Qiezi Zai Danbai أو الباذنجان الصيني في صلصة البروتين

[1]

Qiezi Zai Danbai أو الباذنجان الصيني في صلصة البروتين

الفئة: أطباق الخضار والفواكه

مطبخ: صينى

مكونات
الباذنجان	1 كبير أو 2 صغير
طماطم	2-3 قطع
فلفل حلو	2 قطعة
بصلة	حاسب شخصي 1. كبير
جزرة	1 كبير أو 2 صغير
بصل أخضر	4-5 سيقان (عد بالجزء الأبيض)
الشبت أو الخضر الأخرى	4-5 فروع
ثوم	3-4 فصوص
التوابل:
- السكر	1 ملعقة كبيرة. ل. مع شريحة
- ملح	1 ملعقة صغيرة
- جنزبيل مطحون	1 ملعقة صغيرة
- كزبرة مطحونة (اختياري)	1 ملعقة صغيرة
- فلفل أحمر حلو مطحون	1.5 ملعقة صغيرة.
- فلفل حار مطحون	لم يكتمل ح.
نقيع:
- بروتين	حاسب شخصي 1.
- نشاء	1 ملعقة كبيرة. ل.
- ماء	1 ملعقة كبيرة. ل.
صلصة:
- صلصة الصويا	2-3 ش. ل.
- ماء	1 ملعقة كبيرة. ل.
- نشاء	1 ملعقة صغيرة
- جزء من البهارات (الشرح في الوصفة)
زيت نباتي للقلي

طريقة طهو

• هذه الوصفة ليست كلاسيكية ، ولكنها اختلاف في النمط الصيني.
• الوصفات الكلاسيكية هي تلك التي يمكن طلبها في أي مطعم صيني حول العالم. وليس هناك الكثير من هذه الوصفات ، كل شيء آخر هو الارتجال بأسرار صينية مختلفة.
• الأسرار الصينية الرئيسية:
• - تقطيع ناعما أو رفيعا
• - اطبخ بسرعة
• - يتم تحضير المكونات بشكل منفصل ويتم دمجها فقط في النهاية
• - بعض المكونات إما مقلية أو منقوعة في الصلصة. بدلًا من ذلك ، عند نقعه ، فهو ماء مالح ، لكن يمكن أن يكون التكوين هو نفسه الصلصة.
• إذن فهنا أكثر الصلصة / ماء مالح شيوعًا: صلصة الصويا + النشا + السكر + الماء. في أغلب الأحيان ، يُضاف أيضًا نبيذ الطهي و / أو الخل و / أو زيت السمسم. أحيانًا أيضًا الفلفل الأحمر والزنجبيل وبذور السمسم. يمكن رؤية هذه النسخة الكلاسيكية في الوصفات الأخرى التي وضعتها سابقًا.
• لكنني لم أتحدث بعد عن نسخة كلاسيكية أخرى من ماء مالح ، حيث يكون بياض البيض أساسًا. اخترت الباذنجان كنجم للوصفة - لا تقل عن الخضار الكلاسيكية للمطبخ الصيني. بالإضافة إلى ذلك ، فإن ماء مالح البروتين يناسبه جيدًا. البطاطا أيضا مثيرة للاهتمام معه. لأنها أيضا خضروات الباذنجان. لكن الكوسة ، على سبيل المثال ، لا أحب مثل هذا ماء مالح.
• ***
• بالمناسبة ، عن الباذنجان. الصينيون مغرمون جدا بالباذنجان.
• ما لا يفعلونه معهم بمجرد عدم طهيه.
• الوصفة الكلاسيكية يدخل الباذنجان -

  دي سان شين (ثلاث نضارة أرضية) ، أو خضروات صينية (ميراندا)

• يحتل الباذنجان مكان الصدارة ليس فقط في المطبخ.
• تم تصويره على لفائف. يشارك في الأمثال والأقوال.
• على سبيل المثال ، في اللغة العامية ، غالبًا ما يتم استخدام عبارة "الباذنجان المنكمش" (biye tzietzi). إنه يعني - أن تهزم ، أن تجلس في بركة (في جالوش) ، أن تعطي أرجوحة. نقول: نعم أخطأت. ويقولون: "أنا هنا باذنجان ذابل"
• يوجد أيضًا مثل: "عند عد القرع ، تحدث عن الباذنجان" (شو دونجوا داو تشييزي). هذا يعني القفز من موضوع إلى آخر ، والطحن بلسانك. مثل أي مثل ، غالبًا ما لا يتم نطقه بالكامل. ويقولون فقط: "تاو تشيتزي" ، أي ، "قلت للتو عن الباذنجان ،" يقولون ، هراء. نحن أيضًا لا نتحدث النسخة الكاملة من الأمثال ، على سبيل المثال ، "ليس كل كرنفال للقط ، (سيكون هناك منشور)" وبعض الأمثال ، بسبب هذا الاختزال ، اكتسبت أيضًا معنى مختلفًا ، على سبيل المثال ، "يرى الصياد صيادًا من بعيد" - يقولون ، نحن نفهم صديقًا. رغم أن النسخة الكاملة: "يرى الصياد صيادًا من بعيد ، لذلك يتجنبه".
• بالمناسبة ، في هذا المثل ، فإن الهيروغليفية لـ Tao 道 (المسار ، والأطروحة ، والتدريس ، والفكرة ، والعقيدة ، والكلام ، والعديد من المعاني الأخرى) هي Tao ذاتها ، وهي طاوية ، طاوية ، إلخ. Tao Qi Tsi - هناك بعض الفكاهة في ذلك.
• وآخر شيء.عندما نلتقط الصور ، نقول chiiiz.
• ويقول الصينيون - الباذنجان ، وهذا هو ، tsiytsi.
• حسنًا ، دعنا نطبخ بالفعل ، لا كلام فارغ تحدث عن الباذنجان
• ***

• 1

  نقطع الباذنجان إلى شرائح.

• 2

  وانقعها في ماء مالح لمدة 10 + - دقائق ، حتى تختفي المرارة. في غضون ذلك ، دعونا نجهز آخر.

• 3

  نقطع الطماطم. سوف يقفون بشكل منفصل في الوقت الحالي.

• 4

  لنقم الآن بإعداد الخضار. أولا نقطع الفلفل.

• 5

  ثم قطعنا البصل (نفد مني شيء ، أنا بحاجة بصلة كبيرة)

• 6

  ثلاث جزر.

• 7

  يقطع البصل الأخضر ، الشبت (أو الأعشاب الأخرى) ، يقطع الثوم ناعماً.

• 8

  والآن سنقوم بإعداد التوابل لإعداد الخضار - السكر والملح (أكوام بيضاء ، المزيد من السكر) ، الزنجبيل المطحون والكزبرة المطحونة (أكوام البيج) ، الفلفل الأحمر المطحون والفلفل الأحمر الحار (أكوام داكنة ، أقل حرارة). نخلط كل هذا في صحن.

• 9

  خذ وعاءًا وضعه هناك - الفلفل والبصل والجزر والبصل الأخضر والأعشاب والثوم. صب نصف التوابل من الصحن إلى هناك ، واخلطها جيدًا بيدك ، واسحقها قليلاً حتى يعطي الفلفل / الجزر / البصل العصير.

• 10

  تحضير ماء مالح على أساس بياض البيض - بروتين ، اخلطه مع النشا ، أضف 2 ملعقة كبيرة. ل. الماء ، ويضرب بالشوكة.

• 11

  صلصة الطبخ للقلي - صلصة الصويا والماء والنصف الثاني من البهارات من صحن + 1 ملعقة صغيرة. نشاء.

• 12

  ها هي جميع مكوناتنا - باذنجان في ماء مملح ، طماطم ، وعاء خضار وتوابل ، تتبيلة بروتين وصلصة.

• 13

  نصفي الماء المملح من الباذنجان ونعصره ونملأه بالتتبيلة البروتينية. اتضح أنني نسيت تصوير هذه العملية. حان الوقت لإعادة تسخين المقلاة! صب الزيت النباتي هناك ، وعندما يسخن (مثل الدهون العميقة) ، ضع الباذنجان هناك جنبًا إلى جنب مع ماء مالح ، وحركه بسرعة وبسرعة باستمرار بلطف حتى يمسك البروتين ويغلف كل قطعة. تقلى لمدة 3-4 دقائق ، لا أكثر. ملاحظة: إذا لم يكن هناك ووك ، حيث يتضح كل شيء من تلقاء نفسه ، أو مهارة ، فمن الأفضل أن تقلى الباذنجان دفعة واحدة حتى تحصل كل قطعة على صلصة البروتين / ماء مالح

• 14

  نضع الباذنجان في وعاء منفصل.

• 15

  نسكب الصلصة في المقلاة وبعد 20 ثانية ، نضع الخضار. نحن نمزج.

• 16

  بعد 3 + - دقائق ، عندما تنطفئ الخضار قليلاً ، تضاف الطماطم.

• 17

  ونحن ننتظر الطماطم لإعطاء العصير. إنها دقيقتين.

• 18

  ثم نعيد الباذنجان إلى المقلاة إلى كل هذا. يقلب ويترك على النار لمدة 2-3 دقائق.

• حسنا هذا كل شيء.
• طبقنا جاهز! أتمنى لك وجبة شهية!
• 

الطبق مصمم ل

تكفي 2-3 أشخاص

وقت الطبخ:

15-20 دقيقة + 15-20 دقيقة.

برنامج الطبخ:

فرن

[ميراندا]

ميراندافهمت بشكل صحيح: أن نرش الجزء الكامل من الباذنجان في الزبدة؟ ربما ، أنت بحاجة إلى مهارة معينة ، بحيث يتم خلط كل شيء لاحقًا ويتم توزيع ماء مالح
وصفة مثيرة للاهتمام ، سأحاول طهيها. وشكر خاص على تعقيدات اللغة الصينية.

[جسر]

جسر، إذا ووك و / أو مهارة ، فكل ذلك ممكن مرة واحدة.

لكن في البداية ، من الأفضل اللعب على دفعات.
شكرا على ذلك ، سأذهب وأضيفه. أنا أطبخ على الآلة.

[ميراندا]

ميراندا، بالكاد أقرأ حتى النهاية ، ظننت أنني سأختنق !!!
شكر)))))

اريد هذا !!!! أشم كم هو لذيذ !!!
ميراندا شكرا !!!!

[زانبتيكا]

زانبتيكا, تانيوليا، شكرا جزيلا

وصفة رائعة ومرة ​​أخرى اكتشاف جديد بالنسبة لي عن كيفية طهي طبق مثير للاهتمام

[كافمينز]

كافمينز، شكر

لقد كتبوا لي في رسائلي الشخصية أن الدجاج كان مقليًا في تتبيلة بروتينية ، واتضح أنها من تانوكي (لم أجربها هناك أبدًا). بالمناسبة ، لم أقلي قط دجاجة كهذه ، لذا أريد أن أجربها بنفسي الآن.

اتضح مثل تانوكي

إنه لذيذ.

إنه لذيذ.

شكر

[ميراندا]

ميرانداوكيف تعرف ذلك بما في ذلك الأمثال. مليء بالمعلومات. وأراه لأول مرة عن ماء مالح البروتين. ولماذا هو مجرد تتبيلة وليس ، على سبيل المثال ، تتبيلة؟ تحتاج إلى محاولة. والدجاج والبطاطس وماذا بعد؟ اليقطين ربما؟

[آنا 67]

آنا 67، عاش ودرس في الصين لفترة ، بقي شيء في رأسي

ماء مالح ، لأنه لا يتم غمسه فقط ، كما هو الحال في الخليط ، ولكنه منقوع قليلاً

أنا لا أعرف حتى اليقطين ، إنه حلو.على الرغم من ذلك ، من ناحية أخرى ، لماذا لا أجرب قطعة صغيرة ، وإذا أحببت ذلك ، كنت سأستمر.

شكر

شكرا جزيلا على الوصفة لك. هذا لذيذ!

قمت بتقطيعها إلى قطع سميكة ولم يكن لدي وقت كافٍ للطهي ... كان علي حل هذه المشكلة بشكل عاجل ... وضعت كل شيء في قدر الضغط للطهي لمدة 7 دقائق. وبعد 7 دقائق استمتعت بالطعم. وعندما يكون الجو باردًا ، أحببنا أنا وزوجي أكثر.
شكرا لك مرة أخرى.
بعد بضعة أيام قمت بطهيه مرة أخرى .. لقد انجرفت ... لم أصنع عجينًا بالبروتين ، ولم أقلي الباذنجان. تم تحميل جميع المكونات الأخرى في قدر ضغط متعدد الطهي وخلطها جيدًا. يخنة ، الوقت 9 دقائق.
من فضلك اغفر لي لإفراط في تبسيط الوصفة. كان من الضروري تحضير طبق نباتي بسرعة.

[ماريا 83]

ماريا 83، على الصحة

ليس مبسطًا ، لكن يتكيف مع نفسك.
لا تتطلب أطباق الخضار اتباع الرسالة