فطيرة التفاح الفيينية

[يعتبر Strudel طبقهم الوطني من قبل ممثلين مختلفين]

فطيرة التفاح الفيينية

الفئة: منتجات المخبز

مكونات
طحين	250 جرام
ماء	حوالي 100 جرام
SaltCuintreau
رمل السكر
زيت الزيتون أو الزيت النباتي
زبدة
عين الجمل
كعكة إسفنجية
قرفة
كوانترو
ليمون
يفضل أن يكون التفاح حامضًا أو الحلو والمر
الزبيب الخفيف

طريقة طهو

• يعتبر Strudel طبقهم الوطني من قبل ممثلين مختلفين
• الشعوب والجنسيات. لن نكتشف من هو على صواب إلى حد ما في هذا الأمر - هذه ليست مهمتنا. هناك العديد من الخيارات لحشوات فطيرة ، ولكن أساسها مستخرج من عجينة خالية من الخميرة.
• أشهر الوصفات هي فطيرة التفاح الفيينية وفطيرة الكرز وفطيرة بذور الخشخاش وفطيرة الجوز.
• ومع ذلك ، فإن الفطائر لا تصنع فقط حلوة. في العديد من البلدان ، تُخبز فطائر اللحم أو فطيرة اللحم بالفطر أو الملفوف أو حشوة السمك.
• اليوم نحن نصنع فطيرة التفاح الفيينية
• الجزء الأول
• نقوم بإعداد المنتجات كما في الصورة
• 
• دقيق - 250 غرام.
• بيضة - 1 جهاز كمبيوتر.
• ماء - حوالي 100 غرام.
• ملح
• رمل السكر
• زيت الزيتون أو الزيت النباتي
• زبدة
• عين الجمل
• كعكة إسفنجية
• قرفة
• كوانترو
• ليمون
• ويفضل التفاح حامض أو حلو وحامض
• الزبيب الخفيف
• عدد المنتجات يعتمد على ذوقك. فكر بنفسك
• يبدأ تحضير Strudel بتحضير قاعدة strudel - عجين التمدد
• تحضير العجين الجزء أ
• نأخذ 250 جرام من الدقيق
• 
• تأكد من غربلتها من خلال منخل
• 
• 
• نقوم بعمل تعميق في وسط الدقيق ونضيف 0.5 ملعقة صغيرة من الملح ، ملعقة كبيرة
• ملعقة من عصير الليمون وبيضة واحدة.
• 
• 
• امزج كل شيء جيدًا بملعقة حتى تصل إلى هذه الحالة
• 
• بعد ذلك ، أضف الماء الدافئ إلى 100 غرام. (من حوالي 80 جرامًا إلى 90 جرامًا)
• ونستمر في عجن العجين
• 
• اعجن العجينة حتى تتوقف عن الالتصاق بحواف الوعاء وتتحرر
• تشكلت في كرة بلاستيكية.
• 
• نخرج العجينة ونستمر في عجنها ونضيف الدقيق حتى
• يتوقف عن الالتصاق بيديك. تصبح كثافة العجين مثل شحمة الأذن
• 
• نخفق العجينة على المنضدة ونفعل ذلك لمدة 5 دقائق تقريبا. نشكل "سجق" من العجين
• نأخذ طرفًا بيدنا ونضرب الطرف الآخر على الطاولة
• 
• 
• ننشر الفيلم وننشر العجين المتشكل على شكل كرة و
• قم بتغطيتها بالزيت النباتي. نلف العجينة بورق القصدير ونضعها
• لمدة ساعتين في مكان دافئ.
• 
• 
• بينما "تنضج" العجينة ، حضري حشوة الفطيرة
• املأ كوانترو بالزبيب. يُسكب حتى يُغطى الزبيب بالكحول
• ويترك الزبيب لينقع.
• 
• 
• 
• نقطع الجوز والوضع بسكين إلى قطع صغيرة.
• 
• 
• نضع قطعة صغيرة من الزبدة في مقلاة ونذوبها
• وتقلى المكسرات قليلاً حتى تظهر رائحة الجوز.
• 
• 
• نأخذ كعكة البسكويت ونبشرها في فتات صغيرة
• 
• 
• نذوب الزبدة في مقلاة ، نسكب فتات البسكويت فيها
• ويقلى الفتات حتى تظهر رائحة البسكويت المميزة. فتات
• يجب أن يغمق قليلا
• 
• 
• 
• 
• نأخذ التفاح ونقشره ونزيل كل البذور والوسط.
• 
• 
• تليها ثلاث تفاحات على عمة كبيرة جدا. انتبه للصورة التي
• يجب الحصول على القطع. إذا لم يكن هناك مثل هذه المبشرة ، يمكنك قصها بسكين.
• 
• 
• أضف السكر إلى التفاح (تعتمد كميته على حموضة التفاح) وملعقة واحدة
• عصير الليمون حتى لا يغمق التفاح كثيرًا.
• 
• 
• لذا ، فإن حشوة فطيرة لدينا جاهزة!
• 
• تحضير العجين الجزء ب. ندعو النصف الآخر للمساعدة.
• مرت ساعتان ونستمر في تحضير العجينة المشدودة.
• غطي الطاولة بملاءة كبيرة أو منشفة ورشيها بالدقيق
• 
• 
• ننشر العجين لدينا ونطحنه برفق باستخدام الشوبك
• 
• 
• بعد ذلك ، نأخذ العجينة في أيدينا ونبدأ في إخراجها من المنتصف إلى الأطراف.
• نحن بحاجة إلى مد العجين إلى سمك الورق ، إلى حالة شفافة. من خلال العجين يجب أن تكون فضفاضة
• "اقرأ" الرسم من المنشفة / الملاءة التي توضع عليها هذه العجين
• 
• 
• 
• 
• نضع العجينة على المنضدة ونقطع الأطراف ، ونعطي العجينة شكل مستطيل
• 
• 
• 
• 
• دهن "أوراقنا" بالزبدة المذابة.
• 
• 
• الجزء الثاني
• أضيفي القرفة إلى التفاح واخلطيهم.
• 
• 
• تصفية الزبيب
• 
• نشرب بشكل عاجل كوانترو من الزبيب
• 
• نرش العجين بفتات البسكويت
• 
• 
• ننشر التفاح
• 
• 
• يرش بالمكسرات (حسب ذوقك ، أي كم تريد أن ترى هناك)
• 
• يرش الزبيب (حسب ذوقك ، أي مقدار ما تريد رؤيته هناك)
• 
• تم وضع الحشوة على القاعدة
• 
• الآن ننتقل إلى لفة. انظر الى الصورة كيف تفعل ذلك.
• 
• 
• 
• 
• 
• لف حواف الستروديل
• 
• ضعي ورق الخبز على صينية الخبز ودهنيه بالزيت النباتي
• 
• 
• 
• انقل الفطيرة برفق إلى صفيحة خبز ودهنها بالذوبان
• زبدة. ثم نرسله إلى الفرن ، مسخنًا مسبقًا إلى 190 غرام. لمدة 30 دقيقة
• 
• 
• 
• بعد 30 دقيقة ، نخرج الستروديل ونشحمها مرة أخرى بالزبدة ونرشها بفتات البسكويت ونرسلها
• في الفرن لمدة 15 دقيقة أخرى
• 
• بعد 15 دقيقة ، أخرجي الستروديل ورشيها بمسحوق السكر من خلال غربال
• 
• قم بإزالة الفطيرة بحذر من صينية الخبز واتركها تبرد قليلاً
• 
• 
• نقطعها ونقدمها على الطاولة. يمكن أن تؤكل Strudel ساخنة أو باردة
• 
• 
• 
• أتمنى لك وجبة شهية!

ملحوظة

يعتبر Strudel طبقهم الوطني من قبل ممثلين مختلفين
الشعوب والجنسيات. لن نكتشف من هو على صواب إلى حد ما في هذا الأمر - هذه ليست مهمتنا. هناك العديد من الخيارات لحشوات فطيرة ، ولكن أساسها مستخرج من عجينة خالية من الخميرة.
أشهر الوصفات هي فطيرة التفاح الفيينية وفطيرة الكرز وفطيرة بذور الخشخاش وفطيرة الجوز.
ومع ذلك ، فإن الفطائر لا تصنع فقط حلوة. في العديد من البلدان ، تُخبز فطائر اللحم أو فطيرة اللحم بالفطر أو الملفوف أو حشوة السمك.

اليوم نحن نصنع فطيرة التفاح الفيينية

نقوم بإعداد المنتجات كما في الصورة


أتمنى لك وجبة شهية!

[أغسطس]

أغسطس، فصل دراسي رائع!

ماذا لو قمت بالغش قليلاً واستخدمت عجينة الفيلو ، هل تعتقد أن نتيجة مماثلة للأصل ممكنة؟

لقد فعلت ذلك باستخدام اللافاش الأرميني الجاهز ، لكن هذا بالطبع نسخة العمال والفلاحين

[أغسطس]

أغسطس ماذا لو قمت بالغش قليلاً واستخدمت عجينة الفيلو ، هل تعتقد أن نتيجة مماثلة للأصل ممكنة؟

كثيرون ماكرون ويبدو أنهم سعداء. مبدأ التحضير ، كما أفهمه ، هو نفسه تقريبًا ، لكن يتم سحب filo ، على حد علمي ، بمساعدة أجهزة خاصة والإجراء معقد نوعًا ما ، ولا يمكن تكراره في المنزل.
ومذاقهم مختلف: فالفيلو أكثر هشاشة ، وأرق ، وأكثر تمزقًا ، وعادة ما يتم وضعه في عدة طبقات (طبقات) ، لأن طبقة واحدة لا تحمل الحشوة ، فهي طعمها "أثيري" يبدو لي أن مستخلص الدخان المصنوع منزليًا له طعم أكثر وضوحًا ، وهذا الطعم ممتع للغاية ، فهو يضيف شيئًا إلى المخبوزات.
محلية الصنع ليست هشة للغاية وطبقة واحدة تكفي لف الحشو.

إن سحب العجين ليس مخيفًا على الإطلاق ، وبسيط للغاية ، فأنا دائمًا أقوم بعمل فطيرة من التفاح والكرز والملفوف وفطائر اللحم.
من المهم فقط إبقائه دافئًا أثناء الراحة.
بالمناسبة ، النمساويون لديهم معيار مضحك لاستعداد العجين للفطائر. تعتبر العجينة جاهزة عندما يمكن قراءة الجريدة من خلالها.

[أغسطس]

أغسطس، شكرا على التوضيح

ما زلت أتذكر طعم فطيرة التفاح النمساوي الحقيقية ... كان ذلك في عام 2000. أتذكر بشكل خاص أن بتلات التفاح الرقيقة لا تنقسم إلى عصيدة ، لكنها ليست صلبة أيضًا.

كنت هذا العام في فيينا ، ولكن للأسف ، لا يمكنني الآن الحصول على هذه الحلويات في شكلها الأصلي.

بالنسبة للعائلة ، سأحاول القيام بذلك أولاً باستخدام filo. فقط أبل المنقذ يقترب

لذا ، سيدي ، فطائرتي تخبز ، أو بالأحرى اثنان ... اسحب العجينة لأعصابي الضعيفة ... قمت بتدويرها على ماكينة لف الكينوود ، وحصلت على 4 شرائح.لقد قمت بتوصيلهم بدقة في "ورقة" ، وسرت على طول المفاصل مع درفلة صغيرة ، ولم يكن التماس مرئيًا ، حسنًا ، لقد خرج بشكل رقيق ، لذلك خرجت فطائران ... لقد نسيت للتو أن أدهنها بالزبدة قبل وضع الحشوة ، حسنًا ، السكر في التفاح أيضًا ... لقد نسيت ولكن - التفاح حلو ...

تم خبز فطيرة بلدي ... من الواضح أن السكر ليس كافيًا .. حسنًا ، لقد نسيت ... ، شكلر ، أعوض عن كل شيء برشة من البودرة وبعض الري الحلو ، مثل كريم الكاسترد ... وهكذا اتضح كل شيء !!!!

شكرًا لك على الدرس الرائع والمفصل في فن الطهي!
لم أكن لأجرؤ على خبز فطيرة ، إن لم يكن لمثل هذا العرض التفصيلي!
أحسنت! أحببت بشكل خاص لحظة التواء ... رائع)) لم أتوقع ذلك ، لكن كل شيء سار!

كنا بالفعل نسحب ونجذب ونجذب ، حتى أنني تراجعت إلى الممر من المطبخ ، ممسكًا بالعجين ، لكنني كنت لا أزال مدفوعًا إلى المطبخ مثل الربيع. باختصار ، فقدناها في النهاية ، وبالتالي لا يمكنني القول بفخر أنني خبزت الفطيرة. لا ، لم تطيعني الفطيرة. كانت العجينة سميكة عند الانتهاء ، على الرغم من أنها تبدو جيدة عندما تكون نيئة. سأعمل على نفسي. إذا لم يكن هناك قط لقراءة ما يمكن طرحه على آلة كاتبة ، فأنا لم أتقن التعليقات.
بشكل عام ، شكرًا جزيلاً لك على عضو الكنيست. كل شيء مفصل للغاية ومفهوم. سأستمر حتى يعمل.

قل لي ، هل يمكنني ترك العجين للتدقيق بين عشية وضحاها؟

إعدام جميل! شكرا للمؤلف! بالطبع ، الكثير من الجلبة ، لكن الأمر يستحق ذلك. لكنني أريد حقاً أن أذكر نفسي بفيينا!
بالمناسبة ، إنه لذيذ جدًا عندما تكون الفطيرة دافئة ويمكنك إضافة الآيس كريم. بمجرد أن صنعت فطيرة فطيرة وقدمت صلصة الفانيليا معها كمرق. أعتقد أنه من السهل العثور عليه ، لأنه الأكثر شيوعًا ، الحليب والنشا والسكر والفانيليا.
بالتأكيد سأستعد للعطلات ، فقط وصفة الحلوى التي كنت أبحث عنها لقضاء العطلة!

اليوم خبزت هذه الوصفة ، إنها شيء! لذيذ للغاية ، كان لي ساخنًا دون قطعه)))). أثناء الخبز ، كانت هناك رائحة تخطف الأنفاس لدرجة أنني اعتقدت أن الجيران سيأتون راكضين. شكر! لذيذ جدا. غدا طلبوا تكراره ، لذلك سأقوم غدا بالتخلص من الصور التي يتم الإبلاغ عنها.

هل هناك أي شيء يمكنك استبدال Cointreau به (يتوفر مشروب الروم الأبيض ومسكر الكرز)؟ هل يستطيع احد ان يخبرني؟

هل هناك أي شيء يمكنك استبدال Cointreau به (يتوفر مشروب الروم الأبيض ومسكرات الكرز)؟ هل يستطيع احد ان يخبرني؟

خذ الروم.

[ماريا]

كل الحيل !!!

هل هناك أي شيء ليحل محل كوانترو

ماريايمكنك ، هذا رأيي.
إذا كنت لا تريد مغادرة المنزل ، إذن

صبغة الكرز

سوف تفعل. وإذا قررت الذهاب إلى المتجر ، فانتقل إلى بلسم "مينسك" MLVZ "كريستال".

سوف تفعل.

في الوصفات الأصلية -روم. وهكذا .. ما هو ، ثم خذها. يمكنك الاستغناء عن كل شيء.

شكراً جزيلاً لغالينا وليودميلا على التفسيرات. اعجبتني الوصفة ، اريد طبخها.
وسأشتري بالتأكيد بلسم مينسك.

اعجبتني الوصفة ، اريد طبخها.

افعلها. هذا لذيذ. يمكنك أن تفعل الشيء نفسه ، فقط بدلاً من التفاح والزبيب ، مع ملء الجبن وتقديم صلصة الفانيليا الساخنة.

[جوالا]

جوالاجالينا هناك تفاح وجبن قريش. سأحاول طهي شيء غدا. أنا حقا أحب هذه الحلويات.

جبن.

هذه حشوة خثارة نمساوية نموذجية لفطيرة الخثارة.
3 بيضات
500 غرام جبن قريش
100 غرام سكر بودرة
1 اب. الفانيليا السكر
1 رشة - قشر الليمون
1 ش. ل رم
50 جرام زبيب
1 شظية ملح
1.5 ملعقة كبيرة. بودنغ الفانيليا

[جوالا]

جوالاغالينا شكرا جزيلا لك.

شكرا جزيلا لك.

نعم لا على الاطلاق. فطيرة لذيذة.

[جوالا]

1.5 ملعقة كبيرة. بودنغ الفانيليا

جوالا, جاليناهل لديك بالوزن؟ أم البنوك؟ أرني كيف تبدو ، من فضلك.
لدي فكرة أنه ربما هذا هو ما يتم بيعه في متاجرنا تحت اسم معين ... (مسحوق الكاسترد الإنجليزي)

هل لديك بالوزن؟

نعم ، يباع في عبوات. ضوء ، رميته في الموقد أمس. انا لا احتاجها.
هذا نموذجي ..
صحيح للطبخ والأكل بدون طبخ ..

هذا نموذجي ..

آه ، حصلت عليه. نحن نملك هذا فقط في المتاجر البولندية. سأضطر إلى شرائه ومقارنة التكوين بمظهر أكثر بأسعار معقولة ...

شكر

قمت بتدويرها على حصيرة سيليكون باستخدام بكرة على ثلاث مراحل. تم تقسيم العجين إلى 3 أجزاء وملفوفة ، مريحة للغاية ، اتضح أنها سميكة مثل منديل. ثم قمت بطيه بنفس البساط. بدلاً من البسكويت (كان كسولًا جدًا للخبز) ، قمت بحشو الساكفوياردي ، وطحنه مسبقًا. وأضفت السكر البني. تبين أن لفة كانت ضخمة! أخيرًا ، هذا يكفي للجميع))

[تانوهكا]

تانوهكايا تانيا ، يا له من رجل وسيم فاتح للشهية! سرقت قطعة

[تانوهكا]

تانوهكا، تاتيانا ، لديك فطيرة خارقة. المحلية Frau الحسد على مرأى من مثل هذه الفطيرة.

شكرًا يا فتيات ، هذا فصل دراسي ممتاز للغاية ، لذلك تحول كل شيء بشكل مثالي. شكرا للمؤلف على العلاج اللذيذ.