مسقعة الخضار

الفئة: أطباق الخضار

مكونات
الباذنجان	1 كجم
بطاطا	0.5 كجم
فلفل برغل.	0.5 كجم
الفلفل الحار طازج.	المذاق
طماطم	0.5 كجم
جزر كبير	200 جرام
بصلة	300 غرام
ثوم	4 أسنان
ريحان	1 حزمة
بقدونس	1 حزمة
زيت نباتي
ملح
ماء

طريقة طهو

تبنى العديد من الشعوب المسقعة من الإغريق وتكييفها حسب ذوقهم.
كما تبين أن المسقعة البلغارية الشهيرة - وهي طبق أبسط وأسرع وأكثر اقتصادا - أكثر إرضاء لأن البطاطس والملفوف والكوسا والقشدة الحامضة مضافة إليها.
في المسقعة التركية ، يتم استبدال الباذنجان بالكوسا أو اليقطين ، وتضاف البازلاء أيضًا.
تحتوي مسقعة مولدوفا على الذرة والبيض ، بينما تحتوي المسقعة الكرواتية على الفطر والنودلز.
بطبيعة الحال ، أقترح نسخة نباتية من المسقعة ، بالإضافة إلى ذلك ، كنت أميل إلى تسميتها "مسقعة بدون حليب" - لأنني لا أستخدم أي منتجات ألبان - لا القشدة الحامضة ولا الجبن - لهذا الإصدار متعدد الطهي. إنها ضرورية للفرن ، لكنها هنا لذيذة وعصرية بالفعل.
وزوجي ، وهو صغير محب للباذنجان ، يأكل هذه المسقعة بنفس متعة أنا ، من محبي جنة فاتين (هذا هو الاسم باللغة السنسكريتية ، لأن هذه الخضار جاءت إلينا من هناك ، من الهند ...)
وبالتالي
1. اغسل جميع المكونات.
قشر البطاطس والبصل والثوم والجزر والفلفل.
2. الباذنجان: تقطع السيقان ، تقطع إلى دوائر ، توضع على صفيحة خبز وتدهنها بالزيت (بفرشاة سيليكون مريحة للغاية) والملح وتحمر قليلاً ، وتخبز في الفرن حتى تصبح طرية (لا تقلى حتى تقشر ولا تجف!) اخرجه من الفرن.
3. يقطع الجزر والفلفل والبصل والثوم والطماطم إلى مكعبات إلى شرائح.
مع فتح الغطاء ، ابدأ برنامجًا مناسبًا للتحمير ، أستخدم "الحساء".
يُسكب الزيت في قدر ، ويُسخن ويُحرَّك من حين لآخر ، يُقلى البصل ويُضاف الثوم والجزر بعد 5 دقائق ، والفلفل بعد 8 دقائق ، وبعد 10 دقائق - الطماطم ونصف الخضار المقطعة - يُمزج ويُغلق الغطاء ، ويُضبط "Multipovar" على 10 الدقائق.
4. قطع البطاطس إلى شرائح أو أنصاف دوائر إذا كانت الدرنات كبيرة.
انقلي صلصة الطماطم والفلفل التي تكون جاهزة في هذا الوقت إلى وعاء ، مع ترك ما يكفي في المقلاة لتغطية قاعها.
انتشر في طبقات ، رش كل طبقة بالأعشاب: الباذنجان للتتبيل ، ثم البطاطس ، والتتبيل مرة أخرى ، إلخ. يجب أن تكون طبقة الصلصة فوقها ، لكن ضعها أخيرًا - عندما تمتلئ الخضار بالماء.
5. يملح لتر من الماء المغلي حسب الرغبة (يمكنك استخدام المرق بدلاً من الماء) ثم نسكب الخضار ، ونضع الطبقة الأخيرة من الصلصة فوقها. أغلق الغطاء وشغل برنامج Multi-Cook لمدة 15 دقيقة ، حتى تنضج البطاطس.
لقد وصفت النسخة الصيفية من المسقعة ، عندما يكون المذاق الطازج والفوائد موجودة مسبقًا في الخضار ، في البداية إذا جاز التعبير ؛ وفي الشتاء يمكنك اللعب بالبهارات للتذوق والصحة ...
أتمنى لك وجبة شهية!

ملحوظة

والقليل عن الباذنجان.

تكوين الباذنجان
تحتوي الثمار الناضجة على ألياف ، بكتين ، أحماض عضوية ، بروفيتامين أ ، فيتامينات ج ، ف والمجموعة ب ، سكريات طبيعية ، تانين ، كربوهيدرات ، بروتينات ودهون ، معادن: الكالسيوم ، البوتاسيوم ، الفوسفور ، الحديد ، الصوديوم ، المغنيسيوم ، النحاس ، المنغنيز والزنك والكوبالت والألمنيوم.
لا ينصح بتناول الباذنجان المفرط النضج لأنه يحتوي على الكثير من السولانين. تستخدم الثمار الصغيرة في مرحلة النضج التقني في الغذاء.

كيف هي مفيدة الباذنجان؟
للأغراض الطبية ، بدأوا في استخدام الباذنجان لاحقًا ، عندما تمكنوا من إقناع أنفسهم بفائدتها وعلى الأقل دراسة التركيب قليلاً.لا يمكن تسمية هذه الخضار بمخزن للمواد المفيدة ، لكنها بلا شك ليست فقط لذيذة للغاية - يمكن استخدامها لعلاج العديد من الأمراض.
في الشرق ، يطلق على الباذنجان اسم "خضروات طول العمر". نظرا لاحتوائه على أملاح البوتاسيوم ، والتي لها تأثير مفيد على نشاط القلب ، ينصح كبار السن والذين يعانون من أمراض القلب والأوعية الدموية بتناول الباذنجان تعمل مواد الباذنجان على تكسير الدهون جيدًا ؛ ينصح بهذه الخضار لفقدان الوزن وتصلب الشرايين. نظرًا لتركيبها الكيميائي ، فإن هذه الخضار قادرة على الحفاظ على التوازن الحمضي القاعدي في الجسم عند المستوى الأمثل. الاستهلاك المنتظم لأطباق الباذنجان له تأثير مفيد على توازن الملح. لذلك يوصى بالالتزام بحمية الباذنجان في حالة الاضطرابات الأيضية وخاصة النقرس. يساعد الباذنجان في مكافحة أمراض الكبد والكلى والجهاز الهضمي ، كما أنه مفيد للإمساك.