رغيف صغير بالقشدة الحامضة

رغيف صغير بالقشدة الحامضة

الفئة: خميرة الخبز

مكونات
صفار البيض	2 قطعة
ملح	1 شاي الملعقة
زيت نباتي	1 طاولة. الملعقة
حليب	45-50 مل
القشدة الحامضة (10٪)	125 جرام
الماء إلى المستوى	275 مل
خميرة طازجة	10 جرام
السكر	2 الجدول. ملاعق
زيت نباتي	2 الجدول. ملاعق
طحين 3 أكواب (250 مل لكل منهما) =	450 جرام

طريقة طهو

• حانات صغيرة لذيذة بشكل لا يصدق تحولت بالصدفة.
• لا يزال لدي 2 صفار. حتى لا يأمروا بالعيش في الثلاجة ليومين ،
• طحن الصفار مع 1 ملعقة صغيرة ملح + 1 طاولة. ملعقة زيت نباتي وتوضع في الثلاجة.
• ثم إلى هذا الخليط + 45 مل من الحليب + الماء + 125 غ من القشدة الحامضة (10٪) = 275 مل
• + كل شيء آخر.
• إذا رأيت أثناء عملية العجن أن العجين سائل ، فلا تتردد في إضافة الدقيق إلى kolobok اللائق!
• وضع "العجين" (1 ساعة و 50 دقيقة) اعجن العجينة النهائية ، واتركها ترتاح لمدة 15 دقيقة ، وشكلها ، واتركها تقف ، وتخبز على 180 درجة حتى يصبح لونها بنياً ذهبياً.
• إخراج 8 قطع.
• الصورة ، للأسف ، ليست جيدة جدًا ، لكن بصراحة ، القضبان رائعة! لقد أكلوا لمدة ثلاثة أيام ، ولم يفقدوا أبدًا نضارتهم.
• 

وصفات مماثلة

أرغفة صغيرة مع دقيق القمح القاسي (سونادورا)

رغيف حليب القمح (آنج كاي)

رغيف ساندويتش (إلتواء)

هل يمكنك خبزها مثل الخبز في HP؟ أنا أخبز كقاعدة في الليل ، لا يوجد وقت خلال النهار.

[كوزنيكوفا 15]

كوزنيكوفا 15 ، بالتأكيد يمكنك ذلك.

[ستيرنوشكا]

ستيرنوشكا، انا ممتن جدا لك!
ها هي حرارة ساخنة. لم أستطع المقاومة وكسرت كعكة واحدة.
الفتات جيدة التهوية ، جميلة!

[ستيرن]

ستيرنوما هو قوام العجين؟ .. عندي سائل جدا ، مثل الفطائر ، ربما يكون أسمك قليلا ...

3 أكواب من 250 مل لكل منها - هذا ، في مكان ما ، 480-500 جرام من الدقيق ...

[ستيرن]

ستيرن، وما العجين الذي يتم الحصول عليه في تناسق؟ .. عندي سائل جدًا ، مثل الفطائر ، حسنًا ، ربما يكون أكثر سمكًا ...

3 أكواب من 250 مل لكل منها - هذا ، في مكان ما ، 480-500 جرام من الدقيق ...

لا يوجد Stеrn حتى الآن يمكنني الإجابة. لقد تعرضت للضرب أيضا. وبما أنني دائمًا ما أضيف الدقيق وفقًا لأي وصفة (ربما يكون المحتوى الرطوبي للدقيق المستخدم مرتفعًا) ، لم أطرح هذا السؤال.
لكن عجين الميني بار كان في الواقع أرق.
أضفت أكثر من ملعقة واحدة من الدقيق ، لكن على الأرجح حول كوب (لا أتذكر بالضبط). بشكل عام ، إلى kolobok جميلة.
لقد رأيت النتيجة.

[poiuytrewq]

poiuytrewq ، صب الدقيق بجرأة ل kolobok لائق!

[ستيرن]

ستيرن, زيفتشيك، شكر!

صببت الدقيق ، لكني كنت أخشى أن أضيف الكثير. وبسبب هذا ، لم يتم تشكيل العجين - كانت العجين لزجًا. ولكن حتى في HP تحول الرغيف بشكل جيد للغاية!

ستيرنشكرا على الوصفة!

وأضفت الدقيق إلى kolobok. اتضح أن القضبان كانت ممتازة ولذيذة جدًا وفي 3 أيام لم تجف أو لا معنى لها. قال الزوج كان مسرورا جدا ، وما زالوا على هذا النحو. من المؤسف أن المصور ذهب في إجازة مع ابنه ، لذلك أردت التباهي يا ستار ، شكراً جزيلاً لك على وصفاتك اللذيذة.

[mailgor]

mailgor، للصحة!

أنا الآن أخبز بالدقيق المطلوب من المطحنة. لسبب ما ، يتركني هذا الطحين أقل بكثير من طحين المتجر العادي. لذلك لا يمكن تحديد الوزن الدقيق في الوصفة.

لقد وجدت كاميرا وصنعت أشرطة مرة أخرى اليوم. لكن كان لا بد من إضافة الدقيق أكثر ويبدو أنها لم تخرج بهذه الروعة. لكنني سأقوم بنشرها على أي حال ، هذا هو مقدار ما حدث.

[mailgor]

mailgor، تحولت كعك فاتح للشهية جدا.
لكن رغيفي الصغير لم ينجح. بغض النظر عن الطريقة التي حاولت بها جعل الكعك طويلًا ، فلا يزال يتم تقريبها.

[poiuytrewq ، Zhivchik]

poiuytrewq ، Zhivchik ، شكر!

mailgorمعجنات جميلة جدا!

زيفتشيك ، لقد قمت بخبز ميني الخاص بي في حامل الرغيف الفرنسي ، لذلك لم يكملوا.

Zhivchik ، وصنعنا رغيفًا وفقًا لمبدأ الرغيف الفرنسي في آلة الخبز ثم يحافظ على شكله جيدًا.

مرحبا بك!
أنا أيضًا خبزت البارات ، حصلت على أربعة بدلاً من ثمانية ، استبدلت 200 جرام من دقيق القمح بالحبوب الكاملة ، vkusnooo



تذمر أحدهم ساخنًا تقريبًا ، الليلة الماضية كان الأمر كذلك ، أردت حقًا أن آكل ..........

وهنا لي:

دقيق او حساس ...

سيرين ، عائلتي تحب فقط ألواح الوصفات الخاصة بك ، وأنا أخبزها كثيرًا ، فهي لذيذة جدًا.

وفوق ذلك ، تحتاج إلى تشويه شيء قبل الخبز؟

[mailgor]

mailgor، لصحتك!
رغيف من جمال لا يوصف !!!

البندق ، أنا لا أشوه ، لكن إذا أردت ، يمكنك ، كالعادة ، دهن بيضة مخفوقة.

لذلك أنا ألعق شفتي في هذه القضبان. وما زال لا صانع خبز. أفعالي إذا فعلت بدون HP؟ لنفترض أن بوش سوف يعجن ، ثم يضعه في فرن دافئ مغلق لمدة ساعة و 50 دقيقة؟ ثم تنكمش ثم - حسب النص؟ مساعدة بالنصيحة ، pliz ، نادراً ما أتعامل مع عجينة الخميرة. على الرغم من أنني أشعر أن التواجد هنا معدي.

[N @ t @ li]

N @ t @ li سوف يعلمك Bosch نفسه أن كل شيء على ما يرام مع الاختبار. إذا كان العجين يعمل مثل كعكة في الحوض ، فكل شيء على ما يرام! (ذ) إذا التصقت العجينة بجوانب الوعاء ، أضيفي القليل من الدقيق (!). ثم غطي الوعاء بمنشفة وضعي العجينة في مكان دافئ حتى تتضاعف. أي أن تسترشد بنوع الاختبار وليس بالوقت. أعتقد أن العجين سينتج في غضون ساعة.
ومزيد من التفاصيل في النص.

أما "العدوى" فالشاي ليس أنفلونزا الخنازير! سننجو!

الجوز ، أنا لا أزال إلا بالماء النشوي ، وعندما أخبز بالزيت النباتي.

وفعلت كل شيء كما في وصفة واحدة وأضفت ملعقتين كبيرتين من الدقيق. ل. على الرغم من أن الكعكة تم تشكيلها على الفور ، إلا أنني فقط في حالة وجودها والقضبان رائعة:

ستيرن جزيل الشكر لك
الأرغفة جميلة وجيدة التهوية وعديمة الوزن.

لكنني لم أخمن تقليل كمية السائل ، فالألواح لذيذة ، لكن لديّها أكثر كثافة ، لكنني أريد منها جيدة التهوية ، كما في الصورة. ومن الممكن لأولئك الموجودين في الخزان - ما مقدار الخميرة الجافة التي تحتاجها؟

[ثم إلى هذا الخليط + 45 مل من الحليب + الماء + 125 جم من القشدة الحامضة (10٪) = 275 مل]

ثم إلى هذا الخليط + 45 مل من الحليب + الماء + 125 جم من القشدة الحامضة (10٪) = 275 مل

نعم ، هذا هو المكان الذي دُفن فيه الكلب ...
Stellochka ، لا تقلق ، فنحن جميعًا هنا للدورة التي يتم فيها تقليص أي عجين إلى كولوبوك أو ما يشبهه (اعتمادًا على العجين).
على سبيل المثال ، دائمًا ما أنظر إلى العجين (هذه ليست المرة الأولى التي أخبز فيها شيئًا ما).
من المستحيل أن نقول على وجه اليقين أن وزن المنتجات في الوصفة يصل إلى جرام واحد ، لأنه حتى الدقيق له رطوبته الخاصة.

لكنني لم أخمن تقليل كمية السائل ، فالألواح لذيذة ، لكن لديّها أكثر كثافة ، لكنني أريد منها جيدة التهوية ، كما في الصورة. ومن الممكن لأولئك الموجودين في الخزان - ما مقدار الخميرة الجافة التي تحتاجها؟

Olaim، أضفت 0.5 ملعقة صغيرة.
يمكنك الحصول على أكثر بقليل ، في مكان ما حوالي 0.7 ملعقة صغيرة.

لكي تكون القضبان جيدة التهوية ، لا تحتاج إلى صنع كعكة. يجب أن تكون العجينة رقيقة قليلاً. عندما يكون مناسبًا ، فهو جيد للقطع.
هذا عندما تصبح القضبان جيدة التهوية.

أوه ، آسف ، لا يوجد قشدة حامضة ، وإلا سأكررها اليوم ، لقد كاد أن يؤكل بالأمس.

وأضع 1.5 ملعقة صغيرة من الخميرة الجافة ، بدلاً من 10 جرام. الخام والكعكة لم تكن سائلة. لكن في البداية قمت بالعجن لمدة 5 دقائق. على بيلميني ، ثم فتحت العجينة والنتيجة في الصورة

[ستيرن]

ستيرنوشكري!
بالأمس كان هناك الكثير لفعله. في المساء أدركت أنه لا توجد كعكة في الصباح لتناول الشاي. تذكرت هذه الوصفة. أنا فقط لم أخبز في الفرن (لم يكن هناك طريقة) ، لذلك رميت كل شيء في HP. وضعته في البرنامج الأول (3 ساعات) ونسيت .... عندما سمعت الإشارة ، جئت ، وفي HP هناك مثل هذه القبعة !!!!! لقد نمت الكعكة إلى السقف !!! لذلك دمرت كل شيء ، حسنًا ، ليس لدي جهاز صغير على الإطلاق ...
أعطى السكر أكثر من ذلك بكثير (حلويات حبي). الجميع مسرور! الإفطار كان رائعا !!!

أنا فقط لم أخبز في الفرن (لم يكن هناك طريقة) ، لذلك رميت كل شيء في HP. وضعته في البرنامج الأول (3 ساعات) ونسيت .... عندما سمعت الإشارة ، جئت ، وفي HP هناك مثل هذه القبعة !!!!! لقد نمت الكعكة إلى السقف !!! لذلك دمرت كل شيء ، حسنًا ، ليس لدي جهاز صغير على الإطلاق ...

ما س / موقد خبزت فيه؟ لدي باناسونيك 255.
ما البرنامج الذي يجب أن أضع فيه لوح القشدة الحامضة؟
من المستحسن عدم التدخل في العملية.
كم ستقلل الحصة؟

[دونا روزا]

لديّ Clatronic BBA 2864. البرنامج أساسي للخبز الأبيض والخبز من أصناف مختلفة. القشرة متوسطة. الوزن 1 كيلو. لقد نسيت أن أتحقق من وزن الرول النهائي. لم أقم بتقليل كمية العجين ، لكن كان يجب أن أقوم بذلك. في المرة القادمة سأخبز إما 2/3 أو حتى نصف. كانت الخمائر جافة ، ما يقرب من 2 ملعقة صغيرة.

دونا روزا ، حظا سعيدا!

[دونا روزا]

لديّ Clatronic BBA 2864. البرنامج أساسي للخبز الأبيض والخبز من أصناف مختلفة. القشرة متوسطة. الوزن 1 كيلو. لقد نسيت التحقق من وزن الرول النهائي. لم أقم بتقليل كمية العجين ، لكن كان يجب أن أقوم بذلك. في المرة القادمة سأخبز إما 2/3 أو حتى نصف. كانت الخمائر جافة ، ما يقرب من 2 ملعقة صغيرة.
دونا روزا ، حظا سعيدا!

شكر. : الزهور: بالتأكيد سأخبز.
سأقوم بتقليل الجزء. بطريقة ما أحب أجزاء صغيرة أكثر.
في كثير من الأحيان يمكنك التنويع.

[الحرفي]

كانت الخمائر جافة ، ما يقرب من 2 ملعقة صغيرة.

الحرفي، وهناك.
عندما أخبز في KhP ، أضع الخبز الحلو والخميرة الجافة في وضع 450 جرام. دقيق يحتاج 1.75 ملعقة شاي. (هذا حسب التعليمات).
ولديك كعكة جميلة.

أنا مع تقرير وامتنان
لقد طغت الرغبة في خبز هذه القضبان في ذهني على المعلومات التي تفيد بأن باقي الدقيق قد تم استهلاكه في اليوم السابق على كعك الزنجبيل.
لذلك كان علي أن أتحمل ليوم واحد
ها هي نتيجة اليوم:



فعلت كل شيء وفقًا للوصفة المحدثة ، ولم أضطر إلى تعديل أي شيء. شكرا جزيلا لك shmekt zer gut!

بسي. أشعر أنني سأضطر إلى تكراره في المساء. الطفل يكره كعكة ثانية ، وأبيها وأختها لم يجربوها بعد.

الفتيات ، أنا سعيدة جدًا لأن كل شيء على ما يرام مع الأرغفة!
اشكرك على ثقتك!

وأنا خبزت مثل هذا جديلة لعيد الميلاد.

طحن 1 صفار مع 1 ملعقة صغيرة ملح + 1 مائدة. ملعقة زيت نباتي وتوضع في الثلاجة. ثم إلى هذا الخليط + 150 غرام قشدة حامضة (10٪) + مصل اللبن = 280 مل
10 جم خميرة طازجة
2 الجدول. ملعقة من السكر
30 جرام زبدة
50 غرام سميد + 400 غرام دقيق = 450 غرام

[ستيرن]

ستيرن، الجديلة رائعة!
ولماذا يتم خلط صفار البيض بالملح والقش. ضع الزبدة في الثلاجة؟

[زيفتشيك]

زيفتشيك ، شكر!

لذلك كان من الضروري ، بقي صفار الأمس. بالطبع ، إذا لم يكن هناك مثل هذه البقايا ، يمكنك فقط أخذ البيضة وتقليل كمية السائل.

ولماذا يتم خلط صفار البيض بالملح والقش. ضع الزبدة في الثلاجة؟

إذا تم خلط الصفار بالملح ، تصبح العجينة صفراء أكثر.

[ستيرن]

ستيرن، اقبل شكري على القضبان أيضًا! : الزهور: هذه هي المحاسن.

وهذا في السياق:

لذيذ جدا ، حتى مع الشاي ، حتى مع الزبدة.

الجحيم مرتين بالفعل ، يطالبون مرة أخرى. إذا فهمت بشكل صحيح ، فليس من الضروري وضع الصفار في الثلاجة ، وإذا لزم الأمر ، فكم؟
الحانات رائعة ، لقد أحبها الجميع حقًا ، شكرًا.

تزلج ، بصحة جيدة!

شكرا لتقييمك!

بالطبع ، لا تحتاج إلى وضع صفار البيض في الثلاجة. فعلت ذلك عن طريق الصدفة - أردت فقط حفظ صفار البيض.

[ستيرن]

ستيرن، شكرا لك على

لم يستطع الابن المقاومة بينما يبرد الخبز ويقطع السنام الدافئ.

أذن البحر ، شكرًا على ميني بار آخر لذيذ

لقد درست الوصفة عدة مرات ، ولا أفهم أين أخطأت - كل الدقيق مضاف ، وقد سكبت بالفعل 7 ملاعق من السائل
وزنت كل شيء على الميزان كما هو متوقع ، والانحراف الوحيد كان القشدة الحامضة 20٪
عجين تدقيق ، انتظار ...

[لوتشوتشيك]

لوتشوتشيككان هناك خطأ في الوصفة فتم إضافة الدقيق. صححت الوصفة لاحقا. ثم خبزت منجلًا للتحقق. غير واضح...

حسنًا ، بسبب القشدة الحامضة ، كانت سميكة جدًا.
تبين أن القضبان هي الأكثر تهوية ومخيفة لتأخذها بين يديك ، ويبدو أنها ستتجعد. عطرية - رائحتها مثل الإسفنج أو بادئ.
الوصفة رائعة شكرا

[لوتشوتشيك]

لوتشوتشيك، لقد "أنهيت" هذه العجينة ، تحولت القضبان الأنيقة!
لقد استخدمت 10٪ من القشدة الحامضة ، ولديناها من حيث الاتساق ، مثل اللبن الرائب.
كل التوفيق لك حبيبي وشكرا على التقرير!

هذا كل شيء ، غدًا وسأفعل ذلك. اللعنة ، حسنًا ، ما لم تتمكن من إعادة الضبط 15 بضعة كيلوغرامات؟

[ستيرن]

ستيرن، لقد قمت اليوم بعجن هذه العجينة مرة أخرى ، أضفت أيضًا سائلًا مرة أخرى ، وإلا ستظهر كتلة جافة جدًا. القشدة الحامضة 15٪.
يمكن الإصلاح هنا
ثم إلى هذا الخليط + 45 مل من الحليب + الماء + 125 غ من القشدة الحامضة (10٪) = 275 مل
ليس 275 مل ولكن 300 مل؟

يا غجري ، أعتقد أنه لا داعي للتصحيح ، الآن سأشرح السبب. هناك أنواع مختلفة من الدقيق من أنواع مختلفة من القمح ، ومن ثم يمكن أن يؤثر مستوى الرطوبة في الهواء - حيث يمتص الدقيق الرطوبة من الهواء ، ويكون مناخك أكثر جفافًا. أنت بحاجة إلى إضافة سائل ، لكن لدي مثل هذا الدقيق ، وفقًا لوصفة رومي ، مقابل 500 غرام من الدقيق و 260 مل من الماء - يأخذني 600 غرام من الدقيق لمثل هذه الكمية من السائل لإحضاره إلى كعكة عادية. لذا ، أعتقد أن العبارات الموجودة في الوصفة والتي من شأنها تعديل kolobok بناءً على المنتجات المحلية كافية.

الحقيقة هي أن بقية وصفات ستيرن أخلطها بشكل طبيعي دون تغيير السائل. وأرى الناس أيضًا ، حيث أقوم بإضافة السائل وفقًا لهذه الوصفة ، ولهذا السبب كتبتها. لا يوجد شيء مفقود قليلاً ، فهناك عندما يتم عجنه ، يمكنك رؤية جفاف معين ، والكثير من الدقيق لا يتدخل ، وهذا أمر نادر بالنسبة لي ، حيث أنني أستخدم العديد من الوصفات من المنتدى.
لا يمكنني الإصرار ، لقد عرضته للتو ، لأن الجميع على الأرجح يعلم أن إضافة الدقيق ليس مشكلة ، وعندما تضيف سائلًا ، يحدث شيء لا يمكن تصوره في الدلو