت ، لذا عليك التخلص منه عن قصد. وها هو الحل الأمثل! سأفعل هذا دائمًا الآن.

[سفيتا]

سفيتا سعيد لأنك أحببت تيرين!

شكر خاص لفكرة خبز الباذنجان المقطّع إلى شرائح. لدي مجموعة من الوصفات حيث تحتاج إلى قلي قطع من الباذنجان. لكن هذا ممل إلى حد ما ويتم امتصاص الكثير من الزيت ، لذا عليك التخلص منه عن قصد. وها هو الحل الأمثل! سأفعل هذا دائما الآن.

حسنًا ، لهذا أنا سعيد ثلاث مرات!
بالنسبة لها ، كان هذا اكتشافًا وهذه أيضًا هي الطريقة الوحيدة التي أحضر بها الباذنجان لأطباق مختلفة
التلطيخ بعصير الليمون والزبدة - يرقى الطعم ، أليس كذلك؟

نعم ، تزول المرارة والقسوة الزائدة ولا يغمق الجرح. بشكل عام ، بعض الإيجابيات

[ايرينا]

ايرينااتضح أن الثوم ضروري فقط للخبز؟ ألا توضع في الطبق نفسه؟
لقد أعددت كل شيء ، وذهبت للقيام بذلك ، ووضعت عيني على هذه الوصفة لفترة طويلة ، ولم تصل يدي إلا اليوم

[م @ rtochka]

م @ rtochka,
داشا ، لقد فهمت بشكل صحيح أن الثوم يعطي جزءًا من رائحته للباذنجان والفلفل عند خبزه ، وبعد ذلك يمكنك استخدام هذا الثوم المخبوز في أي مكان: عصره من الميزان على شطيرة أو في تتبيلة السلطة أو في بعض الأطباق

[ايرينا]

سألت وسألت ونسيت أمر الثوم
لكن. أعجبني على أي حال !! أريد حتى أن أتجمد ، في حين أن الموسم ، الفلفل المخبوز والباذنجان ، للقيام به في فصل الشتاء. إنه جميل ، فاتح للشهية ، لذيذ !!

ايريناشكرا على هذا الجمال !!

[م @ rtochka]

م @ rtochka,

داشا ، تحولت مثل هذه الأرض الرائعة !!! شكرا على الصورة
يضيف الثوم لمسة فقط هناك ، لذلك كان يجب أن يكون لذيذًا ، حتى بدونه
التجميد للاستخدام المستقبلي فكرة! الطبق صحيح ، في الأعياد

داشا ، إذا كنت تحب الوصفات المعتادة غير العادية ، جرب هذه "الفطائر" قبل انتهاء موسم الذرة فطائر الذرة الطازجة من نيرو وولف.
نحن نتمتع بأنفسنا للشهر الثاني هذا العام! وغير مألوف ولذيذ للضيوف

[ايرينا]

ايرينا، ليس عادلا! لقد وجدت هذه الوصفة بالفعل بدون تلميح ، وأخطط لعملها غدًا

[ايرينا]

ايرينا، ليس عادلا! لقد وجدت هذه الوصفة بالفعل بدون تلميح ، وأخطط لعملها غدًا

ماذا يمكنني أن أقول ، داش؟ أول:

ثم:

جربه ، نيرو وولف كان ذواقة

[ناجيرا]

ناجيرايا إيرينا ، يا لها من رائع تيرين! من خلال مزيج المكونات - هذا توجيهي المباشر! بالتأكيد سوف أطبخه قريبا!

م @ rtochkaشكرا لتذكيري بالوصفة!

[julia_bb]

julia_bb، Yulchik ، شكرًا على الكلمات الجميلة ، لقد جمعت بنفسي مرة واحدة لفترة طويلة ، لكنني فعلت ذلك - واتضح أنه أسهل وأسرع مما بدا من الكتابة
سأكون سعيدًا إذا تم تسجيل تيرين في عائلتك أيضًا

سأطبخه بالتأكيد. جميل ، احتفالي ، وذوق ... يمكنني أن أتخيل كم هو لذيذ.