تيرين السمك

[الطبخ ليس صعبًا ، الشيء الرئيسي هو أن تفعله بحب لأحبائك)]

تيرين السمك

الفئة: اطباق سمك

مكونات
notothenia (أو غيرها من الأسماك البحرية البيضاء)	700 جرام
البصل اللفت	1 قطعة
جزر مسلوق	2 قطعة
أوراق الغار	1 قطعة
البازلاء الحلوة	3-4 قطع
قرنفل	2-3 قطع
ملح	المذاق
النبيذ الأبيض الجاف أو عصير العنب	100 مل
السبانخ (لقد جمدت)	60 جرام
اليوسفي	4 قطع
الشبت	2-3 اغصان
فلفل أسود مطحون	المذاق
الجيلاتين	17 جرام
ماء للجيلاتين	50 جرام
ليمون	1/2 قطعة
مرق الماء	500 مل
زيت نباتي	1-2 ملعقة كبيرة. ملاعق

طريقة طهو

• يُسكب الجيلاتين بالماء البارد ويُحرَّك ويُترك حتى ينتفخ.

• قم بتنظيف الميزان بظل الظل ، وإزالة الدواخل ، وتقليم الزعانف وغسلها جيدًا.

• قطع الشرائح.

• تُسكب عظام السمك والبصل والتوابل بالماء البارد وتُغلى على نار عالية. قلل النار إلى الحد الأدنى بحيث يكون الغليان منخفضًا جدًا. ثم لن يكون المرق غائما.

• إزالة الضوضاء أو الرغوة (من يزيل ماذا) ، الملح. اتركه ينضج لمدة 5 دقائق.

• أضف النبيذ الجاف أو عصير العنب. اتركه يغلي ثم أطفئه.

• اغسل اليوسفي وقشرها وقم بإزالة جميع الأفلام. إذا لم يتم إزالتها من الأفلام ، فإنها ستسبب المرارة.

• يقشر الجزر ويقطع إلى شرائح رفيعة بمقشرة أو سكين.

• اغسل الليمون جيدًا واشطفه بالماء المغلي لإزالة المرارة. تقطع إلى حلقات رفيعة.

• تذويب السبانخ وعصرها. يقطع. إذا كان لديك سبانخ طازجة ، فقم بغلي الماء ، واغمس السبانخ هناك لمدة 5-10 ثوان. قم بإزالته بسرعة وشطفه بالماء البارد. سيؤدي ذلك إلى إيقاف عملية الطهي ولن يتغير لون السبانخ.

• سخني المقلاة بالزيت ونضع السمك والملح والفلفل.

• تقلى قليلا على كلا الجانبين. عند القلي ، حاول عصر السمك حتى يبقى متساويًا قدر الإمكان.

• صب بعض المرق في السمك ، وخفف من الحرارة واجعله جاهزًا.

• ضع السمكة النهائية على لوح واتركها تبرد قليلاً. أخرج العظام. سيكون من السهل جدًا القيام بذلك ، لأن العظام في السمكة النهائية "تخرج" لأعلى. هم مرئيون للغاية وشعروا باللمس. يمكن إزالة العظام بأصابعك أو بالملاقط.

• إزالة العظام والتوابل من مرق السمك. صفي المرق. أضف الجيلاتين المتورم إليها. ذوبي الجيلاتين في مرق دافئ. سخني المرق قليلًا إذا كان باردًا. صفي المرق مرة أخرى.

• ضع الجزر على جوانب وأسفل القالب.

• ضع نصف السمك.

• ضع اليوسفي في الأماكن الفارغة.

• انشر نصف السبانخ في بعض الأماكن.

• بضع شرائح ليمون.

• يرش الشبت المفروم ويكرر الطبقات.

• صب المرق مع الجيلاتين.

• اتركيه ليبرد ثم ضعيه في الثلاجة حتى يتجمد. احصل عليه. اغمس القالب في الماء الساخن لبضع ثوانٍ أو انفخه من جميع الجوانب بمجفف شعر أو لفه بمنشفة ساخنة. غطي الطبق بطبق واقلبه. قطع بسكين حاد جدا.

• 
• الطبخ ليس صعبًا ، الشيء الرئيسي هو أن تفعله بحب لأحبائك)

ملحوظة

تم التجسس على الوصفة في البرنامج الأوكراني "كل شيء سيكون جيدًا". بدوره ، تجسس الشيف الذي أعد هذا الطبق في مطعم فرنسي.
لذيذ ، مشرق ، احتفالي. نوصي!

وصفات مماثلة

فطر تيرين مع بيض (آنج كاي)

تيرين سمك مدخن (فزاعة)

سمك الحفش وسمك السلمون تيرين (إلتواء)

جميل جدا! في البداية لم أدرك حتى أن هناك جزرًا في الأعلى.

وصفة جميلة ، سأطبخ بنفسي على NG! في البداية اعتقدت أن هناك طبقات من الأسماك الحمراء في الأعلى ، ثم قرأت عن الجزر.

أوه ، يا لها من وصفة! لا كلمات ، فقط المشاعر. شكرا لك على هذا الجمال!

وصفة جميلة ، سأطبخ بنفسي على NG!

و انا! و انا! و انا!!!

[ملاك]

جميل !!! ملاك كيف تتذوق لقد طهيت بطريقة ما السمك بالبرتقال لنفسي ، وأكلت ، بالطبع ، سيكون من الخطيئة أن أتخلص من الطعام ، لكنني لم أحب البرتقال على الإطلاق

أوه ، يا له من جمال))) نعم ، لن تفهم على الفور أن هذه جزر. الذوق مسألة ذوق ، لكنه جميل ...

جميل جدا! عرض رائع .. كالعادة يا أنجيلا أنت لا تتوقف عن الدهشة !!!!
عن المذاق - لا أعرف ، لكن من لا يحب اليوسفي - يمكنك وضع بيضة في شرائح للجمال والذوق ، فهي تتناسب مع الأسماك ..

[أنجيلا]

أوه ، كم هو جميل!
في البداية اعتقدت أن هذا سمك السلمون في الأعلى وهذه جزرة

احتفالية جدا ، الطبقة! شكر، أنجيلا!

وهذا هو الجزر الخام ؟؟؟ هل تتأزم؟

تقول الوصفة أنك بحاجة إلى تناول جزر مسلوق.

[_ميلانا_]

_ميلانا_، شكرا لك!! و راجعت الخطوات مرتين و لم افهم ايه ..

أضيف يوم الجمعة 16 ديسمبر 2016 00:47

Angel، I really want to make a jellied واحدة حسنًا ، كثيرًا)) أحب التكوين. كلا من اليوسفي والسبانخ هما موضوعي)) لكن الليمون .. ربما سأستبدله بالتوت البري ، أو لا ...

[الفتيات،]

الفتيات، شكرا للجميع. كوك ، أتمنى أن تستمتع به.

لم أفهم أن هناك جزرًا في الأعلى.

التي توجد في الأعلى طبقات من الأسماك الحمراء

أن هذا السلمون يقع على القمة

خداع محدد

كيف تتذوق بطريقة ما قمت بطهي سمكة بالبرتقال ، لم يعجبني ذلك

مع البرتقال وأنا لا أحب ذلك. الماندرين ليست عدوانية كما هو مذاق بالنسبة لي. هذه ليست المرة الأولى التي أطبخ فيها سمك اليوسفي ، نحن نحبها. بعض النوتات الحمضية وطعم خفيف. لكن مرة أخرى ، الأمر كله مسألة ذوق.

من لا يحب اليوسفي - يمكنك وضع بيضة في شرائح للجمال والذوق

مارينا، يوافق على. لكن بيض السمان الكامل أفضل ، بحيث لا ينهار الصفار الموجود في البيضة المقطعة أثناء السكب ولا يفسد المرق.

أي أن الجزر نيئ؟

جينمسلوق. لقد كتبت في Ingriki.

لكن الليمون .. ربما سأستبدله بالتوت البري أو لا ...

جين، يمكنك أيضًا التوت البري. في رأيي ستكون جيدة. يكون أكثر جمالًا إذا تم التقاطه من الجرح ولم ينفجر ، مما يترك العصير.
بنات ، مساحة للإبداع!

في البداية اعتقدت أن هذا سمك السلمون في الأعلى وهذه جزرة

بالمثل! مبهر جدا! والميزانية
ربما يجب أن تفكر في الوصفة كوصفة احتفالية!

[Irishkina]

Irishkinaشكرا) نعم الطبق احتفالي.

شكرا على الوصفة! صنع ترين سمك من فيليه الماكريل. لم يزعج الحشو بشكل خاص. لقد صنعت بيضتين مسلوقتين ، بدلاً من السبانخ ، قمت برش الأعشاب المجمدة (الشبت والبقدونس) من الفريزر. لقد صنعت جزءًا صغيرًا من أجل التجربة. أكلناها على الفور!
شكرا جزيلا على الوصفة !!!

[تاتيانا]

تاتيانا، على الصحة. سأكون سعيدًا إذا وقعت الوصفة في الحب وتجذر)

: مرحبًا: ولم أجرب ظل Noto مطلقًا ولا أعرف مذاقه ، لكنني سأفعل ذلك بالتأكيد مع الماكريل أو سمك القاروس! لا يوجد سبانخ ، وهناك أعشاب مجمدة: البقدونس والشبت والبصل الأخضر. سأضع أيضًا بيض السمان. فكرة جيدة جدًا لتقديم السمك المغطى بالسمك! شكرا جزيلا أنجيلا على ذلك وهي جميلة ولذيذة!

[فاليوش ،]

فاليوش ، أنا أحب nototenia. أنا أحبها المقلية كثيرا. جربه في المناسبات. ربما ستحبها أيضًا) مساحة أرضية للإبداع. أذهب خلفها!

[أنجيلا]

أنجيلا، طعمها مثل أسماك النهر أو أسماك البحر. لا أستطيع تحمل أي نهر. الرائحة تسبب منعكس البلع.

[عيد الحب]

عيد الحب، هذه سمكة بحر

أنجيك يا شمسي! لقد طبخته فقط في شكل مختلف. لذيذ جدا

[Irishkina]

Irishkina، جميل جدا. شفاف. شكرا لجلبك. هل أحببتها؟

[Irishkina]

Irishkina، جميل جدا. شفاف. شكرا لجلبك. هل أحببتها؟

للغاية!
مصنوعة من النازلي

انا سعيد جدا. لطيف جدا

في البداية اعتقدت أن هناك طبقات من الأسماك الحمراء في الأعلى ، ثم قرأت عن الجزر.

إنه أنولوجي!
أنيقة جدا واحتفالية! شكرا على الوصفة!
أنجيلا ، هل يمكنني الذهاب بدون ليمون؟ ليمونتي في أسبيك وعموما مع السمك لا تحب .. هل الطعم يفقد الكثير؟

[الينكا]

الينكا، نعم يمكنك وضع ما تريد. ليس عليك أن تضع ما لا تحبه)