خبز معطر ببذور عباد الشمس (بالفرن)

خبز معطر ببذور عباد الشمس (بالفرن)

الفئة: خميرة الخبز

مكونات
دقيق القمح	1 كوب (300 مل)
دقيق الجاودار	1 كوب (300 مل)
السكر	1/2 ملعقة كبيرة. ل.
ملح	1/2 ملعقة كبيرة. ل.
الخميرة الجافة	1 1/4 ملعقة صغيرة
زيت عباد الشمس مع رائحة بذور عباد الشمس	50 مل
بذور عباد الشمس	25-35 غرام
ماء	250 مل

طريقة طهو

• صب الخميرة والسكر ونصف كوب دقيق القمح في ماء دافئ. اتركيه في مكان دافئ لمدة 30-40 دقيقة.
  
• تقلى البذور في مقلاة ، اتركها تبرد.
  
• نضيف الزبدة والملح والبذور والطحين المتبقي إلى العجينة ونعجن العجينة. دعه يجلس لمدة 1.5 ساعة.
  
• شكلي رغيفاً واتركيه لمدة 40-50 دقيقة أخرى (على صينية خبز).
  
• قطع أو ثقب بشوكة وإرسالها إلى الفرن مسخن مسبقًا إلى 250 درجة لمدة 10 دقائق ، ثم خفض إلى 200 درجة واخبز لمدة 20 دقيقة أخرى.
  
• نتحقق من الاستعداد باستخدام المسواك.
  
• 
  

ملحوظة

يمكنك استبدال بعض زيت عباد الشمس بزيت الزيتون (أتناول 20 مل من زيت الزيتون + 30 مل من زيت عباد الشمس).

خبز رائع!

كاتينا
ما هي النظارات التي لديك؟ الأوجه؟

كاتينا
ما هي النظارات التي لديك؟ الأوجه؟

شكرا على السؤال
كنت دائمًا أقيس نفس الكوب ، دون التفكير في حجمه ، بعد سؤالك الذي قمت بقياسه ، اتضح أنه 300 مل ، وفكرت بحد أقصى 250

خبز رائع!

شكرًا ، أنا أخبزها طوال الوقت ، وأكلها في نصف يوم

[كاتينا]

كاتيناخبز جيد

ولكن حتى إذا كان الاكتشاف بالنسبة لك هو حجم نظارتك ، يمكنك تعديل مشاركاتك - ضع علامة عليها في الوصفة (لا يقرأ الجميع التعليقات) على النحو التالي: 1 ملعقة كبيرة (300 مل).
حظا سعيدا!

[كاتينا]

كاتيناخبز جيد

ولكن حتى إذا كان الاكتشاف بالنسبة لك هو حجم نظارتك ، يمكنك تعديل مشاركاتك - ضع علامة عليها في الوصفة (لا يقرأ الجميع التعليقات) على النحو التالي: 1 ملعقة كبيرة (300 مل).
حظا سعيدا!

منجز
ومن الأفضل قراءة التعليقات ، فهناك الكثير من الأشياء المفيدة التي يمكنك التقاطها (شخصيًا ، أقرأ كل شيء ، حتى لو كان هناك الكثير من الصفحات)

خبزت هذا الخبز ، وسقط السقف. لا أعرف السبب. ربما الكثير من الماء؟ التحكم في الدفعة مثل كعكة عادية. يجب أن نحاول أيضًا. الوصفة جيدة ، تحتاج إلى صقلها. تستخدم البذور ليس فقط عباد الشمس ولكن أيضا القرع. الخبز في الفرن الحراري ، يجب تقليل درجة الحرارة بمقدار 20-30 جرام.

هل خبزت في صانع الخبز؟ لم أحاول ، بطريقة ما لم يحدث لي ذلك ، لكنها فكرة جيدة ، وسأضطر أيضًا إلى التجربة

لا ماذا انت! ليس في صانع الخبز. في الفرن الحراري.

لكنني سأجربها في صانع الخبز ، أتساءل ماذا يحدث

شكرا جزيلا على الوصفة! اتضح أن الخبز لذيذ جدًا (لقد فعلت ذلك حقًا بدون بذور). كاتينا ، أخبرني ، من فضلك ، هل فعلت ذلك في حجم مضاعف؟ لقد اتضح أنها صغيرة جدًا لجميع أفراد الأسرة ، لكنني أخشى ألا يتم خبز جزء مزدوج.

وفقًا للوصفة ، يتم استخدام حوالي 360-400 جرام من الدقيق ، وهذا سيجعل رغيف 600-650 جرامًا.

انظر إلى خصائص آلة الخبز الخاصة بك ، ما وزن اللون النهائي للخبز الذي يمكنك ضبط الوضع؟

إذا قمت بمضاعفة العجن ، فسيكون هناك 800 جرام من الدقيق ووزن الخبز الجاهز سيكون حوالي 1200 جرام.

من هنا والمضي قدما

كاتينا ، أخبرني ، من فضلك ، هل فعلت ذلك في حجم مضاعف؟ لقد اتضح أنها صغيرة جدًا لجميع أفراد الأسرة ، لكنني أخشى ألا يتم خبز جزء مزدوج.

لقد صنعت رغيفين (في الفرن) ، ولم أجرب واحدة كبيرة

كاتينا ، هل يمكن أن تخبرني أكثر ، من فضلك ، هل حاولت خبزها في صانع الخبز ، وإذا كان الأمر كذلك ، فما هي النسب التي تناولتها؟ شكرا مقدما!

لم أخبز في صانع الخبز حتى الآن

شكراً جزيلاً لك كاتينا على وصفة الخبز الرائعة. أنا أيضًا خباز شاب وهذه هي تجربتي الأولى للخبز في الفرن. اتضح أنه رائع ، لا حدود للفرح! بدلاً من الخميرة الجافة ، تناولت 16 جرامًا من الخميرة الرطبة ، وعجنها في Binaton الخاص بي ، وبدا أن الكعكة لزجة ، وأضاف دقيق القمح (ليس من أعلى درجة) 70 جرامًا وكان كل شيء على ما يرام. ثم كل شيء يسير حسب الخطة. رائع ، شكرا لك ، شكرا لك ، شكرا لك.

سعيد لأنك أحببته

هنا حاولت الخبز على الوضع الرئيسي في آلة الخبز (3 ساعات) ، كانت الكعكة رائعة ، أضفت القليل من دقيق القمح ، ارتفع بشكل مذهل ، لكن عندما كان خبز الأوبال عبارة عن سقف. نتيجة لذلك ، تم خبز الخبز ، لكنه لم يكن مساميًا بشكل خشن كما هو الحال في الفرن ، وكان يؤكل على أي حال. أعتقد أن الأمر كله يتعلق بوضع الخبز. ليس من قبيل الصدفة أن تحتاج أولاً إلى الخبز بمقدار 250 جرامًا ، ثم تقليله.

أنا أيضا أريد أن أسأل. تقول الوصفة حديقة الحيوانات وزومل من دقيق القمح والجاودار ، لكن في كل مرة أعجن فيها كعكتي تكون رقيقة ، فإن ملعقة العجن تلطخ كعكة صغيرة على طول القاع. أضيف 70-100 جرام من الدقيق وكل شيء على ما يرام ، لكن ماذا عن الآخرين الذين جربوه؟

عجين خبز الخبز في الفرن وفي الفرن مختلف تمامًا. نعم ، والخبز نفسه أيضًا - x / bake وفقًا لبرامج تنظمها الوقت ، ورحلة مجانية في الفرن وتحكمك.

لذلك ستكون العجينة مختلفة:
بالنسبة للفرن / الموقد ، فإن التحكم في الدقيق / توازن السائل أمر لا بد منه!
للفرن ، عجينة من أي نوع ، بما في ذلك السائل والخبز في قالب أو على موقد.

يعني توازن الدقيق / السائل أن كل شخص سيكون لديه عجينة خاصة به ، ويعتمد على محتوى الرطوبة في الدقيق وأسباب أخرى. اقرأ بالتفصيل موضوع دليل خبز الخبز #

أنت بحاجة إلى معرفة خصائص دقيق القمح والجاودار: دقيق الجاودار لا يحتوي على الغلوتين ، لذلك فإن العجين سيكون دائمًا لزجًا. مشاهدة موضوع رجل خبز الزنجبيل المصنوع من دقيق القمح والجاودار. فئة رئيسية. https://Mcooker-arn.tomathouse.com/index.php@option=com_smf&topic=49811.0

أوصي بأن "تمشي" في قسم الخبز - كل شيء في الرأس ، وهناك إجابات للعديد من أسئلتك

شكرا جزيلا على النصيحة ، لقد قرأت عن العجين بدقيق الجاودار ، أنه يمكن أن يكون أكثر لزوجة ، لكني لم أستوعبه. سأواصل الدراسة!

ظننت أنني كتبت ، اتضح أن الأمر لا ، لكن لا يمكنني تحريره
هذه وصفة صديقتي العزيزة تاتيانا بانز ، وهي متخصصة في الطهي بحرف كبير

شيء لم أعجنه حتى بهذه الكمية من الماء. كان من الضروري إضافة المزيد. غير واضح.

شيء لم أعجنه حتى بهذه الكمية من الماء. كان من الضروري إضافة المزيد. غير واضح.

انتبه إلى وحدة قياس الدقيق في وصفة المؤلف ، فهي لا تشير إلى ضعف 300 جرام من الدقيق ، بل تشير إلى كوب 300 مل من حيث الحجم!
هذا يعني أنه يتم أخذ حوالي 340-350 جرامًا من الدقيق + البذور. ثم يتم أخذ السائل بشكل صحيح تقريبًا ، مع مراعاة حقيقة وجود دقيق الجاودار في الوصفة (يتطلب المزيد من الماء) ، وهناك بذور.

مشرف،

سيضطر إلى المحاولة مرة أخرى اليوم. أنا فقط أريد أن أوضح. 1 كوب قمح و 1 كوب دقيق الجاودار ، أليس كذلك؟ وأنت تقول أن هذا معًا هو 340-350 جرامًا من الدقيق فقط؟ بشكل صحيح؟

مشرف،

سيضطر إلى المحاولة مرة أخرى اليوم. أنا فقط أريد أن أوضح. 1 كوب قمح و 1 كوب دقيق الجاودار ، أليس كذلك؟ وأنت تقول أن هذا معًا هو 340-350 جرامًا من الدقيق فقط؟ بشكل صحيح؟

أعلاه ، أعطيت الأرقام بشروط ، على سبيل المثال. على وجه الدقة ، إذن:
مكونات الوصفة
دقيق قمح 1 كوب (300 مل)
دقيق الجاودار 1 كوب (300 مل)
1/2 ملعقة كبيرة سكر ل.
1/2 ملعقة كبيرة ملح ل.
خميرة جافة 1 1/4 ملعقة صغيرة
زيت عباد الشمس مع بذور عباد الشمس برائحة 50 مل
بذور عباد الشمس مقشرة 25-35 غرام
ماء 250 مل

وفقًا لجدول التحويل ، يحتوي الزجاج سعة 250 مل على حوالي 150 جرامًا من دقيق القمح وحوالي 130 جرامًا من دقيق الجاودار. إذا قمنا بعمل النسبة المعتادة ، نحصل على 300 مل في كوب. دقيق قمح 180 جرام ، دقيق الجاودار 160 جرام.
المجموع الكلي تقريبًا 180 + 160 = 340 جرامًا من الدقيق

الكؤوس مختلفة ، فهي تأخذ أوزانًا مختلفة من الطحين ، ولا يمكنك مقارنة سعة كوب بالملليترات مع الوزن بالجرام - فهذه قيم مختلفة وليست قابلة للمقارنة!
لذلك ، نحسب الدقيق بالكميات بالجرام.

هذه الكمية من الدقيق (340 جرام) ، بما في ذلك الجاودار ، تتطلب ما يقرب من 230-250 مل. السوائل ، العجين طري ، اضبط وفحص توازن الدقيق / السائل

لهذا السبب سألت ، أنت تكتب أيضًا 230-250 مل من الماء. الوصفة الأصلية تحتوي فقط على نصف كوب من الماء. في المرة الأولى التي قمت فيها بذلك أضفت المزيد. حسنًا ، لقد فهمت كل شيء. شكرا جزيلا.

لقد خبزت اليوم وفقًا لوصفتك - كل شيء سار في المرة الأولى ، لذيذ جدًا ، التغيير الوحيد - أضفت بذور الخشخاش بدلاً من البذور. شكرا جزيلا لوصفة الخبز!

بالأمس خبزت في المساء ، واليوم بعد العشاء لم يكن هناك سوى فتات))) هذا هو الخبز الثالث ، والأكثر نجاحًا حتى الآن.

لقد بدأت للتو في صنع الخبز وتناول وصفاتي المفضلة ، لكني أحاول أيضًا تجربة وصفات جديدة. فاز هذا الخبز في المرة الأولى ، القشرة ، الرائحة. أخبز في الفرن ، حتى بدون الملحقات والوظائف. لذيذ جدا